Šokoladinis filo tešlos pyragas / Chocolate pie with phyllo dough

~LT~

Koks nuostabus gegužės mėnuo Graikijoje! Saulė šviečia kasdien, salos gyventojai jau pradėjo reguliariai lankytis prie jūros ir, jei ne tas begėdiškas vėjas kartais sugriaunantis iliuzijas, tikrai būtų galima pasakyti, kad štai jau atėjo ilgai lauktoji vasara. 

Tačiau su šiuo nuostabiu metų laiku ateina ir didieji darbai. Po šiokios tokios pertraukėlės vėl kibau į darbus ir tuo labai džiaugiuosi, nes jaučiuosi, kad gyvenimas ir vėl turi prasmę. Tiek daug naujų idėjų maišosi galvoje, kad, regis, neužtenka dienoje valandų, kad viską suspėčiau padaryti. 

Bet šį kartą ne apie idėjas ir darbus, o apie labai gardų šokoladinį pyragą. Tiems, kurie yra prisiekę apelsinų pyrago gerbėjai, kaip kad mano mama :) , jis negali nepatikti. Lengvai pagaminamas, gausiai šokoladinis, drėgnas, sotus - tikrų tikriausia šokoladinė palaima! 

Taip pat šiam desertui patiekti idealiai tiko nuostabi EA Ceramic Studio lėkštė, kurios įsimylėti tiesiog neįmanoma. 

~EN~

What a wonderful May we got here in Greece! Every day the sun is shining, locals are regularly going to the beach and if not that crazy wind that sometimes literally blows you away, you could actually say that the summer you've been waiting for so long is finally here!

Although together with this wonderful season, comes the hard work. After a little break I started working again and it feels so great! Seems like my life got meaning again. So many new ideas are turning in my head that sometimes 24 hours are not enough!

But this time I'm not gonna speak about ideas or work. It's the moment when I need to tell you about this chocolate pie. To all of you big fans of orange pie with phyllo (just as my mom) it's impossible not to like this one! Easy to make, rich and moist - it's practically a chocolate paradise! 

Also for serving I used this amazing EA Ceramic Studio plate that was the best choice! White color makes an amazing contrast with this chocolate beauty!

~LT~

Šokoladinis filo tešlos pyragas

Receptas iš Kouzinista tinklaraščio

22x30 cm skardai

1 pakelio filo tešlos (450 g)

2 kiaušinių

250 g cukraus

200 g jogurto

180 g pieno

10 g kepimo miltelių

1/2 arb. š. kepinių sodos

240 g bekvapio aliejaus (saulėgrąžų, kukurūzų)

200 g juodo šokolado

Sirupui

240 g vandens

260 g cukraus

100 g rudojo cukraus

10 g nesaldintos kakavos

Patepame aliejumi 22x30 cm skardą.

Išimame iš pakuotės filo tešlą. Suvyniojame į ritinį ir supjaustome 2 cm storio riekelėmis. Išpurename rankomis, kad nebūtų sulipusių lakštų. 

Įjungiame orkaitę, nustatome temperatūrą 180 C. 

Sudedame supjaustytą filo tešlą į skardą ir džioviname orkaitėje, nuolat pamaišant, kol filo tešla sudžiūva. Atsargiai, kad nesudegtų.

Ištraukiame ir paliekame atvėsti.

Dubenyje sumaišome jogurtą, pieną, kepimo miltelius ir kepinių sodą. 

Kitame dubenyje išplakame kiaušinius su cukrumi iki baltumo (plakame apie 5 minutes).

Išlydome šokoladą su aliejumi mikrobangų krosnelėje. 

Į išplaktus kiaušinius supilame jogurto masę. Išmaišome. 

Supilame lydytą šokoladą. 

Galiausiai po truputį sudedame filo tešlą. Išmaišome, kol nelieka sausų filo tešlos gabaliukų.

Sukrečiame tešlą į skardą. 

Kepame apie 40-50 minučių arba kol iškeps.

Kol pyragas kepa, pasiruošiame sirupą.

Nedideliame prikaistuvyje sumaišome visus ingredientus. Verdame apie 1-2 minutes nuo virimo pradžios. Paliekame atvėsti.

Ištraukiame pyragą iš orkaitės ir paliekame 5 minutes pravėsti.

