Niujorko sūrio pyragas / New York cheesecake

~LT~

Tai tikrų tikriausia klasika, kurią privalu bent kartą metuose iškepti. Sūrio pyragas, galima teigti, kad tinka visomis progomis, o keičiant papuošimo uogas ar vaisius, įmanoma visada nustebinti kažkuo nauju. 

Šį kartą rinkausi klasiką visomis prasmėmis, na, nes kas pirmiausia šauna į galvą kalbant apie sūrio pyragą? Bent jau man, tai tirštas ir rūgštokas vyšnių sluoksnis, kuris puikiai papildo pyrago saldumą.
Vienetinė ir tikrai išskirtinė lėkštė  - EA Ceramic Studio kūrinys. Nepatingėkite užsukti į jų svetainę - ten rasite tikrai puikių kūrinių ne tik jūsų virtuvei, bet ir namams. 

Niujorko sūrio pyragas

16 cm pyragui

Pagrindui

80 g sausainių (Digestive tipo)

35 g sviesto

Sūrio kremui

450 g kreminio sūrio (pvz. Philadelphia)

2,5 valg. š. natūralaus graikiško jogurto

130 g cukraus

žiupsnelis druskos

2 kiaušiniai

1/2 valg. š. citrinos sulčių

1-2 lašai vanilės ekstrakto

Pagrindui skirtus sausainius sutriname maisto smulkintuvu. Įmaišome išlydytą sviestą.

Aš naudojau 16 cm torto žiedą be dugno, todėl pastarąjį apdengiau aliuminio folija, gerai užspaudžiant iš išorės, kad kepant kremas neišbėgtų.

Paskleidžiame sausainius ir labai gerai suspaudžiame. 

Įkaitiname orkaitę iki 150 C.

Ruošiame kremą. 

Išsukame dubenyje kreminį sūrį, cukrų, vanilės ekstraktą, druską ir jogurtą, kad nebūtų gumulėlių.

Įmaišome po vieną kiaušinius. 

Įpilame citrinos sulčių. 

Supilame kremą ant sausainių pagrindo.

Kepame sūrio pyragą apie 1 valandą - pajudinus pyragą, centras turi drebėti. 

Ištraukiame ir atvėsiname. Po to dedame į šaldytuvą 12 valandų arba per naktį.

Perkeliame į lėkštę, kurioje patieksime, bet metalinio žiedo nenuimame. 

Vyšnioms

(jas ruoškite likus kelioms valandoms iki patiekimo)

• 300 g vyšnių, be kauliukų (rūgštesnių)
• 50 g cukraus
• 1 valg. š. kukurūzų krakmolo 
• 2 valg. š. šalto vandens
• 2 g želatinos, lapeliais

Vyšnias nuplauname, išimame kauliukus ir suberiame į nedidelį puodą. Suberiame cukrų ir kaitiname ant vidutinės ugnies, kol pradeda virti. Verdame 3 minutes nuo virimo pradžios.

Nedideliame puodelyje sumaišome kukurūzų krakmolą su vandeniu. Supilame į verdančias vyšnias, maišome, kol vyšnių skystis sutirštėja (tai įvyks labai greitai).

Šaltame vandenyje 

Nukeliame nuo ugnies, paliekame šiek tiek atvėsti.

Įmaišome išbrinkusią ir nugręžtą želatiną.  

Perpilame vyšnias į švarų indelį ir paliekame atvėsti.

Vėliau uždedame ant 12 valandų pastovėjusio sūrio pyrago. Paliekame šaldytuve 1-2 valandas, kad vyšnios šiek tiek sutvirtėtų. Nuimame metalinį žiedą ir patiekiame.

~EN~

This cheesecake is a total classic and we should be making it atleast once a year. I could say that cheesecake is suitable for all the occasions and when you change the topping, there is always a surprise of a new taste.

This time I decided to go totally classic in every way. Well, tell me what comes to your mind when somebody starts talking about cheesecake? In my case, it's the thick sour cherry topping which makes a perfect balance for the sweet cake. 

The amazing, unique and handmade plate you see in my pictures - it's a creation of EA Ceramic Studio. Please, do not hesitate to check out their website. You will be surprised with all that awesome ceramics not only for the kitchen but for your house as well. 

New York cheesecake

16 cm diameter

Cookie base

80 g digestive cookies

35 g butter

Crush cookies in a food processor. 

Melt butter and mix it with cookies.

I used 16 cm stainless steel ring so I covered the base with aluminium foil (from the outside) pressing carefully to the walls to prevent any leaks.

Put the cookies and press it firmly to make a stable base.

Preheat the oven to 150 C.

Make the cream filling.

In a bowl mix together cream cheese, yogurt, sugar, vanilla, salt. It should be smooth, without any lumps. 

Add one egg at a time, mix it thoroughly. 

Pour the filling on top of the cookie base.

Bake cheesecake for about 1 hour. To check if it's ready - shake it a bit, the center should be still trembling.

Remove it from the oven and leave to cool.

After that, place it in the fridge for 12 hours or overnight to set.

Place it on the serving plate but do not remove the ring. 

Cherry topping

(it is recommended to make it few hours before serving the cheesecake)

300 g cherries (without stones)

50 g sugar

1 tbsp corn flour

2 tbsp cold water

2 g gelatin sheet

Put cheeries with sugar in a saucepan. Bring to boil. Reduce the heat and boil for 3 minutes, stirring occasionally. 

In a separate bowl mix corn flour and water. Add it to cherries and stir until thickens (it will happen soon so don't go away). 

Soak gelatin in ice water until softened. 

Remove cherries from heat and leave to cool a bit. Squeeze out the excess water and add gelatin to cherries. Stir to dissolve.

Pour cherries to a clean bowl and leave to cool.

Later put them on top of the cheesecake. Leave in the fridge for 1-2 hours until set.

Remove the ring and serve.

