Blynai iš Kretos salos / Cretan morning pancakes

~LT~

Šiandien diena prasidėjo ypatingai gerai. Nusprendžiau pasidaryti mini atostogas ir mintyse nukeliauti į nuostabaus grožio Kretos salą. Ten lankiausi gal prieš kokius 7 metus, bet dar ir dabar prisimenu tos salos gamtą, neapsakomai skaidrią ir mėlyną jūrą, skanų maistą, itin smagų ir pilną išbandymų upės žygį, maudynes iki paryčių ir, žinoma, nuoširdžius, linksmus bei gerus žmones. 

Atostogos buvo seniai, bet ten ragautas maistas dar tada man padarė įspūdį. Kadangi Kreta yra labai didelė sala, nieko nuostabaus, kad ten atsiradusi maisto kultūra šiek tiek skiriasi nuo likusios Graikijos. Ji turi savo ypatumų, labai dažnai gaminama tik iš vietinių produktų, taip sudarydami sunkumų likusiai Graikijos daliai atkartoti šios salos skonius. 

Bet, laimei, viskas keičiasi, žmonės ėmė dalintis savo nuostabiais produktais, jų dabar galima rasti kone visur, o Atėnuose ir kituose didžiuosiuose miestuose jau turbūt ir suskaičiuoti sunku, kiek yra daug parduotuvių, prekiaujančių produktais tik iš šios salos. 

~EN~ 

Today my day started very well! I decided to make small vacation and at least in my mind to go to a wonderful island of Crete. I spent my holidays there 7 years ago but I still can remember the beauty of nature, clear and blue waters, delicious food, so fun and adventures river hiking, swimming till the morning and of course those lovely and sincere people that I met. 

Though my holidays were so long time ago, even then the food made me a strong impression. Crete is a big island so no wonder that the food culture differs from the rest of the country. It has some unique specialities, people make everything with local products, making it hard to copy those tastes in the rest of Greece. 

But fortunatelly everything changes and people now share their wonderful products, you can find them everywhere, in Athens or any other big city there are countless shops that sell products only from Crete. 

~LT~

Kretoje labai populiarūs įvairūs pyragai, kepami keptuvėje. Jie dar kartais vadinami blynais, nes gaminimo principas į juos panašus. 

Šie blynai idealiai tinka pusryčiams, kai norisi ko labai skanaus ir ypatingo. 

Naudojamas šviežias minkštas ožkų pieno sūris, kuris savo tekstūra primena varškę. Jei ožkų pieno sūrio rasti nepavyks, o tikrai rekomenduočiau naudoti tokį dėl jo stipraus ir išraiškingo skonio, bandykite suderinti kelių rūšių minkštus sūrius, kad bent vienas būtų pikantiško skonio.

Ir, žinoma, kad viskas būtų išpildyta pagal temą iki smulkmenų, aš negalėjau atsilaikyti ir patiekiau viską rankų darbo induose. Jie pagaminti EA Ceramic studio, kuri įsikūrusi nuostabioje Kretos saloje. Kas gali būti dar geriau už tai? Manau, kad mano pusryčių tema - Kreta - buvo išpildyta iki galo.

~EN~

It is very popular to make various pies in a frying pan in Crete. Sometimes they are called pancakes just because their making technique is so similar.

These pancakes are just perfect for breakfast when you want something very delicious and special.

I use fresh soft goat milk cheese (mizithra) which has a similar texture to ricotta. If you can't find this cheese even though I highly recommend to use it for it's unique and strong taste, try mixing several types of fresh soft cheese which at least one would have a strong taste. 

And to complete my cretan breakfast I couldn't resist serving them in those beautiful handcrafted plates. These are made by EA Ceramic studio which is based in Crete island. How cool is that, right? To have a total Crete island theme anywhere you are! 

~LT~

Blynai iš Kretos salos

4 blynams

250 g miltų

1/2 arb. š. druskos

15 g cukraus

12 g alyvuogių aliejaus (1,5 valg. š.)

20 g degtinės ar rakės

~100 ml vandens

200 g šviežaus ožkų pieno sūrio

Suberkite miltus, druską ir cukrų į dubenį, išmaišykite. Centre padarykite įdubimą ir supilkite aliejų, degtinę ir vandenį. 

(Degtinė naudojama tam, kad blynų tešla būtų traškesnė).

Minkykite telšą, kol ji taps glotni ir vientisa, apie 5 minutes. 

Padalinkite tešlą į 4 dalis (kiekviena apie 100 g). Iškočiokite ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus į labai ploną apskritimą. 

Dubenyje šakute išpurenkite sūrį. 

Dėkite šaukštą sūrio į iškočioto apskritimo centrą. Suimkite visus tešlos galus ir sudėkite į centrą, gerai uždarydami sūrį viduje. 

Apverskite užlenkimu į apačią ir atsargiai iškočiokite į delno dydžio apskritimą.

Keptuvėje įkaitinkite aliejaus, dėkite blyną. Kepkite iš kiekvienos pusės po 1-2 minutes, kol gražiai apskrunda ir šiek tiek išsipučia. 

Patiekite nedelsiant, nes skaniausi, kol dar karšti.

~EN~

Cretan morning pancakes

Yield: 4 large pancakes

250 g flour

1/2 tsp salt 

15 g sugar

12 g (1 1/2 tbsp) olive oil

20 g vodka or raki

~100 g water

200 g fresh soft goat milk cheese 

Mix flour with sugar and salt in a bowl. Make a hole in the center and add olive oil, vodka or raki and water. Knead dough until it's smooth and soft (for about 5 minutes).

Vodka or raki is used to give some extra crunch for the dough. 

Divide dough into 4 equal parts (100 g each). Roll out to a thin circle. 

In another bowl place the cheese and crumble it using fork.

Add 1 tbsp cheese in the center of dough. Gather all the edges and bring them to center so the cheese is closed well inside. 

Flip it upside down and roll out to a circle (approximately the size of your hand) carefully.

Heat some olive oil in a pan.

Fry every pancake 1-2 minutes on every side or until it's golden brown and flyffy.

Serve immediately because taste best while they're hot.

Ekmek/ Εκμέκ

~LT~

Iš artimųjų Rytų kilęs desertas, bet labai paplitęs Graikijoje. Jis būna dviejų variantų - pirmasis su kataifi tešla, o antrasis - su tsoureki (Velykine pyne). Gana sotus desertas, kuris iš tiesų gana nesunkiai pagaminamas. 