Sulaistome pyragą sirupu ir paliekame įsigerti bei atvėsti. 

~EN~

Chocolate pie with phyllo dough

Recipe from the Kouzinista blog

For a 22x30 cm cake tin

1 package of phyllo dough (450 g)

2 eggs

250 g sugar

200 g greek yogurt

180 g milk

10 g baking powder

1/2 tsp baking soda

240 g oil (sunflower, corn)

200 g dark chocolate

For the syrup

240 g water

260 g sugar

100 g brown sugar

10 g unsweetened cocoa

Oil one 22x30 cm cake tin.

Remove from the package the phyllo dough, roll it and cut into 2 cm slices. Using your fingers, separate all the sheets. Place them on the baking tray.

Turn the oven to 180 C. Put the baking tray with phyllo dough in and dry it stirring every 5 minutes until crunchy and very dry. Be careful not to burn it.

In a bowl, whisk eggs with sugar until fluffy and pale, it will take about 5 minutes.

In a separate bowl, mix yogurt, milk, baking powder and soda. 

Melt chocolate with oil in a microwave. 

Add yogurt mixture into the eggs, mix well.

Add chocolate.

Add little by little dried phyllo dough, mix very well until all phyllo sheets are covered with dough.

Remove the dough into the prepared tin.

Bake for 40-50 minutes or until baked. 

While the pie is baking, prepare the syrup.

Mix all the ingredients in a saucepan and bring to boil. Boil for 1-2 minutes after it starts boiling. 

Remove from heat and leave to cool.

Remove the pie from the oven and leave for 5 minutes. Pour evenly the syrup and leave to cool completely.

Šokoladinis desertas / Chocolate dessert

~LT~

Būna dienų, kai norisi kažko greito, paprasto ir skanaus. Šis desertas yra vienas tokių, kuriam tikrai nesugaišite daug laiko. Viską padarysite paprastai, be jokių elektrinių prietaisų, bet rezultatas jus tikrai nustebins ir sužavės.

Saldžiai savaitės pradžiai tai yra būtent tai, ko reikia!

Gražioji lėkštė - E&A Ceramic studio kūrinys!

~ΕΝ~

There are days when you want something quick, easy but delicious. This dessert is one of those that you won't need lots of time. You will make it so quickly even without any electronic devices but the result will surprise you and definitely impress!

This is excatly what you need for that sweet start of the week!

The beautiful plate you see is a creation of E&A Ceramic studio!

~LT~

Receptas iš Kouzinista tinklaraščio.

Šokoladiniui pyragui
22x30 cm kepimo skardai

240 g verdančio vandens
65 g nesaldintos kakavos
300 g cukraus
250 g miltų
1,5 arb. š. kepimo miltelių
1,5 arb. š. kepinių sodos
1/2 arb. š. druskos
3 kiaušinių
240 g pieno
120 g aliejaus (saulėgąžų ar kukurūzų)

Kremui

400 g grietinėlės (36 % riebumo)
28 g nesaldintos kakavos
65 g cukraus pudros

Papuošimui

šokoladinio sirupo, šokolado gabaliukų ar pabarstukų

Įkaitiname orkaitę iki 180 C (viršus-apačia).
Ištepame sviestu kepimo skardą.

Į verdantį vandenį suberiame kakavą, gerai išmaišome ir paliekame pravėsti.
Dubenyje sumaišome miltus, cukrų, kepimo miltelius, sodą ir druską.
Įmušame po vieną kiaušinius, šluotele gerai išmaišome. Supilame pieną ir aliejų. Gerai išmaišome, kad neliktų sausų ingredientų.
Supilame vandens ir kakavos mišinį. Tešla bus skysta, bet taip ir turi būti.
Atsargiai supilame tešlą į skardą. Kepame apie 35-45 minutes arba kol pyragas iškeps.
Atvėsiname.

Kol kepame pyragą, paruošiame kremą.
Plakame grietinėlę iki jogurto konsistencijos.
Persijojame kakava su cukraus pudra. Plakame grietinėlę toliau, kol bus standi.
Paliekame šaldytuve, kol prireiks.

Paskirstome visą kremą ant atvėsusio pyrago.
Apipilame šokoladiniu sirupu ir pabarstome šokolado gabaliukais.
Laikome šaldytuve.

~EN~

The recipe from the Kouzinista blog.

