2015 m. gegužės 31 d., sekmadienis

Cheesecake su vyšniomis / Τσιζκεϊκ με βύσσινα

~LT~

Sekmadienis tokia puiki diena atsipūtus ir neskubant sutvarkyti visus neužbaigtus savaitės reikalus, apžiūrėti namus, sudėlioti išmėtytus daiktus į savo vietas.
O dar ir oras pagaliau toks, kokio ir reikia puikiai vasaros pradžiai - sėdi ant dviračio ir leki prie jūros. Idealus sekmadienis! 


O norint jį paskaninti, per kelias minutes galima paruošti tokius sūrio pyragėlius taurėse ar nedideliuose stiklainiuose. Beje, tokiu būdu paruoštos vyšnios kur kas skanesnės už jau paruoštus parduotuvėje esančius variantus, jas galima naudoti ir su ledais, ir kaip padažą prie blynelių ar kitų pyragų. Man jis labai patinka!


Atrodo tikrai nekasdieniškai ir vasariškai, tiesa?


~GR~

Η Κυριακή είναι η μια μέρα όταν μπορείς να τακτοποιήσεις όλες τις δουλείες της εβδομάδας χαλαρά και χωρίς βιασύνη, να τσεκάρεις το σπίτι σου, να βάλεις στις θέσεις όλα τα πεταμένα πράγματα.
Και επιτέλους ο καιρός είναι ακριβώς έτσι, όπως πρέπει να ξεκινήσεις καλά το καλοκαίρι - εύκολα μπορείς να πάρεις το ποδήλατο σου και να τρέξεις στη θάλασσα. Η τέλεια Κυριακή!


Α, και αν θέλετε να τη γλυκάνετε λιγάκι, σε λίγα λεπτά μπορείτε να φτιάξετε αυτά τα ατομικά τσιζκεϊκ σε ποτηράκια ή μικρά βαζάκια. Και πρέπει να πω ότι αυτά τα βύσσινα είναι πολύ πιο νόστιμα από αυτά που μπορούμε να πάρουμε έτοιμα. Συνδυάζει τέλεια και το παγωτό, και σαν σάλτσα με κρέπες ή άλλα κέικ. Μ'αρέσει πάρα πολύ!


Φαίνεται πολύ σπέσιαλ και ωραία, έτσι?

~LT~

Sūrio pyragas su vyšniomis


20 cm skersmens sūrio pyragui ARBA ~10 nedidelių taurių

Pagrindui
  • 100 g sausainių (naudojau digestive tipo su 30 % mažiau riebalų)
  • 20-30 g sviesto, lydyto
Kremui
  • 160 g grietinėlės (36 % riebumo)
  • 30 g cukraus pudros 
  • 200 g kreminio sūrio (naudojau Philadelphia, 4 % riebumo)
Vyšnioms
  • 200 g vyšnių, be kauliukų (rūgštesnių)
  • 40-50 g cukraus
  • 2/3 valg. š. kukurūzų krakmolo 
  • 2 valg. š. šalto vandens

Pagrindui sutriname sausainius iki smulkių trupinių.
Supilame lydytą sviestą, išmaišome ir padalijame lygiomis dalimis į taures. Šiek tiek suslegiame juos.

Kremui skirtą grietinėlę išplakame su cukraus pudra iki standžių putų. Įmaišome kreminį sūrį ir dar kartą gerai perplakame, kol kremas sutirštėja.
Padalijame kremą į taures ir paliekame šaldytuve, kol patieksime.

Vyšnias nuplauname, išimame kauliukus ir suberiame į nedidelį puodą. Suberiame cukrų ir kaitiname ant vidutinės ugnies, kol pradeda virti. Verdame 3 minutes nuo virimo pradžios.
Nedideliame puodelyje sumaišome kukurūzų krakmolą su vandeniu. Supilame į verdančias vyšnias, maišome, kol vyšnių skystis sutirštėja (tai įvyks labai greitai).
Nukeliame nuo ugnies, perpilame vyšnias į švarų indelį ir paliekame atvėsti.

Prieš patiekiant, uždedame po šaukštą vyšnių ant sūrio pyragėlių.


P.S. taip pat galima patiekti su šviežiomis braškėmis, kurias supjaustome nedideliais kubeliais, susmulkiname keletą mėtos lapelių ir sumaišome. Galima įlašinti šiek tiek citrinos sulčių ir įberti cukraus.