Kataifi tešla - tai tarsi ploni siūlai, kurie, tiesą pasakius, kai juos pamačiau pirmą kartą, man pasirodė labai neišvaizdūs. Jei nerasite kataifi tešlos, drąsiai naudokite saldžios pynės ar brioche duonos riekes, rezultatas bus vis vien labai gardus. 

Ekmek

4 taurėms

Pagrindui

100 g kataifi tešlos arba 4 saldžios pynės riekių 

40 g sviesto, lydyto (jei naudojate kataifi tešla)

200 g cukraus

80 g vandens

1 arb. š. citrinos sulčių

30 g kepintų migdolų, smulkintų

2 arb. š. cinamono

Vaniliniam kremui

250 g pieno

1 kiaušinio trynio

1 kiaušinio 

50 g cukraus

12 g kukurūzų krakmolo

12 g miltų

200 g grietinėlės (36 % riebumo)

Įkaitinkite orkaitę iki 170° C.Paskleiskite kataifi tešlą skardoje, apšlakstykite lydytu sviestu.Kepkite apie 20 minučių, karts nuo karto ištraukdami skardą ir permaišydami kataifi tešlą, kol ji gražiai paruduos iš visų pusių. Palikite atvėsti.Užvirinkite cukrų su vandeniu, virkite apie 3-5 minutes, įpilkite citrinos sulčių, pavirkite dar minutę ir nukelkite nuo ugnies. Sirupu gausiai apliekite atvėsusią kataifi tešlą. Palikite atvėsti.Jei naudosite saldžią pynę, sudėkite riekes į gilesnį dubenį ir užpilkite sirupu, paspauskite, kad gerai įsigertų.Padalinkite kataifi tešlą arba saldžios pynės riekes į taures.Apibarstykite smulkintais kepintais migdolais.

Vanilinis kremas

Į nedidelį prikaistuvį supilkite pieną ir suberkite pusę nurodyto cukraus. Kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol pradės kilti pirmieji burbulai.

Dubenėlyje sumaišykite kiaušinį, kiaušinio trynį, likusį cukrų, kukurūzų krakmolą ir miltus. 

Pamažu supilkite verdantį pieną į kiaušinius, maišykite šluotele, kad kiaušiniai nesušoktų.

Perkoškite masę atgal į prikaistuvį ir ant silpnos ugnies virinkite, maišant, kol kremas sutirštės. 

Supilkite kremą į švarų dubenėlį, uždenkite maistine plėvele, kad liestųsi su kremu ir palikite šaldytuve, kol atvės. 

Permaišykite šaltą kremą šluotele, įpilkite, jei reikia, šiek tiek skystos grietinėlės. 

Pripildykite konditerinį maišelį kremu ir paskirstykite jį į 4 taures, kuriose išdėliojote kataifi pagrindą.

Pabarstykite kremą cinamonu. 

Išplakite grietinėlę iki apystandžių putų. 

Pripildykite konditerinį maišelį ir papuoškite ekmek taures.

Galite pabarstyti cinamonu ir patiekti.

Sūrio pyragėliai/ Φλαούνες (κυπριακές τυρόπιτες)

~LT~

Praūžė ir graikiškos Velykos. Šiemet jos buvo savaite vėliau nuo lietuviškų tad švenčių maratonas užsitęsė. Darbo buvo daugiau nei valandų paroje, tad per daug jomis ir negyvenau. Buvo tik laukimas, kol jos praeis ar bent jau kol išauš ta šventinė diena, kuri buvo iš tiesų nepartojamai graži, saulėta, pavasariška, tokia kaip ir priklauso Velykoms. 

Šie sūrio pyragėliai yra tipinės vaišės Kipro saloje per Velykas. Iš tikrųjų tokių Naksos saloje nesu mačiusi, bet kai jas pamačiau viename velykiniame žurnale, man labai patiko jų išvaizda, o beto, kad tai pyragėliai su sūriu, labai norėjau juos išbandyti.

Norėjau tai padaryti per Velykas, bet kaip visada dėl laiko stokos to padaryti nespėjau. Bet dabar, kai tempas kiek sulėtėjo ir galiu kiek ramiau gyventi, proga tam buvo puiki.

12 pyragėlių reikės:

• 720 g miltų
• 7 g sausų mielių
• 1 valg. š. cukraus
• 2 valg. š. aliejaus
• 400 g vandens
• 1 arb. š. druskos
• 5 kiaušiniai
• 250 g varškės (ar balto sūrio, nesūraus)
• 100 g halumi sūrio, smulkiai tarkuoto (jo galima rasti didžiuosiuose prekybos centruose)
• 1 arb. š. kepimo miltelių
• 120 g razinų (nedėjau)
• 1 arb. š. džiovintų mėtų
• 50 g sezamo sėklų

Virtuvinio kombaino inde sumaišome miltus su druska, padarome centre įdubimą.

Vandenį šiek tiek pašildome (iki 35 C), suberiame sausas mieles ir cukrų. Išmaišome, įpilame aliejaus.

Supilame skysčius į miltus ir minkome tešla apie 5-10 minučių, kol ji taps elastinga ir vientisa. 

Suformuojame rutulį ir dedame jį į riebalais išteptą dubenį, uždengiame rankšluosčiu ir paliekame šiltoje vietoje, kol padvigubėja (apie 1 val.).

Įdarui

Dubenėlyje lengvai išplakame 4 kiaušinius.

Kitame dubenyje šakute pertriname varškę, suberiame tarkuotą halumi sūrį, supilame kiaušinius, viską išmaišome. Įberiame kepimo miltelius ir 1 valg.š. miltų bei džiovintas mėtas.

Permaišome ir paliekame apie 1 val., kol pakils.

Įkaitiname orkaitę iki 180 C. 

Išverčiame pakilusią tešlą ant švaraus paviršiaus, ją perminkome, kad išleistume susikaupusį orą, padalijame tešlą į 12 lygių dalių.

Kiekvieną dalį iškočiojame į apvalų 14 cm skersmens apskritimą.

Suberiame sezamo sėklas į plačią lėkštę. Imame kiekvieną apskritimą ir jį padedame ant sezamo sėklų ir lengvai paspaudžiame. Perkeliame tešlos apskritimą vėl ant stalviršio, į jo centrą dedame vieną kupiną šaukštą įdaro ir užlenkiame tešlos kraštus centro link, kad gautume kvadratą, paliekant centrą neuždengtą.

Išdėliojame pyragėlius ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos.

Lengvai išplakame paskutinį kiaušinį, juos aptepame pyragėlius.

Kepame apie 25-30 min., kol gražiai paruduoja.

