Persikų sangrios šerbetas / Peach Sangria Popsicles

~LT~

Kai nusimato šiltas, saulėtas ir, deja, jau paskutinis vasaros savaitgalis, tam reikia pasiruošti. 

Sukviesti būrį žmonių, daryti iškylas gamtoje ar sode, lepintis skaniu, namie ruoštu maistu, o vietoj visiems įprastų gėrimų mėgautis dar gaivesniu sangrijos variantu, t.y. jos šerbetu!

Manau, kad viskas, kas patiekiama ant pagaliuko, atrodo ne tik žaismingiau, bet ir skaniau. Norisi to paragauti, prisiminti smagias vaikystės dienas ir pabudinti savyje esantį vaiką. 

Žinoma, šis šerbetas skirtas ne vaikams, juo gali mėgautis tik suaugę ir gerai suprantantys, ką reiškia alkoholio vartojimas. Bet, tikiu, kad šis žaismingas šerbetas niekam nieko blogo nepadarys. 

Rinkitės labai gerai prinokusius persikus, nes kitaip šerbetas bus pakankamai rūgštaus skonio.

Persikų sangrijos šerbetas

~10 nedidelėms šerbeto formelėms

3 persikai

1 puodelis + 1 valg. š. balto sauso vyno

3 valg. š. persikų likerio arba brendžio

sauja aviečių, mėlynių ar kitų mėgstamų uogų

1 valg. š. cukraus

Nulupame, išimame kauliuką ir supjaustome nedideliais griežinėliais vieną persiką. Sumaišome jį su pasirinktomis uogomis ir cukrumi, švelniai pamaišome, kad nesutraiškytume uogų. Paliekame 20 minučių, kol cukrus ištirpsta.

Nulupame, išimame kauliukus iš likusių persikų. Maisto smulkintuvu sutriname persikus kartu su vynu ir persikų likeriu iki vientisos tyrės.

Išpilstome vyno ir persikų tyrę į formeles iki 3/4 tūrio. 

Paskirstome uogas ir įsmeigiame pagaliukus.

Paliekame šaldiklyje kelioms valandoms, kol gerai sustingsta.

Mėgaujamės ką tik ištrauktais iš šaldiklio.

~EN~

Peach Sangria Popsicles

For 10 small popsicles

3 peaches

1 cup + 1 Tbsp white dry wine

3 Tbsp peach schnapps or brandy

1/2 cup raspberries, blueberries or other fruits

1 Tbsp sugar

Peel and thinly slice 1 peach. Mix with other fruits and add sugar. Gently mix it without smashing the fruits. Leave for 20 minutes for sugar to dissolve.

Peel and pit the other 2 peaches. Blend peaches together with wine and peach schnapps in a food processor until smooth. 

Divide puree into popsicle molds, filling each about 2/3 of the way full. Add fruits and instert popsicle sticks and freeze until fully set, at least few hours. 

Unmold and serve!

Šokoladinis pusryčių pudingas / Κρέμα σοκολάτας για πρωϊνό

~LT~

Pusryčiai man šventas dalykas. Visai nesvarbu, kas vyko vakar, tačiau dieną visada pradedu sočiais ir maistingais pusryčiais. Dėl laiko stokos dažniausiai tai būna jogurtas su namine granola ar tiesiog avižiniais dribsniais, įvairiais vaisiasi ir sėklomis. Tačiau bent kartą per savaitę stengiuosi save palepinti kiek kitokiais, šiek tiek daugiau laiko ir dėmesio reikalaujančiais pusryčiais.
Ir nors anksčiau buvau iš tų, kurie pro pirštus žiūrėjo į pusryčių svarbą, dabar puikiai suprantu jų naudą ir svarbą. Ypač mokyklos laikais buvau įsitikinusi, kad pusryčių man nereikia ir visais įmanomais būdais stengdavausi jų išvengti. Bet, ačiū Dievui, suaugau ir supratau labai daug dalykų - tad gyvenu daug sveikiau ir laimingiau.

Darbo metu suvartojamas cukraus kiekis natūraliai pasaktina jo beveik nevartoti namie. Todėl džiaugiuosi, kai išbandau receptus, kuriuose jis keičiamas gamtoje randamais saldikliais - medumi, datulėmis ir pan.

