Tartaletė su kriaušėmis / Tartlets with almond cream and pears

~LT~

Jau kelias dienas man norisi kažko, kas būtų paprasta, bet tuo pačiu labai skanu. Mintyse vis šmėžavo gardūs, traškūs kruasanai, bet laiko juos gaminti tikrai neradau, tada prisiminiau šias tartaletes. Prancūziška klasika, kuri niekada nenuvils. 

Be galo skanus migdolų kremas, švelniai prie jo derančios kriaušės buvo tai, ko man reikėjo.

Šį kartą naudojau konservuotas kriaušes, bet šiam receptui jas galite lengvai pasigaminti pagal šį receptą. 

~EN~

For few days now I was dreaming about something simple but yet delicious. 

All I could dream of was some fresh, buttery croissants but unfortunatelly I didn't have enough time to make them.

So I remembered these tartlets. French classic that will never let you down.

Delicious almond cream and delicate pears was a perfect match that I needed. 

This time I used pears in syrup that I made myself but you can use this recipe to make them.

~LT~

Tartaletės pagrindui

150 g sviesto, kambario temperatūros

90 g cukraus pudros

30 g maltų migdolų

1 kiaušinio

2 g druskos

250 g miltų

Kambario temperatūros sviestą išsukite iki purumo kartu su cukrumi ir maltais migdolais.

Įmaišykite kiaušinį.

Druską sumaišykite su miltais. Suberkite pamažu juos į tešlą. 

Suformuokite rutuliuką, įvyniokite į maistinę plėvelę ir palikite šaldytuve 2 - 3 valandas, kol sustings.

Iškočiokite tarp dviejų kepimo popieriaus lapų apskritimus, didesnius nei 10 cm skersmens formelės. Įneškite į jas, švelniai paspauskite dugną pagal krašintes, kad tešla tinkamai priglustų prie sienelių.

Subadykite šakute dugną ir dėkite į šaldiklį 1 - 2 valandoms, kad gerai sustingtų.

Įkaitinkite orkaitę iki 170°C.

Kepkite tartaletes 15 minučių.

Migdolų kremas

100 g sviesto, kambario temperatūros

100 g cukraus

100 g migdolų miltų

2 kaušinių

8 g romo

Į kombaino indą suberkite cukrų, migdolų miltus ir gabaliukais supjaustytą sviestą, maišykite su "K" antgaliu, kol viskas susijungs. Sudėkite kiaušinius ir supilkite romą. Išmaišykite.

Paskleiskite ant pusiau iškeptų tartalečių, užpildydami 3/4 jų tūrio.

Supjaustykite plonais griežinėliais kriaušes ir atsargiai jas praplėskite. Uždėkite ant migdolų kremo.

Kepkite dar apie 20-30 minučių arba kol migdolų kremas įgaus gražią rusvą spalvą.

~EN~

Tartlets with almond cream and pears 

For the sweet shortcrust

150 g butter at room temperature

90 g powdered sugar

30 g almond flour

1 egg

2 g salt

250 g flour

Beat butter, almond flour and powdered sugar until soft and pale.

Add egg and incorporate it well.

Add salt to flour and add this mixture to butter. 

Don't overmix. 

Wrap the dough in a plastic cling and leave in the fridge for 2-3 hours.

Roll out between two baking sheets to a thin circle. Cut out bigger circles than your baking tins and bring in the dough carefully pressing the dough to the walls using your fingers. 

Pierce with a fork and leave the unbaked tart shells in the fridge for 1-2 hours. 

Preheat the oven to 170 C. 

Bake tartlets for 15 minutes. 

While baking them, make the almond cream.

 Almond cream 

100 g butter at room temperature

100 g sugar

100 g almond flour

2 eggs

8 g rhum 

Mix the butter, almond flour and sugar until softened. Add the eggs and rum.

Fill up to 3/4 of tartlets with the almond cream.

Thinly slice the pears and place them on top of the cream.

Bake for another 20-30 minutes or until golden brown.

Šokoladinė tarta su pasiflorų kremu / Chocolate tart with passion fruit cream

~LT~

Kai paskutinis įrašas buvo taip seniai, atrodo, jog neberandu žodžių nuo ko pradėti. 

Atėjo vasara, prasidėjo darbai, į kuriuos reikia laiko įsivažiuoti, kad galėtum ir vėl ritmingai gyventi. Mano pertrauka buvo nemaža, tad nuo to tikrai nelengviau. Bet tai tarsi dar vienas gyvenimo iššūkis, kuris mane padarys geresne ir išmokys naujų dalykų. 

