Karštas šokoladas / Hot chocolate

~LT~

Šaltomis žiemos dienomis, kai už lango taip gražu, bet išlindus į lauką taip ir norisi bėgti ten, kur šilta, man norisi vien tik šiltų ir šildančių iš vidaus dalykų. Vienas tokių - prieskoniais pagardintas karštas šokoladas, o čili pipirai jam suteikia dar ypatingesnio skonio bei šildo iš vidaus. Jau senokai jo negaminau, bet gavus dovanų iš mamos tokius nuostabius puodelius, iš karto prieš akis iškilo būtent šis gėrimas. 

~~~~ For English, scroll down. 

Karštas šokoladas su čili pipirais

2 puodeliams

400 g pieno

110 g juodojo šokolado

5 arb. š. nesaldintos kakavos

1 arb. š. cinamono

1/2 arb. š. maltų gvazdikėlių

1/4 arb. š. šviežiai tarkuoto muskato riešuto

1/4 arb. š. aitriosios paprikos miltelių

4 arb. š. brendžio (nebūtina)

Papuošimui

Mažų zefyriukų

Tarkuoto šokolado

Į nedidelį puodą supilkite pieną, susmulkintą šokoladą, kakavą ir visus prieskonius.

Nuolat maišant, kaitinkite ant silpnos ugnies, kol šokoladas ištirps ir pienas įkais, bet neužvirs.

Nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite brendį.

Išpilstykite šokoladą į puodelius. Papuoškite zefyrais ir užtarkuokite šokolado.

Patiekite šiltą.

~GR~

Ζεστή σοκολάτα με καυτερή πιπεριά 

Για 2 φλιτζάνια 

400 γρ γάλα

110 γρ κουβερτούρα

5 κ. γλ. κακάο, άγλυκο

1 κ. γ. κανέλα

1/2 κ. γ. γαρύφαλλο 

1/4 κ. γ. φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο

1/4 κ. γ. καυτερή πιπεριά, σε σκόνη

4 κ. γ. κονιάκ (όχι απαραίτητα) 

Για σερβίρισμα

μίνι μαρσμέλοου 

τριμμένη σοκολάτα

Σε μια μέτρια κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα, προσθέτουμε την ψιλοκομμένη σοκολάτα, το κακάο και όλα τα μπαχαρικά. Ζεσταίνουμε σε σιγανή φωτιά, ανακατεύοντας συνέχεια μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και να ζεσταθεί το γάλα αλλά όχι να βράσει.

Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το κονιάκ.

Μοιράζουμε τη σοκολάτα σε φλιτζάνια. Γαρνίρουμε με μαρσμέλοου και τριμμένη σοκολάτα.

Σερβίρεται ζεστή.

~EN~

Hot chocolate

Yield - 2 cups

400 g milk
110 g dark chocolate
5 tsp cocoa
1 tsp cinnamon
1/2 tsp ground cloves
1/4 tsp freshly grounded nutmeg
1/4 tsp cayenne pepper powder

4 tsp brandy (optional)

For serving 
mini marshmallow 
chocolate flakes

Pour milk, chopped chocolate, cocoa and all spices in a small pot. 
Heat on a low heat, stirring continuously until the chocolate melts and milk gets warm. Remove from heat before it starts boiling. Add brandy. 
Divide the hot chocolate in two cups. Garnish with mini marshmallows and chocolate flakes. 
Serve hot. 

Viso grūdo bandelės su riešutų kremu / Ψωμάκια ολικής με κρέμα φουντουκιού

~LT~

Viskas prasideda nuo idėjos, ką norisi gaminti. Tuomet, tik pradėjus, imi ir pasuki visai kita linkme. 

Planavau gaminti kiek sveikesnes cinamonines bandeles su viso grūdo miltais, bet tada į galvą atėjo, kad tokios bandelės turėtų nepaprastai derėti su lazdyno riešutų kremu ir smulkintais sausainiais. Patys skaniausi ingredientai sugulė viename puikiame recepte.

Savaitgalio desertui - labai rekomenduoju!

~GR~

Όλα ξεκινάνε από μια ιδέα τι θέλω να φτιάξω. Και μετά, μόλις ξεκινάω, κάτι με παρασέρνει προς τελείως διαφορετική μεριά. Σκεφτόμουνα να φτιάξω λίγο πιο υγιεινά ψωμάκια κανέλας (γνωστά ως cinnamon buns) με αλεύρι ολικής άλεσης αλλά ξαφνικά μου ήρθε ιδέα αντί για ζάχαρη και κανέλα να προσθέσω κρέμα φουντουκιού και τριμμένο μπισκότο.

Τα πιο νόστιμα υλικά μαζεύτηκαν σε μια φανταστική συνταγή!

Σας το προτείνω μετά το σαββατοκυριακάτικο δείπνο - τέτοιο γλυκό είναι ότι πρέπει!

~LT~

20 cm skersmens skardai

150 g miltų

175 g viso grūdo miltų

1 1/8 arb. š. sausų mielių

30 g cukraus

25 g sviesto, minkšto

35 g pieno

85-95 g vandens, drungno

1 kiaušinio

1/4 arb. š. druskos

Įdarui

1 valg. š. minkšto sviesto

3 valg. š. šokoladinio lazdyno riešutų kremo

1 valg. š. cukraus

2 arb. š. cinamono

2 sausainiai, digestive tipo

Padažui

80 g balto šokolado

50 g pieno

1/2 citrinos sulčių

100-200 g cukraus pudros

Kombaino dubenyje sumaišome abiejų rūšių miltus.

Dubenėlyje sumaišome šiltą vandenį, pieną, cukrų ir mieles. Paliekame minutei, kol suputos. Supilame į miltus ir minkome tešlą.