Šis receptas iš tų, kuriems reikės sugaišti šiek tiek daugiau ir taip ryte brangaus laiko, bet savaitgaliui - puikus variantas. Kas pasakė, kad pusryčių metu negalime mėgautis nuostabiu šokoladiniu pudingu, kuris dar ne tik kad super maistingas, bet ir be galo skanus?
Tiesa, jam naudojau naminį migdolų pieną, kuris man buvo tikrų tikriausias metų atradimas! Rekomenduoju išbandyti, nes pagaminti lengva, o į parduotuvėse randamą migdolų pieną net nepanašu! Į pudingą iš pradžių pilkite pusę puodelio, o jei norisi kiek skystesnio - įpilkite daugiau.
Bananą patariama užšaldyti (geriausia iš vakaro) - taip pudingas bus labiau kreminės konsistencijos.

~GR~

Το πρωϊνό για εμένα είναι το πιο σημαντικό πράγμα. Και δεν έχει καμία σημασία τι έφαγα χθες, την ημέρα μου ξεκινάω με ένα πλούσιο και γεμάτο με θρεπτικές αξίες πρωϊνό. Συνήθως αυτό είναι γιαούρτι με σπιτική γκρανόλα ή απλά με νιφάδες βρώμη, με διάφορους ξηρούς καρπούς και φρούτα. Αλλά τουλάχιστον μια φορά την εβδομάδα προσπαθώ να φτιάξω κάτι διαφορετικό, κάτι που θέλει λίγη ώρα παραπάνω αλλά το αξίζει και κάνει τη διαφορά.
Η αλήθεια είναι ότι δεν ήμουν πάντα έτσι. Παλιά, ειδικά στο σχολείο, ήμουν από αυτούς που θεωρούσε το πρωϊνό τελείως ασήμαντο πράγμα και με την πρώτη ευκαιρία προσπαθούσα να το αποφύγω γιατί απλά νόμισα ότι δεν το χρειάζομαι. Ευτυχώς, μεγάλωσα, ωρίμασα και έτσι ζω μια καλύτερη και πιο υγιεινή ζωή.

Η ποσότητα ζάχαρης που καταναλώνω στη δουλειά με ένα φυσικό τρόπο με κάνει να μη το τρώω στο σπίτι σχεδόν καθόλου. Γι'αυτό χαίρομαι πολύ όταν δοκιμάζω κάποιες συνταγές που τη ζάχαρη αντικαταστατά κάποιο φυσικό προϊόν - το μέλι, οι χουρμάδες κλπ.

Αυτή η συνταγή είναι από αυτές που θα χρειαστείτε λίγο χρόνο παραπάνω αλλά το αποτέλεσμα πραγματικά αξίζει - ειδικά για πρωϊνό του σαββατοκύριακου. Ποιος έχει πει ότι δεν μπορούμε να απολαύσουμε μια κρέμα σοκολάτας για πρωϊνό, η οποία είναι καλή για εμάς και τόσο νόστιμη?
Α, και αυτή τη φορά χρησιμοποίησα σπιτικό γάλα αμυγδάλου (πως να το φτιάξετε, μπορείτε να βρείτε εδώ, αν διαβάζετε στα αγγλικά) - αυτό το γάλα ήταν ανακάλυψη, μη σου πω, της χρονιάς! Πραγματικά, αν σας αρέσουν γάλατα από ξηρούς καρπούς, προτείνω να δοκιμάσετε να το φτιάξετε στο σπίτι. Αυτά τα γάλατα δεν έχουν καμία σχέση με αυτά που βρίσκουμε στα σούπερ μάρκετ!
Στη συνταγή βάζουμε κατεψυγμένη μπανάνα (καλύτερα να τη βάλετε στην κατάψυξη αποβραδίς) - αυτό (και το αβοκάντο φυσικά) θα δώσει αυτή τη κρεμώδης υφή στην κρέμα μας.