Šį desertą jau seniai norėjau gaminti, man jis atrodė toks įdomus ir kitoniškas, tad labai tikiu, kad jis patiks ir jums. Ne vien dėl išvaizdos, bet ir dėl skonio. 

Pagaminti jį tikrai nesunku, galite viską pasidaryti iš vakaro, o kitą dieną tiesiog surinksite ir galėsite mėgautis. 

~ΕΝ~

After such a long time in silence seems like I can't find words to start again.

Summer is finally here, summer job has started as well. It's quite hard to get used to it because I had long period with totally different daily routine. But I guess it's another life challenge that I have to take which will make me stronger and will teach many new things! 

Anyway, I was thinking about this dessert for days! It seemed so differesnt, so interesting and that is why I believe that you're gonna love it just like I did. Not only for it's appereance but for the taste as well. 

It's relly easy to make it, I recommend to do all the work the day before so that you can put it together and enjoy!

~LT~

Šokoladinė tarta su pasiflorų kremu

Receptas iš "So good..." žurnalo, 2014, 12 nr.

Trapus šokoladinis pagrindas

80 g sviesto, minkšto

1 g druskos

50 g cukraus pudros

16 g migdolų miltų

1 mažo (25 g) kiaušinio

116 g miltų

10 g kakavos, nesaldintos

Kombaino dubenyje išsukite cukraus pudrą su sviestu iki vientisos masės.

Įdėkite kiaušinį ir permaišykite.

Sudėkite migdolų miltus, kakavą ir miltus. Minkykite, kol tešla susijungs, bet nepermaišykite.

Padėkite tešlą tarp dviejų kepimo popieriaus lakštų, šiek tiek paspauskite ir palikite šaldytuve mažiausiai 2 valandoms arba per naktį.

Išimkite ir iškočiokite iki 3-4 mm storio, išspauskite 16 cm apskritimą. Jo viduje išspauskite mažesnį apskritimą ir jį išimkite. 

Perkelkite apskritimą į šaldytuvą 30-60 minučių.

Kepkite įkaitintoje iki 165 C orkaitėje apie 12-15 minučių.

Išimkite ir atvėsinkite.

Šokoladiniai putėsiai

50 g grietinėlės

50 g pieno

1 kiaušinio trynys

10 g cukraus

125 g juodojo šokolado

160 g grietinėlės, išplaktos iki jogurto konsistencijos

Nedideliame puode sumaišykite grietinėlę, pieną ir cukrų. Užvirinkite.

Dubenėlyje išsukite kiaušinio trynį. Supilkite karštą skystį, nuolat maišydami išlyginkite temperatūrą. 

Perpilkite atgal į puodą, ant silpnos ugnies nuolat maišant, virkite iki 82 C. 

Supilkite viską ant smulkiai supjaustyto šokolado. Išmaišykite, kol šokoladas visiškai išsilydys. Palikite atvėsti iki 40 C. 

Sumaišykite su išplakta grietinėle. 

Supilstykite putėsius į silikonines formeles ir palikite šaldiklyje sustingti.

Mango ir pasiflorų kremas

33 g pasiflorų tyrės

66 g mangų tyrės

2 kiaušiniai

83 g balto šokolado

2 g želatinos, lapeliais

Užmerkite želatiną šaltame vandenyje, kol suminkštės. Nuspauskite vandens perteklių ir padėkite į šoną.

Puode sumaišykite vaisių tyres, cukrų ir kiaušinius. Virinkite ant silpnos ugnies maišydami, kol kremas sutirštės. Įmaišykite želatiną.

Supilkite jį ant smulkinto balto šokolado, pertrinkite viską maisto trintuvu.

Palikite šaldytuve keletui valandų arba geriausiai per naktį.

Prieš naudojimą, perplakite.

~EN~

Chocolate tart with passion fruit cream

Recipe from the magazine "So good...", 2014, No. 12

Cocoa crispy dough

80 g butter, softened

1 g salt

50 g confectioners' sugar

16 g almond flour

1 small (25 g) egg

116 g flour

10 g cocoa

Place confectioners' sugar together with butter in a mixer bowl and mix with paddle until smooth. 

Add egg and salt, mix for few seconds. 

Add almond powder, cocoa and flour. Mix until it's homogenous but do not overmix.