Chocolate dessert
For a baking tin 22x30 cm

For the chocolate cake

240 g boiled water
65 g unsweetened cocoa
300 g sugar
250 g flour
1,5 tsp baking powder
1,5 tsp baking soda
1/2 tsp salt
3 eggs
240 g milk
120 g oil (sunflower or corn)

For the cream

400 g heavy cream
28 g unsweetened cocoa
65 g powdered sugar

For garnish

Chocolate syrup and chocolate chips

Preheat the oven to 180 C (top-bottom).
Butter the baking tin.

Mix boiled water with cocoa and leave to cool.

In a bowl, mix flour, sugar, baking powder, soda and salt.
Add eggs, one by one. Whisk until well incorporated. Add milk and oil. Mix well.
Finally, add water-cocoa mixture and whisk well. The batter will be quite liquid, it's ok!
Pour the batter into the baking tin and bake for 35-45 minutes or until cake is baked.
Remove from the oven and leave to cool completely.

Prepare the cream while cake is baking.
Whip the heavy cream until it got the consistency of yogurt. Sift cocoa and powdered sugar.
Whip until stiff. Keep the cream in the fridge until needed.

Spread the cream evenly on the cooled cake.
Pour some chocolate syrup and sprinkle with chocolate chips.
Keep in the fridge.

Citrinų batonėliai / Lemon bars

~LT~

Kai dienos tampa šiek tiek saulėtos, iš karto apima jausmas, kad artėja pavasaris. Nuotaika iš karto pasidaro geresnė, norisi nusimesti žiemos rūpesčius, daugiau šypsotis ir įnešti gaivos į kasdienybę.

Ties šiuo receptu sukausi gal kelias savaites, bet kai dienos šaltos ir niūrios, citrinų man norėjosi mažiausiai.

Bet ėmė ir atėjo ta diena, kai nusprendžiau jog laikas jį išbandyti. Tiesą pasakius, man skanesni jie buvo antrąją dieną, nes pirmąją kiaušinio skonis citrinų kreme buvo kiek stipresnis, nei man norėjosi. 

Tikrai verti dėmesio, lengvai pagaminami ir skanūs batonėliai, kuriuos šį kartą kepiau apvalioje skardoje ir labiau tiktų pyrago nei batonėlių pavadinimas. Na, bet tai tik formalumas kaip juos pavadinsite, nes skonis nuo to nesikeis :)

~EN~

When you see more sun during the day you get the feeling that spring is coming. My mood is quickly getting better, I just want to leave of the winter troubles behind, smile more and bring some freshness into my life. 

I was coming around this recipe for days but always felt that it was not the right time for it. Does it happen to you too?

And so finally this day has come and I decided to make it. To be honest, I liked these lemon bars the next day more because the first day I tasted quite strongly the egg in the lemon cream. But late r, it was the best thing to eat! 

This time I baked them in  a round baking tin so it's more like a pie than bars but who cares, right? The taste doesn't change even if you change the name.

~LT~

Citrinų batonėliai

20 cm apvaliai formai arba 20x20 cm kvadratinei

130 g sviesto, šalto

200 g cukraus

200 g miltų

40 g kukurūzų krakmolo

žiupsnelio druskos

vanilės ekstrakto

1/2 arb. š. kepimo miltelių

2 kiaušinių

1 citrinos (žievelės ir 40 g sulčių)

Kruopščiai nuplauname citriną. Nutarkuojame žievelę ir išspaudžiame sultis. Pasveriame reikiamą kiekį sulčių. 

Dubenyje sumaišome miltus su kukurūzų krakmolu.

Atidedame 2 šaukštus šio mišinio į atskirą dubenėlį. Ten įmaišome kepimo miltelius. 

Į pirmąją miltų dalį įberiame druskos, suberiame 40 g cukraus, kubeliais pjaustytą sviestą. Viską sudedame į kombaino indą ir, naudodami peiliukų antgalį, sutriname viską iki birios masės. 

Ją sudedame į kepimo popieriumi išklotą skardą, paspaudžiame ir išlyginame paviršių.

Dedame į šaldytuvą 20 minučių.

Įkaitiname orkaitę iki 180 C.

Kepame pagrindą apie 20 minučių arba kol šiek tiek paruduos.

Tuo tarpu ruošiame kremą.