~GR~

Βαθμός δυσκολίας - εύκολο
Χρόνος παρασκευής - 20-30 λεπτά

Τσιζκεϊκ με βύσσινα


Για 1 τσιζκεϊκ 20 εκ ή ~10 ατομικά μεσαία ποτηράκια

Για τη βάση
  • 100 γρ μπισκότα (χρησιμοποίησα τύπου digestive με λιγότερα λιπαρά)
  • 20-30 γρ βούτυρο, λιωμένο
Για την κρέμα
  • 160 γρ κρέμα γάλακτος (36% λιπαρά)
  • 30 γρ ζάχαρη άχνη
  • 200 γρ τυρί κρέμα (χρησιμοποίησα Philadelphia με 4 % λιπαρά)
Για τα βύσσινα
  • 200 γρ βύσσινα, χωρίς κουκούτσια
  • 40-50 γρ ζάχαρη
  • 2/3 κουτ. σ. κορν φλάουερ
  • 2 κουτ. σ. νερό, κρύο
Τρίβουμε τα μπισκότα, προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε. Τα μοιράζομαι στα ποτηράκια και τα πιέζουμε λιγάκι.
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με την ζάχαρη άχνη μέχρι σφιχτή σαντιγί.
Προσθέτουμε την κρέμα τυριού, χτυπάμε πάλι μέχρι να σφίξει η κρέμα.
Μοιράζομαι την κρέμα στα ποτηράκια.
Βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να σερβίρουμε.

Πλένουμε τα βύσσινα και βγάζουμε τα κουκούτσια. Τα βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι μαζί με τη ζάχαρη. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά. Από τη στιγμή που βράζει, συνεχίζουμε το βράσιμο για 3 λεπτά. 
Σε ένα φλιτζάνι ανακατεύουμε το νερό με το κορν φλάουερ. Προσθέτουμε το μείγμα στα βύσσινα. Ανακατεύουμε μέχρι να πήξει το ζουμί (αυτό θα γίνει πολύ γρήγορα).
Βγάζουμε από τη φωτιά και μεταφέρουμε σε ένα καθαρό μπολάκι, αφήνουμε να κρυώσει.

Πριν σερβίρουμε τα τσιζκεϊκ, βάζουμε από μια κουταλιά πάνω στην κρέμα. 



Υ.Γ. αν θέλετε, μπορείτε να σερβίρετε και με φρέσκες φράουλες - τις κόβουμε σε μικρά κυβάκια, προσθέτουμε 1-2 ψιλοκομμένα φύλλα δυόσμου. Μπορούμε να προσθέσουμε λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού και λίγη ζάχαρη.


2015 m. gegužės 17 d., sekmadienis

Geriausias keksas/ Το καλύτερο κέικ

~LT~

Esu jau anksčiau rašiusi apie savo norą surasti patį pačiausią keksą ir, žinot, aš jį jau radau. Nemeluosiu, šis keksas man pats mylimiausias, pats skaniausias, pats universaliausias, jį keičiu pagal nuotaiką - kai noriu žaismingesnio ir linksmo, įdedu citrinos ir laimo žievelės, kai noriu ko klasiškesnio - palieku tiesiog vanilinį ar įtarkuoju apelsino žievelės. Dalį tešlos galima sumaišyti su kakava ir gausime marmurinį keksą.


Jam tikrai nėra ribų - labai rekomenduoju išbandyti visiems. Tikrai paprastas, bet maloniai nustebins visus, kurie tuom netiki.


~GR~

Έχω ξαναγράψει για τις επιθυμίες μου να βρω το τέλειο κέικ και ξέρετε κάτι, επιτέλους το βρήκα!
Δεν λέω ψέματα, αυτό το κέικ είναι το αγαπημένο μου, το πιο νόστιμο, το πιο μοναδικό που ταιριάζει με τα πάντα, το αλλάζω με την όρεξη μου - όταν το θέλω λίγο πιο χαρούμενο και ιδιαίτερο, βάζω ξύσμα λεμονιού και λάιμ, και όταν το θέλω πιο κλασσικό - βάζω μόνο βανίλια ή ξύσμα πορτοκάλι. Αν θέλετε, ένα μέρος ανακατεύετε με κακάο και έχετε ένα marble κέικ.


Αυτό το κέικ δεν έχει όρια - το προτείνω σε όλους να το δοκιμάσετε. Είναι πραγματικά πολύ απλό και εύκολο αλλά θα εκπλήξει ευχάριστα όλους όσοι δεν με πιστεύετε.


