Tartaletė su kriaušėmis / Tartlets with almond cream and pears

~LT~

Jau kelias dienas man norisi kažko, kas būtų paprasta, bet tuo pačiu labai skanu. Mintyse vis šmėžavo gardūs, traškūs kruasanai, bet laiko juos gaminti tikrai neradau, tada prisiminiau šias tartaletes. Prancūziška klasika, kuri niekada nenuvils. 

Be galo skanus migdolų kremas, švelniai prie jo derančios kriaušės buvo tai, ko man reikėjo.

Šį kartą naudojau konservuotas kriaušes, bet šiam receptui jas galite lengvai pasigaminti pagal šį receptą. 

~EN~

For few days now I was dreaming about something simple but yet delicious. 

All I could dream of was some fresh, buttery croissants but unfortunatelly I didn't have enough time to make them.

So I remembered these tartlets. French classic that will never let you down.

Delicious almond cream and delicate pears was a perfect match that I needed. 

This time I used pears in syrup that I made myself but you can use this recipe to make them.

~LT~

Tartaletės pagrindui

150 g sviesto, kambario temperatūros

90 g cukraus pudros

30 g maltų migdolų

1 kiaušinio

2 g druskos

250 g miltų

Kambario temperatūros sviestą išsukite iki purumo kartu su cukrumi ir maltais migdolais.

Įmaišykite kiaušinį.

Druską sumaišykite su miltais. Suberkite pamažu juos į tešlą. 

Suformuokite rutuliuką, įvyniokite į maistinę plėvelę ir palikite šaldytuve 2 - 3 valandas, kol sustings.

Iškočiokite tarp dviejų kepimo popieriaus lapų apskritimus, didesnius nei 10 cm skersmens formelės. Įneškite į jas, švelniai paspauskite dugną pagal krašintes, kad tešla tinkamai priglustų prie sienelių.

Subadykite šakute dugną ir dėkite į šaldiklį 1 - 2 valandoms, kad gerai sustingtų.

Įkaitinkite orkaitę iki 170°C.

Kepkite tartaletes 15 minučių.

Migdolų kremas

100 g sviesto, kambario temperatūros

100 g cukraus

100 g migdolų miltų

2 kaušinių

8 g romo

Į kombaino indą suberkite cukrų, migdolų miltus ir gabaliukais supjaustytą sviestą, maišykite su "K" antgaliu, kol viskas susijungs. Sudėkite kiaušinius ir supilkite romą. Išmaišykite.

Paskleiskite ant pusiau iškeptų tartalečių, užpildydami 3/4 jų tūrio.

Supjaustykite plonais griežinėliais kriaušes ir atsargiai jas praplėskite. Uždėkite ant migdolų kremo.

Kepkite dar apie 20-30 minučių arba kol migdolų kremas įgaus gražią rusvą spalvą.

~EN~

Tartlets with almond cream and pears 

For the sweet shortcrust

150 g butter at room temperature

90 g powdered sugar

30 g almond flour

1 egg

2 g salt

250 g flour

Beat butter, almond flour and powdered sugar until soft and pale.

Add egg and incorporate it well.

Add salt to flour and add this mixture to butter. 

Don't overmix. 

Wrap the dough in a plastic cling and leave in the fridge for 2-3 hours.

Roll out between two baking sheets to a thin circle. Cut out bigger circles than your baking tins and bring in the dough carefully pressing the dough to the walls using your fingers. 

Pierce with a fork and leave the unbaked tart shells in the fridge for 1-2 hours. 

Preheat the oven to 170 C. 

Bake tartlets for 15 minutes. 

While baking them, make the almond cream.

 Almond cream 

100 g butter at room temperature

100 g sugar

100 g almond flour

2 eggs

8 g rhum 

Mix the butter, almond flour and sugar until softened. Add the eggs and rum.

Fill up to 3/4 of tartlets with the almond cream.

Thinly slice the pears and place them on top of the cream.

Bake for another 20-30 minutes or until golden brown.