~LT~

Šokoladinis pusryčių pudingas

Receptas pagal Emilie Eats. 
1 nemažai porcijai
Puodelis - 250 ml

1/2 - 1 puodelio migdolų pieno
1 valg. š. medaus arba 4 - 5 datulių
1 banano, šaldyto
1/2 avokado
1.5 valg. š. nesaldintos kakavos


Patiekimui - avižinių dribsnių, granolos, kokoso drožlių, mėgstamų riešutų ir vaisių

Perpjaukite pusiau avokadą, nulupkite odelę ir supjaustykite stambiais gabalėliais.
Į greitaeigį blenderį ar maisto smulkintuvą supilkite 1/2 puodelio migdolų pieno, įdėkite medaus, šaldytą bananą, avokado gabaliukus ir kakavą. Pulsuodami plakite, kol gausite kreminės konsistencijos pudingą. Jei jis labai tirštas, įpilkite dar šiek tiek migdolų pieno.
Supilkite pudingą į dubenėlį, ant viršaus išdėliokite norimus priedus ir patiekite.

~GR~

Βαθμός δυσκολίας - εύκολο
Χρόνος προετοιμασίας - 10 λεπτά

Κρέμα σοκολάτας για πρωϊνό

Η συνταγή από το μπλογ Emilie Eats. 
Για 1 πλούσια μερίδα
Φλιτζάνι - 250 ml

1/2 - 1 φλ. γάλα αμυγδάλου
1 κουτ. σ. μέλι ή 4 - 5 χουρμάδες
1 μπανάνα, κατεψυγμένη
1/2 αβοκάντο
1.5 κουτ. σ. κακάο, άγλυκο

Για το σερβίρισμα - νιφάδες βρώμη, γκρανόλα, ινδική καρύδα, ξηροί καρποί και φρούτα της αρεσκείας σας

Κόβουμε στη μέση το αβοκάντο, βγάζουμε το κουκούτσι, το ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.
Στο μπλέντερ ρίχνουμε το μισό φλιτζάνι γάλα αμυγδάλου, προσθέτουμε το μέλι, τη μπανάνα, το αβοκάντο και το κακάο. Χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να γίνει λεία η κρέμα. Αν είναι πολύ πηχτή, προσθέτουμε λίγο ακόμα γάλα αμυγδάλου.
Αδειάζουμε σε ένα μπολ, βάζουμε από πάνω ότι μας αρέσει και σερβίρουμε.

Pieniško šokolado desertas su persikais / Γλυκό σοκολάτας γάλακτος με ροδάκινα σε ποτήρι

~LT~

Net juokinga, kaip gyvenimas kartais apsiverčia per vieną dieną, ką čia dieną, valandą. Vieną akimirką tu darai tai, kas tau patinka ir neša džiaugsmą, kitą - tu dėlioji planus ateičiai lyg to net nebuvo. Kartais likimas iškrečia įdomių pokštų ir tuomet tenka vėl sustoti ir susimąstyti, kuria linkme judėti. Bet kiekviena pamoka yra tik į gerą - tuo jau ne kartą įsitikinau.

Šio deserto nuotrauką pamačiau Instagram'e, nuostabaus konditerio Bachour paskyroje ir nusprendžiau, kad padarysiu ir aš ką nors panašaus. Apskritai, žaviuosi kiekviena be išimties šio talentingo žmogaus nuotrauka ir tyliai viliuosi, kad gyvenimas pamėtės man šansą kurią dieną apsilankyti jo seminare. Būtų didžiausias gyvenimo stebuklas (šypt).

~GR~

Είναι γελοίο πως καμιά φορά η ζωή αλλάζει σε μια μέρα, εντάξει, τι μέρα, σε μια ώρα. Μια στιγμή κάνεις αυτό που σ'αρέσει και σου δίνει χαρά, την επόμενη - σχεδιάζεις ξανά το μέλλον σου. Καμιά φορά η μοίρα σου κάνει πλάκα και χρειάζεσαι να σταματήσεις και να σκεφτείς για άλλη μια φορά προς τα που καλύτερα να πας. Αλλά πιστεύω, ότι κάθε μάθημα είναι για το καλό μου - μέχρι τώρα έχω αρκετά παραδείγματα.

Τη φωτογραφία αυτή την είδα στο Instagram στη σελίδα του απίστευτου ζαχαροπλάστη Bachour και αποφάσισα ότι θέλω να φτιάξω κι εγώ κάτι τέτοιο. Γενικά, θαυμάζω αυτόν τον άνθρωπο και κάθε μια φωτογραφία του και μέσα μου ελπίζω ότι η ζωή θα μου δώσει μια ευκαιρία να πάω κάποια στιγμή στο σεμινάριο του. Θα ήταν ένα από τα ωραιότερα θαύματα της ζωής :)

Pieniško šokolado desertas su persikais
15 taurių (150 ml tūrio)
Geriausia, jei pasigaminsite pieniško šokolado putas iš vakaro - taip sutaupysite šiek tiek laiko.