~LT~

Vanilinis keksas su citrinos gaidele
22 cm kekso formai

  • 125 g sviesto, lydyto
  • 230 g cukraus
  • 2 kiaušiniai
  • 210 g miltų
  • 2 arb. š. kepimo miltelių
  • 1/8 arb. š. kepinių sodos
  • 1/4 arb. š. druskos
  • 130 g pieno
  • citrinos, laimo ar apelsino žievelės
Įkaitiname orkaitę iki 160 C.
Ištepame riebalais ir pabarstome miltais kekso formą.
Išlydome sviestą, jį išplakame su cukrumi, kol gerai išsimaišo.
Dubenyje sumaišome miltus su kepimo milteliais, soda ir druska.
Įmušame po vieną kiaušinius ir juos gerai išsukame. Tešlą neturi būti puri, ji turi būti skysta - tai gero rezultato ženklas šiam keksui.
Supilame pusę pieno ir suberiame pusę miltų. Išmaišome, kol nelieka sausų miltų.
Supilame likusią dalį pieno ir suberiame likusius miltus. Išmaišome. Įtarkuojame norimą žievelę.
Supilame tešlą į paruoštą skardą.
Kepame apie 35-40 minučių, kol įdurtas į centrą peilis ištrauktas bus švarus.
Ištraukiame ir sulaistome sirupu*.
P.S. keksas labai gardus ir be sirupo. Visų pirma rekomenduoju jo paragauti be sirupo, o vėlesniems bandymams rekomenduoju išbandyti ir šį variantą.



*Sirupui
Jį gaminame likus 10 minučių iki kekso kepimo pabaigos

  • 30 g medaus ar invertuoto cukraus
  • 175 g vandens
  • 85 g cukraus
  • 42 g šviežiai spaustų citrinų ir laimo sulčių
Į nedidelį prikaistuvį supilame medų, vandenį ir cukrų. Viriname, kol užverda (verdame apie 1 minutę, nuo virimo pradžios).
Nukeliame nuo ugnies, įmaišome citrinų ir laimo sultis. Atvėsiname iki 75 C ir tada sulaistome dar šiltą keksą.

~GR~

Βαθμός δυσκολίας - πανεύκολο
Χρόνος παρασκευής - 20 λεπτά + 35-40 λεπτά το ψήσιμο
Κέικ βανίλια με άρωμα λεμονιού
Για μια φόρμα του κέικ 22 εκ.

  • 125 γρ λιωμένο βούτυρο
  • 230 γρ ζάχαρη
  • 2 αυγά
  • 210 γρ αλεύρι
  • 2 κουτ. γ. μπέικιν πάουντερ
  • 1/8 κουτ. γ. σόδα
  • 1/4 κουτ. γ. αλάτι
  • 130 γρ γάλα
  • ξύσμα από 1 λεμόνι, λάιμ ή πορτοκάλι
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160 C.
Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια φόρμα του κέικ.
Λιώνουμε το βούτυρο. Το βάζουμε στο κάδο του μίξερ, με το σύρμα, και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Χτυπάμε στη γρήγορη ταχύτητα να ανακατευτούν καλά. Προσθέτουμε τα αυγά, ένα-ένα.
Σε μια μπασίνα ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι.
Ρίχνουμε το μισό γάλα και το μισό αλεύρι. Ανακατεύουμε να πάρει όλες τις σκόνες.
Προσθέτουμε το υπόλοιπο γάλα και το αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά.
Προσοχή, η ζύμη δεν πρέπει να είναι αφράτη, όσο πιο ρευστή, τόσο καλύτερα - έτσι βγαίνει πολύ αφράτο και ζουμερό κέικ.
Προσθέτουμε το ξύσμα και ανακατεύουμε.
Βάζουμε τη ζύμη στη φόρμα και ψήνουμε το κέικ για 35-40 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρό το μαχαίρι όταν το τοποθετούμε στο κέντρο του κέικ.
Το βγάζουμε, αφήνουμε λίγο να κρυώσει και το σιροπιάζουμε*.


P.S. αυτό το κέικ είναι πάρα πολύ νόστιμο και χωρίς το σιρόπι. Για πρώτη φορά θα σας πρότεινα να το δοκιμάσετε έτσι όπως είναι, δλδ. χωρίς το σιρόπι, και για την επόμενη φορά, μπορείτε να το δοκιμάσετε και με το σιροπάκι. 