Šokoladinis keksas su kriaušėmis / Κέικ σοκολάτας με αχλάδια

~LT~

Vienas puikiausių būdų pradėti dieną yra saldžiai. Nesu iš tų, kurie valgo sumuštinius ar kiaušinienę su kumpiu pusryčiams, nes noriu dieną pradėti kiek saldžiau, kad visa likusi diena būtų mielesnė. Taip neretai pasitaiko, kad be tradicinių pusryčių (jogurtas, medus, vaisiai ir t.t.) atsiranda ir gabalėlis skanaus pyrago, torto ar kekso. Rytais toks gabaliukas su garuojančia kava - būna didžiausias malonumas. 

Vakar viriau kriaušes sirupe ir žadėjau pasiūlyti vieną variantą, ką galima su jomis daryti. Tad štai ir iškepiau šokoladinį keksą, kuriam, beje, labai tiktų šokoladinis padažas, apie kurį pagalvojau kiek pavėluotai. Na, bet kitą kartą tikrai bus su juo, nes paruoštų kriaušių turiu nemažai :)

~GR~

Ένας από τους καλύτερους τρόπους να ξεκινήσεις την ημέρα σου είναι με κάτι γλυκό. Δεν είμαι από αυτούς ανθρώπους που τρώει αλμυρά πράγματα το πρωί (τοστάκια, ομελέτες με μπέικον... ) και προτιμώ το πρώτο πράγμα που θα φάω να είναι γλυκό για να πάει κάπως καλύτερα όλη μου ημέρα. Και γι'αυτό, πολλές φορές πέρα από το κανονικό πρωινό (γιαούρτι, μέλι, φρούτα κλπ.) δίπλα μου βρίσκεται και ένα κομμάτι νόστιμου κέικ, τούρτας ή άλλου γλυκού. Το πρωί μαζί με ένα φλιτζάνι καφέ - τέτοιο γλυκό είναι σκέτη απόλαυση.

Χθες έφτιαξα αχλάδια σε σιρόπι για τον χειμώνα και σας υποσχέθηκα ότι θα δώσω μια ιδέα τι μπορείτε να κάνετε με αυτά. Έτσι έφτιαξα ένα κέικ σοκολάτας με το οποίο θα πήγαινε απίστευτα η σάλτσα σοκολάτας αν και άργησα να το θυμηθώ (την επόμενη φορά σίγουρα θα το συνοδεύσω με τη σάλτσα για έξτρα απόλαυση)!

~LT~

Receptas iš Russian Foodie, 49-50 psl.

Šokoladinis keksas su kriaušėmis 

9,5 x 25 cm kekso formai

Kriaušėms (receptas pagal šį įrašą)

3 kriaušių

1 cinamono lazdelės

300 g vandens

150 g cukraus

1/2 citrinos sulčių

1 valg. š. nesaldintos kakavos

2 valg. š. miltų

1/4 arb. š. cinamono

Kriaušes nulupkite, perpjaukite pusiau, išskobkite sėklytes, palikite kotelius. Apšlakstykite citrinos sultimis.

Į puodą supilkite vandenį, suberkite cukrų ir įmeskite cinamono lazdelę. Užvirinkite.

PASTABA. Jei kriaušes norite naudoti iš karto nurodytam keksui, tokiu atveju eiga yra tokia:

Į verdantį sirupą sudėkite kriaušes, užvirinkite dar kartą, sumažinkite ugnį, pridenkite puodą ir virkite apie 20 minučių, kol kriaušės suminkštės, bet laikys savo formą. Ištraukite ir atvėsinkite.

Jeigu jas konservuosite, kriaušių virti nereikia, jas sukiškite į paruoštus stiklainius ir užpilkite karštu sirupu. Konservuotas kriaušes tokiam pyragui naudokite po keletos dienų ar vėliau, kad kriaušės būtų suminkštėjusios nuo sirupo.

Nedideliame dubenėlyje sumaišykite kakavą, miltus ir cinamoną. Atvėsusias kriaušes apvoliokite šiame mišinyje. Atsargiai sukaišiokite kriaušes į paruoštą tešlą skardoje. Per daug stumti nereikia (iki pusės), nes jos pačios nuslinks į apačią keksui bekylant. 