~GR~

Οι φλαούνες είναι οι τυπικές κυπριακές τυρόπιτες που σερβίρονται το Πάσχα. Εγώ δεν τις έχω συναντήσει εδώ στη Νάξο αλλά τις είδα σε ένα περιοδικό και μου άρεσε πολύ η εμφάνισή τους. Ήθελα να τις φτιάξω για το Πάσχα αλλά με όλες τις δουλείες και βόλτες δεν βρήκα χρόνο. 

Οπότε τώρα που χαλάρωσαν τα πράγματα και πάλι μπορώ να ηρεμήσω, δεν μπορούσα να περιμένω άλλο.

Από αυτή τη συνταγή βγαίνουν 12 τυρόπιτες.

• 720 γρ σκληρό αλεύρι
• 7 γρ ξηρή μαγιά
• 1 κ.σ. ζάχαρη
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 400 γρ νερό, χλιαρό
• 1 κ.γ. αλάτι
• 5 αυγά
• 250 γρ λευκό, ανάλατο τυρί (μυζήθρα, ανθότυρο)
• 100 γρ χαλούμι, τριμμένο
• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 120 γρ σταφίδες (δεν τις έβαλα)
• 1 κ.γ. ξερό δυόσμο
• 50 γρ σουσάμι

Βάζουμε το αλεύρι με το αλάτι στο μπολ του μίξερ. Στο κέντρο του κάνουμε μια λακκούβα.

Ζεσταίνουμε ελαφρώς το νερό (να μη ξεπερνάει τους 35 βαθμούς), προσθέτουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη, ανακατεύουμε να διαλυθούν. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και ρίχνουμε τα υγρά στο αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια λεία ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια (περίπου 5-10 λεπτά).

Λαδώνουμε ελαφρώς μια μπασίνα και βάζουμε εκεί τη ζύμη, τη σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί.

Για τη γέμιση

Σε ένα μπολ χτυπάμε τα 4 αυγά.

Σε άλλο μπολ βάζουμε το λευκό τυρί και το τρίβουμε με πιρούνι μέχρι να σπάσουν τα μεγάλα κομμάτια. Προσθέτουμε το τριμμένο χαλούμι και χτυπημένα αυγά. Ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ, 1 κ. σ. αλεύρι και το δυόσμο. Αναμειγνύουμε  και αφήνουμε στην άκρη για 1 ώρα μέχρι να φουσκώσει.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 C.

Παίρνουμε τη ζύμη και τη ζυμώνουμε να φύγει ο αέρας. Χωρίζουμε σε 12 κομμάτια.

Ανοίγουμε το κάθε κομμάτι σε ένα κύκλο με διάμετρο περίπου 14 εκ. 

Σε ένα ταψάκι βάζουμε το σουσάμι. Μεταφέρουμε το κύκλο ζυμαριού εκεί και το πατάμε λίγο να κολλήσει το σουσάμι. Το βγάζουμε, στο κέντρο βάζουμε μια γεμάτη κουταλιά από το μείγμα τυριού και στη συνέχεια φέρουμε προς τα μέσα τις τέσσερις πλευρές για να κάνουμε ένα τετράγωνο αφήνοντας το εσωτερικό ξεσκέπαστο.

Τοποθετούμε τις φλαούνες σε ταψί με λαδόκολλα. Χτυπάμε το τελευταίο αυγό και αλείφουμε τις φλαούνες.

Ψήνουμε για 25-30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Chalva su manais/ Σιμιγδαλένιος χαλβάς

~LT~

Kaip sekasi ruoštis Velykoms? Ar jau pradėjote galvoti, ką joms paruošite, kaip papuošite namus?
O gal atvirkščiai, esate pasninko susikaupime ir niekur neskubate?
Na, apie Velykas tikrai dar nebūčiau pradėjusi galvoti, jei ne kasdien darbe matomos grožybės. Tikrai susisuka galva. Ėmiau galvoti, kaip papuošti namus, kaip juos atgaivinti po žiemos, įnešti šviesos, spalvų. Tuo pavasaris ir žavus, kad po ilgų mėnesių pilkumos, imi ir vėl regėti žalumą.
O dabar, tęsiant pažadus, dar vienas populiarus pasninko meto desertas, kurio variacijų yra begalė. Aš siūlau gana tradicinį, be jokių priedų, variantą, kuris man labiausiai patinka.

Sudėtingumo lygis - lengva
Paruošimo trukmė - 30 minučių

Chalva su manais
23 cm skersmens formai

• 160 g bekvapio aliejaus (rapsų, saulėgrąžų)
• 320 g stambių manų kruopų
• 760 g vandens
• 500 g cukraus
• 2-3 cinamono lazdelės
• 1 apelsino žievelė (nupjauta peiliu, stengiantis palikti kuo mažiau baltos dalies)

Nedideliame puode užviriname vandenį, cukrų, cinamoną ir apelsino žievelę. Viriname apie 1 minutę.

Tuo pačiu metu į kitą puodą supilame aliejų ir, ant vidutinės ugnies kaitinant, palaukiame, kol jis įšils. Suberiame manus ir "kepame" manus, kol jų spalva tampa švelniai rusva. Manus reikia nuolat maišyti, kad nepridegtų, nes tuomet chalva apkars ir bus nemaloni valgyti.
Kai spalva tampa rusva, supilame per porą kartų verdantį sirupą ir maišome (labai atsargiai, nes iš pradžių manai ims labai putoti ir gali nudeginti), kol chalva sutirštės ir paėmus šaukštu, ji ant jo laikysis (žr. nuotr. žemiau).

Nukeliame nuo ugnies ir sukrečiame chalvą į pasirinktą formą (jos riebalais tepti nereikia). Su chalva reikia dirbti, kol ji karšta, nes atvėsusi taps kieta ir nesileis formuojama. Paliekame visiškai atvėsti ir tada išimame iš formos.
Galima pabarstyti cinamonu, nes jis labai labai tinka.

~GR~

Πως πάει η προετοιμασία για το Πάσχα; Αρχίσατε να κάνετε λίστες τι θα μαγειρέψετε, πως να διακοσμήσετε το σπίτι σας;
Ή μήπως το αντίθετο, η νηστεία είναι το μόνο πράγμα που σκέφτεστε και απλά δεν βιάζεστε?
Και εγώ, κανονικά δεν θα είχα σκεφτεί ακόμα για το Πάσχα αν δεν θα έβλεπα καθημερινά στη δουλεία τα όμορφα πράγματα. Πραγματικά, ζαλίζεσαι! Και γι'αυτό άρχισα κι εγώ να σκέφτομαι πως να διακοσμήσω το σπίτι, πως να φρεσκάρω το σπίτι μετά το χειμώνα, να φέρω φως και χρώματα. Αχ, γι'αυτό είναι ωραία η άνοιξη επειδή μετά από λίγους μήνες με γκρι ουρανό και βροχές επιτέλους αρχίζεις να βλέπεις και πάλι κάτι πράσινο.