Supilame lengvai išplaktą kiaušinį ir, jei ingredientai nesusiformuoja į vientisą tešlą, dar šiek tiek vandens. Sudedame minkštą sviestą. Galiausiai suberiame druską. Minkome, kol tešla atšoks nuo dubens sienelių ir taps glotni. Pastebėjau, kad su viso grūdo miltais šis procesas kiek užtruks. 

Dedame į aliejumi išteptą švarų dubenį ir statome šiltoje vietoje, kad padvigubėtų, ~1-2 val.

Išverčiame ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus ir iškočiojame stačiakampį (apie 20x35 cm). Ištepame minkštu sviestu, pabarstome cukrumi ir cinamonu. Užtepame dosnų sluoksnį šokoladinio lazdyno riešutų kremo ir rankomis sutrupiname sausainius. 

Imame už ilgosios kraštinės, kuri yra prieš mus, ir suvyniojame į ritinį. Supjaustome ~6 cm pločio riekėmis ir pastatome ant nupjautos pusės, dedame į sviestu išteptą skardą (ją galima pabarstyti cukrumi). 

Man išėjo 7 bandelės, jas išdėliojau palikdama tarpelius.

Uždengiame rankšluosčiu ir paliekame šiltoje vietoje, kol pakils, apie 1 val.

Įkaitiname orkaitę iki 180 C. Kepame apie 20 minučių, arba kol iškeps.

Ištraukiame ir paliekame šiek tiek pravėsti.

Pasiruošiame padažą. 

Išlydome šokoladą kartu su pienu nedideliame prikaistuvyje ar mikrobangų krosnelėje. 

Supilame citrinos sultis. Beriame cukraus pudrą, išmaišome. Cukraus pudros kiekį reguliuokite pagal tai, kokio tirštumo padažo norisi. Apliekite bandeles.

~GR~

Βαθμός δυσκολίας - εύκολο προς μέτριο

Χρόνος παρασκευής - 30 λεπτά

Χρόνος φουσκώματος - 2-3 ώρες

Χρόνος ψησίματος - 20 λεπτά

Ψωμάκια ολικής με κρέμα φουντουκιού

Για ένα τσέρκι 20 εκ.

Για τη ζύμη

150 γρ αλεύρι

175 γρ αλεύρι ολικής

1 1/8 κ. γ. ξερή μαγιά

30 γρ ζάχαρη

25 γρ βούτυρο, μαλακό

35 γρ γάλα

85-95 γρ νερό, χλιαρό

1 αυγό

1/4 κ. γ. αλάτι

Για τη γέμιση

1 κ. σ. βούτυρο, μαλακό

3 κ. σ. κρέμα φουντουκιού

1 κ. σ. ζάχαρη

2 κ. γ. κανέλα

2 μπισκότα, τύπου digestive

Για τη σάλτσα

80 γρ λεύκη σοκολάτα

50 γρ γάλα

χυμός από 1/2 λεμόνι

100-200 γρ ζάχαρη άχνη

Φτιάχνουμε πρώτα τη ζύμη. 

Στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε τα αλεύρια.

Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε το χλιαρό νερό, το γάλα, τη ζάχαρη και τη μαγιά. Αφήνουμε για 1 λεπτό μέχρι να δράσει η μαγιά (να φουσκώσει λίγο). Προσθέτουμε το μείγμα στο αλεύρι και ζυμώνουμε. 

Προσθέτουμε ελαφρώς χτυπημένο αυγό και το βούτυρο. Ζυμώνουμε μέχρι να μαζευτεί η ζύμη σε μια μπάλα και θα έχει ελαστικότητα. 

Βάζουμε τη μπάλα σε ελαφρώς λαδωμένη μπασίνα, τη σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα και αφήνουμε σε ένα ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί, για περίπου 1-2 ώρες.

Βγάζουμε τη ζύμη σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και ανοίγουμε με τον πλάστη ένα ορθογώνιο παραλληλόγραμμο (περίπου 20x35 εκ.). Αλείφουμε με το μαλακό βούτυρο, πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη και την κανέλα. 

Προσθέτουμε την κρέμα φουντουκιού και την αλείφουμε σε όλη την επιφάνεια. 

Πιάνουμε τη ζύμη από τη μακρινή πλευρά (που είναι μπροστά μας) και τυλίγουμε σε ένα ρολό. Κόβουμε σε χοντρές (6 εκ.) φέτες και τις τοποθετούμε όρθιες (με τη κομμένη πλευρά προς τα κάτω) σε βουτυρωμένο και πασπαλισμένο με ζάχαρη ταψί. Αφήνουμε κενά μεταξύ τους γιατί θα φουσκώσουν.

Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος να διπλασιαστεί, περίπου 1 ώρα.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 C. Ψήνουμε για 20 λεπτά περίπου. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν λίγο.

Φτιάχνουμε τη σάλτσα. 

Λιώνουμε σε ένα κατσαρολάκι ή τον φούρνο μικροκυμάτων τη λευκή σοκολάτα με το γάλα. 

Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού. Βάζουμε τη ζάχαρη άχνη και ανακατεύουμε. Η ποσότητα της άχνης εξαρτάται από το πόσο πηχτή σάλτσα θέλουμε (να μη ξεχνάμε ότι όσο κρυώνει, πήζει λίγο).

Περιχύνουμε τα ψωμάκια.

Medaus keksas su figomis / Κεϊκ μελιού με σύκα

~LT~

Medaus keksas su figų želė ir migdolų putėsiais

Kekso idėja pagal Cake crumbs and beach sand.

Želės ir putėsių receptai iš Niksya.

17 x 23 formai

Keksui

65 g bekvapio aliejaus (kukurūzų, saulėgrąžų)

80 g cukraus

100 g medaus

2 kiaušinių

195 g miltų

1 arb. š. kepimo miltelių

1/4 arb. š. druskos

1,5 arb. š. cinamono

vanilės

Įkaitinkite orkaitę iki 170 C. Ištepkite riebalais ir pabarstykite miltais 17x23 cm skardą (jei tokios neturite, naudokite 20 cm apvalią skardą.

