Sūrūs sausainiai/ Αλμυρά μπισκοτάκια

~LT~

Jei ir jūs dėliojate šventinių pietų meniu, bet niekaip nerandate to kažko, kuo nustebinti susirinkusiuosius jiems susėdus prie stalo, noriu pasidalinti labai skaniais sūriais sausainiais. 

Tirpstantys burnoje, itin lengvai pagaminami, sūrūs, galima pagardinti bet kokiais mėgstamais prieskoniais. 

Tokiems sausainiams nesugaišite daug laiko, bet rezultatu tikrai pavyks nustebinti ir pamaloninti visus susirinkusiuosius. O ir atrodys daug puošniau toks šventinis stalas. 

~GR~

Αν και εσείς τώρα φτιάχνετε το γιορτινό μενού αλλά δεν μπορείτε να βρείτε το κάτι σπέσιαλ με το οποίο θα εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας με το που θα κάτσουν στο τραπέζι, θέλω να μοιραστώ μια συνταγή για αλμυρά μπισκοτάκια.

Λιώνουν στο στώμα, φτιάχνονται πανεύκολα και μπορείτε να τα φτιάξετε με οποιαδήποτε μπαχαρικά. 

Δεν θα χρειαστείτε να χάσετε πολύ χρόνο (ειδικά τέτοιες μέρες), αλλά με το αποτέλεσμα θα καταφέρετε να εκπλήξετε τους καλεσμένους. Και σίγουρα, το τραπέζι σας θα φαίνετε χίλιες φορές πιο εντυπωσιακό.

~LT~

~16 sausainių

• 100 g sviesto (kambario temperatūros)
• 133 g miltų
• 33 g smulkių manų
• 1/2 arb. š. kepimo miltelių
• 1/2 arb. š. druskos
• kumino, aitriosios paprikos (bukovo), kario ar kitų mėgstamų prieskonių

Minkštą sviestą išsukame su miltais, manais, kepimo milteliais ir druska, kol gauname vientisą tešlą. Suformuojame rutulį, įvyniojame į maistinę plėvelę ir paliekame šaldytuve 15 minučių.

Tarp dviejų kepimo popieriaus lakštų iškočiojame 1 cm storio lakštą ir išpjaustome norimos formos sausainius. Apibarstome norimais prieskoniais,

Kepame įkaitintoje iki 200 C orkaitėje apie 25 minutes arba kol krašteliais gražiai paruduoja. Paliekame atvėsti.

Laikome sandariame indelyje.

~GR~

Για 16 μπισκοτάκια περίπου

• 100 γ βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
• 133 γ αλεύρι
• 33 γ ψιλό σιμιγδάλι
• 1/2 κουτ. γ. αλάτι
• 1/2 κουτ. γ. μπέικιν πάουντερ
• κύμινο, μπούκοβο, κάρι ή άλλο μπαχαρικό της αρεσκείας σας

Ανακατεύουμε το μαλακό βούτυρο με το αλεύρι, το μπέικιν, το αλάτι και το σιμιγδάλι μέχρι να αποκτύσουμε μια λεία ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια μας.

Τη τυλήγουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για 15 λεπτά.

Ανάμεσα σε δυο λαδόκολλες ανοίγουμε τη ζύμη σε πάχος 1 εκ. Με ένα κουπ-πατ κόβουμε τα μπισκοτάκια.

Ψήνουμε στους 200 C για 25 λεπτά περίπου ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς οι άκρες.

Τα κρατάμε σε αεροστεγώς δοχείο.

Suktinukai su pievagrybiais/ Ρολάκια με μανιτάρια

~LT~

Šiandien tokia graži diena, kad atrodo, jog vėl grįžta vasara. Pastovėjus kurį laiką saulutėje, ji taip įkaitina odą, kad tenka bėgti slėptis į pavėsį. Ir kas galėjo pagalvoti, kad spalio viduryje ir vėl mėgausimės tokiais orais?

Dėl kasdienių darbų, lakstymo šen bei ten, pietų pagaminti net nespėju. Kad namie būtų bent šio to "naminio" užkąsti, ėmiau  ir greit pagaminau šiuos suktinukus, kuriuos labai patogu neštis su savimi, jie skanūs tiek šilti, tiek šalti. Tarsi nedideli pyragėliai su grybais.

Receptas iš netikėtai atrasto ir įsimylėto tinklaraščio dėl jo nuotraukų Souvlaki For the Soul. Gal graikiškos jo šaknys padarė įtakos, kad taip susidomėjau :)

~GR~

Η σημερινή μέρα είναι τόσο όμορφη που φαίνεται ότι το καλοκαίρι έχει επιστρέψει εδώ. Αν κάθεσαι λίγη ώρα στον ήλιο, ζεσταίνεσαι τόσο πολύ που αναγαστικά πρέπει να ψάξεις μια σκιά να κρυφτείς. Και ποιος θα μπορούσε να σκεφτεί ότι θα έχουμε τη δυνατότητα να απολαμβάνουμε τετοιο καιρό τον Οκτώβριο?