Imbieriniai nameliai 2015 / Τα τζίντζερ σπιτάκια του 2015

~LT~

Jau ant vienos rankos pirštų galima suskaičiuoti dienas iki gražiausių metų švenčių. Kalėdinių patiekalų meniu jau sudarytas, namai išpuošti, bet nuotaika vis dar kažkur pasiklydusi. 

Šiemet turėjau tikrai daug darbų, įvairių knygos pristatymų, tad susimąstyti apie artėjančias šventes net nebuvo kada. 

Taigi skaičiuodama paskutines dienas, bandau paskubomis įsilieti į kalėdinę atmosferą ir džiaugtis kiekviena pasiruošimo akimirka.

Kaip ir kiekvienais metais, taip ir šie nebuvo išimtis, gaminau imbierinius namelius, nes nieko nėra gražiau už tokį namų puošimo variantą. 

Receptas iš jau daugybę metų kepamų imbierinių sausainių, nes jis nameliams itin tinkamas - namelių dalys iškepa itin kietos, jos nesuminkštėja net stovėdamos savaitę ar ilgiau. Na, o namelių trafaretų tikrai ne vieną ir ne du rasite internete - ten jų nors vežimu vežk :)

~GR~

Τις ημέρες μέχρι τα Χριστούγεννα μπορούμε ήδη να μετρήσουμε στα δάκτυλα του ενός χεριού. Το Χριστουγεννιάτικο μενού είναι έτοιμο, το σπίτι στολισμένο αλλά το γιορτινό μου κέφι κάπου χάθηκε. 

Φέτος είχα πάρα πολλές δουλειές αυτό το μήνα, πολλές παρουσιάσεις του βιβλίου μου και έτσι χρόνο να σκεφτώ για τις ερχόμενες γιορτές δεν είχα καθόλου.

Αλλά γι'αυτό τώρα μετρώντας τις τελευταίες μέρες, προσπαθώ στα γρήγορα να μπω στο Χριστουγεννιάτικο κλίμα και να χαρώ την κάθε στιγμή της προετοιμασίας. 

Όπως κάθε χρόνο, έτσι και φέτος, έφτιαξα τα τζίντζερ σπιτάκια γιατί νομίζω πως δεν υπάρχει πιο όμορφο στολίδι του σπιτιού από αυτό.

Η συνταγή είναι δοκιμασμένοι επί χρόνια - από παλιά φτιάχνω τέτοια τζίντζερ μπισκότα. Η ζύμη είναι κατάλληλη για το σπιτάκι επειδή μετά το ψήσιμο γίνεται σκληρή και δεν μαλακώνει για μια ή περισσότερες εβδομάδες.

Banoffee

~LT~

Vasarą visada yra gera. Nuolat šviečianti saulė, šilti vakarai ir naktys tiesiog kviečia būti lauke, pamiršti daugelį bėdų, įprastą rutiną ir net reikalauja atsipalaiduoti, neskubėti.
Ir virtuvėje suktis nebelieka laiko, ypač jei tai užtrunka ilgiau nei nuplauti šviežius vaisius ir juos sudėti į lėkštę. Tad bent jau pas mane, viskas sumažėja iki minimumo (na, išskyrus vaisių maksimumą) - patiekalų ruošimo trukmė, jų sudėtingumas ar net pats jo kiekis. Kai šilta, net sočiai valgyti nesinori.

Tad prieš įsibėgėjant tokiam ritmui, norėjau sunaudoti spintelėje jau kurį laiką pūpsantį karamelizuotą sutirštintą pieną ir pagaminti visų gerai žinomą banoffee. Kone klasika tapęs greitai pauošiamas desertas tikrai neužlaikys jūsų virtuvėje. O geriausia  - po pietų bus kuo pasilepinti!

~GR~

Πάντα το καλοκαίρι όλα είναι καλά. Ο ήλιος, τα ζεστά βράδια και νύχτες σε φωνάζουν να βγεις έξω, να είσαι στη φύση, να ξεχάσεις τα ασήμαντα προβλήματα, τη βαρετή καθημερινότητα και ζητάει να χαλαρώσεις και να μη βιάζεσαι.
Το ίδιο και με την κουζίνα - δεν βρίσκεις πια χρόνο να κάτσεις για τίποτα παραπάνω από όσο χρειάζεται να πλύνεις τα φρέσκα φρούτα και να τα βάλεις σε μια πιατέλα. Τουλάχιστον στο δικό μου σπίτι όλα μειώνονται στο ελάχιστο (εντάξει, μονό τα φρούτα αυξάνονται υπερβολικά) - ο χρόνος για να φτιάξεις το φαγητό, η δυσκολία τους και φυσικά οι ποσότητες τους. Όταν κάνει ζέστη, δεν έχεις ούτε όρεξη να τρως κάτι βαρύ.

Γι'αυτό, πριν ξεκινήσουν καλά καλά οι ζεστές ημέρες, ήθελα να χρησιμοποιήσω ένα τελευταίο βραστό ζαχαρούχο γάλα το οποίο βρισκόταν στο ντουλάπι της κουζίνας για αρκετό καιρό. Λέτε, μα, δεν χαλάει αυτό - το ξέρω, απλά υπάρχει θέληση της καθαριότητας το καλοκαίρι :)
Το banoffee το ξέρουμε όλοι - έχει γίνει πια ένα από τα κλασικά επιδόρπια το οποίο φτιάχνεται πάρα πολύ γρήγορα και το καλύτερο - θα έχετε ένα ωραίο γλυκάκι να απολαύσετε μετά το μεσημεριανό σας!


~LT~

Sudėtingumas - labai lengva
Paruošimo trukmė - 20 minučių

Banoffee

7 taurėms

• 100 g sviestinių sausainių (naudojau su cinamonu - jis labai tinka su karamele)
• 10 g sviesto
• 1 indelio karamelizuoto sutirštinto pieno "Rududu"
• 2 bananų
• 300 g grietinėlės (36 % riebumo)
• 1 - 2 valg. š. tarkuoto šokolado

Sausainius sutrinkite maisto smulkintuvu.