*Το σιρόπι
Το ετοιμάζουμε 10 λεπτά πριν ψηθεί το κέικ

  • 30 γρ μέλι ή ιμβερτοζάχαρο
  • 175 γρ νερό
  • 85 γρ ζάχαρη
  • 42 γρ φρέσκος χυμός λεμονιού και λάιμ
Σε ένα μικρό κατσαρολάκι βάζουμε το μέλι, το νερό και τη ζάχαρη, το βάζουμε στη φωτιά μέχρι να πάρει μια βράσει (από το σημείο βρασμού, το βράζουμε για 1 λεπτό περίπου).
Σβήνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το χυμό.
Αφήνουμε να πέσει η θερμοκρασία μέχρι τους 75 C και σιροπιάζουμε το κέικ.


2015 m. gegužės 13 d., trečiadienis

Tropical dream

~LT~

Įsivaizduokite, kad esate tropikuose, ten, kur ištisus metus šilta. Jūs sėdite po palme, mėgaujatės saule ir valgote ananasus, geriate iš kokoso riešutų ir apie nieką negalvojate. Būtų ideliausias gyvenimas, tiesa? 


Na, bet jei kol kas dar nepasiekėme tos tropinės šalies, bet bent jau mintimis norisi ten ištrūkti, šis desertas jums patiks. Jame taip gardžiai suderinti visi mano mėgstami skoniai - kokosas, citrina, ananasas, mėtos. Puikiai tiks ne tik pasilepinti po ilgos darbo dienos, bet ir užsimerkus bent akimirkai pasijusti, kad jūs ten - kur svajojate!



~GR~

Έχετε ονειρευτεί ποτέ να βρεθείτε σε ένα μέρος τροπικό, εκεί που κάνει ζέστη όλο το χρόνο? Να κάθεστε κάτω από ένα φοίνικα, να απολαμβάνετε τον ήλιο και να τρώτε ανανά, να πίνετε από τις καρύδες και να μη σκέφτεστε τίποτα? 
Θα'ταν μια τέλεια ζωή, έτσι?


Αλλά αν δεν έχετε αγοράσει ακόμα τα εισιτήρια σε αυτό το μέρος, αυτό που μπορείτε να κάνετε, τρώγοντας αυτό το γλυκό, να ταξιδέψτε εκεί έστω και στο μυαλό σας.
Σε αυτό το επιδόρπιο υπάρχει μια πεντανόστιμη αρμονία των αγαπημένων μου γεύσεων - ανανάς, καρύδα, λεμόνι, δυόσμος. Είναι τέλειο να το απολαύσετε μετά από μια κουραστική μέρα αλλά και, όταν κλείνετε τα μάτια σας, να σας πάει εκεί που ονειρεύεστε!


~LT~

Tropical Dream
4 taurėms

Kokosiniai putėsiai su mėtomis ir citrina

  • 2 kiaušinių tryniai
  • 60 g cukraus
  • 250 g grietinėlės (35 % riebumo) (1)
  • 5 g želatinos (naudoju lapeliais)
  • 200 g maskarponės sūrio ar Philadelphia (naudojau pastarąją, light)
  • 1 citrinos žievelė
  • 5-6 dideli mėtos lapeliai
  • 200 g grietinėlės (35 % riebumo) (2)
Išplakame antrąjį kiekį grietinėlės iki švelnių putų (būtų panašu į graikiško jogurto konsistenciją).
Į nedidelį puodą supilame pirmąjį kiekį grietinėlės, pusę cukraus ir citrinos žievelę. Kaitiname ant vidutinės ugnies, kol pradės kilti pirmi burbulai.

Dubenėlyje šluotele išsukame kiaušinio trynius ir likusį cukrų, kol tryniai pabalsta. 
Kai grietinėlė ima virti, plona srovele ją supilame ant kiaušinių trynių, nuolat maišant, kad kiaušiniai nesudegtų.
Užmerkiame šaltame vandenyje želatiną.
Perpilame viską atgal į puodą ir kaitiname ant silpnos ugnies nuolat maišant, kol temperatūra pasiekia 82 C. Jei neturite termometro, tuomet kaitiname apie 2-3 min., kol paėmus šaukštu, kitoje jo pusėje perbraukus pirštu liniją, ji neužsipildys kremu.
Perpilame kremą į švarų dubenį. Nugręžiame želatiną ir ją įmaišome į kremą, kol ji išsilydo.
Įdedame mėtos lapelius ir uždengiame kremą 5-ioms minutėms. Po to perkošiame jį ir įmaišome maskarponės sūrį arba Philadelphia. 
Kai kremas pasiekia kambario temperatūrą, įmaišome švelniai išplaktą grietinėlę.
Supilstome į pasirinktas taures kiek daugiau nei iki pusės. Paliekame šaldytuve sutvirtėti.
Uždedame biskvito apskritimus. 
Paliekame šaldytuve per naktį, kad gerai sustingtų ir biskvitai prisigertų drėgmės.