Sudedame kiaušinius į kombaino indą ir plakame su šluotelės antgaliu, kol šie padvigubės. 

Pamažu suberiame visą likusį cukrų. Plakame, kol masė taps balta, tiršta ir stipriai pakils. 

Suberiame atidėtus miltus su kepimo milteliais. Išmaišome. 

Sudedame citrinos žievelę ir supilame sultis. Gerai perplakame.

Užpilame ant kepinio ir dedame atgal į orkaitę. Kepame apie 20-30 minučių, kol centras dar šiek tiek judės. 

Ištraukiame ir atvėsiname. 

Pirmiausia supjaustome ir tik tada apibarstome cukraus pudra.

~EN~

Lemon bars

For a round 20 cm or square 20x20 cm tin

130 g cold butter

200 g sugar

200 g flour 

40 g corn flour

a pinch of salt

vanilla extract

1/2 tsp baking powder

2 eggs

1 lemon (zest and 40 g juice)

Carefully clean lemon. Grate the zest and squeeze it's juice. Weight 40 g of it. Put aside.

In a bowl mix flour and corn flour. Take out 2 tbsp of this mixture to another bowl. 

The first amount of flour place in a mixer bowl, add salt, 40 g sugar and diced butter. Pulse with knifes until you achieve small crumbles. 

Place them in a baking tin (covered with baking parchment) and press with your hands.

Keep in the fridge for 20 minutes.

Preheat oven to 180 C. Bake for 20 minutes or until it starts to brown.

In a meanwhile, prepare the lemon cream.

In a bowl of mixer add eggs and whisk them. When they start to double in size, slowly add remaining sugar. Whisk for few minutes until mixture is pale and fluffy. 

Add flour and baking powder mixture and mix well.

Add lemon zest and juice. Mix well on high speed.

Pour lemon mixture on a baked base. Place again in the oven and bake for 20-30 minutes or until it shakes a bit in the center. 

Remove from the oven and leave to cool.

Tip! Firstly cut and then sprinkle with powdered sugar otherwise it will get messy as it's sticky. 

Citrininė Velykinė boba / Lemon Easter Cake

~LT~

Nors dažniausiai  Velykinės bobos kepamos su mielėmis, aš norėjau surasti tokią, kurios nereikia kildinti ir kantriai laukti. Dar ir dėl to, kad namuose visada ant Velykų stalo būna graikiška mielinė pynė Tsureki, kuriai konkurentų nebūna. Taip gavosi, kad šiemet nusprendžiau išbandyti gaivų variantą su citrinomis, nes kai už lango jau toks gražus pavasaris, regis, citrinos yra puikiausias derinys. 

Ši Velykinė boba, kaip ir priklauso pagal tradiciją, yra kepama su razinomis, bet jei norite, galite įmaišyti ir kitokių džiovintų vaisių. Ją pagaminsite tikrai lengviau ir greičiau, o skonis tikrai bus nuostabus! 

Receptas iš "Moters Savaitgalio. Velykų vaišės", Nr. 1, 2014 m.

~EN~

There is a strong tradition in Lithuania every Easter to make a cake that is called "Boba" which originally is made with yeast, I decided to find a recipe that doesn't require waiting for the dough to rise and to lose so much time before the celebration. Also every Easter on our table there is a greek yeast bread called Tsureki which is so delicious that there is no need to make anything similar to that. 

This year I decided to make Easter cake with lemon. Here in Lithuania spring has finally arrived to lemon cake was the best way to compare with the sunny days.

As the most traditional, this Easter cake is made with raisins but you can add any other dried fruits you like. You will make it much quickier, easier but the taste will be amazing!

~LT~

Citrininė Velykinė boba

300 g miltų

120 g grietinės arba natūralaus tiršto jogurto

100 g cukraus

100 g sviesto, lydyto, atvėsinto

4 kiaušinių

4 arb. š. citrinos sulčių

1,5 arb. š. kepimo miltelių

1 citrinos žievelės

1 saujos razinų

Glajui

125 g cukraus pudros

1/2 citrinos sulčių

Razinas užmerkite karštame vandenyje ir palikite pastovėti, kol išbrinks (arba kol užbaigsite visą gamybos procesą).

Įkaitinkite orkaitę iki 180 C.