Išlydykite sviestą ir sumaišykite su sausainiais. Išdalinkite lygiomis dalimis į taures. Šiek tiek suspauskite.

Šaukštu permaišykite karamelizuotą sutirštintą pieną, kad suminkštėtų. Išladinkite į taures, išlyginkite paviršių.

Bananą supjaustykite plonomis riekelėmis. Išdėliokite ant karamelizuoto sutirštinto pieno,

Išplakite grietinėlę iki apystandžių putų. Šaukštu uždėkite ant bananų, kol užsipildys taurė.

Apibarstykite tarkuotu šokoladu ir patiekite.

~GR~ 

Βαθμός δυσκολίας - πολύ εύκολο

Χρόνος παρασκευής - 20 λεπτά (αν θα βράσετε το ζαχαρούχο γάλα - 1 ώρα 20 λεπτά)

Banoffee 

Για 7 ποτήρια

• 100 γρ μπισκότα βουτύρου (χρησιμοποίησα με κανέλα - ταιριάζει πάρα πολύ με καραμέλα)
• 10 γρ βούτυρο
• 1 κουτάκι βραστό ζαχαρούχο γάλα
• 2 μπανάνες
• 300 γρ κρέμα γάλακτος (36 % λιπαρά)
• 1 - 2 κουτ. της σούπας ξύσμα σοκολάτας

Αν δεν έχετε έτοιμο βραστό ζαχαρούχο γάλα, βάλτε τα κουτάκια με ζαχαρούχο γάλα χωρίς ετικέτες σε μια μέτρια κατσαρόλα και γεμίστε την με νερό. Κλείστε το καπάκι και βράστε τα ζαχαρούχα γάλατα για 1 ώρα. Αφήστε να κρυώσει τελείως και τότε χρησιμοποιήστε το. Καλύτερα να το κάνετε αποβραδίς να μην περιμένετε.

Πολτοποιήστε τα μπισκότα στο μούλτι.

Λιώστε το βούτυρο και το ανακατέψτε με τα μπισκότα. Μοιράστε τα στα ποτήρια και πιέστε λίγο να ισιώσει η επιφάνεια.

Ανακατέψτε το βραστό ζαχαρούχο γάλα με ένα κουταλάκι να μαλακώσει. Μοιράστε το στα ποτήρια. 

Κόψτε σε λεπτές φέτες τις μπανάνες. Βάλτε τις κυκλικά στα ποτήρια.

Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος σε ελαφριά σαντιγί. Με ένα κουτάλι μοιράστε την σαντιγί πάνω από τις μπανάνες.

Πασπαλίστε με ξύσμα σοκολάτας.

Cheesecake su vyšniomis / Τσιζκεϊκ με βύσσινα

~LT~

Sekmadienis tokia puiki diena atsipūtus ir neskubant sutvarkyti visus neužbaigtus savaitės reikalus, apžiūrėti namus, sudėlioti išmėtytus daiktus į savo vietas.

O dar ir oras pagaliau toks, kokio ir reikia puikiai vasaros pradžiai - sėdi ant dviračio ir leki prie jūros. Idealus sekmadienis! 

O norint jį paskaninti, per kelias minutes galima paruošti tokius sūrio pyragėlius taurėse ar nedideliuose stiklainiuose. Beje, tokiu būdu paruoštos vyšnios kur kas skanesnės už jau paruoštus parduotuvėje esančius variantus, jas galima naudoti ir su ledais, ir kaip padažą prie blynelių ar kitų pyragų. Man jis labai patinka!

Atrodo tikrai nekasdieniškai ir vasariškai, tiesa?

~GR~

Η Κυριακή είναι η μια μέρα όταν μπορείς να τακτοποιήσεις όλες τις δουλείες της εβδομάδας χαλαρά και χωρίς βιασύνη, να τσεκάρεις το σπίτι σου, να βάλεις στις θέσεις όλα τα πεταμένα πράγματα.

Και επιτέλους ο καιρός είναι ακριβώς έτσι, όπως πρέπει να ξεκινήσεις καλά το καλοκαίρι - εύκολα μπορείς να πάρεις το ποδήλατο σου και να τρέξεις στη θάλασσα. Η τέλεια Κυριακή!

Α, και αν θέλετε να τη γλυκάνετε λιγάκι, σε λίγα λεπτά μπορείτε να φτιάξετε αυτά τα ατομικά τσιζκεϊκ σε ποτηράκια ή μικρά βαζάκια. Και πρέπει να πω ότι αυτά τα βύσσινα είναι πολύ πιο νόστιμα από αυτά που μπορούμε να πάρουμε έτοιμα. Συνδυάζει τέλεια και το παγωτό, και σαν σάλτσα με κρέπες ή άλλα κέικ. Μ'αρέσει πάρα πολύ!

Φαίνεται πολύ σπέσιαλ και ωραία, έτσι?

~LT~

Sūrio pyragas su vyšniomis

20 cm skersmens sūrio pyragui ARBA ~10 nedidelių taurių

Pagrindui

• 100 g sausainių (naudojau digestive tipo su 30 % mažiau riebalų)
• 20-30 g sviesto, lydyto

Kremui

• 160 g grietinėlės (36 % riebumo)
• 30 g cukraus pudros 
• 200 g kreminio sūrio (naudojau Philadelphia, 4 % riebumo)

Vyšnioms

• 200 g vyšnių, be kauliukų (rūgštesnių)
• 40-50 g cukraus
• 2/3 valg. š. kukurūzų krakmolo 
• 2 valg. š. šalto vandens

Pagrindui sutriname sausainius iki smulkių trupinių.