Kokosinis biskvitas (Dacquoise)

  • 1 kiaušinio baltymas
  • 10 g cukraus
  • 15 g kokoso drožlių
  • 25 g cukraus pudros
  • 15 g migdolų miltų (arba smulkiai maltų migdolų)
Įkaitiname orkaitę iki 170 C.
Išplakame baltymą su cukrumi iki standžių putų. 

Kitame dubenyje sumaišome kokoso drožles, cukraus pudrą ir migdolų miltus. 
Per kelis kartus įmaišome sausus ingredientus į išplaktus baltymus. 
Paskleidžiame tešlą ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos. Šiuo atveju kaip paskleisime biskvitą nėra labai svarbu, formuokite arba kvadratą, arba apskritimą, tik jis turi būti vienodo storio.
Kepame apie 12 minučių, kol švelniai paruduos. Ištraukiame, paliekame atvėsti ir tada išpjauname norimo dydžio apskritimus.

Ananasui

  • 1 nedidelis ananasas (Galima naudoti pusę kiekio šviežaus, pusę konservuoto)
  • 5-10 dideli mėtos lapeliai
  • 1 citrinos žievelė
  • šiek tiek šviežiai maltų pipirų
Nulupame ananasą, išpjauname kietąją centro dalį, supjaustome nedideliais kubeliais. 

Smulkiai supjaustome mėtos lapelius, nutarkuojame citrinos žievelę, pabarstome šviežiai maltais pipirais. 
Viską gerai sumaišome ir šaukštu uždedame ant sustingusių putėsių.

~GR~

Βαθμός δυσκολίας - εύκολο/μέτριο
Χρόνος παρασκευής - 1,5 ώρες (+ 1 νύχτα στο ψυγείο)


Tropical Dream
Για 4 ποτήρια

Μους με καρύδα, δυόσμο και λεμόνι
  • 2 κρόκοι αυγού
  • 60 γρ ζάχαρη
  • 250 γρ κρέμα γάλακτος (36 % λιπαρά) (1)
  • 5 γρ ζελατίνη (σε φύλλα)
  • 200 γρ τυρί μασκαρπόνε ή Philadelphia (εγώ χρησιμοποίησα Philadelphia light)
  • ξύσμα από 1 λεμόνι
  • 5-6 μεγάλα φύλλα δυόσμου
  • 200 γρ κρέμα γάλακτος (36 % λιπαρά) (2)
Χτυπάμε τη δεύτερη κρέμα γάλακτος σε απαλή σαντιγί (να μοιάζει με στραγγιστό γιαούρτι).
Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε τη πρώτη κρέμα γάλακτος και τη μισή ζάχαρη. Το βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσει το βράσιμο.
Σε μια μπασίνα ανακατεύουμε τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν.
Όταν βράζει η κρέμα γάλακτος, τη ρίχνουμε σε ψιλή ροή στους κρόκους ανακατεύοντας συνεχώς να μην καεί ο κρόκος. 
Αδειάζουμε το μείγμα πάλι στην κατσαρόλα και το βράζουμε ανακατεύοντας σε σιγανή φωτιά μέχρι η θερμοκρασία να φτάσει στους 82 C. Αν δεν έχετε θερμόμετρο ζαχαροπλαστικής, βράζουμε την κρέμα για 2-3 λεπτά περίπου και όταν τη πέρνουμε με ένα κουτάλι και το γυρίζουμε, κάνουμε με το δάχτυλό μας μια γραμμή και αν δεν ενώνεται, η κρέμα είναι έτοιμη.
Βάζουμε στο κρύο νερό τη ζελατίνη να μουλιάσει. 
Την αδειάζουμε σε μια καθαρή μπασίνα. Προσθέτουμε στραγγισμένη ζελατίνη, ανακατεύουμε να λιώσει.
Προσθέτουμε τα φύλλα δυόσμου, σκεπάζουμε τη μπασίνα και την αφήνουμε για 5 λεπτά τα τραβήξει τη μυρωδιά. Σουρώνουμε την κρέμα, προσθέτουμε το τυρί μασκαρπόνε, ανακατεύουμε καλά να μην έχει κομματάκια.
Όταν η θερμοκρασία της κρέμας έχει πέσει, προσθέτουμε τη σαντιγί.
Σερβίρουμε τη μους σε ποτήρια. Βάζουμε στο ψυγείο να πήξει λιγάκι. Μετά τοποθετούμε από πάνω ένα δισκάκι παντεσπανιού και αφήνουμε τα ποτήρια στο ψυγείο για μια νύχτα να πήξει καλά η μους και να μαλακώσει το παντεσπάνι.