Με τις καθημερινές δουλειές, το τρέξιμο από'δω κι από'κει, δεν προλαβαίνω να μαγειρέψω ούτε μεσημεριανό. Αλλά θέλω να υπάρχει κάτι σπιτκό να τσιμπίσουμε γι'αυτό έφτιαξα αυτά τα ρολάκια τα οποία είναι πολύ εύκολα να τα πάρεις μαζί σου, είναι νόστημα τόσο ζεστά, όσο κρύα. Είναι σαν μικρές πιτούλες με μανιτάρια.

10 suktinukų

• 5 filo lakštų
• alyvuogių aliejaus
• 1 nedidelis svogūnas
• 1 česnako skiltelė
• 400 g pievagrybių, nuluptų
• 250 g balto ožkų sūrio (jei naudosite feta, kuri yra labai sūri, truputį sumažinkite kiekį)
• 1 valg. š. granatų melasos sirupo (galima naudoti 2 arb. medaus ir 1 arb balzaminio acto)
• 1/2 citrinos žievelės
• granatų sėklų papuošimui

Aliejuje pakepiname smulkiai supjaustytą svogūną, kai jis suminkštėja, suberiame smulkintą česnaką. Kepiname, kol suminkštėja, tampa permatomi. Suberiame pjaustytus pievagrybius, kepiname pamaišanš, kol jie sumažės per pusę. Suberiame viską į dubenį, paliekame atvėsti.

Tuomet sumaišome su melasos sirupu, citrinos žievele, sutrupiname rankomis ožkų pieno sūrį.

Ant švaraus ir sauso stalviršio dedame vieną filo lakštą taip, kad ilgasis galas būtų prieš mus. Perpjauname išilgai, taip gaudami dvi pailgas juostas. Jas aptepame aliejumi. 

Juostos pradžioje (2 pirštai nuo pradžios) dedame įdaro, užlenkiame šonines ilgąsias kraštines ir susukame ritinėlį. Prieš pat pabaigą, patepame aliejumi, kad gerai susiklijuotų. 

Dedame siūle į apačią į kepimo popieriumi išklotą kepimo skardą.

Taip susukame visus ritinėlius. Aptepame juos aliejumi.

Kepame įkaitintoje iki 180 C orkaitėje apie 25 minutes, kol gražiai paruduoja. 

Išimame, šiek tiek atvėsiname ir patiekiame.

~GR~

Η συνταγή είναι από ένα υπέροχο μπλογ Souvlaki For the Soul. Λάτρεψα τις φωτογραφίες εκεί, είναι τόσο όμορφες που δεν μπορώ να σταματήσω να τις κοιτάω.

Για 10 ρολάκια

• 5 φυλλά κρούστας
• λίγο ελαιόλαδο
• 1 μεσαίο κρεμμύδι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 400 γρ μανιτάρια, ξεφλουδισμένα
• 250 γρ λευκό κατσικίσιο τυρί (αν θα χρησιμοποιήσετε φέτα, βάλτε λιγότερη ποσότητα)
• 1 κουταλιά της σούπας μελάσα ροδιού (αν δεν την έχετε, μπορείτε να βάτελε 2 κουταλάκια του γλυκού μέλι και 1 κουτ. γλυκού βαλσάμικο) 
• ξύσμα από 1/2 λεμόνι 
• σπόροι ροδιού (για πασπάλισμα) 

Ζεσταίνουμε σε ένα τηγάνι το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Όταν έχει μαλακώσει, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο. Σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν και γίνουν διάφανα.

Προσθέτουμε τα τεμαχισμένα μανιτάρια. Σοτάρουμε μέχρι να φτάσει ο όγκος τους στο μισό. Αδειάζουμε σε μια μπασίνα, αφήνουμε να κρυώσουν.

Μετά, προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού, τη μελάσα, τρίβουμε με τα δάχτυλά μας το τυρί. Ανακατεύουμε όλα.

Απλώνουμε στην καθαρή και στεγνή επιφάνεια ένα φύλλο κρούστας με τη μεγάλη πλευρά να ξεδιπλώνει μπροστά μας. 

Κόβουμε το φύλλο στη μέση κατά μήκος του. Αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο και βάζουμε στην άκρη κοντά μας (αφήνουμε 2 δάχτυλα) τη γέμιση.