Supilame lydytą sviestą, išmaišome ir padalijame lygiomis dalimis į taures. Šiek tiek suslegiame juos.

Kremui skirtą grietinėlę išplakame su cukraus pudra iki standžių putų. Įmaišome kreminį sūrį ir dar kartą gerai perplakame, kol kremas sutirštėja.

Padalijame kremą į taures ir paliekame šaldytuve, kol patieksime.

Vyšnias nuplauname, išimame kauliukus ir suberiame į nedidelį puodą. Suberiame cukrų ir kaitiname ant vidutinės ugnies, kol pradeda virti. Verdame 3 minutes nuo virimo pradžios.

Nedideliame puodelyje sumaišome kukurūzų krakmolą su vandeniu. Supilame į verdančias vyšnias, maišome, kol vyšnių skystis sutirštėja (tai įvyks labai greitai).

Nukeliame nuo ugnies, perpilame vyšnias į švarų indelį ir paliekame atvėsti.

Prieš patiekiant, uždedame po šaukštą vyšnių ant sūrio pyragėlių.

P.S. taip pat galima patiekti su šviežiomis braškėmis, kurias supjaustome nedideliais kubeliais, susmulkiname keletą mėtos lapelių ir sumaišome. Galima įlašinti šiek tiek citrinos sulčių ir įberti cukraus.

~GR~

Βαθμός δυσκολίας - εύκολο

Χρόνος παρασκευής - 20-30 λεπτά

Τσιζκεϊκ με βύσσινα

Για 1 τσιζκεϊκ 20 εκ ή ~10 ατομικά μεσαία ποτηράκια

Για τη βάση

• 100 γρ μπισκότα (χρησιμοποίησα τύπου digestive με λιγότερα λιπαρά)
• 20-30 γρ βούτυρο, λιωμένο

Για την κρέμα

• 160 γρ κρέμα γάλακτος (36% λιπαρά)
• 30 γρ ζάχαρη άχνη
• 200 γρ τυρί κρέμα (χρησιμοποίησα Philadelphia με 4 % λιπαρά)

Για τα βύσσινα

• 200 γρ βύσσινα, χωρίς κουκούτσια
• 40-50 γρ ζάχαρη
• 2/3 κουτ. σ. κορν φλάουερ
• 2 κουτ. σ. νερό, κρύο

Τρίβουμε τα μπισκότα, προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε. Τα μοιράζομαι στα ποτηράκια και τα πιέζουμε λιγάκι.

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με την ζάχαρη άχνη μέχρι σφιχτή σαντιγί.

Προσθέτουμε την κρέμα τυριού, χτυπάμε πάλι μέχρι να σφίξει η κρέμα.

Μοιράζομαι την κρέμα στα ποτηράκια.

Βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να σερβίρουμε.

Πλένουμε τα βύσσινα και βγάζουμε τα κουκούτσια. Τα βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι μαζί με τη ζάχαρη. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά. Από τη στιγμή που βράζει, συνεχίζουμε το βράσιμο για 3 λεπτά. 

Σε ένα φλιτζάνι ανακατεύουμε το νερό με το κορν φλάουερ. Προσθέτουμε το μείγμα στα βύσσινα. Ανακατεύουμε μέχρι να πήξει το ζουμί (αυτό θα γίνει πολύ γρήγορα).

Βγάζουμε από τη φωτιά και μεταφέρουμε σε ένα καθαρό μπολάκι, αφήνουμε να κρυώσει.

Πριν σερβίρουμε τα τσιζκεϊκ, βάζουμε από μια κουταλιά πάνω στην κρέμα. 

Υ.Γ. αν θέλετε, μπορείτε να σερβίρετε και με φρέσκες φράουλες - τις κόβουμε σε μικρά κυβάκια, προσθέτουμε 1-2 ψιλοκομμένα φύλλα δυόσμου. Μπορούμε να προσθέσουμε λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού και λίγη ζάχαρη.

Šokoladinis pyragas su Oreo/ Σοκολατόπιτα με μπισκότα Oreo

~LT~

Kaip ir kiekvieną sekmadienį, taip ir šį paskyriau naujiems bandymams virtuvėje. Norėtųsi dažniau sau leisti tai daryti, bet darbas nelabai tam palieka laiko. Tad likusias dienas planuoju, o šią - veikiu.

Vis žvalgausi internete į garsius prancūzų konditerius ir jais žaviuosi, kad įmanoma tiek daug pasiekti ir žengti vis pirmyn. Atrodo, jiems viskas ranka pasiekiama, likimas jiems šypsosi ir dalina visko su 1kaupu. O mums lieka žiūrėti į jų darbu su pavydu ir galvoti, kad gal dar yra laiko tai pasiekti :) 

Na, nebandžius, niekada nežinosi, koks tavo kelias ir kur tau geriausiai sekasi.

~GR~

Όπως κάθε Κυριακή, έτσι και σήμερα αφιέρωσα την ημέρα μου για τις δοκιμές στην κουζίνα. Σίγουρα, θα ήθελα να το κάνω πιο συχνά αλλά η δουλεία μου δεν μου αφήνει και τόσο πολύ ελεύθερο χρόνο. Γι'αυτό τις υπόλοιπες μέρες τα σχεδιάζω, και αυτή την ημέρα δρω.

Κάθε μέρα χαζεύω στο ίντερνετ τους γνωστούς ζαχαροπλάστες στη Γαλλία και τους καμαρώνω και σκέφτομαι πως είναι δυνατών να αποκτήσουν τόσα πολλά και να συνεχίζουν να προχωρούν. Φαίνεται πως η μοίρα τους χαμογελάει και τους μοιράζει τα πάντα και με το παραπάνω. Και εμείς? Μας μένει να παρακολουθούμε τα έργα τους με ζήλια και να πιστεύουμε ότι ίσως έχουμε κι εμείς ακόμα χρόνο να το αποκτήσουμε :) 

Και η αλήθεια είναι ότι αν δεν θα δοκιμάσεις δεν θα μάθεις ποτέ τον δρόμο σου και που είσαι καλύτερος.