Bavariškas pieniško šokolado kremas

250 g pieno
2 kiaušinių trynių
10 g želatinos, lapeliais
125 g pieniško šokolado

500 g grietinėlės, 36 % riebumo

Pieną supilkite į puodą ir virinkite ant vidutinės ugnies, kol pradės virti.
Kiaušinius lengvai išplakite dubenėlyje, plona srovele supilkite pašilusį pieną. Išmaišykite ir perpilkite atgal į puodą.
Virinkite ant silpnos ugnies, kol temperatūra pasieks 82 C.
Perpilkite kremą į švarų dubenį.
Išbrinkinkite želatiną šaltame vandenyje, kol ji suminkštėja.
Nugręžkite želatiną ir įdėkite į šiltą kremą. Išmaišykite, kol ištirps.
Suberkite smulkintą pienišką šokoladą ir maišykite, kol jis išsilydys. Palikite kremą atvėsti.

Išplakite grietinėlę iki apystandžių putų ir atsargiai įmaišykite į atvėsusį. kremą.
Supilstykite į taures iki pusės (aš kiek padauginau, geriau kiek mažiau, kad neišsiderintų balansas) ir palikite šaldytuve, kol sustings.

Apvirti persikai su levandomis

500 g persikų
150 g cukraus
1/2 arb. š. džiovintų levandų žiedų

Nuplaukite, nulupkite ir išimkite kauliukus iš persikų, supjaustykite nedideliais gabalėliais.
Sudėkite juos į prikaistuvį, suberkite cukrų. Į marlės gabalėlį suberkite levandų žiedus, užriškite siūlu (tokius, kuris nedažo) ir įleiskite į prikaistuvį, pririšdami vieną siūlo galą prie rankenėlės, kad būtų lengviau ištraukti.
Ant silpnos ugnies virkite, kol persikai suminkštės, karts nuo karto pamaišydami. Ištraukite levandas ir pertrinkite šakute ar bulvių trintuvu, kad liktų keletas gabalėlių. Jei norite, sutrinkite iki vientisos tyrės. Sudėkite į smulkų sietelį ir palikite, kad nuvarvėtų. Išdalinkite į taures, kai persikai bus visiškai atvėsę.

Baltojo šokolado traškutis

90 g vaflių (naudojau įdarytus šokoladu)
45 g baltojo šokolado
1 valg. š. apvirtų persikų skysčio

Vaflius sutrinkite iki smulkių trupinių. Supilkite išlydytą šokoladą, išmaišykite.
Įpilkite skysčio, likusio nuo virtų persikų ir išmaišykite.
Įdėkite po keletą šaukštelių į kiekvieną taurę.

Pieniško šokolado putos (Chantilly)

100 g pieniško šokolado
150 g grietinėlės (36 % riebumo)

Užvirinkite grietinėlę ir užpilkite ant smulkinto šokolado. Maišykite, kol jis išsilydys.
Palikite šaldytuve bent 2 valandoms, o geriausiai per naktį.
Sekančią dieną išplakite iki standžių putų.
Pripildykite konditerinį maišelį su pasirinktu antgaliu ir padekoruokite taures.

~GR~

Γλυκό σοκολάτας γάλακτος με ροδάκινα σε ποτήρι

Για 15 ποτήρια (150 ml)
Είναι καλύτερο τη σαντιγί σοκολάτας να τη κάνετε αποβραδίς για να μη περιμένετε.

Βαθμός δυσκολίας - αρκετά εύκολο
Χρόνος προετοιμασίας - 2 ώρες (αν θα κάνετε τη σαντιγί σοκολάτας αποβραδίς)
Θα χρειαστείτε ένα θερμόμετρο ζαχαροπλαστικής.