Dubenyje sumaišykite aliejų, cukrų ir medų. Įmaišykite kiaušinius.

Kitame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, druską, cinamoną ir vanilę.

Suberkite į šlapius ingredientus ir išmaišykite tešlą.

Paskleiskite tešlą skardoje, išlyginkite paviršių. Tešlos nėra daug, nes šiam desertui norime pakankamai plono kekso sluoksnio.

Kepkite apie 20 - 30 minučių, kol gražiai paruduos ir iškeps.

Palikite atvėsti.

Sirupui

50 g cukraus

50 g vandens

2 - 3 lašai migdolų esencijos

Sumaišykite cukrų ir vandenį nedideliame prikaistuvyje. Virkite apie 1 minutę, nuo užvirimo pradžios. Nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite migdolų esenciją.

Figų želė

15 g želatinos, lapeliais

250 g šviežių figų (kiekis nurodytas jau nuluptų)

90 g vynuogių sulčių

20 g cukraus

1 cinamono lazdelių

2 žvaigždinių anyžių

20 g citrinų sulčių

25 g apelsinų sulčių

Nulupkite figas ir sutrinkite jas iki vientisos masės kartu su vynuogių sultimis.

Supilkite tyrę į nedidelį katilą, sudėkite visus likusius ingredientus (išskyrus želatiną) ir pakaitinkite (užvirinti nereikia). Uždenkite ir palikite 20 minučių.

Tuo tarpu šaltame vandenyje užmerkite želatiną.

Kai ji suminkštės, nugręžkite ir įmaišykite į figų tyrę. Išgriebkite žvaigždinius anyžius ir cinamoną.

Maistine plėvele išklokite 17x23 cm formą ir supilkite figų tyrę. Palikite šaldiklyje mažiausiai 1 val., arba kol sustings.

Migdolų putėsiai

15 - 20 g želatinos (jei norite minkštesnių putėsių, dėkite mažesnį želatinos kiekį)

300 g pieno

50 g cukraus

60 g smulkiai maltų migdolų

3 - 5 lašai migdolų esencijos

200 g grietinėlės (36 % riebumo)

Želatiną užmerkite šaltame vandenyje.

Pieną supilkite į nedidelį katilą, suberkite cukrų ir migdolus. Kaitinkite, kol įkais, bet neužvirs. Nukelkite nuo ugnies ir įlašinkite migdolų esenciją.

Nugręžkite želatiną ir įmaišykite į pieną. Palikite, kol pravės (įkišus pirštą, pienas bus vos šiltas).

Išplakite grietinėlę iki švelnių putų.

Per kelis kartus įmaišykite į pravėsusį pieną. Palikite šaldytuve, kol pradės stingti.

Užpilkite pusę ar daugiau migdolų putėsių ant sustingusios figų želė. Palikite šaldiklyje, kol sutvirtės.

Nupjaukite pyrago viršų taip, kad turėtumėte lygų paviršių. Sulaistykite atvėsusį keksą.

Putėsiams sustingus, perkelkite abu sluoksnius ant sirupu sulaistyto pyrago. Palikite šaldytuve, kad atitirptų.

Papuošimui

Likusios migdolų putėsių dalies

70 g maskarponės sūrio

Atvėsintus ir sustingusius putėsius perplakite šluotele, kad taptų vientisi. Įmaišykite maskarponės sūrį ir plakite, kol kremas taps tvirtas.

Pripildykite konditerinį maišelį ir dekoruokite pyrago viršų.

Papuoškite šviežiomis figų riekelėmis ir kekso gabaliukais.

~GR~

Βαθμός δυσκολίας - εύκολο

Χρόνος παρασκευής - 3 ώρες

Κεϊκ μελιού με ζελέ σύκου και μους αμυγδάλου

Ιδέα του κεϊκ εδώ.

Το ζελέ και το μους εδώ. 

Κεϊκ μελιού

65 γρ λάδι ραφινέ (ηλιέλαιο, σπορέλαιο)

80 γρ ζάχαρη

100 γρ μέλι

2 αυγά

195 γρ αλεύρι

1 κ. γ. μπέικιν πάουντερ

1/4 κ. γ. αλάτι

1,5 κ. γ. κανέλα

βανίλια

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 C. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψί 17x23 εκ. (αν δεν έχετε τέτοιο ταψί, χρησιμοποιήστε στρογγυλό 20 εκ.).

Στη μπασίνα ανακατεύουμε το λάδι με τη ζάχαρη και το μέλι. Προσθέτουμε τα αυγά.

Στην άλλη μπασίνα ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν, το αλάτι, την κανέλα και τη βανίλια.

Λίγο λίγο προσθέτουμε το αλεύρι στα υγρά υλικά. Ανακατεύουμε μέχρι να τα πάρει.

Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί και ψήνουμε για 20 - 30 λεπτά.

Αφήνουμε να κρυώσει.

Σιρόπι

50 γρ ζάχαρη

50 γρ νερό

2 - 3 σταγόνες εσάνς αμυγδάλου

Στο μπρίκι ή μικρό κατσαρολάκι βάζουμε τη ζάχαρη με το νερό, βράζουμε για ένα λεπτό (από το σημείο βρασμού). Βγάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το εσάνς αμυγδάλου και αφήνουμε να κρυώσει.

Ζελέ με σύκα

15 γρ ζελατίνη

250 γρ σύκα (καθαρισμένα)

90 γρ χυμό σταφιλιού

20 γρ ζάχαρη

1 ξυλάκι κανέλας

2 γλυκάνισα αστεροειδείς

20 γρ χυμό λεμόνι

25 γρ χυμό πορτοκάλι

Πολτοποιούμε τα καθαρισμένα σύκα μαζί με τ χυμό σταφυλιού.