~LT~

Šį šokoladinį pyragą gaminau įkvėpta nuostabaus konditerio Christophe Michalak. Jo stilius man labai patinka, ta netvarkinga tvarka, kuri naudojama kuriant desertus, tikrai skatina bandymams, o ir atrodo daug efektyviau nei eilinis keksas ar pyragas, tiesa?

Šokoladinis pyragas su Oreo sausainiais

Receptas pagal Pierre Herme knygą "PH", 236 psl.

19x22 cm stačiakampei pyrago formai

• 65 g baltojo šokolado gabaliukų 
• 192 g miltų
• 5 g kepimo miltelių
• 48 g nesaldintos kakavos miltelių
• 190 g sviesto, kambario temperatūros
• 50 g lydyto sviesto
• 240 g cukraus
• 5 kiaušiniai
• 60 g Oreo sausainių (stambiai sulaužytų rankomis)

Virtuvinio kombaino pagalba ("K" antgaliu) išsukame kambario temperatūros sviestą, lydytą sviestą ir cukrų iki baltumo. 

Įmušame po vieną kiaušinius ir plakame tešlą apie 10 minučių, kol viskas labai gerai išsimaišys ir tešla taps pakankamai vientisa.

Sumaišome dubenyje miltus, kakavą ir kepimo miltelius.

Pamažu sijojame sausus ingredientus į tešlą, mentele atsargiai maišome, sukamaisiais judesiais, kol nelieka sausų ingredientų.

Suberiame baltojo šokolado gabaliukus ir Oreo sausainių trupinius. Išmaišome.

Supilame tešlą į riebalais išteptą ir miltais pabarstytą formą. Aš naudojau bedugnę stačiakampę formą tad dugną išklojau folija ir užlenkiau kampus iš išorės, kad neišbėgtų tešla. Tokiu atveju riebalais tepti ir miltais barstyti formos nereikia.

Kepame 150 C orkaitėje apie 35-40 minučių.

Ištraukiame, paliekame visiškai atvėsti ir tuomet nupjauname iškilusį pyrago viršų, kad turėtume lygų paviršių.

Šokoladinis kremas-Namelaka

• 50 g pieno
• 100 g grietinėlės (36 % riebumo)
• 80 g juodojo šokolado
• 4 g želatinos, lapeliais 
• 5 g gliukozės sirupo (jo neturint, dedame medaus)

Želatiną pamerkiame šaltame vandenyje, kad išbrinktų. Naudojant birią želatiną, ją užpilame pagal pakuotės nurodymus.

Pieną, grietinėlę ir gliukozę užviriname. Nukeliame nuo ugnies ir įmaišome nugręžtą želatiną.

Gerai išmaišome, kad želatina ištirptų.

Užpilame karštą skystį ant gabaliukais sulaužyto šokolado. Viską gerai išmaišome, kad šokoladas ištirptų.

Paliekame kremą šaldytuve, geriausia per naktį, kad sustingtų.

Aviečių pusrutuliai

• 4 valg. š. pertrintos aviečių uogienės (be sėklyčių)
• 1 valg. š. vyšnių sulčių (ar vandens)
• 1/4 arb. š. agar-agar miltelių

Nedideliame prikaistuvyje sumaišome visus ingredientus. Paliekame keletą minučių, kad agaro milteliai išbrinktų.

Kaitiname ant vidutinės ugnies, kol užverda. Viriname 1-2 minutes, kol masė šiek tiek sutirštėja.

Supilstome į silikonines formeles, paliekame šaldytuve, kad sustingtų.

Deserto surinkimas

Nupjauname pyrago viršų, kad turėtume lygų paviršių. Išdėliojame aviečių pusrutulius. 

Pripildome konditerinį maišelį su norimu antgaliu šokoladinio kremo ir išspaudžiame jo norimose vietose. 

Likusius tarpelius užpildome plakta grietinėle.

Apibarstome Oreo sausainių trupiniais. Galima papuošti norimomis uogomis.

~GR~

Σοκολατόπιτα με μπισκότα Oreo

Η συνταγή βασισμένη στη συνταγή του Pierre Herme, στο βιβλίο του "PH", 236 σελ.

Για ένα τσέρι 19x22 εκ.

• 65 γρ σταγόνες λευκής σοκολάτας
• 192 γρ αλεύρι
• 5 γρ μπέικιν πάουντερ
• 48 γρ άγλυκο κακάο
• 190 γρ βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
• 50 γρ βούτυρο, λιωμένο
• 240 γρ ζάχαρη
• 5 αυγά
• 60 γρ χοντροσπασμένο Oreo

Στο κάδο του μίξερ με το φτερό χτυπάμε το μαλακό βούτυρο, το λιωμένο βούτυρο και τη ζάχαρη.

Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά. Χτυπάμε το μείγμα για 10 λεπτά να γίνει αρκετά λεία.

Σε μια μπασίνα βάζουμε το αλεύρι, το κακάο και το μπέικιν. Σιγά-σιγά κοσκινίζουμε τις σκόνες στο πρώτο μείγμα, ανακατεύουμε με μια σπάτουλα μέχρι να πάρει όλες τις σκόνες.

Προσθέτουμε τις σταγόνες σοκολάτας και το τριμμένο μπισκότο, ανακατεύουμε καλά.

Βάζουμε το μείγμα στο βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψί. Εγώ χρησιμοποίησα τσέρκι χωρίς πάτο γι'αυτό το τύλιξα με αλουμινόχαρτο και το έκλεισα καλά απ'έξω να μη φύγει η ζύμη.

Ψήνουμε στο προθερμασμένο φούρνο στους 150 C για 35-40 λεπτά.

