Špinatų ir braškių salotos

Gera įsitaisius ant grindų, klausant muzikos, žiūrėti per langą į tobulai žydrą dangų, kuriame nematyti nė vieno debesėlio, nė vieno objekto, kuris suterštų tą skaisčią spalvą. Tokie momentai mane nuneša toli į apmąstymų pasaulį. Nieko konkretaus galvoje nebūna, bet tuo pačiu tai taip magiška - sustoti akimirkoje ir nesidomėti, kas įvyks po 5 minučių. 

Nes pastarosiomis savaitėmis mano galva kaip niekad nerami. Daug minčių, mažai rezultatų. Tiek įvairios informacijos plūsta į mane, kad ji nebetelpa mano stalčiukuose, vis bandau surikiuoti, sustyguoti, tačiau retkarčiais daug lengviau užsimerkti ir užtrenkti tas nematomas duris. Ir įsitaisyti ant grindų, žiūrėti į dangų. 

Graikijoje jau įsibėgėjusi vasara ne tik kviečia prie jūros, bet ir skatina valgyti daug lengviau. Pamažu gausėjantis vaisių ir daržovių pasirinkimas nori nenori tampa pagrindiniu dienos maistu. 

 

Šias salotas norėjau išbandyti jau senokai, tik vis kas pasimaišydavo mano kelyje ir jas vis nustumdavau į šalį. 

Vaisiai kone vienintelis saldumynas, kuriuo mėgaujuosi pastarosiomis dienomis. Nes, jei ne dabar - tai kuomet? Norisi atsidžiaugti dar nepabodusiais gardumynais, nes vėliau juos norėsis išsaugoti žiemai, t.y. virti uogienes, kurias dievinu :) 

Salotų esmė labai paprasta

• sauja špinatų ir kitų žalių gėrybių
• 1 pomidoras
• 5 vidutinio dydžio braškės
• mėgstamo kietojo sūrio (naudojau tetos gamintą ožkų pieno kietąjį sūrį)
• 1 valg. š. balzaminio acto
• 1.5 valg. š. alyvuogių aliejaus
• druskos, pipirų

Špinatus ir salotų lapus kruopščiai nuplauname, nusausiname. Supjaustome ar suplėšome juos gabaliukais. 

Pomidorą supjaustome norimo dydžio gabaliukais. Galima naudoti ir vyšninius pomidorus, bet aš mieliau renkuosi tradicinius, apvalius ir gražiai raudonus. 

Braškes perpjauname pusiau ar į keturias dalis. 

Pabarstome mėgstamo sūrio trupiniais. Užpilame balzaminiu actu ir alyvuogių aliejumi. Pagardiname druska bei pipirais. 

Valgome iš karto, nes tokių skanių momentų negalima atidėlioti :)

Recipe in English!
For 1 portion

• a bunch of fresh spinach and any other greens you like 
• 1 medium tomato
• 5 medium strawberries
• hard goat cheese (or any hard cheese of your choice)
• 1 Tbl balsamic vinegar
• 1.5 Tbl extra virgin olive oil 
• salt, pepper

Wash, dry spinach and other greens that you are going to use. Cut or tear them with your hands. 

Cut tomato into cubes. You can also use cherry tomatoes but I'm a fan of regular-size and juicy red ones. 
Cut strawberries in half or in four. Sprinkle with cheese crumbs. 
Drizzle with balsamic vinegar and olive oil. Add some salt and pepper to taste. 
Enjoy!

 

Pomidorų salotos su garstyčiomis

Pas mus šiandien vasara! Oras tiesiog nuostabus - kviečiantis sėdėti saulutėje, mėgautis jos šiluma ir ramybe. 
Į pajūrį pradėjo traukti ir pirmieji drąsuoliai, išsiilgę saulės spindulių. Tikrai smagu, bet į vandenį manęs kol kas dar niekas neįvarytų! Brrr... atrodė šaltoka :)
Tad su kiekviena vis gražėjančia dieną širdis vis labiau ima džiaugtis - dėl ko tiksliai? Net sunku pasakyti. Bet turbūt ne vienam pažįstamas šis jausmas, kai lauke šilta, saulėta, atrodo ir pačiam nuotaika pakyla. Man tada būna, kad norisi kalnus nuversti :)

Nesinori švaistyti nė minutės tokios nuostabios dienos veltui. Ta proga šiandien gaminau lengvas salotas, kurios tokios elementarios, kad imsite galvoti, jog nevertos dėmesio. Taip, jas pagaminti nesugaišite net penkių minučių, bet jų skonis išliks ilgam.

Šiose salotose pagrindinėmis natomis groja padažas, kuris yra turbūt vienas mano mėgstamiausių ir tinka įvairioms salotoms.

Dviems asmenims:

• 10-15 vnt. vyšninių pomidorų
• 1 vidutinio svogūno
• druskos, pipirų

Padažui

• 4 valg. š. alyvuogių aliejaus
• 2 valg. grūdėtų garstyčių
• 2 valg. balzaminio acto
• 2 valg. medaus, skysto

Nuplauname ir perpjauname pusiau vyšninius pomidorus. 

Nulupame ir žiedais supjaustome svogūnus, juos išskirstome. 

Pabarstome druska ir pipirais.

Padažui visus ingredientus sumaišome ir užpilame ant salotų prieš valgant.