Τα αδειάζουμε σε ένα κατσαρολάκι, προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά (εκτός από τη ζελατίνη), βάζουμε σε μέτρια φωτιά, βράζουμε μέχρι να ζεσταθεί καλά. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και την αφήνουμε για 20 λεπτά.

Μουλιάζουμε τη ζελατίνη στο κρύο νερό. Όταν μαλακώνει, τη στραγγίζουμε και βάζουμε στα σύκα. Βγάζουμε την κανέλα και το γλυκάνισο. Ανακατεύουμε να λιώσει η ζελατίνη.

Βάζουμε μεμβράνη στο 17x23 εκ. ταψί και αδειάζουμε εκεί το ζελέ. Βάζουμε στην κατάψυξη για 1 ώρα ή μέχρι να σφίξει.

Μους αμυγδάλου

15-20 γρ ζελατίνη (αν θέλετε λίγο πιο μαλακό μους, βάλτε τη λιγότερη ποσότητα ζελατίνης)

300 γρ γάλα

50 γρ ζάχαρη

60 γρ αμύγδαλο σκόνη

3-5 σταγόνες εσάνς αμυγδάλου

200 γρ κρέμα γάλακτος (36 % λιπαρά)

Μουλιάζουμε τη ζελατίνη στο κρύο νερό.

Βάζουμε το γάλα με τη ζάχαρη και το αμύγδαλο στο κατσαρολάκι. Ζεσταίνουμε καλά αλλά όχι να βράζει.

Βγάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το εσάνς αμυγδάλου και αφήνουμε να κρυώσει αρκετά (αν θα βάλουμε το δάχτυλο, το γάλα πρέπει να είναι χλιαρό).

Στραγγίζουμε τη ζελατίνη και τη προσθέτουμε στο γάλα. Ανακατεύουμε να λιώσει.

Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε απαλή σαντιγί.

Σε δυο δόσεις, προσθέτουμε τη σαντιγί στο γάλα. Αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να αρχίσει να πήζει.

Αδειάζουμε τα 3/4 κρέμας πάνω στο παγωμένο ζελέ και βάζουμε ξανά στην κατάψυξη να παγώσει το μους.

Κόβουμε το πάνω μέρος του κεϊκ να έχουμε μια επίπεδη βάση. Σιροπιάζουμε καλά όλη την επιφάνεια.

Τοποθετούμε από πάνω το παγωμένο ζελέ με το μους. Αφήνουμε στο ψυγείο να ξεπαγώσει.

Για το γαρνίρισμα

Το υπόλοιπο μους αμυγδάλου

70 γρ μασκαρπόνε

Χτυπάμε με το σύρμα το παγωμένο και σφιχτό μους αμυγδάλου. Προσθέτουμε τη μασκαρπόνε και χτυπάμε μέχρι να σφίξει λίγο η κρέμα.

Γεμίζουμε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και γαρνίρουμε όλη την επιφάνεια του κεϊκ.

Γαρνίρουμε με φρέσκα σύκα και κομματάκια από κεϊκ (που περίσσεψε).

Geriausias keksas/ Το καλύτερο κέικ

~LT~

Esu jau anksčiau rašiusi apie savo norą surasti patį pačiausią keksą ir, žinot, aš jį jau radau. Nemeluosiu, šis keksas man pats mylimiausias, pats skaniausias, pats universaliausias, jį keičiu pagal nuotaiką - kai noriu žaismingesnio ir linksmo, įdedu citrinos ir laimo žievelės, kai noriu ko klasiškesnio - palieku tiesiog vanilinį ar įtarkuoju apelsino žievelės. Dalį tešlos galima sumaišyti su kakava ir gausime marmurinį keksą.

Jam tikrai nėra ribų - labai rekomenduoju išbandyti visiems. Tikrai paprastas, bet maloniai nustebins visus, kurie tuom netiki.

~GR~

Έχω ξαναγράψει για τις επιθυμίες μου να βρω το τέλειο κέικ και ξέρετε κάτι, επιτέλους το βρήκα!
Δεν λέω ψέματα, αυτό το κέικ είναι το αγαπημένο μου, το πιο νόστιμο, το πιο μοναδικό που ταιριάζει με τα πάντα, το αλλάζω με την όρεξη μου - όταν το θέλω λίγο πιο χαρούμενο και ιδιαίτερο, βάζω ξύσμα λεμονιού και λάιμ, και όταν το θέλω πιο κλασσικό - βάζω μόνο βανίλια ή ξύσμα πορτοκάλι. Αν θέλετε, ένα μέρος ανακατεύετε με κακάο και έχετε ένα marble κέικ.

Αυτό το κέικ δεν έχει όρια - το προτείνω σε όλους να το δοκιμάσετε. Είναι πραγματικά πολύ απλό και εύκολο αλλά θα εκπλήξει ευχάριστα όλους όσοι δεν με πιστεύετε.

~LT~

Vanilinis keksas su citrinos gaidele
22 cm kekso formai

• 125 g sviesto, lydyto
• 230 g cukraus
• 2 kiaušiniai
• 210 g miltų
• 2 arb. š. kepimo miltelių
• 1/8 arb. š. kepinių sodos
• 1/4 arb. š. druskos
• 130 g pieno
• citrinos, laimo ar apelsino žievelės

Įkaitiname orkaitę iki 160 C.
Ištepame riebalais ir pabarstome miltais kekso formą.
Išlydome sviestą, jį išplakame su cukrumi, kol gerai išsimaišo.
Dubenyje sumaišome miltus su kepimo milteliais, soda ir druska.
Įmušame po vieną kiaušinius ir juos gerai išsukame. Tešlą neturi būti puri, ji turi būti skysta - tai gero rezultato ženklas šiam keksui.
Supilame pusę pieno ir suberiame pusę miltų. Išmaišome, kol nelieka sausų miltų.
Supilame likusią dalį pieno ir suberiame likusius miltus. Išmaišome. Įtarkuojame norimą žievelę.