Α, και τώρα, να συνεχίσω αυτό που υποσχέθηκα πριν, άλλη μια νηστίσιμη συνταγή για ένα πολύ γνωστό γλυκό - σιμιγδαλένιο χαλβά. Ο χαλβάς έχει άπειρες συνταγές αλλά εγώ σας προτείνω τον κλασικό, τον αγαπημένο μου.

Βαθμός δυσκολίας - εύκολο
Χρόνος προετοιμασίας - 30 λεπτά

Σιμιγδαλένιος χαλβάς
Για ένα τσέρκι 23 εκ.

• 160 γρ λάδι ραφινέ (ηλιέλαιο, καλαμποκέλαιο κλπ.)
• 320 γρ χοντρό σιμιγδάλι
• 760 γρ νερό
• 500 γρ ζάχαρη
• 2-3 ξυλάκια κανέλας
• φλούδα 1 πορτοκάλι 

Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε το νερό, τη ζάχαρη, την κανέλα και τη φλούδα πορτοκαλιού. Βράζουμε το σιρόπι για 1 λεπτό από το σημείο βρασμού.

Ταυτόχρονα σε άλλη κατσαρόλα προσθέτουμε το λάδι και το ζεσταίνουμε ελαφρώς. Προσθέτουμε το σιμιγδάλι και το "τηγανίζουμε", ανακατεύοντας συνεχώς. Το σιμιγδάλι πρέπει να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα, αλλά προσοχή να μην το κάψουμε γιατί μετά θα πικρίσει ο χαλβάς και η γεύση του δεν θα είναι καλή.
Όταν έχει πάρει το χρώμα, σε δυο-τρεις φορές ρίχνουμε το καυτό σιρόπι στο σιμιγδάλι. Να προσέχουμε, γιατί σε αυτό το σημείο ο χαλβάς πιτσιλάει και είναι πολύ καυτός. Ανακατεύουμε μέχρι να πήξει και όταν θα πάρουμε ένα μέρος του χαλβά, αυτός θα κάτσει στο κουτάλι.
Βγάζουμε από τη φωτιά και φορμάρουμε αμέσως τον χαλβά γιατί όταν κρυώνει, γίνεται σκληρός και δεν αλλάζει το σχήμα εύκολα.
Αφήνουμε να κρυώσει τελείως και τότε ξεφορμάρουμε.

Μπορούμε να πασπαλίσουμε με λίγη κανέλα.

Aštuonkojis vyno acte ir duona "lagana"/ Χταπόδι ξιδάτο και λαγάνα

~LT~

Šiais metais, turbūt pirmą kart, nusprendžiau, kad per gavėnią pasninkausiu. Anksčiau apie tai nemąstydavau, kas ir kodėl, nes tiesiog atrodė, kad man to nereikia. 

Mane supanti aplinka šiemet mane privertė susimąstyti ir pažvelgti giliau, ten, kur slypi visa gavėnios ir pasninko esmė. Tai ne tik atsisakymas mėgstamų dalykų, savęs paruošimas didžiam stebuklui, bet ir puikus šansas išbandyti save, pakeičiant įprastą gyvenimo ritmą. 

Taip pat tai bus puiki galimybė pasidalinti kitokiais patiekalais ir desertais, kurie bus tinkami pasninkui.

Tad pirmasis receptas, kuriuo noriu pasidalinti yra skirtas artėjančiam pirmadieniui - Graikijoje vadinamu Švariuoju pirmadieniu, nuo kurio prasideda 40 dienų truksiantis pasninkas. Šią dieną valgomos tik jūros gėrybės, jokios mėsos, jokių pieno produktų. Puiki pradžia gražaus tikslo link.

~GR~

Η ζωή είναι ενδιαφέρουσα. Μάλλον για πρώτη φορά, αποφάσισα ότι θα νηστέψω. Παλιά δεν το σκεφτόμουν τι και πως γιατί μου φαινόταν ότι δεν το χρειάζομαι.

Φέτος το περιβάλλον μου, οι άνθρωποι γύρω μου με έκανε να το ξανασκεφτώ, να δω λίγο παραπέρα, εκεί που κρύβεται το νόημα της νηστείας. Ότι η νηστεία δεν είναι μόνο να βγάλουμε από το μενού μας τα πράγματα που μας αρέσουν, να προετοιμάσουμε τον εαυτό μας για το μεγάλο θαύμα που έρχεται αλλά είναι και πολύ καλή ευκαιρία να δοκιμάσουμε τον εαυτό μας, να αλλάξουμε το συνηθισμένο τρόπο ζωής.

Επίσης θα έχω τη δυνατότητα να μοιραστώ διαφορετικές συνταγές από φαγητά και γλυκά κατάλληλα για νηστεία.

Γι'αυτό η πρώτη συνταγή που θέλω να μοιραστώ είναι για την δευτέρα που μας έρχεται - η Καθαρά Δευτέρα από την οποία ξεκινάει 40 και κάτι μέρες νηστεία.

~LT~

Aštuonkojis vyno acte

• ~800 g aštuonkojo (naudojau tik jo čiuptuvus)
• vyno acto
• alyvuogių aliejaus
• 2 lauro lapai
• svogūnų laiškų
• krapų
• druskos, pipirų

Jei naudojate šaldytą aštuonkojį (kaip ir aš), iš vakaro ištraukiame jį iš šaldymo kameros ir paliekame šaldytuve, kad atitirptų.

Į vidutinio dydžio puodą įpilame tiek vyno acto, kad apsemtų dugną (~1-2 cm). Dedame aštuonkojį ir lauro lapus į puodą ir verdame apie 40 minučių, kol aštuonkojis suminkštėja (patikriname įdurdami peiliu). Karts nuo karto patikriname, ar netrūksta skysčio, kad aštuonkojis neprisviltų. Jei jo trūksta, įpilame šiek tiek vandens.

Nupilame skystį, paliekame atvėsti, jei reikia, nulupame odelę.

Supjaustome nedideliais gabaliukais.

Plonai supjaustome svogūnų laiškus, juos sumaišome su aštuonkojo gabaliukais. Pabarstome krapais. 

Pagardiname druska ir pipirais. 