Keksui

200 g miltų

120 g rudojo cukraus

35 g nesaldintos kakavos

1 arb. š. kepimo miltelių

1 arb. š. cinamono

1/2 arb. š. kepinių sodos

1/2 arb. š. druskos

1 kiaušinio

240 g pasukų arba kefyro

120 g aliejaus, bekvapio (saulėgrąžų, kukurūzų)

Įkaitinkite orkaitę iki 180 C. Ištepkite riebalais ir pabarstykite miltais kepimo formą.

Dubenyje šluotele sumaišykite pasukas, aliejų ir kiaušinį. Suberkite cukrų ir permaišykite.

Kitame dubenėlyje sumaišykite miltus, cukrų, kakavą, kepimo miltelius, druską, cinamoną ir kepinių sodą.

Persijokite į pirmąjį dubenį, išmaišykite, kol neliks sausų ingredientų.

Supilkite tešlą į paruoštą kepimo skardą. 

Lengvai įspauskite paruoštas kriaušes. Kepant jos pačios pasislinks link dugno, tad nebūtina per daug jų stumti.

Kepkite apie 50 minučių arba kol iškeps. 

Ištraukite iš orkaitės, palikite 10 min. kepimo formoje ir tada išimkite. Palikite ant grotelių, kol atvės.

Prieš patiekdami, apibarstykite cukraus pudra arba pasigaminkite šokoladinį padažą, kuris jam labai tiktų.

~GR~

Βαθμός δυσκολίας - πολύ εύκολο

Χρόνος παρασκευής - 30 λεπτά

Χρόνος ψησίματος - 50 λεπτά

Η συνταγή από το περιοδικό Russian Foodie, 49-50 σελ.

Κέικ σοκολάτας με αχλάδια

Για τη φόρμα του κέικ 9,5 x 25 εκ.

Για τα αχλάδια (η συνταγή σαν εδώ)

3 αχλάδια

1 ξυλάκι κανέλας

300 γρ νερό

150 γρ ζάχαρη

χυμός από 1/2 λεμόνι

1 κ. σ. κακάο, άγλυκο

2 κ. σ. αλεύρι

1/4 κ. γλ. κανέλα

Ξεφλουδίζουμε τα αχλάδια, τα κόβουμε στη μέση, κρατάμε τα κοτσάνια, βγάζουμε τα κουκούτσια. Περιχύνουμε τα αχλάδια με το χυμό λεμόνι.

Στην κατσαρόλα ρίχνουμε το νερό, τη ζάχαρη και το ξυλάκι κανέλας. Φέρνουμε στο σημείο βρασμού.

ΠΑΡΑΤΉΡΗΣΗ. Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε άμεσα τα αχλάδια για το συγκεκριμένο κέικ, κάντε το εξής: 

- βάζουμε τα αχλάδια στο σιρόπι που βράζει, φέρνουμε ξανά στο σημείο βρασμού, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και βράζουμε για 20 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσουν τα αχλάδια αλλά πρέπει να κρατάνε το σχήμα τους. Βγάζουμε και αφήνουμε να κρυώσουν.

- αν τα βάζετε σε βαζάκια (όπως λέει η χθεσινή συνταγή), βάζουμε τα αχλάδια στα βαζάκια και γεμίζουμε με καυτό σιρόπι. Αυτά τα αχλάδια για τέτοιο κέικ μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μετά από 2 μέρες και μετά όταν τα αχλάδια έχουν μαλακώσει από το σιρόπι. 

Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε το κακάο, το αλεύρι και την κανέλα. Βάζουμε ένα ένα τα αχλάδια εκεί και κουνάμε καλά το μπολάκι να καλύψει καλά τα αχλάδια.

Τοποθετούμε τα αχλάδια όρθια στην έτοιμη ζύμη που έχουμε βάλει στη φόρμα. Πιέζουμε ελαφρά τα αχλάδια να μπούνε μέχρι τη μέση της ζύμης επειδή στο ψήσιμο θα κατέβουν και πιο μέσα.