Μπαβαρουάζ σοκολάτας γάλακτος

250 γ γάλα
2 κρόκοι
10 γ ζελατίνη
125 γ σοκολάτα γάλακτος

500 γ κρέμα γάλακτος (36 % λιπαρά)

Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε το γάλα και το ζεσταίνουμε μέχρι τις πρώτες φουσκάλες (δεν πρέπει να βράσει).
Σε μια μπασίνα ανακατεύουμε τους κρόκους. Με τη ψηλή ροή ρίχνουμε το ζεστό γάλα στους κρόκους, ανακατεύοντας, για να ζεσταθούν οι κρόκοι. Ρίχνουμε το μείγμα πίσω στο κατσαρολάκι και βράζουμε την κρέμα σε σιγανή φωτιά μέχρι τους 82 C.
Αδειάζουμε την κρέμα σε μια μπασίνα.
Μουλιάζουμε τη ζελατίνη στο κρύο νερό. Τη στραγγίζουμε καλά και προσθέτουμε στην κρέμα. Ανακατευουμε μέχρι να λιώσει.
Προσθέτουμε τη ψιλοκομμένη σοκολάτα και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει.
Αφήνουμε να κρυώσει.

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε σαντιγί (όχι πολύ σφιχτή).
Ανακατεύουμε με την κρύα κρέμα και γεμίζουμε τα ποτήρια μέχρι τη μέση. Βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να σφίξει.

Βρασμένα ροδάκινα με λεβάντα

500 γ ροδάκινα
150 γ ζάχαρη
1/2 κ. γ. ξερή λεβάντα

Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και αφαιρούμε τα κουκούτσια από τα ροδάκινα. Κόβουμε σε μικρά κομματάκια και τα βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι. Προσθέτουμε τη ζάχαρη.
Σε ένα βαμβακερό ύφασμα βάζουμε τη λεβάντα, το κλείνουμε με ένα σπάγκο σε πουγκάκι και το βάζουμε στο κατσαρολάκι, τη μια πλευρά του σπάγκου δίνοντας στο χερούλι της κατσαρόλας (για να μπορούμε να το βγάλουμε εύκολα). Βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα ροδάκινα. Τα πολτοποιούμε με ένα πιρούνι (να υπάρχουν κομμάτια).
Τα βάζουμε σε ένα ψιλό σουρωτήρι να στραγγίξουν και να κρυώσουν.
Μοιράζουμε τα ροδάκινα στα ποτήρια.

Τραγανή στρώση με λευκή σοκολάτα

90 γ γκοφρέτα (εγώ χρησιμοποίησα με γέμιση σοκολάτας)
45 γ λευκή σοκολάτα
1 κ. σ. ζουμί από τα βρασμένα ροδάκινα

Τρίβουμε τη γκοφρέτα στο μούλτι. Προσθέτουμε τη λιωμένη σοκολάτα και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε το ζουμί και ανακατεύουμε.
Βάζουμε από 1/2 - 1 κουταλάκι του γλυκού στα ποτήρια (το βάζουμε λίγο λίγο σε όλη την επιφάνεια).

 Σαντιγί σοκολάτας γάλακτος

100 γ σοκολάτα γάλακτος
150 γ κρέμα γάλακτος (36 % λιπαρά)

Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος. Τη ρίχνουμε στη ψιλοκομμένη σοκολάτα. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει. Βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες ή για όλη νύχτα να κρυώσει καλά.
Την επόμενη μέρα, χτυπάμε σε σφιχτή σαντιγί.

Γεμίζουμε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με ένα κορνέ της αρεσκείας μας και γαρνίρουμε τα ποτήρια.

Saint Honoré desertas

Kartais norisi šiek tiek ypatingesnio deserto. Taip, jo kasdien tikrai negaminsi, bet kai jau nusprendi tai padaryti - namie šventė tikrai bus :)

Honoré, Amiens regiono (šiaurės Prancūzijoje) vyskupas, gyvenęs VI amžiuje. Vėliau jis buvo paskelbtas duonininkų ir konditerių globėju. Todėl kasmet gegužės 16 d. (Honoré mirties metinės) Prancūzijos konditeriai ir duonininkai su džiaugsmu mini šią dieną. 
Pats desertas, manoma, kad susiformavo 1846 m., tačiau koks jis buvo tuomet - sunku pasakyti. 

Tradiciniu St. Honoré laikomas apvalios sluoksniuotos tešlos pagrindas iškeptas kartu su plikytos tešlos žiedu, ant jo karamelės pagalba pritvirtinami vaniliniu konditeriniu kremu pripildyti plikytos tešlos pyragėliai, kurie iš pradžių pamirkomi į cukraus glaistą. Desertas papuošiamas plakta grietinėle.
Dabar, žinoma, kiek konditerių - tiek variantų. Bet rezultato tai nekeičia - viename deserte susijungia patys geriausi Prancūzijos kūriniai - plikyta, sluoksniuota tešla, vanilinis kremas, karamelė. 