Apšlakstome alyvuogių aliejumi ir šiek tiek vyno acto. Viską gerai išmaišome ir patiekiame.

~GR~

Χταπόδι ξιδάτο

• 800 γρ χταπόδι (χρησιμοποίησα μόνο τα πλοκάμια)
• ξίδι κρασιού
• 2 φύλλα δάφνης
• φρέσκο κρεμμυδάκι
• άνηθο
• αλάτι, πιπέρι
• ελαιόλαδο

Αν έχετε κατεψυγμένο χταπόδι, βγάλτε από την κατάψυξη το βράδυ και αφήστε στο ψυγείο να ξεπαγώσει.

Στην κατσαρόλα (όχι πολύ μεγάλη να μη χρειαστεί πολύ ξίδι), ρίχνουμε ξίδι να σκεπάσει το πάτο (1 δάχτυλο περίπου), βάζουμε το χταπόδι και το φύλλα δάφνης, σκεπάζουμε και βράζουμε για 40 λεπτά περίπου, μέχρι να μαλακώσει (τσεκάρουμε καρφώνοντας ένα μαχαίρι). Αν έχουν εξαφανιστεί τα υγρά, προσθέτουμε λίγο νερό.

Βγάζουμε από την κατσαρόλα, αφήνουμε να κρυώσει, και τεμαχίζουμε σε μικρά κομματάκια.

Προσθέτουμε ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι και άνηθο. 

Αλατοπιπερώνουμε, πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και ξίδι. 

Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.

~LT~

Tradicinė duona "Lagana"

Ši duona valgoma tik kartą per metus, per Švarųjį pirmadienį. Duoninėse tą dieną šios duonos kaina ženkliai skiriasi nuo įprastinės duonos kainos, nors iš tiesų ji nėra jau tokia kitokia. Kiek neįprasta duonos forma jai suteikia išskirtinumo, na, o skonis - kaip gardžios baltos duonos, nors, žinoma, būna įvairiausių variantų, pvz. pilno grūdo, su alyvuogėmis, su saulėje džiovintais pomidorais, bet pradėkime nuo tradicinio varianto susipažinimui :)

2 vidutinio dydžio kepaliukams

• 250 g miltų, turinčių daugiau glitino
• 250 g gelsvų miltų, skirtų duonai ir mieliniams kepiniams (juos galima keisti pilno grūdo ar kitais miltais)
• 10 g cukraus
• 5 g druskos
• 20 g šviežių mielių (9 gr sausų)
• 300 g vandens, kambario temperatūros
• 30 g alyvuogių aliejaus
• sezamo sėklų, pabarstymui

Vandenyje ištirpiname mieles su cukrumi. Jas supilame į dubenį, kuriame minkysime tešlą (aš naudoju kombainą su minkymo antgaliu). Suberiame miltus ir minkome, kol susiformuos vientisas tešlos rutulys. Suberiame druską. Pamažu supilame aliejų vis dar minkant tešla, kol jis įsimaišys į tešlą. Jei tešla pradeda lipti prie rankų ar kombaino sienų, įberiame šiek tiek miltų.

Išverčiame tešlą ant lengvai miltuoto paviršiaus, perminkome, kad tešla būtų elastinga, vientisa, glotni. Suformuojame rutulį ir dedame jį į aliejumi išteptą dubenį. Uždengiame rankšluosčiu ir paliekame šiltoje vietoje apie 1 val., kol tešla padvigubėja.

Išverčiame pakilusią tešlą ant švaraus paviršiaus ir lengvai perminkome, kad išleistume susikaupusį orą. Padaliname tešlą į dvi dalis, kiekvieną jų iškočiojame į stačiakampį, apie piršto storumo. Perkeliame ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos, patepame vandeniu ir lengvai pirštais įspaudžiame kiekvieną kepaliuką, kad liktų įdubimai, tik ne iki dugno. Pabarstome sezamo sėklomis, uždengiame ir paliekame 30 minučių šiltoje vietoje, kad šiek tiek pakiltų.

Įkaitiname orkaitę iki 200 C ir kepame duoną apie 30-40 minučių, kol gražiai paruduoja.

Paliekame atvėsti.

~GR~

Χωριάτικη λαγάνα

Για 2 μέτρια φραντζολάκια

• 250 γρ σκληρό αλεύρι
• 250 γρ χωριάτικο αλεύρι
• 10 γρ ζάχαρη
• 5 γρ αλάτι
• 20 γρ νωπή ή 9 γρ ξηρή μαγιά
• 300 γρ νερό, θερμοκρασία δωματίου
• 30 γρ ελαιόλαδο
• σουσάμι για πασπάλισμα 

Διαλύουμε στο νερό τη μαγιά με τη ζάχαρη. Τα ρίχνουμε στο κάδο του μίξερ με γάντζο ή στο μπολ και προσθέτουμε το αλεύρι. Στο τέλος προσθέτουμε το αλάτι. Ζυμώνουμε μέχρι να ξεκολλήσει από τα τοιχώματα και θα γίνει μια μπάλα.

Βγάζουμε τη ζύμη στο ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και τη ζυμώνουμε λίγο να γίνει λεία και ελαστική. Φορμάρουμε μια μπάλα και τη βάζουμε στη λαδωμένη μπασίνα. Τη σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε να διπλασιαστεί για περίπου 1 ώρα.

Τη βγάζουμε στην καθαρή επιφάνεια, χωρίζουμε τη ζύμη σε δυο ίσα κομμάτια. Ανοίγουμε με τον πλάστη ένα παραλληλόγραμμο κομμάτι, το μετακινούμε στο ταψί με λαδόκολλα, αλείφουμε τα φραντζολάκια με νερό, με τα δάχτυλά μας τα πιέζουμε ελαφρώς (όχι μέχρι κάτω) όλη την επιφάνεια, πασπαλίζουμε με σουσάμι, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε για 30 λεπτά να φουσκώσει λίγο.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 C και ψήνουμε τη λαγάνα για 30-40 λεπτά.

Τη βγάζουμε και αφήνουμε να κρυώσει.

Galaktobureko/Γαλακτομπούρεκο

~LT~

Turbūt susimastėte, kas tas galaktobureko? Iš tiesų, man labai sunku surasti tinkamą žodį, norint nupasakoti, kas tai. Tai tradicinis graikiškas sirupu gardintas pyragas su filo tešla ir itin gardžiu pieno su manų kruopomis kremu.

