Tiramisu tortukas

Šį tortuką dariau sesutės atvykimo proga! Ilgai mąstyti, kokį būtent gaminti, nereikėjo, nes jis iš dalies lengvesnis, nei visi šokoladiniai tortai, taip pat tai lyg ir klasika, patinkanti visiems.

Receptas iš mokyklos knygos, kurią tiesiog dievinu! Receptai iš jos visada gaunasi, jie jau daugiau nei 10 metų gaminami garsių Graikijos konditerių, tad aš be baimės juos gaminu ir žinau, kad pavyks puikiai :)
Nors tiesą pasakius, visada visada, kai jau "sukonstruoju" tortą baiminuosi, kad galutinis variantas bus nevykęs, t.y. kad biskvitai bus sausi, kremas nesustings, viskas subliūkš ir pan. Laimei, visi iki šiol gaminti tortukai nenuvylė ir neteko raudonuoti prieš susirinkusiuosius.
Visi ingredientų kiekiai nurodyti 20 cm skersmens tortui.

Biskvitams

• 2 kiaušiniai
• 39 g cukraus
• vanilės
• 13 g miltų
• 10 g nesaldintos kakavos miltelių
• 13 g kukurūzų krakmolo
• 1 g kepimo miltelių

Tiramisu kremui

• 3 kiaušinių tryniai
• vanilės
• 125 g cukraus
• 100 g saldaus raudono vyno
• 20 g kavos likerio ar brendžio (naudojau pastarąjį)
• 3 g tirpios kavos
• 10 g kavos likerio ar brendžio 
• 10 g želatinos (lapeliais ar birios. Ją išbrinkinkite pagal pakuotės nurodymus)
• 250 g maskarponės sūrio
• 100-150 g standžiai plaktos grietinėlės

Sirupui (biskvitų sulaistymui)

• 25 g cukraus
• 25 g vandens
• 10 g kavos likerio ar brendžio
• 1 g tirpios kavos
• vanilės

Biskvitų paruošimas

Elektrinių plaktuvu (ar šluotele) plakame kiaušinius, suberiame cukrų, vanilę, kol jie stipriai suputos, padvigubės ir taps pakankamai standūs. Padedame plaktuvą į šoną ir tada beriame persijotus kartu miltus, kakavą, kepimo miltelius ir kukurūzų krakmolą. Maišome labai atsargiai su silikonine mentele ar mediniu šaukštu tik tiek, kol susimaišys sausi ingredientai su kiaušiniais.

Ištepame riebalais ir pabarstome miltais dvi 20 cm skersmens kepimo formas ir pilame po pusę tešlos į kiekvieną. Kepame apie 10 min. įkaitintoje 170 C orkaitėje. Paliekame atvėsti ant grotelių.

Tiramisu kremas

Dubenyje lengvai šluotele išplakame trynius su vanile, suberiame cukrų, išmaišome viską. Statome dubenį ant puodo su verdančiu vandeniu (padarome garų vonelę) ir maišome, kol temperatūra pasiekia 45 C (t.y. apsaugome save nuo žalių kiaušinių :) ). Nuimame nuo garų vonelės ir plakame elektriniu plaktuvu kiaušinius, kol šie padvigubės. 

Puodelyje sumaišome saldų raudoną vyną su brendžiu ar kavos likeriu. Jį pamažu pilame į plakamus kiaušinius, kol galutiniai įsimaišys. 

Išbrinkintą želatiną išlydome garų vonelėje ir tuomet sumaišome su likusiu brendžiu ar kavos likeriu ir tirpia kava. Šį mišinį supilame pamažu į pirminę masę. 

Kitame dubenyje išsukame maskarponės sūrį, po šaukštą dedame standžiai išplaktą grietinėlę, atsargiai išmaišome šią masę šluotele, kol jie susimaišo. Ir galiausiai maskarponės sūrį po truputį dedame į kiaušinių masę ir viską atsargiai išmaišome, kol kremas tampa vientisas. Tik neišsigąskite, jei kremas pasirodys labai skystas. Man jis toks gavosi ir jau tikrai maniau, kad nesustings, bet, laimei, viskas puikiai sustingsta.

Sirupas

Vandenį ir cukrų sudedame į nedidelį prikaistuvą ir kaitiname, kol užvirs. Nuimame nuo ugnies ir sudedame likusius (t.y. tirpią kavą, brendį, vanilę). Paliekame atvėsti.

Torto surinkimas

Į 20 cm skersmens formą atsegamais kraštais dedame pirmąjį biskvitą. Jį gausiai sulaistome sirupu. Pilame kiek mažiau nei pusę kremo. Jei reikia, palikite šaldiklyje 20-čiai minučių, kad jis kiek sustingtų, nes kitaip kitas biskvitas tiesiog nukeliaus į apačią. 