Κέικ σοκολάτας

200 γρ αλεύρι

120 γρ καστανή ζάχαρη

35 γρ κακάο άγλυκο

1 κ. γλ. μπέικιν πάουντερ

1 κ. γλ. κανέλα

1/2 κ. γλ. σόδα

1/2 κ. γλ. αλάτι

1 αυγό

240 γρ αριάνι ή κεφίρ

120 γρ λάδι ραφινέ (καλαμποκέλαιο, ηλιέλαιο)

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 C. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια φόρμα του κέικ.

Σε μια μπασίνα με το σύρμα ανακατεύουμε το λάδι, την αριάνι και το αυγό. Προσθέτουμε τη ζάχαρη.

Σε άλλη μπασίνα ανακατεύουμε το αλεύρι, την καστανή ζάχαρη, το κακάο, το μπέικιν, την κανέλα, τη σόδα και το αλάτι.

Κοσκινίζουμε στο πρώτο μείγμα, ανακατεύουμε μέχρι να πάρει όλες τις σκόνες.

Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα και τοποθετούμε από πάνω τα αχλάδια.

Ψήνουμε για 50 λεπτά περίπου ή μέχρι ψηθεί.

Βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε μέσα στη φόρμα για 10 λεπτά και μετά ξεφορμάρουμε. Αφήνουμε πάνω στη σχάρα να κρυώσει.

Πριν σερβίρουμε, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη ή φτιάχνουμε μια σάλτσα σοκολάτας.

Kriaušės sirupe žiemai / Αχλάδια σε σιρόπι για τον χειμώνα

~LT~

Tokias kriaušes išbandyti jau seniai norėjau. Jas pirmiau išbandė mano mama, o dabar nusprendžiau ir aš. Norisi turėti tokių, kurias atidarius galima dėti į pyragus, tartas, patiekti su ledais, o jų sirupu pagardinti vandenį.
Paruošti tikrai jas nesunku, o ir kriaušių, manau, dar visi turite.

~GR~

Ήθελα να ετοιμάσω τέτοιου τύπου αχλάδια εδώ και μέρες. Πρώτη τις έκανε η μαμά μου και έτσι είπα κι εγώ να τις δοκιμάσω. Είναι πολύ βολικό να τις έχεις στο ντουλάπι της κουζίνας σου επειδή μπορείς να φτιάξεις υπέροχα κέικ και άλλα γλυκά, μπορείς να τις σερβίρεις με ένα παγωτό και το σιρόπι μπορείς να προσθέσεις στο νερό - θα έχεις ένα πολύ νόστιμο και δροσερό ρόφημα.
Η παρασκευή της συνταγής είναι πολύ εύκολη και σας προτείνω να το κάνετε ειδικά τώρα που έχουμε πολλά ζουμερά και πεντανόστιμα αχλάδια.

~LT~

Receptas pagal Neringą.

Kriaušės sirupe žiemai 

1 kg tvirtų kriaušių
1 l vandens
500 g cukraus
4 cinamono lazdelių
1 citrinos sulčių

4 - 5 stiklainius (200-250 ml tūrio) išplaukite. Didesniame puode užvirinkite daug vandens. Atsargiai panardinkite kiekvieną stiklainį į verdantį vandenį kelioms sekundėms, ištraukite ir palikite apdžiūti. Panardinkite ir dangtelius.
Išdėliokite apverstus stiklainius (kakleliais žemyn) ant rankšluosčiu išklotos kepimo skardos, šalia padėkite dangtelius. Dėkite skardą į orkaitę, įjunkite, kaitinkite iki 100 C apie 15 minučių. Laikykite šiltai, kol ateis laikas į juos sudėti kriaušes.
Kriaušes nulupkite, perpjaukite pusiau ir išskobkite sėklas. Apšlakstykite citrinos sultimis.
Puode užvirkite vandenį su cukrumi. Virkite 2-3 minutes nuo užvirimo.
Padalinkite kriaušes į stiklainius. Įdėkite po vieną cinamono lazdelę.
Užpilkite karštu sirupu, uždenkite dangteliu, bet neužsukite.
Dideliame puode įklokite rankšluostėlį, įpilkite karšto vandens. Įdėkite stiklainius su kriaušėmis, vanduo turi apsemti apie 2 cm stiklainio. Virinkite (pasterizuokite) 15 minučių, ištraukite, užsukite ir palikite, kol visiškai atvės. Laikykite vėsioje ir tamsioje vietoje.