Iš dalies, mes kaip ir užaugome valgydami panašų kremą, tik jį vadindavome manų koše, net nesusimąstydami, kad kažkur kitoje šalyje šiek tiek patobulinta tokia košė naudojama gaminant įvairius pyragus. Todėl net neabejoju, kad jį pagaminti bus tikrai nesunku tiems, kurie, kaip ir aš, užaugome gamindami ir valgydami tokias košes. 

~GR~

Η έλληνες γνωρίζουν το γαλακτομπούρεκο πάρα πολύ καλά γι'αυτό δεν χρειάζεται να σας το παρουσιάσω. Έχετε μεγαλώσει τρώγοντας αυτό το υπέροχο γλυκό γεμάτο σιρόπι, γεύση, κανέλα, γάλα... Ομως για τους λιθουανούς που διαβάζουν το μπλογκ μου είναι κάτι καινούριο, κάτι ξένο, κάτι που θέλει ιδιαίτερη περιγραφή. 

Η αλήθεια είναι ότι τα σιροπιαστά για εμένα ήταν και ακόμα είναι ένα κομμάτι ζαχαροπλαστικής αρκετά δύσκολο γιατί δεν μεγάλωσα με αυτά τα γλυκά. Αλλά μ'αρέσουν πολύ! Ίσως επειδή είναι αρκετά άγνωστο θέμα και μ'αρέσει να ανακαλύπτω καινούρια πράγματα.

~LT~

Dviems 26 cm skersmens pyragams

• 1 įpakavimo filo tešlos
• 1.5 litro pieno, 3.5 % riebumo
• 6 kiaušiniai
• 300 g cukraus
• 90 g sviesto
• 1 apelsino žievelės
• vanilės
• 85 g smulkių manų
• 55 g miltų
• ~200 g sviesto, lydyto, filo tešlai sutepti

Sirupui

• 1 kg cukraus
• 500 g vandens
• 250 g gliukozės sirupo (jo neturint, naudojame 1.5 kg cukraus)

Sirupas

Sirupą reikia gaminti iš vakaro, nes šiam pyragui jis reikalingas visiškai atvėsęs. 

Taip pat, kaip pastebėjote, jam reikalingas labai tirštas sirupas.

Puode sumaišome visus ingredientus, verdame, kol užverda. 

Įlašiname keletą lašų citrinos sulčių (tam, kad sirupas sekančią dieną nesusicukruotų) ir paliekame atvėsti.

Šiam galaktoburekui viso nurodyto kiekio sirupo neprireiks, bet dažniausiai jo pasiruošiame kiek daugiau.

Kremas

Į didesnį puodą supilame pieną, pusę cukraus, gabaliukais supjaustytą sviestą. Kaitiname ant vidutinės ugnies, kol užvirs. 

Dubenyje sumaišome likusį sviestą, smulkius manus, miltus ir kiaušinius. Kai pienas užverda, supilame į kiaušinių masę dalį karšto pieno, maišome, kad susilygintų temperatūros. 

Tuomet supilame įšilusią kiaušinių masę į verdantį pieną. 

Sumažiname ugnį, maišome šluotele kremą, kol jis ima tirštėti. Tai įvyks pakankamai greitai.

Kaitiname apie porą minučių, kol kremas taps pakankamai tirštas ir lėtai burbuliuos.

Nukeliame nuo ugnies, įmaišome apelsino žievelę ir vanilę.

Galaktobureko surinkimas

Ištepame lydytu sviestu molinę formą, įklojame pirmą filo tešlos lakštą, kraštines paliekant išorėje. Ištepame sviestu.

Įklojame antrą tešlos lakštą, dedame jį įstrižai pirmajam lakštui, kraštines paliekant ir vėl išorėje. Ištepame sviestu. 

Perpjauname trečiąjį lakštą vertikaliai pusiau ir įklojame vieną perpjautą pusę ant jau esančių lakštų, kad uždengtų visą pagrindą.

Sudedame pusę paruošto kremo, išlyginame paviršių. Užlenkiame link centro visas apatinių filo lakštų kraštines, ištepame sviestu.

Dedame pusiau perpjautą filo tešlos lakštą taip, kad uždengtų visą paviršių. Ištepame sviestu. Atsargiai nupjauname tešlą pagal molinę formą, švelniai užkišame ją pagal kraštines. Taip uždedame iš viso 4 sluoksnius, juos ištepant gausiai sviestu. 

Dedame į šaldytuvą, kad sustingtų.

Įkaitiname orkaitę iki 200 C, ištraukiame galaktobureką iš šaldytuvo, peiliu švelniai padaliname (tik viršutinius sluoksnius) paviršių į 8 dalis (darant kryžius), kepame apie 30-40 minučių, kol paviršius įgauna rusvą spalvą.

Ištraukiame ir sulaistome šaltu sirupu karštą galaktobureką. Pilame sirupą dalimis po keletą samčių, palaukiant, kol jį sugers. Paliekame atvėsti.

Mums jis skaniausias šaltas, palaikytas kelias valandas šaldytuve.

~GR~

Για 2 πήλινα ταψιά 26 εκ. διαμέτρου

• 1 πακέτο φύλλο κρούστας, λεπτό
• 1.5 λίτρο γάλα πλήρες
• 6 αυγά
• 300 γρ ζάχαρη
• 90 γρ βούτυρο
• ξύσμα από 1 πορτοκάλι
• βανίλια
• 85 γρ σιμιγδάλι ψιλό
• 55 γρ αλεύρι
• ~ 200 γρ βούτυρο, λιωμένο (για τα φύλλα)

Το σιρόπι (το φτιάχνουμε αποβραδής)

• 1 κιλό ζάχαρη
• 500 γρ νερό
• 250 γρ γλυκόζη (αν δεν έχετε γλυκόζη, ανεβάζουμε τη ποσότητα της ζάχαρης στο 1.5 κιλό)

Για την κρέμα

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα, τη μισή ζάχαρη και το βούτυρο κομμένο σε μικρά κυβάκια. Τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά.

Σε μια μπασίνα ανακατεύουμε την υπόλοιπη ζάχαρη, το σιμιγδάλι, το αλεύρι και τα αυγά.

Όταν το γάλα αρχίζει και βράζει, πέρνουμε μια ποσότητα και τη ρίχνουμε στο μείγμα των αυγών. Ανακατεύουμε να πάρει την ίδια θερμοκρασία. Μετά, ρίχνουμε το μείγμα των αυγών στο γάλα που βράζει, χαμηλώνουμε τη φωτιά, βράζουμε, ανακατεύοντας με ένα σύρμα μέχρι να πήξει η κρέμα.

Βγάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού και τη βανίλια.