Place dough between two baking sheets and put it in the fridge for at least 2 hours or overnight. 

Roll dough out to 3-4 mm thick and then cut out a circle with a diameter of 16 cm. Cut out another circle out of the middle. Place in a refrigerator for 30-60 minutes and then bake at 165 C for 12-15 minutes. 

Remove from the oven and let cool.

Chocolate mousse

50 g heavy cream

50 g milk

1 egg yolk

10 g sugar

125 g dark chocolate

160 g whipped cream (to a consistency of a yogurt)

Place heavy cream, milk and sugar to a saucepan. Bring to boil.

Whisk egg yolk in a bowl, add hot liquids and compare the temperatures. Place back over the heat and stir with spatula until reaches 82 C.

Pour over finely chopped chocolate. Mix well until consistency is smooth. Let cool to 40 C. 

Fold in the whipped cream. Pour into hemispheres silicone molds and freeze. 

Mango and passion fruit cremeux

33 g passion fruit

66 g mango puree

2 eggs

25 g sugar

83 g white chocolate

2 g gelatin sheet

Soak gelatin in cold water until soft. Squeeze the excess water and leave aside. 

In a saucepan, place purees, sugar and eggs. Cook over medium heat until mixture thickens. 

Remove from heat, add gelatin and pour over the finely chopped chocolate. 

Mix well with handheld blender.

Place in fridge overnight. 

Beat well before using. 

Veganiška šokoladinė tarta / Vegan chocolate tart

~LT~

Gyvenimas pasisuko įdomia linkme ir pastaruosius kelis metus mažiausiai porą kartų per metus mūsų maisto racionas tampa veganišku. Kiti to nesureikšmina, bet aš tuo net labai džiaugiuosi, nes turiu galimybę atrasti šį platų, dar gerai nepažintą veganišką pasaulį. Kai staiga nebegali naudoti įprastų produktų, reikia atrasti naujus ir ta pažintis su mažai naudotais ar net nematytais produktais yra be galo maloni. 

Nuostabiai prasiplečia akiratis, atsiranda naujos veiklos, o nauji skoniai nuneša į dar neregėtus kampelius.

Taip šiandien gaminau šokoladinę tartą, kuriai nerekia nieko kepti, viskas pasidaro itin greitai. Belieka kantriai sulaukti, kol ji sutvirtės ir bus tinkama ragauti.
Ją geriausia laikyti šaldytuve, kad būtų tvirta ir gerai pjaunama.

~EN~

It's amazing how my life has changed in past few years. At least twice a year we change our diet from a regular one to vegan. Of course, some of us wouldn't pay so much attention to this but I am so glad that I have this chance. Mostly because I have an opportunity to explore vegan world that I know so little about it, to find new ingredients and learn what I can make with them. 

So as it's my vegan period of the year is now I search for good, delicious recipes. One of them is this wonderful chocolate tart. It's so easy to prepare and so hard to wait till it's ready to serve. 
It's better to store it in the fridge so it will be firm and easy to cut. 

~LT~

Pagrindui 

115 g migdolų

25 g kokoso drožlių

45 g datulių, be kauliukų

10 g nesaldintos kakavos

15 g kokosų aliejaus, išlydyto

Migdolus, kokoso drožles, datules, kakavą ir aliejų sutrinkite maisto smulkintuvu iki drėgnos masės. 

Paskleiskite tartos formoje ir gerai suspauskite. 

Palikite šaldiklyje 10-15 minučių.

Įdarui

250 g kokosų pieno (iš skardinės)

1 valg. š. medaus

200 g juodojo šokolado

Kokosų pieną su medumi pašildykite iki virimo pradžios. 

Supilkite ant susmulkinto šokolado, palikite 30 sekundžių ir sukamaisiais judesiais išmaišykite iki vientiso, blizgaus ganašo.

Ištraukite sustingusį pagrindą iš šaldiklio, supilkite paruoštą įdarą. Lengvai patrankykite formą, kad išeitų susidarę oro burbulai.

Palikite šaldytuve keletui valandų arba šaldiklyje 1 valandą, kol sustings.

Prieš patiekiant, išimkite iš šaldiklio ir palikite 10-15 minučių, kad atitirptų.

Papuoškite braškėmis, avietėmis ar kitomis uogomis. 

Patiekite!

~EN~

Crust

115 g almond

25 g coconut flakes

45 g dates, pitted

10 g unsweetened cocoa

15 g coconut oil, melted

Mix all ingredients in food processor and pulse until chopped to chunky, sticky mixture. 