~GR~

Η συνταγή από το μπλογκ της Neringa.

Αχλάδια σε σιρόπι για τον χειμώνα 

1 κιλό αχλάδια, σκληρά
1 λίτρο νερό
500 γρ ζάχαρη
4 ξυλάκια κανέλας
χυμός από 1 λεμόνι

Πλένουμε 4-5 βαζάκια των 200-250 μλ. Σε μια κατσαρόλα βράζουμε μπόλικο νερό. Με προσοχή βουτάμε ένα ένα τα βαζάκια στο βραστό νερό για μερικά δευτερόλεπτα. Τα βγάζουμε και αφήνουμε να στεγνώσουν. Βουτάμε και τα καπάκια.
Βάζουμε στη λαμαρίνα του φούρνου μια πετσέτα, και τοποθετούμε αναποδογυρισμένα βαζάκια. Διπλά βάζουμε και τα καπάκια.
Βάζουμε τη λαμαρίνα στο φούρνο, το προθερμαίνουμε στους 100 C και αφήνουμε για 15 λεπτά.
Ξεφλουδίζουμε και κόβουμε στα δυο τα αχλάδια. Βγάζουμε τα κουκούτσια. Περιχύνουμε με τον χυμό λεμονιού.
Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το νερό και τη ζάχαρη. Βράζουμε (από το σημείο βρασμού) για 2-3 λεπτά.
Μοιράζουμε τα αχλάδια σε βαζάκια, στο κάθ'ένα βάζουμε και από ένα ξυλάκι κανέλας.
Γεμίζουμε με καυτό σιρόπι, τοποθετούμε τα καπάκια αλλά δεν τα κλείνουμε.
Σε μια φαρδιά κατσαρόλα βάζουμε ένα λεπτό πανάκι και βάζουμε τα βαζάκια. Γεμίζουμε τον πάτο της κατσαρόλας (να γεμίζει 2 εκ. ) με καυτό νερό και παστεριώνουμε τα βαζάκια για 15 λεπτά (κρατώντας τη σταθερή θερμοκρασία). Τα βγάζουμε, κλείνουμε καλά τα καπάκια και αφήνουμε να κρυώσουν.
Κρατάμε τα βαζάκια σε σκιερό και δροσερό μέρος.

Graikijos virtuvės knyga ir švelnus vanilinis-kriaušių tortas / Το βιβλίο μου "Ελληνική κουζίνα" και τούρτα βανίλια-αχλάδι

~LT~

Štai pagaliau atėjo diena, kada galiu garsiai apie tai kalbėti, kodėl buvau dingusi, ką veikiau šios karštos vasaros dienomis, kai taip norėjosi lėkti prie jūros, bet ten pabuvoti teko kur kas rečiau, nei įprasta. Nuoširdžiai, sunkiai, bet su didele meile dirbau ties tuo, ko seniai jau norėjau. 

Gavusi pasiūlymą iš Smaguris leidyklos parašyti knygą apie Graikijos virtuvę tikrai ilgai apie tai negalvojau - argi galima atsisakyti tokio pasiūlymo? Žinoma, kad ne! Nėra nieko nuostabiau, kaip išleisti Savo knygą. Tikiuosi, kad ir jums, taip pat kaip ir man, ji bus įdomi, skani ir paskatins pažinti graikišką pasaulį. Knygoje rasite pačius žymiausius ir ne tik graikiškus receptus, kuriuos pati pažinau gyvendama šioje šalyje. Tiek daug spalvų, skonių ir aromatų sutilpo šioje knygoje! 

~GR~

Επιτέλους ήρθε η ώρα που μπορώ να σας πω με τι ασχολήθηκα όλο το καλοκαίρι, τις ζεστές μέρες όταν όλοι πήγαιναν για μπάνιο. Ειλικρινά, σκληρά αλλά με πολύ αγάπη δούλευα με αυτό που πάντα ονειρευόμουν. 