Ντακουάζ καρύδας (Dacquoise)
  • 1 ασπράδι
  • 10 γρ ζάχαρη
  • 15 γρ καρύδα τριμμένη
  • 25 γρ ζάχαρη άχνη
  • 15 γρ αμύγδαλο σκόνη
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 C.
Χτυπάμε το ασπράδι με τη ζάχαρη σε μαρέγκα.
Ανακατεύουμε σε μια μπασίνα την καρύδα, την άχνη και το αμύγδαλο.
Σε 2 φορές το προσθέτουμε στη μαρέγκα, ανακατεύουμε απαλά να μη χάσει όγκο.
Απλώνουμε το μείγμα στο ταψί με μια λαδόκολλα σε ένα τετράγωνο ή στρογγυλό δίσκο, ίδιου πάχους παντού.
Ψήνουμε για 12 λεπτά περίπου μέχρι να ροδίσει ελαφρώς.
Το βγάζουμε, αφήνουμε να κρυώσει και κόβουμε σε στρογγυλούς δίσκους. Τους τοποθετούμε πάνω από τη μους.

Για τον ανανά
  • 1 μικρός ανανάς (μπορείτε να βάλετε μισό φρέσκο, μισό από κονσέρβα)
  • 5-10 μεγάλα φύλλα δυόσμου
  • ξύσμα από 1 λεμόνι
  • λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι 
Καθαρίζουμε τον ανανά, βγάζουμε και το σκληρό του κέντρο. Κόβουμε σε μικρά κυβάκια.
Ψιλοκόβουμε το δυόσμο, προσθέτουμε το ξύσμα και το πιπέρι. Τα ανακατεύουμε καλά και με ένα κουτάλι τα μοιράζουμε στα ποτήρια.



2015 m. gegužės 11 d., pirmadienis

Nesaldi tarta su smidrais /Αλμυρή τάρτα με σπαράγγια

~LT~

O siaubeli, kaip seniai aš čia nesilankiau. Bet buvo tiek darbų, įvykių, atostogų, kitų akimirkų, kad nieko negaminau, nieko nespėjau, o tik tekėjau pasroviui ir bandžiau įsikvėpti teigiamų emocijų ten, kur visada traukia mano širdį - namie.


Puikios dienos visada taip greit pralekia, kad kai grįžti į jas mintimis, regis, viskas įvyko per vieną dieną, o kas nutiko per likusias - taip ir lieka neatsakyta.


Na, bet grįžus mane pasitiko puikus oras, vasara jau saloje, nemeluosiu, tai iš karto pakėlė kiek liūdnoką mano nuotaiką. Kai saulutė šviečia, regis, ne viskas taip ir blogai.
Pastebėjau, kad pastaruoju metu vien nesaldūs patiekalai svečiuojasi mano tinklaraštyje - pažadu, pasitaisysiu :) Jau esu sugalvojusi keletą itin gardžių vasariškų desertų, kuriuos lengva pagaminti, bet atrodo ypatingai šventiškai! 


Na, o šią tartą kepti sugalvojau tik todėl, kad šaldytuve gulėjo ryšulėlis smidrų ir šparaginių pupelių, kurių išmesti nesinorėjo, bet ir delsti daugiau nebegalėjau.


Ir kaip netyčia Facebook lange iššoko Jamie Oliver įrašas apie vieną tartą su smidrais - pamaniau, likimas! O kaip kitaip? 
Beje, įdarą galima keisti pagal turimus produktus ir mėgstamas daržoves. 