Βγάζουμε τη σοκολατόπιτα, την αφήνουμε να κρυώσει τελείως και μετά κόβουμε την επιφάνεια να έχουμε μια επίπεδη βάση.

Κρέμα σοκολάτας - Namelaka

•  50 γρ γάλα
• 100 γρ κρέμα γάλακτος (36 % λιπαρά)
• 80 γρ κουβερτούρα, ψιλοκομμένη 
• 4 γρ ζελατίνη σε φύλλα
• 5 γρ γλυκόζη

Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε κρύο νερό.

Βράζουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος και τη γλυκόζη. Κατεβάζουμε από τη φωτιά.

Προσθέτουμε τη ζελατίνη την οποία έχουμε στραγγίξει. Ανακατεύουμε να διαλυθεί καλά η ζελατίνη.

Ρίχνουμε το ζεστό υγρό πάνω στη σοκολάτα. Ανακατεύουμε να λιώσει.

Βάζουμε την κρέμα στο ψυγείο για μια νύχτα να πήξει καλά.

Ημισφαίρια βατόμουρου

• 4 κουτ. σ. μαρμελάδα βατόμουρο (περασμένη από μια σήτα να μην έχει σποράκια)
• 1 κουτ. σ. χυμό βύσσινο ή νερό
• 1/4 κουτ. γ. αγαρ-αγαρ σε σκόνη

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπρίκι. Αφήνουμε μερικά λεπτά να μουλιάσει το αγαρ-αγαρ.

Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για λίγα λεπτά μέχρι να αρχίσει να πήξει.

Αδειάζουμε σε φορμάκια σιλικόνης και αφήνουμε στο ψυγείο να σφίξει καλά.

Η συναρμολόγηση του γλυκού

Κόβουμε την επιφάνεια του γλυκού να έχουμε μια επίπεδη βάση.

Ακουμπάμε τα ημισφαίρια βατόμουρου σε διάφορα σημεία.

Γεμίζουμε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με μια μύτη της αρεσκείας μας με κρέμα σοκολάτας και προσθέτουμε πάνω στη σοκολατόπιτα.

Τα κενά γεμίζουμε με σαντιγί.

Πασπαλίζουμε με τριμμένο μπισκότο. Γαρνίρουμε με μούρα αν θέλουμε.

Sūrio pyragas su Nutella/ Τσιζκέικ με Nutella

~LT~

Tikrai labai retai gaminu tokius desertus, kuriuose tiek daug skanių nuodėmių. Bet kai jau gaminu, tai sudedu į jį viską, kas geriausia. Ar yra žmonių, kurie nemėgsta lazdyno riešutų kremo? Ar sviestinio sausainių pagrindo? Oj, sunku net laikytis. 

Skubu pasidalinti ir su jumis šiuo receptu, kuris pasaldins ir pagyvins jūsų savaitgalį.

~GR~

Πραγματικά πολύ σπάνια φτιάχνω τέτοια γλυκά στα οποία περιλλαμβάνονται τόσες πολλές γλυκές αμαρτίες. Αλλά όταν αποφασίζω να το κάνω, τότε στο γλυκό βάζω τα καλύτερα που υπάρχουν. 

Υπάρχει άνθρωπος που δεν τρώει Nutella ή Merenda; (Ρητορική ερώτηση για τους χρήστες του twitter κυρίως). Είτε δεν λατρεύει τη βουτυρένια βάση μπισκότου? Αχ, δεν μπορώ να κρατηθώ!

Γι'αυτό βιάζομαι να μοιραστώ μαζί σας αυτή τη συνταγή η οποία θα γλυκάνει το σαββατοκύριακό σας! 

~LT~

20 cm skersmens formai

• 150 g sausainių
• 60 g sviesto (lydyto)
• mažas žiupsnelis jūros druskos (nebūtina)
• 400 g lazdyno riešutų kremo (pvz. Nutella)
• 1 nedidelio pakelio vaflinių vamzdelių su šokoladiniu įdaru
• 120 g grietinėlės (36 % riebumo)
• 300 g kreminio sūrio (pvz. Philadelphia)
• 25 g cukraus pudros
• 50 g lazdyno riešutų (nebūtina) 

Pagrindui susmulkiname sausainius iki trupinių. Išlydome sviestą ir sumaišome jį su sausainiais. Įdedame 1 valgomą šaukštą lazdyno riešuštų kremo ir rankomis sutriname pusę turimų vaflinių vamzdelių. Įberiame jūros druskos (na, ji nebūtina, bet man labai patinka šioks toks sūrumo intarpas tokiame saldume).

Viską gerai išmaišome. Paskleidžiame 20 cm skersmens formoje, išlyginame ir gerai suspaudžiame. Dedame į šaldymo kamerą 10 minučių.

Grietinėlę išplakame su cukraus pudra iki apystandžių putų. Po šaukštą sudedame kreminį sūri, gerai išplakame, kad kremas sutirštėtų. Tuomet po šaukštą sudedame lazdyno riešutų kremą.

Paskleidžiame kremą ant sustingusio pagrindo. Paliekame šaldytuve per naktį, kad sustingtų.

Papuošiame likusiais vafliniais vamzdeliais, skrudintais lazdyno riešutais.

~GR~

Για τσέρκι 20 εκ.

• 150 γρ μπισκότα Digestive
• 60 γ βούτυρο (λιωμένο)
• 1/2 πρέζα αλάτι χοντρό
• 400 γρ κρέμα φουντουκιού (π.χ. Nutella)
• 1 μικρό πακέτο πουράκια σοκολάτας
• 120 γρ κρέμα γάλακτος
• 300 γρ τυρί κρέμα (π.χ. Philadelphia)
• 25 γρ ζάχαρη άχνη
• 50 γρ φουντούκια 

Τρίβουμε τα μπισκότα στο μπλέντερ. Λιώνουμε το βούτυρο και το προσθέτουμε στα μπισκότα, ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας Nutella και σπάμε με τα χέρια τα μισά πουράκια. Προσθέτουμε το αλάτι.