Όταν μου έκανε την πρόταση η εκδοτική εταιρία "Smaguris" να γράψω βιβλίο για την ελληνική κουζίνα, δεν αμφέβαλα καθόλου για την απάντηση που θα τους έδινα. Αγαπώ το καλό φαγητό και ειδικά την ελληνική κουζίνα - έτσι δημιούργησα ένα βιβλίο γεμάτο χρώματα, αρώματα, γνωστές και νοσταλγικές σε κάθε Έλληνα γεύσεις και ιστορίες. 

~LT~

Na, o tokią progą pažymėti tikrai reikia su torto gabaliuku. Namie turėjau daug kriaušių, su kuriomis norėjau gaminti vieną sūrio pyragą, bet tai vis atidėliojau, kol galiausiai neliko nė vieno kito jam reikalingo ingrediento ir taip sugalvojau gaminti tortą. 

Šis tortas labai švelnaus skonio, tad patiks tiems, kuriems nereikia šokolado ir egzotiškų skonių. 

20 cm tortinei

Migdolinis biskvitas

2 kiaušinių baltymai
35 g cukraus
90 g migdolų, smulkiai maltų
25 g cukraus pudros

Įkaitinkite orkaitę iki 190 C. 
Kiaušinių baltymus išplakite su cukrumi iki tvirtų putų.
Migdolus sumaišykite su cukraus pudra, persijokite.
Atsargiai sumaišykite plaktus baltymus su sausais ingredientais.
Paskleiskite ant kepimo popieriumi išklotos kepimo formos. Galima apsibrėžti du apskitimus (20 cm ir 16 cm) ir pripildžius konditerinį maišelį išspausti tokio dydžio apskritimus.
Kepkite 7-8 minutes, kol šiek tiek paruduos.
Ištraukite ir atvėsinkite ant grotelių.

Baltojo šokolado traškutis

40 g balto šokolado
32 g migdolų praline (iš bėdos naudokite baltąjį riešutų kremą)
30 g vaflių, susmulkintų
1/2 citrinos žievelės

Išlydykite baltąjį šokoladą, sumaišykite su migdolų praline. 
Įmaišykite vaflius ir citrinos žievelę.
Paskleiskite ant iškepto ir atvėsinto migdolinio biskvito ir užšaldykite.

Kriaušių želė su čiobreliais

250 g kriaušių, nuvalytų ir paruoštų
1/4 citrinos žievelės ir 1/2 citrinos sulčių
50 g cukraus
1 arb. š. čiobrelių, šviežių (jei nėra, naudokite džiovintus)
3 g želatinos, lapeliais

Kriaušes nuplaukite, nulupkite, išimkite sėklytes ir supjaustykite nedideliais kubeliais. 
Sudėkite 3/4 kriaušių į katilą, suberkite cukrų ir įpilkite šiek tiek vandens.
Virkite ant silpnos ugnies, kol kriaušės suminkštės, apie 10 minučių.
Pertrinkite (tokiu įrankiu, kuriuo rankiniu būdu triname bulves) kriaušes, kad turėtume košę, bet joje vis dar būtų smulkių gabaliukų. Suberkite likusias kriaušes. Supilkite citrinos sultis ir čiobrelius.
Virkite dar 5 minutes. Nukelkite nuo ugnies ir palikite šiek tiek pravėsti.

Užmerkite želatiną šaltame vandenyje. Įmaišykite į kriaušes.
Maistine plėvele išklokite 16 cm formą. Supilkite kriaušes, išlyginkite paviršių ir užšaldykite.

Vaniliniai putėsiai

85 g grietinėlės (36 % riebumo) (1)
vanilės
40 g cukraus
2 kiaušinių tryniai
4 g želatinos, lapeliais
85 g balto šokolado
310 g grietinėlės (36% riebumo) (2)

Supilkite grietinėlę (1), suberkite vanilę, cukrų ir sudėkite kiaušinių trynius į katilą. Ant silpnos ugnies virkite, nuolat maišydami, kremą iki 83 C. Nukelkite nuo ugnies.
Užmerkite želatiną šaltame vandenyje. Kai ji suminkštėja, nugręžkite ir įmaišykite į kremą. Maišykite, kol išsilydys. 
Užpilkite šiltą kremą ant smulkinto šokolado ir maišykite, kol jis išsilydys. 
Palikite atvėsti iki kambario temperatūros. 
Išplakite grietinėlę (2) iki apystandžių putų. Sumaišykite su atvėsusiu kremu. 