Το γαλακτομπούρεκο

Βουτυρώνουμε το πήλινο ταψί και βάζουμε το πρώτο φύλλο αφήνοντας τις άκρες του απ'έξω. Το βουτυρώνομε καλά και βάζουμε το δεύτερο φύλλο σταυρωτά. Πάλι βουτυρώνουμε.

Κόβουμε το τρίτο φύλλο στη μέση κάθετα και βάζουμε το ένα κομμάτι στο κέντρο του ταψιού να καλύψει όλο το πάτο. Το βουτυρώνουμε.

Βάζουμε τη μισή κρέμα, ισιώνουμε την επιφάνειά της. Διπλώνουμε προς το κέντρο τις άκρες των φύλλων που υπάρχουν, τα βουτυρώνουμε.

Βάζουμε το κομμένο στη μέση (κάθετα) φύλλο, βουτυρώνουμε, κόβουμε τις περιττές άκρες που βγαίνουν έξω από το ταψί. Απαλά σπρώχνουμε τις κομμένες άκρες να πάνε μέσα (κοντά στα τοιχώματα). Έτσι επαναλαμβάνουμε με άλλα 3 φύλλα. Μη ξεχνάμε να τα βουτυρώσουμε πολύ καλά.

Βάζουμε το γαλακτομπούρεκο στο ψυγείο να σφίξει το βούτυρο.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 C. Βγάζουμε το γαλακτομπούρεκο από το ψυγείο και με το μαχαίρι χαράζουμε ελαφρά την επιφάνειά του στα 8 κομμάτια.

Ψήνουμε για 30-40 λεπτά μέχρι να πάρει μια χρυσαφένια χρώμα.

Βγάζουμε και σιροπιάζουμε το ζεστό γαλακτομπούρεκο με κρύο σιρόπι.

Αφήνουμε να ρουφίξει καλά το σιρόπι.

Μας αρέσει το γαλακτομπούρεκο παγωμένο, γι'αυτό το βάζουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες.

Σιρόπι

Βάζουμε όλα τα υλικά μαζί σε μια κατσαρόλα. Τα ζεσταίνουμε μέχρι να πάρει μια βράσει.

Προσθέτουμε λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού και βγάζουμε από τη φωτιά. Χρησιμοποιούμε την επόμενη μέρα. 

Saldus vyniotinis su moliūgu

~LT~
Praėjęs mėnuo buvo kaip niekada įtemptas. Turbūt pirmą kartą turėjau tiek įvairių organizacinių darbų, laiko planavimo, scenarijų kūrimo, streso, nepasitikėjimo, šypsenų, atgaivos, begalinio džiaugsmo ir šypsenų, kurios atperka viską. 

~GR~
Ο τελευταίος μήνας ήταν πάρα πολύ πιεστικός. Ίσως για πρώτη φορά στη ζωή μου είχα τόσες δουλείες να οργανώσω, να προγραματίσω, με άγχος, αυτοαμφιβολίες, χαμόγελα, ανακούφιση, απεριόριστη ευτυχία και χαρούμενα πρόσωπα που επέφεραν την κάθαρση.

~LT~

Vestuvės... Koks gražus gyvenimo momentas! O kai gali prie jo prisiliesti ne tik kaip eilinis svečias, jos tampa tarsi tavosios. Mano sesutės šventė atrodė lyg ir pasakos. Viskas sustyguota iki paskutinės minutės, viskas tobula, taip, kaip dar prieš metus buvo pradėta svajoti. 

Neįtikėtina, kiek žmogus gali pasiekti turėdamas tikslą. Kad ir kaip sunku būti ir šventės organizatoriumi, ir jos dalyviu, kiekviena tos dienos akimirka viską atpirko. Su kaupu :)

Na, o apie tai, kad manęs čia nebuvo visą vasarą, net neturiu ką pasakyti! Vasara buvo visiškai kitokia, nei kada galėjau įsivaizduoti ar planuoti. Taip, planas buvo kitoks, bet galiausiai įvykių tėkmės ją padarė visai kitokia - įdomia, nepaprastai saulėta, atsakiusia į (ir tuo pačiu iškėlusia dar daugiau) klausimų. Taip jau būna... :) Mano gyvenimas niekada nestovi vietoje, niekada neleidžia atsipalaiduoti, verčia pasitempti ir būti geresne nei buvau vakar. Nuostabu!

~GR~

Ο γάμος... Η πιο όμορφη στιγμή της ζωής! Και ειδικά όταν μπορείς να είσαι κάτι παραπάνω από ένα απλό καλεσμένο, τότε ο γάμος γίνεται σαν να ήταν δικός σου! Η γιορτή της αδελφούλας μου έμοιαζε με ένα παραμύθι. Όλα οργανωμένα μέχρι την τελευταία στιγμή, όλα ήταν τέλεια, έτσι όπως τον είχε ονειρευτεί πριν ένα χρόνο ακριβώς.

Είναι απίστευτο πόσα πράγματα μπορεί να κάνει ο άνθρωπος όταν έχει ένα σκοπό. Όσο δύσκολο και αν είναι να οργανώνεις τον γάμο και να είσαι καλεσμένος εκεί, κάθε στιγμή εκείνης της ημέρας το αναπλήρωνε. Και με το παραπἀνω!

Α, και γι’αυτό, ότι δεν ήμουνα εδώ όλο το καλοκαίρι, πραγματικά δεν έχω λόγια! Το καλοκαίρι μου ήταν τελείως διαφορετικό απ’ότι θα μπορούσα να φανταστώ ποτέ. Ναι, είχα ένα σχέδιο, αλλά τα γεγονότα το άλλαξαν τελικά –το καλοκαίρι ήταν πολύ ενδιαφέρον, γεμάτο ήλιο, καλοκαίρι που απάντησε σε πολλά ερωτήματα (και ταυτόχρονα έδωσε και άλλα τόσα) . Αλλά αυτό συμβαίνει... Η ζωή μου ποτέ δεν ήταν στάσιμη, ποτέ δεν με αφήνει να χαλαρώσω, με κάνει να γίνομαι καλύτερη απ’ότι ήμουνα χθες. Φανταστικό!

~LT~
O dabar, grįžus po tam tikrų vasaros atostogų, pasibeldus rudeniui į duris, grįžtu ir aš. Tikiuosi, ilgam ir tik geram :)

Grįžtu įdomaus, netradicinio deserto lėkšte nešina pas jus, tuos, kurie manęs kantriai laukė.