Place mixture in a tart shell, flatten out with your fingers or back of a spoon. 

Put it in the freezer for 10-15 minutes.

Filling

250 g coconut milk (canned)

1 tbsp honey or maple syrup

200 g dark chocolate

Place coconut milk and honey in a saucepan and bring to boil.

Pour it over the chopped chocolate, leave for 30 seconds and stir using spatula from the center to outside until you reach silky and shiny ganache. 

Remove crust for the freezer and pour over the ganache. Tap gently the tart pan to release any air bubbles. Put the pan in the fridge for few hours or freezer for 1 hour to set. 

Before serving, take the tart out of the freezer and leave to thaw for 10-15 minutes. 

Top the tart with strawberries, raspberries or any other fruit and serve. 

Šokoladinės tartaletės / Τάρτες σοκολάτας

~LT~

Sveiki visi, sulaukę naujųjų metų. Šventinis šurmulys jau nurimo, gyvenimas tęsiasi ir reikia grįžti į įprastas vėžes. Bent jau man tai padaryti kol kas labai sunku, bet reikia.

Žinau, kad per šventes suvalgėme tikrai daugiau desertų, nei reikėjo ar galėjome, bet saldumynų atsisakyti vienu mostu irgi nevalia, nes kad ir kaip ten bebūtų, jų mums irgi reikia - jie ne tik skanūs, bet ir nuspalvina mūsų dieną. 


~~~ For English, scroll down.

Kai už lango taip šalta, regis, norisi tik vieno - šokolado. Šį kartą norėjosi senokai nevalgytų tartų, tad pervertus keletą receptų, apsistojau ties šia, labai šokoladine, tarta su traškiu įdaru, lengvais it snaigės už lango morengais, aviečių tyre ir šviežiomis uogomis. Atrodo visko labai daug? Bet iš tikrųjų visko yra tik po truputį, tad tikrai yra tik tiek, kiek reikia. 

~GR~

Γεια σας και χρόνια πολλά! Σιγά σιγά ηρεμεί ο γιορτινός πανικός, η ζωή συνεχίζεται και εμείς πρέπει να γυρίσουμε στο κανονικό μας ρυθμό. Δεν ξέρω για εσάς αλλά εγώ δυσκολεύομαι πολύ να το κάνω.

Ξέρω καλά ότι στις γιορτές φάγαμε πολλά περισσότερα γλυκά από ότι έπρεπε αλλά επίσης δεν μπορούμε να τα κόψουμε με τη μία. Πιστεύω ότι όπως και να είναι, γλυκά χρειαζόμαστε, επειδή μας προσφέρει όχι μόνο μια γλυκιά απόλαυση αλλά και χρωματίζει την ημέρα μας. 

Τώρα στη Λιθουανία κάνει πάρα πολύ κρύο και γι'αυτό εγώ έχω ανάγκη από ένα πράγμα και μόνο - τη σοκολάτα. Αυτή τη φορά είχα λιγούρα για τάρτες επειδή πάει καιρός από την τελευταία φορά που τις έφαγα. Τσέκαρα μερικές συνταγές που είχα και έμεινα σε αυτές, τις σοκολατένιες, τάρτες που συνδυάζει τραγανή στρώση, πλούσιο γκανάζ, ελαφριές σαν το χιόνι μαρέγκες, βατόμουρα και φρέσκα φρούτα. Φαίνεται ότι υπάρχουν πολλά πράγματα; Πιστέψτε με ότι η τάρτα έχει λίγα απ'όλα και είναι ακριβώς όσα χρειάζεται! 

~LT~

6 tartaletėms

Tartos pagrindui 

Iš Bachour knygos "Simply Beautiful"

145 g sviesto, kambario temperatūros

28 g migdolų miltų

94 g cukraus pudros

1 didelio kiaušinio, lengvai išplakto

žiupsnelis druskos

203 g miltų

21 g nesaldintos kakavos

42 g kukurūzų krakmolo

Minkštą sviestą išsukite iki purumo. Įmaišykite cukraus pudrą ir migdolų miltus. Plakite, kol sviestas pabals ir taps purus. 

Įmaišykite lengvai išplaktą kiaušinį. Plakite, kol jis įsimaišys. 

Dubenyje persijokite miltus, kakavą ir kukurūzų krakmolą. Įberkite druskos. Suberkite sausus ingredientus į sviestą. Minkykite, kol neliks sausų ingredientų, stengiantis tai atlikti kuo greičiau. 

