Viso grūdo bandelės su riešutų kremu / Ψωμάκια ολικής με κρέμα φουντουκιού

~LT~

Viskas prasideda nuo idėjos, ką norisi gaminti. Tuomet, tik pradėjus, imi ir pasuki visai kita linkme. 

Planavau gaminti kiek sveikesnes cinamonines bandeles su viso grūdo miltais, bet tada į galvą atėjo, kad tokios bandelės turėtų nepaprastai derėti su lazdyno riešutų kremu ir smulkintais sausainiais. Patys skaniausi ingredientai sugulė viename puikiame recepte.

Savaitgalio desertui - labai rekomenduoju!

~GR~

Όλα ξεκινάνε από μια ιδέα τι θέλω να φτιάξω. Και μετά, μόλις ξεκινάω, κάτι με παρασέρνει προς τελείως διαφορετική μεριά. Σκεφτόμουνα να φτιάξω λίγο πιο υγιεινά ψωμάκια κανέλας (γνωστά ως cinnamon buns) με αλεύρι ολικής άλεσης αλλά ξαφνικά μου ήρθε ιδέα αντί για ζάχαρη και κανέλα να προσθέσω κρέμα φουντουκιού και τριμμένο μπισκότο.

Τα πιο νόστιμα υλικά μαζεύτηκαν σε μια φανταστική συνταγή!

Σας το προτείνω μετά το σαββατοκυριακάτικο δείπνο - τέτοιο γλυκό είναι ότι πρέπει!

~LT~

20 cm skersmens skardai

150 g miltų

175 g viso grūdo miltų

1 1/8 arb. š. sausų mielių

30 g cukraus

25 g sviesto, minkšto

35 g pieno

85-95 g vandens, drungno

1 kiaušinio

1/4 arb. š. druskos

Įdarui

1 valg. š. minkšto sviesto

3 valg. š. šokoladinio lazdyno riešutų kremo

1 valg. š. cukraus

2 arb. š. cinamono

2 sausainiai, digestive tipo

Padažui

80 g balto šokolado

50 g pieno

1/2 citrinos sulčių

100-200 g cukraus pudros

Kombaino dubenyje sumaišome abiejų rūšių miltus.

Dubenėlyje sumaišome šiltą vandenį, pieną, cukrų ir mieles. Paliekame minutei, kol suputos. Supilame į miltus ir minkome tešlą.

Supilame lengvai išplaktą kiaušinį ir, jei ingredientai nesusiformuoja į vientisą tešlą, dar šiek tiek vandens. Sudedame minkštą sviestą. Galiausiai suberiame druską. Minkome, kol tešla atšoks nuo dubens sienelių ir taps glotni. Pastebėjau, kad su viso grūdo miltais šis procesas kiek užtruks. 

Dedame į aliejumi išteptą švarų dubenį ir statome šiltoje vietoje, kad padvigubėtų, ~1-2 val.

Išverčiame ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus ir iškočiojame stačiakampį (apie 20x35 cm). Ištepame minkštu sviestu, pabarstome cukrumi ir cinamonu. Užtepame dosnų sluoksnį šokoladinio lazdyno riešutų kremo ir rankomis sutrupiname sausainius. 

Imame už ilgosios kraštinės, kuri yra prieš mus, ir suvyniojame į ritinį. Supjaustome ~6 cm pločio riekėmis ir pastatome ant nupjautos pusės, dedame į sviestu išteptą skardą (ją galima pabarstyti cukrumi). 

Man išėjo 7 bandelės, jas išdėliojau palikdama tarpelius.

Uždengiame rankšluosčiu ir paliekame šiltoje vietoje, kol pakils, apie 1 val.

Įkaitiname orkaitę iki 180 C. Kepame apie 20 minučių, arba kol iškeps.

Ištraukiame ir paliekame šiek tiek pravėsti.

Pasiruošiame padažą. 