Supilame tešlą į paruoštą skardą.
Kepame apie 35-40 minučių, kol įdurtas į centrą peilis ištrauktas bus švarus.
Ištraukiame ir sulaistome sirupu*.
P.S. keksas labai gardus ir be sirupo. Visų pirma rekomenduoju jo paragauti be sirupo, o vėlesniems bandymams rekomenduoju išbandyti ir šį variantą.

*Sirupui
Jį gaminame likus 10 minučių iki kekso kepimo pabaigos

• 30 g medaus ar invertuoto cukraus
• 175 g vandens
• 85 g cukraus
• 42 g šviežiai spaustų citrinų ir laimo sulčių

Į nedidelį prikaistuvį supilame medų, vandenį ir cukrų. Viriname, kol užverda (verdame apie 1 minutę, nuo virimo pradžios).
Nukeliame nuo ugnies, įmaišome citrinų ir laimo sultis. Atvėsiname iki 75 C ir tada sulaistome dar šiltą keksą.

~GR~

Βαθμός δυσκολίας - πανεύκολο
Χρόνος παρασκευής - 20 λεπτά + 35-40 λεπτά το ψήσιμο
Κέικ βανίλια με άρωμα λεμονιού
Για μια φόρμα του κέικ 22 εκ.

• 125 γρ λιωμένο βούτυρο
• 230 γρ ζάχαρη
• 2 αυγά
• 210 γρ αλεύρι
• 2 κουτ. γ. μπέικιν πάουντερ
• 1/8 κουτ. γ. σόδα
• 1/4 κουτ. γ. αλάτι
• 130 γρ γάλα
• ξύσμα από 1 λεμόνι, λάιμ ή πορτοκάλι

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160 C.
Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια φόρμα του κέικ.
Λιώνουμε το βούτυρο. Το βάζουμε στο κάδο του μίξερ, με το σύρμα, και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Χτυπάμε στη γρήγορη ταχύτητα να ανακατευτούν καλά. Προσθέτουμε τα αυγά, ένα-ένα.
Σε μια μπασίνα ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι.
Ρίχνουμε το μισό γάλα και το μισό αλεύρι. Ανακατεύουμε να πάρει όλες τις σκόνες.
Προσθέτουμε το υπόλοιπο γάλα και το αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά.
Προσοχή, η ζύμη δεν πρέπει να είναι αφράτη, όσο πιο ρευστή, τόσο καλύτερα - έτσι βγαίνει πολύ αφράτο και ζουμερό κέικ.
Προσθέτουμε το ξύσμα και ανακατεύουμε.
Βάζουμε τη ζύμη στη φόρμα και ψήνουμε το κέικ για 35-40 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρό το μαχαίρι όταν το τοποθετούμε στο κέντρο του κέικ.
Το βγάζουμε, αφήνουμε λίγο να κρυώσει και το σιροπιάζουμε*.

P.S. αυτό το κέικ είναι πάρα πολύ νόστιμο και χωρίς το σιρόπι. Για πρώτη φορά θα σας πρότεινα να το δοκιμάσετε έτσι όπως είναι, δλδ. χωρίς το σιρόπι, και για την επόμενη φορά, μπορείτε να το δοκιμάσετε και με το σιροπάκι. 

*Το σιρόπι
Το ετοιμάζουμε 10 λεπτά πριν ψηθεί το κέικ

• 30 γρ μέλι ή ιμβερτοζάχαρο
• 175 γρ νερό
• 85 γρ ζάχαρη
• 42 γρ φρέσκος χυμός λεμονιού και λάιμ

Σε ένα μικρό κατσαρολάκι βάζουμε το μέλι, το νερό και τη ζάχαρη, το βάζουμε στη φωτιά μέχρι να πάρει μια βράσει (από το σημείο βρασμού, το βράζουμε για 1 λεπτό περίπου).
Σβήνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το χυμό.
Αφήνουμε να πέσει η θερμοκρασία μέχρι τους 75 C και σιροπιάζουμε το κέικ.

Nesaldi tarta su smidrais /Αλμυρή τάρτα με σπαράγγια

~LT~

O siaubeli, kaip seniai aš čia nesilankiau. Bet buvo tiek darbų, įvykių, atostogų, kitų akimirkų, kad nieko negaminau, nieko nespėjau, o tik tekėjau pasroviui ir bandžiau įsikvėpti teigiamų emocijų ten, kur visada traukia mano širdį - namie.

Puikios dienos visada taip greit pralekia, kad kai grįžti į jas mintimis, regis, viskas įvyko per vieną dieną, o kas nutiko per likusias - taip ir lieka neatsakyta.

Na, bet grįžus mane pasitiko puikus oras, vasara jau saloje, nemeluosiu, tai iš karto pakėlė kiek liūdnoką mano nuotaiką. Kai saulutė šviečia, regis, ne viskas taip ir blogai.

Pastebėjau, kad pastaruoju metu vien nesaldūs patiekalai svečiuojasi mano tinklaraštyje - pažadu, pasitaisysiu :) Jau esu sugalvojusi keletą itin gardžių vasariškų desertų, kuriuos lengva pagaminti, bet atrodo ypatingai šventiškai! 

Na, o šią tartą kepti sugalvojau tik todėl, kad šaldytuve gulėjo ryšulėlis smidrų ir šparaginių pupelių, kurių išmesti nesinorėjo, bet ir delsti daugiau nebegalėjau.

Ir kaip netyčia Facebook lange iššoko Jamie Oliver įrašas apie vieną tartą su smidrais - pamaniau, likimas! O kaip kitaip? 

Beje, įdarą galima keisti pagal turimus produktus ir mėgstamas daržoves. 