Šį kartą aš nukrypau nuo originalo ne tik forma, bet ir kremu. Plikytus pyragėlius įdariau nepaprastai gardžiu, vasarišku persikų cremeux, kurio rūgštelė duoda puikią atsvarą grietinėlės saldumui.

Reikės:

• 150 g cukraus (karamelei)
• 150 g riebios grietinėlės (36% riebumo)

• 125 g sluoksniuotos bemielės tešlos

Iškočiojame 0.5 cm storio lakštą, jį subadome šakute. 

Įkaitiname orkaitę iki 180 C. Ant paruoštos tešlos uždedame kepimo popierių ir dar vieną skardą (tam, kad ji neišsipūstų). Kepame 15 minučių su skardą ant viršaus, po to ją nuimame ir kepame dar 10 minučių arba kol gražiai paruduos. Kai atvėsta, išpjauname norimo dydžio ir formos pagrindus (tai galima padaryti ir prieš kepimą, tačiau yra rizika, kad forma išsikraipys).

 Plikytai tešlai:

• 62.5 g pieno
• 62.5 g vandens
• 2.5 g druskos
• 2.5 g cukraus
• 50 g sviesto
• 75 g miltų
• 130 g kiaušinių (2.5 vidutinio dydžio kiaušiniai)

Į nedidelį prikaistuvį supilame pieną, vandenį, suberiame druską, cukrų. Supjaustome nedideliais gabaliukais sviestą (kuo mažesni - tuo geriau, nes sviestas turi ištirpti iki skystis užvirs). 
Dubenyje persijojame miltus. 
Kitame dubenyje išplakame šluotele kiaušinius, juos perkošiame per smulkų sietelį.
Kai pienas užverda, suberiame vienu kartu visus miltus, energingai maišome mediniu šaukštu apie porą minučių, kol tešla sušoks į vieną kamuoliuką ir miltai apdžius (taip geriau sugers kiaušinius ir tešla bus korėtesnė).
Nuimame nuo ugnies ir perdedame tešlą į kitą dubenį. Paliekame keletą minučių šiek tiek pravėsti. Pamažu pilame kiaušinius, kiekvieną kartą gerai išmaišant. 
Paruošta tešla turi būti blizgi, vientisa, paėmus šaukštu, ji turėtų nuslysti nuo jo per keletą sekundžių.
Pripildome konditerinį maišelį su lygiu apvaliu antgaliu ir išspaudžiame nedidelius pyragėlius. 
Kepame įkaitintoje iki 180 C orkaitėje apie 30 minučių, kol gražiai paruduoja ir paėmus į ranką būna kieti (jei išimsime per anksti, kol jie dar būna minkšti, vėsdami jie subliūkš).
Atvėsiname ir pripildome kremu.

Persikų cremeux

• 160 g persikų tyrės
• 60 g cukraus
• 2 kiaušinių tryniai
• 3 g želatinos (naudojau lapeliais)
• 60 g sviesto (kambario temperatūros)

Želatiną išbrinkiname šaltame vandenyje.

Puode ant silpnos ugnies kaitiname persikų tyrę su cukrumi, kol pasieks 45 C (neturint termometro, reikėtų stebėti, kada išsilydo cukrus - patrinti tarp pirštų tyrę, kai nebesijaus cukraus kristalų). 

Įmaišome kiaušinių trynius. Nuolat maišant, kaitiname iki 82 C (paėmus tyrės mentele, perbraukus pirštu, tarpelis neturėtų sujungti). Nuimame nuo ugnies, įmaišome želatiną, kurią gerai nuspaudžiame, kad pašalintume vandens perteklių. Kai šiek tiek pravėsta, įmaišome sviestą. Paliekame keletą valandų ar per naktį šaldytuve, kad sustingtų.

Užbaigimas

Pripildome plikytus pyragaičius persikų cremeux. Kiekvieną iš jų pamirkome cukraus glaiste (aš naudojau jau paruoštą, tik įmaišiau oranžinės spalvos dažų, tačiau čia rasite receptą, kaip tokį glaistą pasidaryti namie).