Išlydome šokoladą kartu su pienu nedideliame prikaistuvyje ar mikrobangų krosnelėje. 

Supilame citrinos sultis. Beriame cukraus pudrą, išmaišome. Cukraus pudros kiekį reguliuokite pagal tai, kokio tirštumo padažo norisi. Apliekite bandeles.

~GR~

Βαθμός δυσκολίας - εύκολο προς μέτριο

Χρόνος παρασκευής - 30 λεπτά

Χρόνος φουσκώματος - 2-3 ώρες

Χρόνος ψησίματος - 20 λεπτά

Ψωμάκια ολικής με κρέμα φουντουκιού

Για ένα τσέρκι 20 εκ.

Για τη ζύμη

150 γρ αλεύρι

175 γρ αλεύρι ολικής

1 1/8 κ. γ. ξερή μαγιά

30 γρ ζάχαρη

25 γρ βούτυρο, μαλακό

35 γρ γάλα

85-95 γρ νερό, χλιαρό

1 αυγό

1/4 κ. γ. αλάτι

Για τη γέμιση

1 κ. σ. βούτυρο, μαλακό

3 κ. σ. κρέμα φουντουκιού

1 κ. σ. ζάχαρη

2 κ. γ. κανέλα

2 μπισκότα, τύπου digestive

Για τη σάλτσα

80 γρ λεύκη σοκολάτα

50 γρ γάλα

χυμός από 1/2 λεμόνι

100-200 γρ ζάχαρη άχνη

Φτιάχνουμε πρώτα τη ζύμη. 

Στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε τα αλεύρια.

Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε το χλιαρό νερό, το γάλα, τη ζάχαρη και τη μαγιά. Αφήνουμε για 1 λεπτό μέχρι να δράσει η μαγιά (να φουσκώσει λίγο). Προσθέτουμε το μείγμα στο αλεύρι και ζυμώνουμε. 

Προσθέτουμε ελαφρώς χτυπημένο αυγό και το βούτυρο. Ζυμώνουμε μέχρι να μαζευτεί η ζύμη σε μια μπάλα και θα έχει ελαστικότητα. 

Βάζουμε τη μπάλα σε ελαφρώς λαδωμένη μπασίνα, τη σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα και αφήνουμε σε ένα ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί, για περίπου 1-2 ώρες.

Βγάζουμε τη ζύμη σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και ανοίγουμε με τον πλάστη ένα ορθογώνιο παραλληλόγραμμο (περίπου 20x35 εκ.). Αλείφουμε με το μαλακό βούτυρο, πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη και την κανέλα. 

Προσθέτουμε την κρέμα φουντουκιού και την αλείφουμε σε όλη την επιφάνεια. 

Πιάνουμε τη ζύμη από τη μακρινή πλευρά (που είναι μπροστά μας) και τυλίγουμε σε ένα ρολό. Κόβουμε σε χοντρές (6 εκ.) φέτες και τις τοποθετούμε όρθιες (με τη κομμένη πλευρά προς τα κάτω) σε βουτυρωμένο και πασπαλισμένο με ζάχαρη ταψί. Αφήνουμε κενά μεταξύ τους γιατί θα φουσκώσουν.

Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος να διπλασιαστεί, περίπου 1 ώρα.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 C. Ψήνουμε για 20 λεπτά περίπου. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν λίγο.

Φτιάχνουμε τη σάλτσα. 

Λιώνουμε σε ένα κατσαρολάκι ή τον φούρνο μικροκυμάτων τη λευκή σοκολάτα με το γάλα. 

Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού. Βάζουμε τη ζάχαρη άχνη και ανακατεύουμε. Η ποσότητα της άχνης εξαρτάται από το πόσο πηχτή σάλτσα θέλουμε (να μη ξεχνάμε ότι όσο κρυώνει, πήζει λίγο).

Περιχύνουμε τα ψωμάκια.