Στρώνουμε τη βάση στο τσέρκι, το ισιώνουμε, πιέζουμε και το βάζουμε στην κατάψυξη για 10 λεπτά.

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με την άχνη μέχρι να σφίξει ελαφρώς. Προσθέτουμε σιγά σιγά το τυρί κρέμα, το ενσωματώνουμε καλά. 

Προσθέτουμε την κρέμα φουντουκιού, χτυπάμε να ενσωματωθεί.

Αδειάζουμε την κρέμα πάνω στη βάση, την ισιώνουμε. Βάζουμε στο ψυγείο για μια νύχτα να παγώσει.

Στολίζουμε με τα υπόλοιπα πουράκια και καβουρδισμένα φουντούκια.

Sūrūs sausainiai/ Αλμυρά μπισκοτάκια

~LT~

Jei ir jūs dėliojate šventinių pietų meniu, bet niekaip nerandate to kažko, kuo nustebinti susirinkusiuosius jiems susėdus prie stalo, noriu pasidalinti labai skaniais sūriais sausainiais. 

Tirpstantys burnoje, itin lengvai pagaminami, sūrūs, galima pagardinti bet kokiais mėgstamais prieskoniais. 

Tokiems sausainiams nesugaišite daug laiko, bet rezultatu tikrai pavyks nustebinti ir pamaloninti visus susirinkusiuosius. O ir atrodys daug puošniau toks šventinis stalas. 

~GR~

Αν και εσείς τώρα φτιάχνετε το γιορτινό μενού αλλά δεν μπορείτε να βρείτε το κάτι σπέσιαλ με το οποίο θα εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας με το που θα κάτσουν στο τραπέζι, θέλω να μοιραστώ μια συνταγή για αλμυρά μπισκοτάκια.

Λιώνουν στο στώμα, φτιάχνονται πανεύκολα και μπορείτε να τα φτιάξετε με οποιαδήποτε μπαχαρικά. 

Δεν θα χρειαστείτε να χάσετε πολύ χρόνο (ειδικά τέτοιες μέρες), αλλά με το αποτέλεσμα θα καταφέρετε να εκπλήξετε τους καλεσμένους. Και σίγουρα, το τραπέζι σας θα φαίνετε χίλιες φορές πιο εντυπωσιακό.

~LT~

~16 sausainių

• 100 g sviesto (kambario temperatūros)
• 133 g miltų
• 33 g smulkių manų
• 1/2 arb. š. kepimo miltelių
• 1/2 arb. š. druskos
• kumino, aitriosios paprikos (bukovo), kario ar kitų mėgstamų prieskonių

Minkštą sviestą išsukame su miltais, manais, kepimo milteliais ir druska, kol gauname vientisą tešlą. Suformuojame rutulį, įvyniojame į maistinę plėvelę ir paliekame šaldytuve 15 minučių.

Tarp dviejų kepimo popieriaus lakštų iškočiojame 1 cm storio lakštą ir išpjaustome norimos formos sausainius. Apibarstome norimais prieskoniais,

Kepame įkaitintoje iki 200 C orkaitėje apie 25 minutes arba kol krašteliais gražiai paruduoja. Paliekame atvėsti.

Laikome sandariame indelyje.

~GR~

Για 16 μπισκοτάκια περίπου

• 100 γ βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
• 133 γ αλεύρι
• 33 γ ψιλό σιμιγδάλι
• 1/2 κουτ. γ. αλάτι
• 1/2 κουτ. γ. μπέικιν πάουντερ
• κύμινο, μπούκοβο, κάρι ή άλλο μπαχαρικό της αρεσκείας σας

Ανακατεύουμε το μαλακό βούτυρο με το αλεύρι, το μπέικιν, το αλάτι και το σιμιγδάλι μέχρι να αποκτύσουμε μια λεία ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια μας.

Τη τυλήγουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για 15 λεπτά.

Ανάμεσα σε δυο λαδόκολλες ανοίγουμε τη ζύμη σε πάχος 1 εκ. Με ένα κουπ-πατ κόβουμε τα μπισκοτάκια.

Ψήνουμε στους 200 C για 25 λεπτά περίπου ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς οι άκρες.

Τα κρατάμε σε αεροστεγώς δοχείο.

Sviestiniai sausainiai su uogiene/ Μπισκότα βουτύρου με μαρμελάδα

~LT~

Sekmadienis man visada buvo tokia ypatinga diena. Nežinau, ar tai kokios vaikystės asociacijos su ta diena ar tiesiog todėl, kad tai paskutinė savaitės diena, visada labai liūdėdavau, kai ją reikėdavo praleisti darbe. Toks jausmas, kad kažkas atėmė iš manęs dalelę mano gyvenimo, manęs pačios. 

Smagiausias dalykas sekmadienį yra pabusti vėlai, ramiai išgerti kavos, suvalgyti kažką saldaus ir su šypsena pradėti gražią dieną. 

Šis sekmadienis buvo vienas tų, kurie mane įkvepia džiaugtis. Ne tik tuo, kad bent vieną dieną per savaitę galiu neskubėti, bet ir duoda minutę apmąstyti ateinančią savaitę, suplanuoti darbus, atlikti tuos, kurių nespėjau per visą savaitę. 

Savaitės dienomis man nebeužtenka valandų paroje, kad spėčiau permąstyti ne tik praėjusią dieną, bet ir tai, kuria kryptimi juda gyvenimas ir kas laukia rytoj. 

~GR~

Οι κυριακές πάντα ήταν ξεχωριστές μέρες για εμένα. Δεν ξέρω αν αυτό είναι κάτι που έχει έρθει από τα παιδικά μου χρόνια ή επειδή είναι απλά η τελευταία μέρα της εβδομάδας πάντα στεναχωριόμουν όταν έπρεπε να παω στη δουλειά τέτοια μέρα. Αισθανόμουν ότι κάποιος πήρε ένα κομμάτι της ζωής από εμένα ή από τον εαυτό μου. 