Išverskite tešlą į maišelį ar masitinę plėvelę, šiek tiek priplokite ir palikite šaldytuve 30 minučių, kol sutvirtės.

Išimkite tešlą ir iškočiokite 0.5 cm storio apskritimą. Dėkite po vieną individualios tartos žiedą ir apipjaukite didesnį už jį apskritimą. Atsargiai paimkite tešlą ir įklokite jį į tartos formą, gerai prispaudžiant kraštelius, kad gerai priglustų. Subadykite šakute visą dugną. Tartaletes išdėliokite kepimo skardoje, dėkite į šaldiklį mažiausiai 30 minučių.

Įkaitinkite orkaitę iki 170 C. 

Kepkite 15-18 minučių, kol iškeps. Ištraukite ir palikite atvėsti.

Traškutis

80 g vaflių

115 g šokoladinio lazdyno riešutų kremo

40 g pieniško šokolado

Išlydykite šokoladą. Sumaišykite jį su šokoladiniu lazdyno riešutų kremu.

Susmulkinkite vaflius, įmaišykite juos į pirmąją masę. 

Paskleiskite tolygiai ant kiekvienos jau atvėsusios tartaletės. 

Šokoladinis ganašas

120 g juodojo šokolado

140 g grietinėlės (36 % riebumo)

40 g sviesto

Pakaitinkite grietinėlę. 

Išlydykite šokoladą. Sumaišykite jį su šilta grietinėle. Įmaišykite kubeliais pjaustytą sviestą, išmaišykite, kol jis ištirps. 

Paskirstykite ganašą tartaletėse, palikite šaldytuve, kol sustings. 

Morengo traškučiai

50 g baltymų

100 g cukraus

Plakite baltymus, kol jie padvigubės. Pamažu, nuolat plakant, suberkite visą cukrų. Plakite iki standžių putų.

Pripildykite morengu konditerinį maišelį su lygiu antgaliu. Ant kepimo popieriumi išklotos skardos išspauskite nedidelius morengus. 

Džiovinkite įkaitintoje iki 60 C orkaitėje apie 2-3 valandas, kol visiškai išdžius.

Šį kartą aš džiovinau vaisių džiovyklėje apie 3 valandas 55 C temperatūroje. Šis metodas man pasirodė patogesnis dėl to, kad tokia džiovyklė visiškai nepakeičia morengo spalvos, kas kartais pasitaiko džiovinant orkaitėje.

Papuoškite uogomis, spanguolių curd'u arba aviečių tyre, morengo traškučiais.  

~GR~

Βαθμός δυσκολίας - εύκολο

Χρόνος παρασκευής - 3 ώρες

Βάση τάρτας

Για 6 ατομικές ταρτελέτες (τα φορμάκια 11 εκ.) 

Η συνταγή από το βιβλίο του Bachour "Simply Beautiful"

145 γρ βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

94 γρ ζάχαρη άχνη

28 γρ αμύγδαλο σκόνη

1 μεγάλο αυγό, ελαφρώς χτυπημένο

μια πρέζα αλάτι

203 γρ αλεύρι

21 γρ κακάο, άγλυκο

42 γρ κορν φλάουερ

Χτυπήστε το μαλακό βούτυρο μέχρι να γίνει αφράτο. Προσθέστε την άχνη και τη πούδρα αμυγδάλου μέχρι, χτυπήστε μέχρι να αφρατέψει και να ασπρίσει.

Προσθέστε το αυγό και ανακατέψτε.

Σε μια μπασίνα κοσκινίστε το αλεύρι, το κακάο και το κορν φλάουερ, προσθέστε το αλάτι. Προσθέστε σιγά σιγά στο πρώτο μείγμα.

Σχηματίστε μια μπάλα, τη τυλίξτε σε μεμβράνη, πιέστε τη λίγο και αφήστε στο ψυγείο για 30 λεπτά μέχρι να σφήξει. 

Ανάμεσα στα δυο φύλλα λαδόκολλας ανοίξτε στρογγυλούς δίσκους, πιο μεγάλους από τα φορμάκια. Με προσοχή να τα μεταφέρετε στα φορμάκια, απαλά πιέστε κάτω στα τοιχώματα να ακουμπήσει καλά τους τοίχους.

Τρυπήστε καλά τους πάτους με ένα πιρούνι και βάλτε τις βάσεις στην κατάψυξη για 30 λεπτά τουλάχιστον.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170° C.

Ψήστε τις βάσεις για 15 - 18 λεπτά μέχρι να ροδίσουν όμορφα.

Αφήστε να κρυώσουν εντελώς.