Puode storu dugnu, beriant pamažu, išlydome ~150 g cukraus ir kai jis tampa šviesios spalvos karamele, mirkome po vieną paruoštus plikytus pyragėlius ir juos prilipdome prie iškeptos sluoksniuotos tešlos. 

Patartina turėti dubenėlį su šaltu vandeniu atliekant šį procesą, nes karamelė yra labai karšta, labai lengva nusideginti.

Grietinėlę (apie 150 g) išplakame iki standžių putų, pripildome konditerinį maišelį su pasirinktu antgaliu ir dekoruojame St. Honoré. Papuošiame persikų gabaliukais.

Taip, aprašymas tikrai ilgas, bet pradėjus jį analizuoti, pamatysite, kad nėra toks sudėtingas. Sluoksniuotą ir plikytą tešlas galima išsikepti dieną prieš, taip pat kaip ir persikų cremeux. 

Kepti persikai

Žinote kaip būna, pamatai kada kokį receptą ir jis taip giliai įsiskverbia į atmintį, jo taip norisi, bet vis niekada neatsiranda tas momentas, kai jį pagaliau pagamini. Man taip buvo su šiais keptais persikais. Jau gerus metus jie sukasi man galvoje, bet vis nebuvo progos, vis kas kitas pasitaikydavo, sumaišydavo planus ir pan. Bet man šie persikai tokie, net nežinau, kaip paaiškinti, tokie elegantiški, nors ir elementarūs, bet tokie nepaprasti!! 

Nors darbe šiuo metu darbe gaminu daugiau nei gal pati norėčiau, vis mintys sukasi apie naujus desertus, naujas idėjas, kaip jas įgyvendinti, bet pastarosiomis dienomis ir namie ėmė kas krebždėti viduje, jog norisi kažko kitokio, kiek įmantresnio bei gražiau pateikto.

Ir štai, atėjo metas išsikepti persikus. Vis mąsčiau, kokį neapsunkinantį desertuką pasigaminti man namie, nes darbe būna, jog persiragauju visko, ką gaminu ir tada nebesinori nieko daugiau nei becukrių sausainių :)

Paskutiniame pirktame kulinariniame žurnale kaip tik buvo idėja keptiems persikams, o tai ir lėmė galutinį apsisprendimą.

Dariau vieną porciją, tad naudojau tik vieną persiką. Naudojant daugiau, analogiškai didiname proporcijas :)

Reikės:

• 1 persiko (su odele, nuplauto, perpjauto pusiau, išimtu kauliuku)
• 200 ml vandens
• 125 g cukraus
• vanilės
• cinamono lazdelės
• 2-3 žvaigždinių anyžių

Nedideliame puode verdame visus ingredientus (išskyrus persikus). Kai tik sirupas pradeda virti, sudedame paruoštus persikus ir verdame, kol jie suminkštės (jei persikų neapsemia sirupas, juos karts nuo karto apverčiame). Išimame, leidžiame kiek atvėsti.

Įkaitiname griliaus keptuvę (ar orkaitę su griliaus funkcija) ir pakepiname iš abiejų pusių persikus.

Patiekiame su vaniliniais ledais, grietinėle, padažu. Man labiausiai tiko natūralus jogurtas ir karamelizuoti, skaldyti migdolai.

 

Panakota su persikais

Pirmadienis prasidėjo ir iki pat pabaigos buvo keistokas - pirma mintis nubudus, kad tai bus puiki diena, tačiau nerangiai išsiruošus anksti ryte į darbą, viskas ėmė keistis, dėl didžiulių karščių, darbo sąlygos tapo pakankamai sunkios (kaip tyčia sugedo ir oro vėdinimo sistema parduotuvėje, o stovint šalia orkaitės, mažas malonumas visą rytmetį darbuotis, tiesiogine žodžio prasme, braukiant prakaitą), grįžtant namo vėlgi rodėsi, kad gal jau viskas sukasi geryn, šiandien pasiekiau rekordą važiuojant dviračiu, nes užkopiau į visus kalnus, kurie yra pakeliui į namus. O patikėkit manim, jų labai daug, spiginant saulei būna labai sunku :) Visada juos įveikinėdavau pėstute, stumdama dviratį šalia savęs, nes jokiais būdais man nepavykdavo to padaryti, bet šiandien įvyko mažas stebuklas ir tuom labai didžiavausi. 
Na bet po to įvyko vėl kažkoks perversmas ir rodėsi metų klausimai pradėjo kamuoti mano galvą, net negaliu paaiškinti kodėl, tik viena aišku, kad tai privedė prie to, kad rodosi, žodžių mano lūpose šį vakarą nebėra, norisi pabūti tyloje ir viską sudėlioti į vietas. 
***