Kai kremas sutvirtėja, dedame antrą biskvitą, kurį aš sulaisčiau sirupu iš abiejų pusių, t.y. iš pradžių laikant rankoje biskvitą, o po to kitą pusę jau įdėjus į formą. Supilame likusį kremą ir paliekame keletą valandų ar geriausiai per naktį sutvirtėti.

Prieš patiekiant, nuimame formos kraštus ir viršų apibarstome nesaldinta kakava.

P.S. šis tortukas iš tiesų buvo labai skanus, drėgni biskvitai, puikus kremas, tik kažkaip jis nebuvo panašus į tiramisu desertą. Galbūt tai labiau kavos ir maskarponės tortas, bet tikrai vertas dėmesio :)

Vasara tęsiasi... Salotos su figomis!

Šiandien man laisvadienis ir jis nuostabus. Sėdžiu kieme visą pusdienį ir leidžiu sau pelnytai atsipūsti, mėgautis ir lepintis. Netikėtai ryte atkeliavęs siuntinukas iš draugo tėvų, gyvenančių Naksos saloje, labai nustebino ir nudžiugino. Gavome dėžę vaisių, surinktų iš jų sodo - didžiules kekes vynuogių, kurios tokios saldžios, jog suvalgius keletą ima net troškinti, o labiau nei pastarosios, mane nudžiugino figos! Kaip sakiau sesei, tai kone dievų maistas. Skonio net apibūdinti negaliu, į jokį kitą vaisių jos nepanašios, tas saldumas, tas skonio subtilumas ir harmoniškumas - pakylėja tikrai aukštai...

Pačios figos yra vienos iš seniausių kultūrinių augalų pasaulyje, kilusių iš Azijos. Labiausiai vertinamos šviežios figos, nes jose gausu vitamino B, C, provitamino A, mineralinių medžiagų, įvairių fermentų ir kt. Figos, deja, yra labai kaloringos. Viena jų turi 37-48 kalorijas. Nors jose ir gausu kalorijų, tačiau jos daug naudingesnės už saldumynus ir gali puikiai pakeisti saldainius ar šokoladą, nes netukina.
Figos puikiai dera su sūriu, rūkytu kumpiu, todėl gali būti naudojamos įvairiems užkandžiams, salotoms. Taip pat figos šalina nuovargį, didina darbingumą, suteikia energijos. Tiek šviežiose, tiek ir džiovintose figose yra gausu pektinų, kurie padeda mažinti cholesterolio kiekį kraujyje.

Dėl šios priežasties, šiandienos pietų meniu per minutę apsivertė aukštyn kojomis - planuoti įdaryti pomidorai buvo greit išstumti iš pirmos vietos, o joje įsitaisė salotos su figomis ir kumpiu prosciutto. Pamaniau, kai jau šaldytuve turiu figų, būtina pasilepinti ir papietauti kiek gurmaniškiau.

Taigi dviems porcijoms reikės:

• įvairių salotų lapų (garžgarščių, salotų ir pan.)
• 6-8 vidutinio dydžio figų
• 1-2 kriaušių (nebūtina)
• kumpio prosciutto 
• duonos skrebučių (nebūtina)

Padažui:

• 5-6 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus (extra virgin)
• 2-3 valg. šaukšt. balzaminio acto
• 1 valg. šaukšt. medaus
• šviežiai maltų pipirų

Kruopščiai nuplauname, nusausiname ir suplėšome salotų lapus į dubenį ar gilesnę lėkštę. Nuplauname, nulupame ir supjaustome pusiau ar į keturias dalis figas. Pridedame kumpio prosciutto tiek, kiek norisi. Aš kiekvieną juostelę susukau. Pabarstome duonos skrebučiais, jei norime. Aš šį kartą kriaušių nedėjau, bet jas taip pat nuplovus, nulupus odelę ir supjausčius gabaliukais galima dėti į dubenį. 

Padažo ingredientus sumaišome atskirame dubenėlyje ir juo apšlakstome salotas. 

***

Recipe in English

For 2 persons:

• various salad leaves (rocket and other kind)
• 6-8 medium size figs
• 1-2 pears (not necessary)
• prosciuto
• croutons (not necessary)

Dressing:

• 5-6 Tablespoon of extra virgin olive oil
• 2-3 Tablespoon of balsamic vinegar
• 1 Tablespoon honey
• freshly grounded pepper

Clean, drain and rip the salad leaves. Wash, peel and slice in half or quarters the figs. If you decided to add some pears, wash, peel and slice them. And the prosciuto (I rolled every slice and put them in the salad). Also you can sprinkle with some crutons.

Mix all the dressing ingredients in a separate bowl and then sprinkle it on the salad.