Kiaušinius išplakite su cukrumi iki baltumo, tai užtruks apie 10 min.

Sumažinkite greitį ir įmaišykite grietinę ir lydytą, atvėsintą sviestą, citrinos sultis. Nusausinkite razinas ir sudėkite į miltus, permaišykite.

Dubenyje sumaišykite miltus su kepimo milteliais. Įtarkuokite citrinos žievelę.

Į išplaktus kiaušinius suberkite miltus, maišykite, kol neliks sausų ingredientų.

Ištepkite sviestu ir pabarstykite miltais pasirinktą kekso formą. Sukrėskite tešlą, išlyginkite paviršių.

Kepkite apie 40-50 minučių arba kol iškeps. Palikite atvėsti ir išimkite iš formos.

Paruoškite glajų. 

Įpilkite citrinos sulčių į cukraus pudrą ir maišykite, kol gausite vientisą glajų. 

Paskleiskite jį ant atvėsusios Velykinės bobos.

~EN~

Lemon Easter Cake

300 g all purpose flour

120 g sour cream or full fat greek yogurt

100 g sugar

100 g butter, melted and cooled

4 eggs

4 tsp lemon juice

1,5 tsp baking powder

zest of 1 lemon

1 handful of raisins

Icing

125 g powdered sugar

juice of 1/2 lemon

Soak raisins in hot water until doubled in size (or just until you are finished with the recipe).

Preheat oven to 180 C.

Beat eggs with sugar until white and fluffy, it takes about 10 minutes. 

Lower the speed and add sour cream and butter. Add lemon juice.

In a bowl mix flour, baking powder, lemon zest. Drain raisins and add to flour.

Add dry ingredients into the eggs and mix carefully until there are no crumbs or dry ingredients.

Butter and flour cake tin. Add the batter into it. 

Bake for 40-50 minutes or until baked inside.

Remove from the oven and leave to cool.

Remove from the tin.

Prepare the icing.

Place the powdered sugar in a bowl. Add lemon juice and mix thoroughly until smooth.

Pour over the cold cake. 

 

Brownie su maskarponės kremu / Brownie with mascarpone cream

~LT~

Ši savaitė tokia ypatinga! 

Pasaulis dar kartą priminė ne tik mums, bet ir visiems, kokios esame nuostabios, mylimos ir stebuklingos. Linkiu iš visos širdies to nepamiršti, ypač tada, kai apima liūdesys ir rodosi, kad visos pasaulio problemos užgulusios mūsų pečius, bet įkvėpkite keletą kartų, leiskite sau nurimti ir viską sudėliosite taip, kaip jaučia širdis. Nepamirškite, moterys ir merginos, kad ji visada žino geriausiai, ko mums reikia.

Tokia proga aš nenorėjau nieko kito, kaip nuostabaus deserto, kuriuo galėčiau lepintis ne tik ypatingomis progomis, bet ir tiesiog su mėgstama kava. Pasakysite, kad nuodėminga, bet pastaruoju metu jaučiu didelį norą palepinti save ir taip pasakyti, kad tikrai viskas bus gerai :)

Išskirtinė ir labai miela lėkštė - EA Ceramic studio kūrinys, apie kurį jau esu kalbėjusi ir vis negaliu tuo atsidžiaugti, kad mano spintelėje įsikūrę tokio įstabaus grožio kūriniai. 

Brownies

20 cm skersmens formai

125 g sviesto, lydyto

200 g cukraus

2 kiaušiniai

1/2 arb. š. druskos

1/2 arb. š. kepimo miltelių

68 g nesaldintos kakavos

125 g miltų

1/2 čili pipirų miltelių

Įkaitinkite orkaitę iki 170 C. Ištepkite sviestu ir pabarstykite miltais kepimo formą.

Sviestą sumaišykite su cukrumi. 

Įmaišykite kiaušinius. 

Dubenyje sumaišykite miltus, kakavą, druską, kepimo miltelius ir čili pipirus. 

Suberkite sausuns ingredientus į sviesto mišinį ir išmaišykite.

Sukrėskite tešlą į paruoštą formą. Kepkite 20 minučių arba kol įkišus ir ištraukus medinį pagaliuką jis bus apsivėlęs tąsia tešla.

Palikite atvėsti.