Διπλώνουμε τις δυο άκρες προς τη μέση και ρολάρουμε (κατά μήκος), λίγο πριν το τέλος αλείφουμε το φύλλο κρούστας με ελαιόλαδο να κολλίσει καλά και να μην ανοίγει.

Βάζουμε στο ταψί με λαδόκολλα. Περνάμε με λίγο ελαιόλαδο την επιφάνεια και ψήνουμε στους 180 C για 25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν καλά.

Βγάζουμε από το φούρνο και σερβίρουμε.

Filo tešlos pyragėliai su vynuoginiais pomidorais

Šios savaitės konkurso tema - šventiniai užkandžiai, kurių viena iš sudedamųjų dalių turi būti pomidoras. Kai pamačiau šią temą, iš karto į galvą šovė visi tie sumuštinukai su pomidoru, mocarelos sūriu, baziliku. Skanu, bet pamąsčiau, kad Kalėdiniam stalui reikia šventiškumo ir nekasdieniškumo. Susirinkusius svečius norisi nustebinti kažkuo ypatingu, lengvu, neapkraunančiu skrandžio, o tik meiliai sužadinančiu apetitą. 

Šie pyragėliai kaip tik tam ir skirti. Skanūs tiek šilti, tiek šalti, puikiai tinka prie pirmosios šventinės balto vyno taurės. 

12 pyragėlių reikės:

• 2 filo tešlos lapų
• alyvuogių aliejaus
• 2 kiaušinių
• 250 g jogurto
• 50 g balto pelėsinio sūrio (naudojau "Brie")
• džiovintų prieskoninių žolelių (baziliko, raudonėlio, mėtos)
• druskos, pipirų
• 24 vynuoginių pomidorų
• šviežių petražolių

Įkaitiname orkaitę iki 180 C.

Filo tešlos lakštus supjaustome į nedidelius kvadratus.

Keksiukų kepimo formoje išdėliojame keksiukų popierėlius ir dedame filo kvadratėlius formuodami krepšelius. Kiekvieną kvadratėlį patepame alyvuogių aliejumi.

Kepame krepšelius apie 10 min., kol krašteliai šiek tiek apskrus.

Tuo metu pasiruošiame įdarą. 

Dubenyje sumaišome jogurtą, gabalėliais pjaustytą pelėsinį sūrį, prieskonines žoleles, druską, pipirus. Išmaišome. 

Kitame dubenėlyje išplakame kiaušinius ir perkošiame per sietelį į jogurto masę. Išmaišome. 

Šaukštu dedame šio įdaro į krepšelius, ant viršaus uždedame po du vynuoginius pomidorus ir kepame orkaitėje apie 20 minučių, kol įdaras sutvirtėja.

Išimame iš orkaitės, apibarstome smulkintomis petražolėmis.

Datulių ir kakavos triufeliai

Žinote kaip kartais būna - anksti atsikėlus ir susitvarkius sėkmingai visus planuotus reikalus dar iki 10-os ryto atrodo užplūsta energijos banga. Norisi ir tą, ir aną nuveikti, ko, atrodo, nespėjai per visą savaitę. Ir štai ateina tokia diena ir tu tampi visagalis (na, bent jau vienam pusdieniui), ko gero tol, kol neprisėdi prie kompiuterio. 

Pastarosiomis dienomis turiu tiek minčių ir darbų, kad pradėjau juos grupuoti užrašų knygoje, nes kitaip jie netikėtai pasimiršta, juos išstumia nauji darbai, o senieji taip ir lieka užmiršti iki tam tikro momento, kai netikėtai juos prisimenu, bet būna jau per vėlu. Ar jums taip nebūna? Tad šiuo metu kiekvieną savo mintį ir žingsnį fiksuoju storoje knygoje, kad niekada nieko nepamirščiau.

Ar pastebėjote, kaip greitai bėga laikas? Atrodo, ką tik buvo sausis, o dabar jau gegužė. Regis, nebespėju gyventi. Dar ir artėjantis gimtadienis verčia įvairiai jaustis - tiek gražių minčių, kaip jį padaryti įsimintiną, bet tuo pačiu ir realus suvokimas, kad vieno ar kito nepajėgiu padaryti, dar ir tas begalinis noras padaryti kažką tokio, ko dar nesu dariusi ir tie įvairiausi iššūkiai, kuriuos metu pati sau ir bandymai juos įgyvendinti. 

Na, bet šiandien vertėtų atsipalaiduoti... Nes sustoti gi kažkada reikia. Ir tai visai nėra blogai, to netgi reikia, kad pabūtum tiesiog su savimi. 