Prisipažinsiu, deserto receptą ketinau išbandyti dar praėjusiais metais, bet eilė (ar tiksliau, noras) jam atėjo tik šiandien. Ir dabar, kai moliūgų sezonas pačiame įkarštyje, jis puikiai tiko.

~GR~

Και τώρα, αφού τελείωσαν (ας πούμε) οι καλοκαιρινές διακοπές και μιάς και το φθινόπωρο χτυπάει την πόρτα, επιστρέφω κι εγώ.

Κρατόντας ένα πιατό με πολύ ενδιαφέρουσα, πρωτότυπη πίτα επιστρέφω σε΄σας, που δεν με ξεχάσατε και με περιμένατε.

Να σας πω την αλήθεια, ήθελα να φτιάξω αυτή την πίτα πριν ένα χρόνο αλλά η ώρα (ή θέληση πιο πολύ) ήρθε σήμερα. Και τώρα, όταν η σεζόν της κολοκύθας είναι στην κορυφή, αυτή η συνταγή ταίριαζε απίστευτα.

~LT~
Receptas iš graikiško žurnalo Γλυκά Μυστικά, 9 psl.

Čia jis tapatinamas su sraige, nors man jis panašesnis į rožės žiedą :)

~GR~

Τη συνταγή τη βρήκα στο περιοδικό «Γλυκά Μυστικά. Μοναστηριακά γλυκά», σελ. 9.

Εδώ την λένε σαλίγκαρο αν και μου μοιάζει με τριαντάφυλλο πιο πολύ.

~LT~
28 cm skersmens formai

• 500 g moliūgo, smulkiai sutarkuoto
• 86 g smulkių manų kruopų (jų neturint, galima naudoti džiūvėsėlius)
• 130 g graikinių riešutų, stambiai sumaltų
• 56 g razinų, perpjautų pusiau
• 108 g medaus
• 108 g alyvuogių aliejaus
• cinamono, maltų gvazdikėlių, tarkuoto muskato riešuto
• 7 filo tešlos lakštų
• cukraus pudros, cinamono (pabarstymui)

Aliejumi ištepame 28 cm skersmens formą.

Smulkiai sutarkuotą moliūgą nuspaudžiame rankomis, kad nubėgtų kuo daugiau vandens. Dedame jį į puodą ir kaitiname ant vidutinės ugnies apie 10 min., kol nusausės moliūge dar likęs vanduo.

Dedame į dubenį, suberiame manų kruopas, graikinius riešutus, razinas, cinamoną, gvazdikėlius, įtarkuojame muskato riešuto, supilame medų. Viską gerai išmaišome. 

Imame vieną filo tešlos lakštą, dedame ant sauso stalo paviršiaus, naudojant konditerinį teptuką lengvai patepame ar apšlakstome jį aliejumi.

Dedame įdarą pagal ilgąjį lakšto kraštą, suvyniojame jį į ritinėlį, pačioje pabaigoje prieš baigiant užvynioti, patepame alyvuogių aliejumi, kad priliptų. Dedame į kepimo formą. Pradedame nuo krašto ir dėliosime ritinėlius, juos gerai sustumiant vieną šalia kito, link centro.

Paruoštą vyniotinį patepame alyvuogių aliejumi.

Įkaitiname orkaitę iki 180 C. Dedame vyniotinį kepti, iš pradžių kepame "apačios" režimu 30 minučių, po to "viršus-apačia" dar 30 minučių, kol gražiai paruduoja.

Ištraukiame iš orkaitės, gausiai pabarstome cinamonu ir cukraus pudra. Patiekiame tiek šiltą, tiek atvėsusį.

Šis desertas nėra saldus, kaip iš pradžių aš tikėjausi. Tad jei norite, kad jis būtų saldesnis, dalį medaus galima keisti cukrumi, pagal skonį.

~GR~

Σαλίγκαρος με γλυκιά κολοκύθα

Για 1 ταψί διαστάσεων 28 εκ.

• 500 γρ κολοκύθα γλυκιά, τριμμένη στον ψιλό τρίφτη.
• 86 γρ σιμιγδάλι ψιλό (αν δεν έχετε, βάλτε τη φρυγανιά)
• 130 γρ καρύδια, ψιλοκομμένα
• 56 γρ σταφίδες, κομμένες στα δύο
• 108 γρ μέλι
• 108 γρ ελαιόλαδο
• κανέλα, γαρίφαλο σε σκόνη, φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
• 7 φύλλα κρούστας
• Ζάχαρη άχνη, κανέλα (για πασπάλισμα)

Τρίβουμε την κολοκύθα σε ψιλό τρίφτη μέσα σε ένα μπολ. Σφίξτε την τριμμένη κολοκύθα με τα χέρια σας, ώστε να φύγουν τα υγρά της. Βάλτε την κολοκύθα σε μια κατσαρόλα, στη μέτρια φωτιά, σοτάρετέ τη για περίπου 10 λεπτά, προκειμένου να βγάλει όλα τα υγρά της.

Αποσύρετε από τη φωτιά, βάλτε τη σε ένα μπολ και χρησιμοποιώντας τα χέρια σας αναμείξτε την πολύ καλά με τα καρύδια, το μέλι, τις σταφίδες, το σιμιγδάλι, το μοσχοκάρυδο, την κανέλα και το γαρίφαλο.

Πάρτε ένα φύλλο κρούστας και ανοίξτε το σε καθαρή και στεγνή επιφάνεια εργασίας. Λαδώστε το και βάλτε κατά μήκος της μακριάς πλευράς του φύλλου μια ποσότητα γέμισης. Τυλίξτε το φύλλο σε ρολό και τοποθετήστε το στην άκρη του λαδωμένου ταψιού. Συμπληρώστε το σαλίγκαρο μέχρι να γεμίσετε το ταψί.

Με ένα πινέλο περάστε με ελαιόλαδο το σαλίγκαρο και ψήστε τον στους 180 C στην κάτω αντίσταση για 30 λεπτά και στην πάνω-κάτω αντίσταση για ακόμα 30 λεπτά μέχρι να ροδίσει καλά.

Βγάλτε το σαλίγκαρο από το φούρνο, πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη και κανέλα.

Σερβίρετε.

~LT~
Beje, jis taip pat tinka pasninkaujant ar žmonėms, kurie alergiški kiaušiniams, pienui, sviestui.

~GR~

Επίσης, είναι μια πολύ ενδιαφέρουσα, νηστίσιμη εκδοχή της κλασικής συνταγής για σαραγλί. Εδώ οι ξηροί καρποί αντικαθίστανται με την γλυκιά κολοκύθα.