Maskarponės kremas

75 g grietinėlės (36% riebumo)

25 g cukraus pudros

60 g maskarponės sūrio

Išplakite grietinėlę su cukraus pudra iki apystandžių putų. 

Įmaišykite maskarponės sūrį ir perplakite.

Sudėkite kremą į konditerinį maišelį su lygiu antgaliu ir papuoškite kiekvieną brownie gabaliuką.

Šokoladinis kremas

50 g šokolado

60 g grietinėlės (36 % riebumo)

10 g medaus 

Pašildykite grietinėlę. 

Supilkite ant susmulkinto šokolado, palikite 30 sekundžių ir išmaišykite iki vientisos, blizgios masės. Įdėkite medų ir permaišykite.

Apliekite brownie gabaliukus, papuoštus maskarponės kremu. 

Papuoškite su šviežiomis ar džiovintomis uogomis.

~EN~

This week is so special!

The universe reminded us one more time how amazing, loveable and incredible we are.  I wish to all women not to forget this, especially when you're feeling sad and seems like all the biggest problems of the world gathered in your house, remember, take a breath, calm down and listen to your heart. Do not forget this, my lovely ladies, our heart knows best everytime. 

Unique and so beautiful plate that you see in the pictures is a creation of EA Ceramic studio that I've talked about in some of my previous posts. I still can not get enough of this ceramic treasure and I feel so blessed that I can have this amazing beauty in my cupboard. Who wouldn't like to feel the same? 

Brownie

For 20 cm round tin

125 g butter, melted

200 g sugar

2 eggs

1/2 tsp salt

1/2 tsp baking powder

1/4 cayenne pepper powder

68 g cocoa, unsweetened

125 g all purpose flour

Preheat over to 170 C.

Butter and sprinkle with flour round cake tin. Set aside.

Whisk melted butter with sugar in a bowl. 

Add eggs and mix to incorporate.

In a separate bowl mix together flour, cocoa, salt, baking powder and cayenne powder.

Sift dry ingredients into butter mixture. Mix well.

Pour dough in a cake tin, smooth the top.

Bake for 20 min or until a cake tester insterted into the center comes out clean or with some moist crumbs. 

Remove from the oven and let cool completely.

Mascarpone cream

75 g heavy cream

25 g powdered sugar

60 g mascarpone cheese

Whisk heavy cream with powdered sugar until soft peeks. 

Add mascarpone cheese and whisk until stiff. 

Fill pastry bag with a round nozzle and decorate each piece of brownies.

Chocolate sauce

50 g dark chocolate

60 g heavy cream

10 g honey or maple syrup

Heat heavy cream and pour it over the chopped chocolate. Leave for 30 seconds and mix until melted and smooth.

Add honey and mix it one more time.

Pour on every brownie piece decorated with mascarpone cream.

Decorate with fresh or dried fruits. 

Šokoladinis pyragas su Oreo/ Σοκολατόπιτα με μπισκότα Oreo

~LT~

Kaip ir kiekvieną sekmadienį, taip ir šį paskyriau naujiems bandymams virtuvėje. Norėtųsi dažniau sau leisti tai daryti, bet darbas nelabai tam palieka laiko. Tad likusias dienas planuoju, o šią - veikiu.

Vis žvalgausi internete į garsius prancūzų konditerius ir jais žaviuosi, kad įmanoma tiek daug pasiekti ir žengti vis pirmyn. Atrodo, jiems viskas ranka pasiekiama, likimas jiems šypsosi ir dalina visko su 1kaupu. O mums lieka žiūrėti į jų darbu su pavydu ir galvoti, kad gal dar yra laiko tai pasiekti :) 

Na, nebandžius, niekada nežinosi, koks tavo kelias ir kur tau geriausiai sekasi.

~GR~

Όπως κάθε Κυριακή, έτσι και σήμερα αφιέρωσα την ημέρα μου για τις δοκιμές στην κουζίνα. Σίγουρα, θα ήθελα να το κάνω πιο συχνά αλλά η δουλεία μου δεν μου αφήνει και τόσο πολύ ελεύθερο χρόνο. Γι'αυτό τις υπόλοιπες μέρες τα σχεδιάζω, και αυτή την ημέρα δρω.