Burokėlių salotos

Pas mus jau labai karšta ir tokiomis dienomis norisi nieko kito, tik salotų. Kažkaip atrodo kiek per anksti čia mus apdovanojo tokia šiluma, kai net pavasariu nespėjome pasidžiaugti. Bet už tai, koks didelis daržovių ir vaisių pasirinkimas! Dėl jo skųstis tikrai negaliu :) 

Šiandien turguje prisirinkau tiek visokių gėrybių, kad pilną krepšį nešant namo, kaitinant saulei, teko net ir prakaitą nuo kaktos braukti :)
Siūlau pasigaminti itin lengvai paruošiamas, bet labai skanias salotas.

Reikės:

• 1 nedidelio burokėlio
• 1 pomidoro
• keleto salotos lapų
• 1/2 nedidelės cukinijos
• šviežio ožkos pieno sūrio (galima pakeisti grūdėta varške ar fetos sūriu)
• džiovintos duonos gabaliukų
• alyvuogių aliejaus
• 1/2 citrinos sulčių
• raudonėlio

Visų pirmą nuplauname burokėlį, jį išverdame (man prireikė apie 40 min.), atvėsiname, supjaustome griežinėliais.

Cukiniją supjaustome griežinėliais ir pakepiname ant grilio keptuvės, kol suminkštėja.

Pomidorą supjaustome griežinėliais, salotos lapus - suplėšome. 

Viską išdėliojame lėkštėje. Apibarstome sūriu ir duonos džiūvėsėliais.

Padažui sumaišome šluotele alyvuogių aliejų su citrinos sultimis ir raudonėliu. Aliejaus ir citrinos santykis turėtų būti 1:3 (bet citrinos sulčių kiekį geriausia reguliuoti paragaujant).

Apipilame padažu ir ragaujame.

Vasara tęsiasi... Salotos su figomis!

Šiandien man laisvadienis ir jis nuostabus. Sėdžiu kieme visą pusdienį ir leidžiu sau pelnytai atsipūsti, mėgautis ir lepintis. Netikėtai ryte atkeliavęs siuntinukas iš draugo tėvų, gyvenančių Naksos saloje, labai nustebino ir nudžiugino. Gavome dėžę vaisių, surinktų iš jų sodo - didžiules kekes vynuogių, kurios tokios saldžios, jog suvalgius keletą ima net troškinti, o labiau nei pastarosios, mane nudžiugino figos! Kaip sakiau sesei, tai kone dievų maistas. Skonio net apibūdinti negaliu, į jokį kitą vaisių jos nepanašios, tas saldumas, tas skonio subtilumas ir harmoniškumas - pakylėja tikrai aukštai...

Pačios figos yra vienos iš seniausių kultūrinių augalų pasaulyje, kilusių iš Azijos. Labiausiai vertinamos šviežios figos, nes jose gausu vitamino B, C, provitamino A, mineralinių medžiagų, įvairių fermentų ir kt. Figos, deja, yra labai kaloringos. Viena jų turi 37-48 kalorijas. Nors jose ir gausu kalorijų, tačiau jos daug naudingesnės už saldumynus ir gali puikiai pakeisti saldainius ar šokoladą, nes netukina.
Figos puikiai dera su sūriu, rūkytu kumpiu, todėl gali būti naudojamos įvairiems užkandžiams, salotoms. Taip pat figos šalina nuovargį, didina darbingumą, suteikia energijos. Tiek šviežiose, tiek ir džiovintose figose yra gausu pektinų, kurie padeda mažinti cholesterolio kiekį kraujyje.

Dėl šios priežasties, šiandienos pietų meniu per minutę apsivertė aukštyn kojomis - planuoti įdaryti pomidorai buvo greit išstumti iš pirmos vietos, o joje įsitaisė salotos su figomis ir kumpiu prosciutto. Pamaniau, kai jau šaldytuve turiu figų, būtina pasilepinti ir papietauti kiek gurmaniškiau.

Taigi dviems porcijoms reikės:

• įvairių salotų lapų (garžgarščių, salotų ir pan.)
• 6-8 vidutinio dydžio figų
• 1-2 kriaušių (nebūtina)
• kumpio prosciutto 
• duonos skrebučių (nebūtina)

Padažui:

• 5-6 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus (extra virgin)
• 2-3 valg. šaukšt. balzaminio acto
• 1 valg. šaukšt. medaus
• šviežiai maltų pipirų

Kruopščiai nuplauname, nusausiname ir suplėšome salotų lapus į dubenį ar gilesnę lėkštę. Nuplauname, nulupame ir supjaustome pusiau ar į keturias dalis figas. Pridedame kumpio prosciutto tiek, kiek norisi. Aš kiekvieną juostelę susukau. Pabarstome duonos skrebučiais, jei norime. Aš šį kartą kriaušių nedėjau, bet jas taip pat nuplovus, nulupus odelę ir supjausčius gabaliukais galima dėti į dubenį. 

Padažo ingredientus sumaišome atskirame dubenėlyje ir juo apšlakstome salotas. 

***

Recipe in English

For 2 persons:

• various salad leaves (rocket and other kind)
• 6-8 medium size figs
• 1-2 pears (not necessary)
• prosciuto
• croutons (not necessary)

Dressing:

• 5-6 Tablespoon of extra virgin olive oil
• 2-3 Tablespoon of balsamic vinegar
• 1 Tablespoon honey
• freshly grounded pepper

Clean, drain and rip the salad leaves. Wash, peel and slice in half or quarters the figs. If you decided to add some pears, wash, peel and slice them. And the prosciuto (I rolled every slice and put them in the salad). Also you can sprinkle with some crutons.

Mix all the dressing ingredients in a separate bowl and then sprinkle it on the salad.