Šis savaitgalis buvo netikėtai karštas, todėl buvome nusprendę išsiruošti į pikniką. Tą padarėme sekmadienį - susikrovėme pledukus, pagalvėles, sumuštinių ir skaniausio naminio deserto. Kai pamačiau receptą ir sudėtines dalis, žinojau, kad šis desertas bus nuostabus karštą vasaros dieną, kuri vakar tokia ir buvo. Neapsunkinantis, malonios konsistencijos, nuostabiai vanilinis, o dar tie persikai...mmm, skanumėlis! Tikrai gaminsiu dar ne kartą, pakeisdama vaisius.

Receptas iš The Garden of Eden tinklaraščio.
Puodelį naudojau ~500 ml, tad gavosi apie 6 stiklainiukus po 250 ml.

• 1 puodelis pieno (1.5 % riebumo)
• 1/3 puodelio cukraus
• 1 puodelio pasukų (1.7 % riebumo)
• 1 puodelis natūralaus jogurto (2 % riebumo)
• 12 g želatinos (naudojau lapeliais, bet jei turite birios, ją išbrinkiname 1 šaukštu daugiau vandens, nei dėjome želatinos)
• vanilės ankšties

Jei naudojame želatinos lapelius, jas pamerkiame dubenėlyje su šaltu vandeniu, kad išbrinktų. Jei birią želatiną - vienu valg. šaukštu daugiau šalto vandens nei želatinos, taip pat kad išbrinktų. Tiesa, kitą kartą dėčiau daugiau želatinos, nes panakotą valgėme lauke, ji kiek pastovėjo, tai labai atsileido, buvo visai ne tokia tvirta, kaip ką tik iš šaldytuvo ištraukta.

Į puodą pilame pieną, perpjauname pusiau vanilės ankštį, išskobiame sėklytes, suberiame jas į pieną ir taip pat įmetame likusią ankštį.Suberiame cukrų ir kaitiname ant vidutinės ugnies, kol cukrus ištirps, bet pienas neužvirs.

Dubenyje sumaišome pasukas su jogurtu. Kai cukrus ištirpsta, nuimame nuo ugnies, tada į pieną dedame gerai nusausintus (tiesiog delnais nuspauskite vandens perteklių) želatinos lapelius, jei tai biri želatina - suberiame išbrinkusią (vandens ten neturėtų būti likę), išmaišome, kol želatina ištirps.
Pieno mišinį supilame į jogurto ir pasukų dubenį ir viską gerai išmaišome.

Supilstome į pasirinktus indelius ir paliekame šaldytuve bent 2-3 valandoms, kad sustingtų.
Kai panakota apstingo, aš ant viršaus uždėjau persikų tyrės*, kurią dariau:

• 3 šviežūs persikai (~250 g)
• 50-100 g cukraus (priklausomai nuo rūgštumo)
• 1 želatinos lapelis (5 g)

Persikus nuplauname, išimame kauliuką, nulupame odelę ir supjaustome nedideliais gabaliukais, sudedame į puodą. Suberiame cukrų ir kaitiname ant vidutinės ugnies, kol cukrus išsilydys ir masė pradės tirštėti. 

Želatiną išbrinkiname šaltame vandenyje. 

Elektriniu trintuvu sutriname, kad neliktų labai didelių vaisių gabaliukų (bet tai nebūtina, jei susmulkinsite vaisius labai smulkiai ir trintuvo nėra po ranka). Atvėsiname iki kambario temperatūros ir tuomet užpilame persikų tyrės ant sutvirtėjusios panakotos.

Paliekame šaldytuve geriausia per naktį, kol galutinai sustings. 

*galima pasirinkti kokius tik norime vaisius (braškes, vyšnias, abrikosus, serbentus, rabarbarus ir t.t.), cukraus kiekis priklausys nuo jų saldumo/sūrumo.