Τραγανή βάση 

115 γρ κρέμα φουντουκιού 

40 γρ σοκολάτα γάλακτος

80 γρ γκοφρέτα, τριμμένη

Λιώνουμε τη σοκολάτα γάλακτος. Την ανακατεύουμε με την κρέμα φουντουκιού. Προσθέτουμε τη γκοφρέτα. 

Απλώνουμε ομοιόμορφα στις ψημένες και κρύες τάρτες.

Γκανάζ σοκολάτας

120 γρ κουβερτούρα

140 γρ κρέμα γάλακτος (36 % λιπαρά)

40 γρ βούτυρο, θερμοκρασία δωματίου

Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος (δεν πρέπει να βράσει).

Λιώνουμε την σοκολάτα. Ενσωματώνουμε με την κρέμα γάλακτος.

Προσθέτουμε το μαλακό βούτυρο, ανακατεύουμε να λιώσει. 

Μοιράζουμε στις τάρτες και αφήνουμε στο ψυγείο να πήξει καλά, περίπου 1 ώρα.

Τραγανές μαρέγκες

50 γρ ασπράδια

100 γρ ζάχαρη

Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να διπλασιάσουν. Σιγά σιγά προσθέτουμε τη ζάχαρη χωρίς να σταματήσουμε το χτύπημα. Χτυπάμε μέχρι να έχουμε μια σφιχτή μαρέγκα (αν θα αναποδογυρίσουμε τη μπασίνα, η μαρέγκα πρέπει να μείνει σταθερή. Το κάνουμε με προσοχή, να μην κάνουμε ζημιά στη κουζίνα :) ).

Γεμίζουμε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με ίσιο κορνέ και κόβουμε μικρά μπαλάκια πάνω στο ταψί με λαδόκολλα.

Στεγνώνουμε τις μαρέγκες στο προθερμασμένο στους 60 C φούρνο για 2-3 ώρες μέχρι να στεγνώσει εντελώς.

Αυτή τη φορά εγώ δοκίμασα καινούρια τεχνική και στέγνωσα τις μαρέγκες στο ξηραντήριο φρούτων στους 55 C για 3 ώρες.

Γαρνίρουμε με φρούτα, curd κράνμπερι ή βατόμουρο και τραγανές μαρέγκες.

~EN~

Chocolate tartlets
Yield: 6 tartlets 

For the base

145 g butter, at room temperature
28 g almond flour
94 g powdered sugar
1 large egg
a pinch of salt
203 g flour
21 g cocoa
42 g corn flour 

In a stand mixer with a paddle attachment beat soft butter until it's fluffy. Add powdered sugar and almond flour. Continue beating until butter becomes white. 
Add egg and stir it in. 
Sift flour, cocoa and corn flour in a separate bowl. Add salt. 
Add dry ingredients in butter mixture. Stop mixer when a dough comes to a ball. 
Wrap the dough in a plastic cling and leave in the fridge for 30 minutes. 
Roll out the dough to a 0.5 cm thick square. Cut out a bit bigger square than a tartlets tin and bring in the dough. 
Repeat with all tartlet tins. Prick with a fork the base. Place the unbaked tartlets in the freezer for at least 30 minutes.
Preheat the oven to 170 C.
Bake blind for 15-17 minutes. Remove from the oven and leave to cool.

Waffer crust

80 g waffer
115 g chocolate praline spread
40 g milk chocolate

Melt chocolate. Mix it with chocolate praline spread. 
Blend waffer in a food prossesor. Mix it with chocolate. 
Spread it on a baked tartlet and put it in the freezer for 20-30 minutes.

Chocolate ganache

120 g dark chocolate
140 g heavy cream
40 g butter

Heat the heavy cream. 
Melt the chocolate and mix it with the warm heavy cream. Add diced butter and mix it till it melts. 

Divide this ganache into tartlets and leave it in the fridge until sets. 

Dried meringue

50 g egg whites
100 g sugar

Beat egg whites until doubled in size. Add sugar little at a time. Whip until stiff peaks.
Fill the pastry bag with a round nozzle and make small meringues. Dry them in the oven at 60 C for 2-3 hours. 


Decorate the tartlets with berries, meringue pieces.