~GR~

Πω πω, πόσο καιρό δεν ήμουν εδώ! Απλά είχα τόσες δουλειές, άλλα πράγματα, διακοπές και άλλα τόσα που δεν προλάβαινα να μαγειρέψω, δεν προλάβαινα να κάνω τίποτα και το μόνο που έκανα ήταν πήγα προς τα κάτω σαν το ποτάμι προσπαθώντας να πάρω τη δύναμη μου, τη θετική ενέργεια εκεί που πάντα βρίσκεται η καρδιά μου - στο σπίτι μου. Οι καλές μέρες, όπως πάντα, περνάνε τόσο γρήγορα και όταν επιστρέφεις πάλι σε αυτές στο μυαλό σου, φαίνεται ότι όλα έγινε σε μια μέρα και τι έγινε στις επόμενες - απλά δεν βρίσκεις απάντηση. 

Τουλάχιστον όταν επέστρεψα, με συνάντησε καταπληκτικός καιρός (μετά από πολλές βροχερές μέρες στη Λιθουανία). Το καλοκαίρι ήρθε στο νησί και, κακά τα ψέματα, αυτό σου ανεβάζει τη διάθεση με τη μια. Όταν έχει ήλιο, πιστεύεις ότι δεν είναι τόσο άσχημα τα πράγματα :)

Παρατήρησα ότι υπάρχουν σχεδόν μόνο αλμυρές συνταγές στο μπλογκ μου αλλά σας υπόσχομαι ότι θα βελτιωθώ. Ήδη έχω σκεφτεί μερικές πάρα πολύ ωραίες καλοκαιρινές γλυκές συνταγές οι οποίες είναι εύκολες αλλά η εμφάνιση τους είναι φανταστική!

Και τώρα, αυτή τη τάρτα αποφάσισα να φτιάξω όταν βρήκα στο ψυγείο κάτι σπαράγγια και φασόλια τσαουλιά και δεν ήθελα να τα πετάξω αλλά και να περιμένω δεν μπορούσα άλλο.

Και τυχαία σήμερα στο Facebook πετάχτηκε μια δημοσίευση του Jamie Oliver με τάρτα με σπαράγγια - και είπα στον εαυτό μου ότι είναι η μοίρα :) Έτσι δεν είναι?

Τη γέμιση μπορούμε να αλλάξουμε όπως τη θέλουμε, να προσθέσουμε άλλα λαχανικά. 

~LT~

Tarta su smidrais ir šparaginėm pupelėm

20 cm skersmens tartai

Įdarui

• 7 vnt. vidutinio dydžio smirdai
• 15-20 vnt. žalių šparaginių pupelių
• sauja šaldytų špinatų
• 75 g neriebaus pieno
• 75 g pasukų (jų neturint, neriebios grietinėlės)
• 2 kiaušiniai
• druskos, pipirų
• 70 g tarkuoto mėgstamo sūrio (naudojau puskietį ožkos pieno sūrį), smulkiai tarkuoto

Pagrindui

• 150 g miltų
• 75 g sviesto, šalto
• 60 g šalto vandens
• žiupsnelis druskos

Pirmiausia pasigaminame pagrindą.

Į dubenį suberiame miltus ir druską. Supjaustome gabaliukais sviestą ir pirštais imame jį trinti su miltais, kol gauname trupinius. Pamažu pilame vandenį (viso gali neprireikti), kol gausime vientisą, prie rankų nelimpančią tešlą. 

Suvyniojame į maistinę plėvelę ir dedame į šaldiklį 15 minučių, kol sustings.

Beje, šis pagrindas tikrai labai puikus, lengvai pagaminamas, naudojamas ir be galo skanus. 

Įdaras

Smidrus ir šparagines pupeles nuplauname ir nupjauname galiukus pupelėms ir storuosius galus smidrams.

Dideliame puode užviriname vandenį su žiupsneliu druskos, kai jis ima virti suberiame smidrus ir pupeles. Viriname apie 5 minutes, kol jie lengvai suminkštėja.

Nusunkiame, paliekame pravėsti.

Dubenėlyje lengvai išplakame kiaušinius, supilame pieną ir pasukas, įberiame druskos, pipirų, pusę tarkuoto sūrio, išmaišome. Įdedame saują špinatų.

Įkaitiname orkaitę iki 180 C.

Ištraukiame tešlą iš šaldiklio. Iškočiojame kiek didesnį nei tartos skarda apskritimą ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus. Įnešame tešlą į skardą, nupjauname per kraštus išlindusius tešlos likučius. Subadome šakute, įklojame kepimo popierių, užberiame pupelių ar ryžių bent iki pusės skardos, kepame 15 minučių. Po to išimame pupeles ir kepimo popierių ir kepame dar 10 minučių.

Ištraukiame tartos pagrindą, ant jo išdėliojame nedideliais gabaliukais supjaustytus smidrus ir pupeles, užpilame kiaušinio plakinį.

Kepame apie 40-50 minučių, kol gražiai paruduoja ir įdaras sutvirtėja. Likus 10 min. iki kepimo pabaigos, ištraukiame tartą ir užbarstome likusį tarkuotą sūrį.

Paliekame šiek tiek atvėsti.

~GR~

Βαθμός δυσκολίας - εύκολο
Χρόνος προετοιμασίας - 30 λεπτά (άλλα 40 για ψήσιμο)

 

Τάρτα με σπαράγγια και φασόλια τσουλιά

20 εκ. ταψί

Για τη γέμιση

• 7 τμχ. σπαράγγια
• 15-20 τμχ. φασόλια τσαουλιά
• Μια χούφτα σπανάκι, κατεψυγμένο
• 75 γρ γάλα με χαμηλά λιπαρά
• 75 γρ αριάνι (ή κρέμα γάλακτος light)
• 2 αυγά
• αλάτι, πιπέρι
• 75 γρ ημίσκληρο τυρί, τριμμένο (έβαλα κατσικίσιο) 

Για τη βάση

• 150 γρ αλεύρι
• 75 γρ κρύο βούτυρο
• 60 γρ κρύο νερό 
• αλάτι

Πρώτα απ'όλα φτιάχνουμε τη βάση. 