Το ωραιότερο πράγμα την Κυριακή είναι να ξυπνάς αργά, να πίνεις τον καφέ σου με την ησυχία σου, να τσιμπάς κάτι γλυκό και να ξεκινάς την όμορφη μέρα με χαμόγελο.

Αυτή η Κυριακή ήταν μια από αυτές, οι οποίες με εμπνέουν να χαρώ. Όχι μόνο ότι τουλάχιστον μια μέρα την εβδομάδα μπορώ να μη βιάζομαι αλλά μου δίνει και την ευκαιρία να σκεφτώ για την επόμενη εβδομάδα, να οργανώσω τις δουλειές και να κάνω αυτές τις οποίες δεν πρόλαβα να κάνω μέσ'την εβδομάδα.

Δεν μου φτάνουν πια οι ώρες στο 24-ωρο για να προλάβω να σκεφτώ για την ημέρα που πέρασε αλλά και για μεγαλύτερα πράγματα, όπως προς τα που κυλάει η ζωή μου και τι με περιμένει αύριο.

~LT~

Receptas paprastutis, bet toks nuostabus. 

Sausainiai jaukiems pusryčiams, šiltiems pokalbiams prie arbatos ar tiesiog pasaldinti dienai.

Gaminau su mamos ruošta aviečių uogiene, tad net neužtenka žodžių šių sausainių pagyroms! Geresnių nebūna! 

Rėmiausi mokyklinės knygos receptu.

15-ai sausainių reikės:

• 94 g sviesto
• 50 g cukraus
• vanilės
• žiupsnelis druskos
• 1 didelio kiaušinio trynio
• 125 g miltų
• aviečių uogienės (ar kitos tirštos patinkančios)

Išsukame sviestą su cukrumi, kol jis suminkštės. Įmaišome kiaušinio trynį.

Suberiame miltus su druska ir vanile. Užminkome tešlą, ji gali šiek tiek lipti prie rankų, bet papildomai miltų nereikėtų berti. 

Dirbti reikia greitai, kad nespėtų sušilti sviestas. 

Tarp dviejų kepimo popieriaus lapų iškočiojame 0,5 cm storio lakštą, dedame jį į šaldymo kamerą 10-čiai minučių arba kol sustings.

Pasirinkta formele išspaudžiame sausainius, pusę sausainių paliekame taip, kaip yra, kitai pusei išspaudžiame mažesne formele centre skylutę (tai bus sausainių viršus).

Kepame įkaitintoje iki 180 C orkaitėje apie 7-10 minučių, kol krašteliai šiek tiek paruduoja. Paliekame atvėsti.

Ant pagrindo dedame šiek tiek uogienės. Viršutinę sausainių dalį (su skyle) apibarstome cukraus pudra ir uždedame ant sausainio pusės su uogiene.

Beje, dėžutė, kurią matote nuotraukose, sukūrė MOLI Handicrafts. Nuostabūs rankų darbo darbai, kurie gali tapti mielomis dovanomis, slepiančiomis saldžias pagundas ir ne tik :)

O jei kartais praleidote, čia ir čia rasite dar keletą jos gražiųjų kūrinių. 

~GR~

Η συνταγή είναι πάρα πολύ εύκολη αλλά τόσο ωραία.

Τα μπισκότα για άνετα πρωϊνά, ζεστές κουβέντες με το τσαι ή απλά να γλυκαίνεις την ημέρα σου.

Τα έφτιαξα με τη μαρμελάδα βατόμουρο της μαμάς μου γι΄αυτό δεν μου φτάνουν τα λόγια να περιγράψω πόσο ωραία είναι αυτά τα μπισκότα.

Δεν υπάρχουν καλύτερα! 

Για 15 μπισκότα

• 94 γρ βούτυτο
• 50 γρ ζάχαρη
• βανίλια
• μια πρέζα αλάτι
• 1 μεγάλος κρόκος 
• 125 γρ αλεύρι
• μαρμελάδα βατόμουρο (ή οποιαδήποτε άλλη πηχτή της αρεσκείας σας)
• ζάχαρη άχνη (για πασπάλισμα)

Χτυπάμε στον κάδο του μίξερ με το φτερό το βούτυρο με την ζάχαρη μέχρι να μαλακώσει το βούτυρο.

Προσθέτουμε τον κρόκο. 

Προσθέτουμε το αλεύρι με τη βανίλια και το αλάτι.

Προσπαθούμε να μη δουλεύουμε τη ζύμη για πολύ ώρα για να μη μαλακώσει το βούτυρο και να μη κολλάει στα χέρια μας.

Ανάμεσα στις δυο λαδόκολλες ανοιγουμε τη ζύμη σε πάχος 0.5 εκ και τη βάζουμε στην κατάψυξη να παγώσει.

Τη βγάζουμε και κόβουμε με ένα κουπ-πατ τα μπισκότα. Στα μισά -κόβουμε και στο κέντο πιο μικρή τρύπα (αυτά θα είναι τα πάνω μπισκοτάκια).

Ψήνουμε στους 180 C για 7-10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς οι άκρες. 

Αφήνουμε να κρυώσει.

Στα μπισκότα χωρίς την τρύπα βάζουμε λίγη μαρμελάδα και βάζουμε από πάνω αυτά που έχουν την τρύπα (τα οποία πρώτα πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη).

Και αυτό το όμορφο κουτάκι που βλέπετε στις φωτογραφίες το έχει φτιάξει μια φανταστική κοπέλα MOLI Handicrafts. 

Αν τα έχετε χάσει, εδώ και εδώ θα βρείτε και άλλες όμορφες δημιουργίες της.