Noriu pasidalinti ypatingai lengvu receptu, kuris man buvo tarsi "meilė iš pirmo žvilgsnio". Tik du (daugiausia trys) ingredientai, o ir gamyba užtrunka lygiai tiek pat - vos kelias minutes. Man jų tiesiog REIKĖJO, šiandien, šią minutę. Nes dievinu datules, jos man tokios skanios, kad galėčiau jas valgyti kasdien ir kilogramais :)

Idėja ir susižavėjimas atsirado iš Love.Food.Eat tinklaračio.

10-čiai nedidelių triufeliukų reikės:

• 10-15 geros kokybės saldžių datulių
• 2 valg. šaukšt. geros kokybės nesaldintos kakavos
• 1 arb. šaukšt. brendžio/vanilės/aliejaus
• šiek tiek nesaldintos kakavos apvoliojimui

Išimame kauliukus iš datulių. Jas ir kakavą sudedame į maisto smulkintuvą. Norint, galima įpilti šaukštelį brendžio, vanilės arba aliejaus (jei sunkiau smulkinasi, kad gautume vientisą masę, kurią galima formuoti). Smulkiname, kol gauname vientisą "košę". Formuojame delnų pagalba apvalius triufeliukus, kuriuos apvoliojame kakavoje.

Recipe in English!

These truffles are so amazing! Recipe from Love.Food.Eat blog.

For about 10 small truffles you're gonna need:

• 10-15 good quality soft dates
• 2 tbsp unsweetened cocoa powder
• 1-2 tbsp of olive oil//brandy/vanilla (optional. I used brandy)
• some unsweetened cocoa more to roll the truffles

Remove seeds from the dates and process them in a food processor together with cocoa powder until you get a smooth paste. If it’s too hard, you can add a bit of oil or alcohol. I used a bit of brandy just to give some extra flavor. Once done, roll small pieces of paste between your palm to make truffles. Roll them over some unsweetened cocoa and store in an air-tight container.

Kepinti avinžirniai - šiek tiek Maroko kvapų

Pastarosiomis dienomis, kai gyvenimas pamažu pradeda ir vėl keistis, blaškausi - atrodo, pokyčiai visada tik į gerą, bet jaučiuosi taip, lyg jie judėtų kita nei aš noriu linkme. Ir dėl to diena po dienos mane lanko tai liūdesys, tai vėl nosį keliantis pasitikėjimas ateitimi. 

Šiandien, kai vyksta pats įnirtingiausias pasiruošimas tokiai gražiai, šviesiai pavasarinei šventei, jaučiuosi labai nutolusi nuo to. Nors oras tiesiog džiugina, aplink taip nuostabiai žalia, saulė tiesiog švyti, o medžiai ir gėlės žydi, Velykomis man nekvepia. Galbūt rytoj, kai susibursime Graikijoje esantys lietuviai, pajusiu tą dvasią. 

Na, bet šiandien noriu pasiūlyti visai ne šventiniui (turbūt) stalui tinkantį užkandį -orkaitėje kepti avinžirniai su prieskoniais. Seniai norėjau juos išsikepti, tuo labiau, kad turiu didžiulį maišą avinžirnių, o progos kažką iš jų gaminti vis neradau, nusprendžiau, kad tai bus puikus užkandis žiūrint filmus ar tiesiog, kai kažko norisi. 

Traškūs, lengvai valgomi, tarsi riešutai ar traškučiai, kurių tiesiog negali sustoti valgyti.

Receptas iš Tasty Kitchen.

• 350 g avinžirnių arba 1 skardinė konservuotų
• 1/2 arb. šaukšt. aitriosios paprikos
• 1/2 arb. šaukšt. "visų prieskonių" mišinio
• 1 arb. šaukšt. druskos
• 1/2 arb. šaukšt. maltų gvazdikėlių
• 2 arb. šaukšt. šviežiai trinto imbiero
• 2 arb. šaukšt. cinamono
• 1/2 arb. šaukšt. kario miltelių
• 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus

 

Avinžirnius (jei naudojate ne konservuotus) išmirkykite vandenyje ir po to virkite apie 1 valandą, kol jie suminkštėja. Dubenyje sumaišykite visus prieskonius (išskyrus aliejų). Avinžirnius nusausinkite, sumaišykite su alyvuogių aliejumi ir tuomet su visais prieskoniais, kad gerai pasidengtų.

Įkaitiname orkaitę iki 200 C.

Išklojame skardą kepimo popieriumi, vienu sluoksniu paskleidžiame avinžirnius ir kepame apie 30-45 min., kol jie tampa traškūs išorėje ir šiek tiek minkšti centre. 

Praėjus pusei kepimo laiko, atidarome ir pamaišome avinžirnius.

Vėstant, jie taps dar traškesni, tad reikėtų neperkepti.