~GR~

Πω πω, πόσο καιρό δεν ήμουν εδώ! Απλά είχα τόσες δουλειές, άλλα πράγματα, διακοπές και άλλα τόσα που δεν προλάβαινα να μαγειρέψω, δεν προλάβαινα να κάνω τίποτα και το μόνο που έκανα ήταν πήγα προς τα κάτω σαν το ποτάμι προσπαθώντας να πάρω τη δύναμη μου, τη θετική ενέργεια εκεί που πάντα βρίσκεται η καρδιά μου - στο σπίτι μου. Οι καλές μέρες, όπως πάντα, περνάνε τόσο γρήγορα και όταν επιστρέφεις πάλι σε αυτές στο μυαλό σου, φαίνεται ότι όλα έγινε σε μια μέρα και τι έγινε στις επόμενες - απλά δεν βρίσκεις απάντηση. 


Τουλάχιστον όταν επέστρεψα, με συνάντησε καταπληκτικός καιρός (μετά από πολλές βροχερές μέρες στη Λιθουανία). Το καλοκαίρι ήρθε στο νησί και, κακά τα ψέματα, αυτό σου ανεβάζει τη διάθεση με τη μια. Όταν έχει ήλιο, πιστεύεις ότι δεν είναι τόσο άσχημα τα πράγματα :)


Παρατήρησα ότι υπάρχουν σχεδόν μόνο αλμυρές συνταγές στο μπλογκ μου αλλά σας υπόσχομαι ότι θα βελτιωθώ. Ήδη έχω σκεφτεί μερικές πάρα πολύ ωραίες καλοκαιρινές γλυκές συνταγές οι οποίες είναι εύκολες αλλά η εμφάνιση τους είναι φανταστική!
Και τώρα, αυτή τη τάρτα αποφάσισα να φτιάξω όταν βρήκα στο ψυγείο κάτι σπαράγγια και φασόλια τσαουλιά και δεν ήθελα να τα πετάξω αλλά και να περιμένω δεν μπορούσα άλλο.


Και τυχαία σήμερα στο Facebook πετάχτηκε μια δημοσίευση του Jamie Oliver με τάρτα με σπαράγγια - και είπα στον εαυτό μου ότι είναι η μοίρα :) Έτσι δεν είναι?
Τη γέμιση μπορούμε να αλλάξουμε όπως τη θέλουμε, να προσθέσουμε άλλα λαχανικά. 

~LT~


Tarta su smidrais ir šparaginėm pupelėm
20 cm skersmens tartai

Įdarui

  • 7 vnt. vidutinio dydžio smirdai
  • 15-20 vnt. žalių šparaginių pupelių
  • sauja šaldytų špinatų
  • 75 g neriebaus pieno
  • 75 g pasukų (jų neturint, neriebios grietinėlės)
  • 2 kiaušiniai
  • druskos, pipirų
  • 70 g tarkuoto mėgstamo sūrio (naudojau puskietį ožkos pieno sūrį), smulkiai tarkuoto
Pagrindui
  • 150 g miltų
  • 75 g sviesto, šalto
  • 60 g šalto vandens
  • žiupsnelis druskos
Pirmiausia pasigaminame pagrindą.
Į dubenį suberiame miltus ir druską. Supjaustome gabaliukais sviestą ir pirštais imame jį trinti su miltais, kol gauname trupinius. Pamažu pilame vandenį (viso gali neprireikti), kol gausime vientisą, prie rankų nelimpančią tešlą. 
Suvyniojame į maistinę plėvelę ir dedame į šaldiklį 15 minučių, kol sustings.
Beje, šis pagrindas tikrai labai puikus, lengvai pagaminamas, naudojamas ir be galo skanus. 

Įdaras
Smidrus ir šparagines pupeles nuplauname ir nupjauname galiukus pupelėms ir storuosius galus smidrams.
Dideliame puode užviriname vandenį su žiupsneliu druskos, kai jis ima virti suberiame smidrus ir pupeles. Viriname apie 5 minutes, kol jie lengvai suminkštėja.
Nusunkiame, paliekame pravėsti.
Dubenėlyje lengvai išplakame kiaušinius, supilame pieną ir pasukas, įberiame druskos, pipirų, pusę tarkuoto sūrio, išmaišome. Įdedame saują špinatų.