Κάθε μέρα χαζεύω στο ίντερνετ τους γνωστούς ζαχαροπλάστες στη Γαλλία και τους καμαρώνω και σκέφτομαι πως είναι δυνατών να αποκτήσουν τόσα πολλά και να συνεχίζουν να προχωρούν. Φαίνεται πως η μοίρα τους χαμογελάει και τους μοιράζει τα πάντα και με το παραπάνω. Και εμείς? Μας μένει να παρακολουθούμε τα έργα τους με ζήλια και να πιστεύουμε ότι ίσως έχουμε κι εμείς ακόμα χρόνο να το αποκτήσουμε :) 

Και η αλήθεια είναι ότι αν δεν θα δοκιμάσεις δεν θα μάθεις ποτέ τον δρόμο σου και που είσαι καλύτερος.

~LT~

Šį šokoladinį pyragą gaminau įkvėpta nuostabaus konditerio Christophe Michalak. Jo stilius man labai patinka, ta netvarkinga tvarka, kuri naudojama kuriant desertus, tikrai skatina bandymams, o ir atrodo daug efektyviau nei eilinis keksas ar pyragas, tiesa?

Šokoladinis pyragas su Oreo sausainiais

Receptas pagal Pierre Herme knygą "PH", 236 psl.

19x22 cm stačiakampei pyrago formai

• 65 g baltojo šokolado gabaliukų 
• 192 g miltų
• 5 g kepimo miltelių
• 48 g nesaldintos kakavos miltelių
• 190 g sviesto, kambario temperatūros
• 50 g lydyto sviesto
• 240 g cukraus
• 5 kiaušiniai
• 60 g Oreo sausainių (stambiai sulaužytų rankomis)

Virtuvinio kombaino pagalba ("K" antgaliu) išsukame kambario temperatūros sviestą, lydytą sviestą ir cukrų iki baltumo. 

Įmušame po vieną kiaušinius ir plakame tešlą apie 10 minučių, kol viskas labai gerai išsimaišys ir tešla taps pakankamai vientisa.

Sumaišome dubenyje miltus, kakavą ir kepimo miltelius.

Pamažu sijojame sausus ingredientus į tešlą, mentele atsargiai maišome, sukamaisiais judesiais, kol nelieka sausų ingredientų.

Suberiame baltojo šokolado gabaliukus ir Oreo sausainių trupinius. Išmaišome.

Supilame tešlą į riebalais išteptą ir miltais pabarstytą formą. Aš naudojau bedugnę stačiakampę formą tad dugną išklojau folija ir užlenkiau kampus iš išorės, kad neišbėgtų tešla. Tokiu atveju riebalais tepti ir miltais barstyti formos nereikia.

Kepame 150 C orkaitėje apie 35-40 minučių.

Ištraukiame, paliekame visiškai atvėsti ir tuomet nupjauname iškilusį pyrago viršų, kad turėtume lygų paviršių.

Šokoladinis kremas-Namelaka

• 50 g pieno
• 100 g grietinėlės (36 % riebumo)
• 80 g juodojo šokolado
• 4 g želatinos, lapeliais 
• 5 g gliukozės sirupo (jo neturint, dedame medaus)

Želatiną pamerkiame šaltame vandenyje, kad išbrinktų. Naudojant birią želatiną, ją užpilame pagal pakuotės nurodymus.

Pieną, grietinėlę ir gliukozę užviriname. Nukeliame nuo ugnies ir įmaišome nugręžtą želatiną.

Gerai išmaišome, kad želatina ištirptų.

Užpilame karštą skystį ant gabaliukais sulaužyto šokolado. Viską gerai išmaišome, kad šokoladas ištirptų.

Paliekame kremą šaldytuve, geriausia per naktį, kad sustingtų.

Aviečių pusrutuliai

• 4 valg. š. pertrintos aviečių uogienės (be sėklyčių)
• 1 valg. š. vyšnių sulčių (ar vandens)
• 1/4 arb. š. agar-agar miltelių

Nedideliame prikaistuvyje sumaišome visus ingredientus. Paliekame keletą minučių, kad agaro milteliai išbrinktų.

Kaitiname ant vidutinės ugnies, kol užverda. Viriname 1-2 minutes, kol masė šiek tiek sutirštėja.

Supilstome į silikonines formeles, paliekame šaldytuve, kad sustingtų.

Deserto surinkimas

Nupjauname pyrago viršų, kad turėtume lygų paviršių. Išdėliojame aviečių pusrutulius. 