Βάζουμε το αλεύρι με το αλάτι σε μια λεκάνη ή στο μπολ του μίξερ με φτερό και προσθέτουμε το βούτυρο κομμένο σε κυβάκια. Το τρύβουμε με τα δάχτυλα μας ή ανακατεύουμε με το μίξερ μέχρι να γίνουν σαν βρεγμένα ψίχουλα.

Ρίχνουμε λίγο-λίγο το νερό, ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια. Τη τυλίγουμε σε μεμβράνη και βάζουμε στην κατάψυξη για 15 λεπτά να σφίξει.

Αυτή η βάση είναι πραγματικά καταπληκτική. Φτιάχνεται πάρα πολύ γρήγορα, δουλεύεται πολύ εύκολα και είναι πολύ νόστιμη. 

Για τη γέμιση, πλένουμε τα σπαράγγια και κόβουμε τις χοντρές άκρες, επίσης κόβουμε τις ακρούλες των φασολιών. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βράζουμε νερό με αλάτι και ζεματάμε για 5 λεπτά τα σπαράγγια και τα φασόλια. Τα στραγγίζουμε και αφήνουμε να κρυώσει λίγο.

Σε ένα μπολάκι χτυπάμε ελαφρώς τα αυγά, προσθέτουμε το γάλα και την αριάνι, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, το μισό τριμμένο τυρί, τα ανακατεύουμε. Προσθέτουμε μια χούφτα σπανάκι.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 C.

Βγάζουμε τη ζύμη από την κατάψυξη. Την ανοίγουμε με τον πλάστη σε ένα στρογγυλό δίσκο λίγο πιο μεγάλο από το ταψί μας και τη μεταφέρουμε μέσα στο ταψί. Την πατάμε καλά στις γωνίες και κόβουμε με ένα μαχαιράκι τις άκρες που βγήκαν προς τα έξω του ταψιού. Τρυπάμε τη ζύμη με ένα πιρούνι, βάζουμε μέσα μια λαδόκολλα, γεμίζουμε τη τάρτα με φασόλια ή ρύζι και ψήνουμε τη βάση για 15 λεπτά. Βγάζουμε τη λαδόκολλα με το ρύζι και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 10 λεπτά. 

Βγάζουμε τη βάση, απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια κομμένα σε μικρά κομματάκια τα σπαράγγια και τα φασόλια, ρίχνουμε από πάνω το μείγμα αυγού.

Ψήνουμε για 40-50 λεπτά μέχρι να ροδίσει και η γέμιση θα είναι σφιχτή. 10 λεπτά πριν το τέλος ψησίματος πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί.

Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε λίγο να κρυώσει.

Galaktobureko/Γαλακτομπούρεκο

~LT~

Turbūt susimastėte, kas tas galaktobureko? Iš tiesų, man labai sunku surasti tinkamą žodį, norint nupasakoti, kas tai. Tai tradicinis graikiškas sirupu gardintas pyragas su filo tešla ir itin gardžiu pieno su manų kruopomis kremu.

Iš dalies, mes kaip ir užaugome valgydami panašų kremą, tik jį vadindavome manų koše, net nesusimąstydami, kad kažkur kitoje šalyje šiek tiek patobulinta tokia košė naudojama gaminant įvairius pyragus. Todėl net neabejoju, kad jį pagaminti bus tikrai nesunku tiems, kurie, kaip ir aš, užaugome gamindami ir valgydami tokias košes. 

~GR~

Η έλληνες γνωρίζουν το γαλακτομπούρεκο πάρα πολύ καλά γι'αυτό δεν χρειάζεται να σας το παρουσιάσω. Έχετε μεγαλώσει τρώγοντας αυτό το υπέροχο γλυκό γεμάτο σιρόπι, γεύση, κανέλα, γάλα... Ομως για τους λιθουανούς που διαβάζουν το μπλογκ μου είναι κάτι καινούριο, κάτι ξένο, κάτι που θέλει ιδιαίτερη περιγραφή. 

Η αλήθεια είναι ότι τα σιροπιαστά για εμένα ήταν και ακόμα είναι ένα κομμάτι ζαχαροπλαστικής αρκετά δύσκολο γιατί δεν μεγάλωσα με αυτά τα γλυκά. Αλλά μ'αρέσουν πολύ! Ίσως επειδή είναι αρκετά άγνωστο θέμα και μ'αρέσει να ανακαλύπτω καινούρια πράγματα.

~LT~

Dviems 26 cm skersmens pyragams

• 1 įpakavimo filo tešlos
• 1.5 litro pieno, 3.5 % riebumo
• 6 kiaušiniai
• 300 g cukraus
• 90 g sviesto
• 1 apelsino žievelės
• vanilės
• 85 g smulkių manų
• 55 g miltų
• ~200 g sviesto, lydyto, filo tešlai sutepti

Sirupui

• 1 kg cukraus
• 500 g vandens
• 250 g gliukozės sirupo (jo neturint, naudojame 1.5 kg cukraus)

Sirupas

Sirupą reikia gaminti iš vakaro, nes šiam pyragui jis reikalingas visiškai atvėsęs. 

Taip pat, kaip pastebėjote, jam reikalingas labai tirštas sirupas.

Puode sumaišome visus ingredientus, verdame, kol užverda. 

Įlašiname keletą lašų citrinos sulčių (tam, kad sirupas sekančią dieną nesusicukruotų) ir paliekame atvėsti.

Šiam galaktoburekui viso nurodyto kiekio sirupo neprireiks, bet dažniausiai jo pasiruošiame kiek daugiau.

Kremas

Į didesnį puodą supilame pieną, pusę cukraus, gabaliukais supjaustytą sviestą. Kaitiname ant vidutinės ugnies, kol užvirs. 

Dubenyje sumaišome likusį sviestą, smulkius manus, miltus ir kiaušinius. Kai pienas užverda, supilame į kiaušinių masę dalį karšto pieno, maišome, kad susilygintų temperatūros. 

Tuomet supilame įšilusią kiaušinių masę į verdantį pieną. 