Įkaitiname orkaitę iki 180 C.
Ištraukiame tešlą iš šaldiklio. Iškočiojame kiek didesnį nei tartos skarda apskritimą ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus. Įnešame tešlą į skardą, nupjauname per kraštus išlindusius tešlos likučius. Subadome šakute, įklojame kepimo popierių, užberiame pupelių ar ryžių bent iki pusės skardos, kepame 15 minučių. Po to išimame pupeles ir kepimo popierių ir kepame dar 10 minučių.
Ištraukiame tartos pagrindą, ant jo išdėliojame nedideliais gabaliukais supjaustytus smidrus ir pupeles, užpilame kiaušinio plakinį.
Kepame apie 40-50 minučių, kol gražiai paruduoja ir įdaras sutvirtėja. Likus 10 min. iki kepimo pabaigos, ištraukiame tartą ir užbarstome likusį tarkuotą sūrį.

Paliekame šiek tiek atvėsti.

~GR~

Βαθμός δυσκολίας - εύκολο
Χρόνος προετοιμασίας - 30 λεπτά (άλλα 40 για ψήσιμο)
 

Τάρτα με σπαράγγια και φασόλια τσουλιά
20 εκ. ταψί

Για τη γέμιση
  • 7 τμχ. σπαράγγια
  • 15-20 τμχ. φασόλια τσαουλιά
  • Μια χούφτα σπανάκι, κατεψυγμένο
  • 75 γρ γάλα με χαμηλά λιπαρά
  • 75 γρ αριάνι (ή κρέμα γάλακτος light)
  • 2 αυγά
  • αλάτι, πιπέρι
  • 75 γρ ημίσκληρο τυρί, τριμμένο (έβαλα κατσικίσιο) 
Για τη βάση
  • 150 γρ αλεύρι
  • 75 γρ κρύο βούτυρο
  • 60 γρ κρύο νερό 
  • αλάτι

Πρώτα απ'όλα φτιάχνουμε τη βάση. 
Βάζουμε το αλεύρι με το αλάτι σε μια λεκάνη ή στο μπολ του μίξερ με φτερό και προσθέτουμε το βούτυρο κομμένο σε κυβάκια. Το τρύβουμε με τα δάχτυλα μας ή ανακατεύουμε με το μίξερ μέχρι να γίνουν σαν βρεγμένα ψίχουλα.
Ρίχνουμε λίγο-λίγο το νερό, ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια. Τη τυλίγουμε σε μεμβράνη και βάζουμε στην κατάψυξη για 15 λεπτά να σφίξει.
Αυτή η βάση είναι πραγματικά καταπληκτική. Φτιάχνεται πάρα πολύ γρήγορα, δουλεύεται πολύ εύκολα και είναι πολύ νόστιμη. 

Για τη γέμιση, πλένουμε τα σπαράγγια και κόβουμε τις χοντρές άκρες, επίσης κόβουμε τις ακρούλες των φασολιών. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βράζουμε νερό με αλάτι και ζεματάμε για 5 λεπτά τα σπαράγγια και τα φασόλια. Τα στραγγίζουμε και αφήνουμε να κρυώσει λίγο.
Σε ένα μπολάκι χτυπάμε ελαφρώς τα αυγά, προσθέτουμε το γάλα και την αριάνι, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, το μισό τριμμένο τυρί, τα ανακατεύουμε. Προσθέτουμε μια χούφτα σπανάκι.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 C.

Βγάζουμε τη ζύμη από την κατάψυξη. Την ανοίγουμε με τον πλάστη σε ένα στρογγυλό δίσκο λίγο πιο μεγάλο από το ταψί μας και τη μεταφέρουμε μέσα στο ταψί. Την πατάμε καλά στις γωνίες και κόβουμε με ένα μαχαιράκι τις άκρες που βγήκαν προς τα έξω του ταψιού. Τρυπάμε τη ζύμη με ένα πιρούνι, βάζουμε μέσα μια λαδόκολλα, γεμίζουμε τη τάρτα με φασόλια ή ρύζι και ψήνουμε τη βάση για 15 λεπτά. Βγάζουμε τη λαδόκολλα με το ρύζι και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 10 λεπτά. 
Βγάζουμε τη βάση, απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια κομμένα σε μικρά κομματάκια τα σπαράγγια και τα φασόλια, ρίχνουμε από πάνω το μείγμα αυγού.
Ψήνουμε για 40-50 λεπτά μέχρι να ροδίσει και η γέμιση θα είναι σφιχτή. 10 λεπτά πριν το τέλος ψησίματος πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί.


Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε λίγο να κρυώσει.