Pripildome konditerinį maišelį su norimu antgaliu šokoladinio kremo ir išspaudžiame jo norimose vietose. 

Likusius tarpelius užpildome plakta grietinėle.

Apibarstome Oreo sausainių trupiniais. Galima papuošti norimomis uogomis.

~GR~

Σοκολατόπιτα με μπισκότα Oreo

Η συνταγή βασισμένη στη συνταγή του Pierre Herme, στο βιβλίο του "PH", 236 σελ.

Για ένα τσέρι 19x22 εκ.

• 65 γρ σταγόνες λευκής σοκολάτας
• 192 γρ αλεύρι
• 5 γρ μπέικιν πάουντερ
• 48 γρ άγλυκο κακάο
• 190 γρ βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
• 50 γρ βούτυρο, λιωμένο
• 240 γρ ζάχαρη
• 5 αυγά
• 60 γρ χοντροσπασμένο Oreo

Στο κάδο του μίξερ με το φτερό χτυπάμε το μαλακό βούτυρο, το λιωμένο βούτυρο και τη ζάχαρη.

Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά. Χτυπάμε το μείγμα για 10 λεπτά να γίνει αρκετά λεία.

Σε μια μπασίνα βάζουμε το αλεύρι, το κακάο και το μπέικιν. Σιγά-σιγά κοσκινίζουμε τις σκόνες στο πρώτο μείγμα, ανακατεύουμε με μια σπάτουλα μέχρι να πάρει όλες τις σκόνες.

Προσθέτουμε τις σταγόνες σοκολάτας και το τριμμένο μπισκότο, ανακατεύουμε καλά.

Βάζουμε το μείγμα στο βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψί. Εγώ χρησιμοποίησα τσέρκι χωρίς πάτο γι'αυτό το τύλιξα με αλουμινόχαρτο και το έκλεισα καλά απ'έξω να μη φύγει η ζύμη.

Ψήνουμε στο προθερμασμένο φούρνο στους 150 C για 35-40 λεπτά.

Βγάζουμε τη σοκολατόπιτα, την αφήνουμε να κρυώσει τελείως και μετά κόβουμε την επιφάνεια να έχουμε μια επίπεδη βάση.

Κρέμα σοκολάτας - Namelaka

•  50 γρ γάλα
• 100 γρ κρέμα γάλακτος (36 % λιπαρά)
• 80 γρ κουβερτούρα, ψιλοκομμένη 
• 4 γρ ζελατίνη σε φύλλα
• 5 γρ γλυκόζη

Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε κρύο νερό.

Βράζουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος και τη γλυκόζη. Κατεβάζουμε από τη φωτιά.

Προσθέτουμε τη ζελατίνη την οποία έχουμε στραγγίξει. Ανακατεύουμε να διαλυθεί καλά η ζελατίνη.

Ρίχνουμε το ζεστό υγρό πάνω στη σοκολάτα. Ανακατεύουμε να λιώσει.

Βάζουμε την κρέμα στο ψυγείο για μια νύχτα να πήξει καλά.

Ημισφαίρια βατόμουρου

• 4 κουτ. σ. μαρμελάδα βατόμουρο (περασμένη από μια σήτα να μην έχει σποράκια)
• 1 κουτ. σ. χυμό βύσσινο ή νερό
• 1/4 κουτ. γ. αγαρ-αγαρ σε σκόνη

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπρίκι. Αφήνουμε μερικά λεπτά να μουλιάσει το αγαρ-αγαρ.

Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για λίγα λεπτά μέχρι να αρχίσει να πήξει.

Αδειάζουμε σε φορμάκια σιλικόνης και αφήνουμε στο ψυγείο να σφίξει καλά.

Η συναρμολόγηση του γλυκού

Κόβουμε την επιφάνεια του γλυκού να έχουμε μια επίπεδη βάση.

Ακουμπάμε τα ημισφαίρια βατόμουρου σε διάφορα σημεία.

Γεμίζουμε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με μια μύτη της αρεσκείας μας με κρέμα σοκολάτας και προσθέτουμε πάνω στη σοκολατόπιτα.

Τα κενά γεμίζουμε με σαντιγί.

Πασπαλίζουμε με τριμμένο μπισκότο. Γαρνίρουμε με μούρα αν θέλουμε.