Sumažiname ugnį, maišome šluotele kremą, kol jis ima tirštėti. Tai įvyks pakankamai greitai.

Kaitiname apie porą minučių, kol kremas taps pakankamai tirštas ir lėtai burbuliuos.

Nukeliame nuo ugnies, įmaišome apelsino žievelę ir vanilę.

Galaktobureko surinkimas

Ištepame lydytu sviestu molinę formą, įklojame pirmą filo tešlos lakštą, kraštines paliekant išorėje. Ištepame sviestu.

Įklojame antrą tešlos lakštą, dedame jį įstrižai pirmajam lakštui, kraštines paliekant ir vėl išorėje. Ištepame sviestu. 

Perpjauname trečiąjį lakštą vertikaliai pusiau ir įklojame vieną perpjautą pusę ant jau esančių lakštų, kad uždengtų visą pagrindą.

Sudedame pusę paruošto kremo, išlyginame paviršių. Užlenkiame link centro visas apatinių filo lakštų kraštines, ištepame sviestu.

Dedame pusiau perpjautą filo tešlos lakštą taip, kad uždengtų visą paviršių. Ištepame sviestu. Atsargiai nupjauname tešlą pagal molinę formą, švelniai užkišame ją pagal kraštines. Taip uždedame iš viso 4 sluoksnius, juos ištepant gausiai sviestu. 

Dedame į šaldytuvą, kad sustingtų.

Įkaitiname orkaitę iki 200 C, ištraukiame galaktobureką iš šaldytuvo, peiliu švelniai padaliname (tik viršutinius sluoksnius) paviršių į 8 dalis (darant kryžius), kepame apie 30-40 minučių, kol paviršius įgauna rusvą spalvą.

Ištraukiame ir sulaistome šaltu sirupu karštą galaktobureką. Pilame sirupą dalimis po keletą samčių, palaukiant, kol jį sugers. Paliekame atvėsti.

Mums jis skaniausias šaltas, palaikytas kelias valandas šaldytuve.

~GR~

Για 2 πήλινα ταψιά 26 εκ. διαμέτρου

• 1 πακέτο φύλλο κρούστας, λεπτό
• 1.5 λίτρο γάλα πλήρες
• 6 αυγά
• 300 γρ ζάχαρη
• 90 γρ βούτυρο
• ξύσμα από 1 πορτοκάλι
• βανίλια
• 85 γρ σιμιγδάλι ψιλό
• 55 γρ αλεύρι
• ~ 200 γρ βούτυρο, λιωμένο (για τα φύλλα)

Το σιρόπι (το φτιάχνουμε αποβραδής)

• 1 κιλό ζάχαρη
• 500 γρ νερό
• 250 γρ γλυκόζη (αν δεν έχετε γλυκόζη, ανεβάζουμε τη ποσότητα της ζάχαρης στο 1.5 κιλό)

Για την κρέμα

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα, τη μισή ζάχαρη και το βούτυρο κομμένο σε μικρά κυβάκια. Τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά.

Σε μια μπασίνα ανακατεύουμε την υπόλοιπη ζάχαρη, το σιμιγδάλι, το αλεύρι και τα αυγά.

Όταν το γάλα αρχίζει και βράζει, πέρνουμε μια ποσότητα και τη ρίχνουμε στο μείγμα των αυγών. Ανακατεύουμε να πάρει την ίδια θερμοκρασία. Μετά, ρίχνουμε το μείγμα των αυγών στο γάλα που βράζει, χαμηλώνουμε τη φωτιά, βράζουμε, ανακατεύοντας με ένα σύρμα μέχρι να πήξει η κρέμα.

Βγάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού και τη βανίλια.

Το γαλακτομπούρεκο

Βουτυρώνουμε το πήλινο ταψί και βάζουμε το πρώτο φύλλο αφήνοντας τις άκρες του απ'έξω. Το βουτυρώνομε καλά και βάζουμε το δεύτερο φύλλο σταυρωτά. Πάλι βουτυρώνουμε.

Κόβουμε το τρίτο φύλλο στη μέση κάθετα και βάζουμε το ένα κομμάτι στο κέντρο του ταψιού να καλύψει όλο το πάτο. Το βουτυρώνουμε.

Βάζουμε τη μισή κρέμα, ισιώνουμε την επιφάνειά της. Διπλώνουμε προς το κέντρο τις άκρες των φύλλων που υπάρχουν, τα βουτυρώνουμε.

Βάζουμε το κομμένο στη μέση (κάθετα) φύλλο, βουτυρώνουμε, κόβουμε τις περιττές άκρες που βγαίνουν έξω από το ταψί. Απαλά σπρώχνουμε τις κομμένες άκρες να πάνε μέσα (κοντά στα τοιχώματα). Έτσι επαναλαμβάνουμε με άλλα 3 φύλλα. Μη ξεχνάμε να τα βουτυρώσουμε πολύ καλά.

Βάζουμε το γαλακτομπούρεκο στο ψυγείο να σφίξει το βούτυρο.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 C. Βγάζουμε το γαλακτομπούρεκο από το ψυγείο και με το μαχαίρι χαράζουμε ελαφρά την επιφάνειά του στα 8 κομμάτια.

Ψήνουμε για 30-40 λεπτά μέχρι να πάρει μια χρυσαφένια χρώμα.

Βγάζουμε και σιροπιάζουμε το ζεστό γαλακτομπούρεκο με κρύο σιρόπι.

Αφήνουμε να ρουφίξει καλά το σιρόπι.

Μας αρέσει το γαλακτομπούρεκο παγωμένο, γι'αυτό το βάζουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες.

Σιρόπι

Βάζουμε όλα τα υλικά μαζί σε μια κατσαρόλα. Τα ζεσταίνουμε μέχρι να πάρει μια βράσει.

Προσθέτουμε λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού και βγάζουμε από τη φωτιά. Χρησιμοποιούμε την επόμενη μέρα.