Torto surinkimas

20 cm tortinę (naudojau be dugno, tik sieneles) apgaubkite iš išorės maistine plėvele. Šiam tortui naudojau "atbulinę" surinkimo techniką.
Supilkite visus putėsius. Į jo centrą įspauskite šaldytą kriaušių želę. Išlyginkite putėsius, kad paslėptų želės sluoksnį. 
Apversdami uždėkite šaldytą biskvito-traškučio sluoksnį. Traškutis turi būti torto viduje. 
Užšaldykite. 

Papuoškite pagal norą. 
Aš naudojau glazūrą kaip šiame torte. 

~GR~

20 εκ. τσέρκι

Βαθμός δυσκολίας - μέτριος
Χρόνος προετοιμασίας - 3 ώρες

Ντακουάζ αμυγδάλου

2 ασπράδια
35 γρ ζάχαρη
90 γρ αμύγδαλο πούδρα
25 γρ ζάχαρη άχνη

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190 C. 
Χτυπάμε τα ασπράδια με τη ζάχαρη μέχρι να σφίξουν. 
Κοσκινίζουμε την πούδρα αμυγδάλου με την άχνη. 
Προσεκτικά ενσωματώνουμε τις σκόνες με την μαρέγκα. 
Γεμίζουμε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και κόβουμε ένα δίσκο 20 εκ. και ένα μικρότερο 16 εκ.
Ψήνουμε για 7-8 λεπτά μέχρι να ροδίσει ελαφρώς.
Αφήνουμε πάνω στη σχάρα να κρυώσει. 

Τραγανή βάση λευκής σοκολάτας

40 γρ λευκή σοκολάτα
32 γρ λευκή πραλίνα αμυγδάλου
30 γρ γκοφρέτα, αλεσμένη
1/2 ξύσμα λεμονιού

Λιώνουμε τη λευκή σοκολάτα. Ενσωματώνουμε με την πραλίνα. 
Προσθέτουμε τη γκοφρέτα και το ξύσμα λεμονιού. 
Απλώνουμε πάνω στο ψημένο ντακουάζ  και βάζουμε στην κατάψυξη,

Κουλί αχλαδιού με θυμάρι

250 γρ αχλάδια, καθαρισμένα
1/4 ξύσμα λεμονιού και χυμός από 1/2 λεμόνι
50 γρ ζάχαρη
1 κ. γ. θυμάρι, φρέσκο (αν δεν έχετε, βάλτε αποξηραμένο)
3 γρ ζελατίνη

Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε, ξεσποριάζουμε τα αχλάδια και κόβουμε σε μικρά κυβάκια. 
Βάζουμε τα 3/4 από αχλάδια στην κατσαρόλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και λίγο νερό.
Βράζουμε σε σιγανή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα αχλάδια, περίπου 10 - 15 λεπτά. Με ένα εργαλείο που πολτοποιούμε τις πατάτες με το χέρι, πολτοποιούμε τα αχλάδια να γίνει πουρές αλλά να έχει ακόμα μικρά κομματάκια. 
Προσθέτουμε τα υπόλοιπα αχλάδια, το χυμό, το ξύσμα και το θυμάρι. Βράζουμε άλλα 5 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά. 
Μουλιάζουμε στο κρύο νερό τη ζελατίνη. Τη στραγγίζουμε και προσθέτουμε στα αχλάδια. Ανακατεύουμε να λιώσει.
Καλύπτουμε με μεμβράνη ένα τσέρκι 16 εκ. Αδειάζουμε τα αχλάδια και βάζουμε στην κατάψυξη.

Μους βανίλιας

85 γρ κρέμα γάλακτος (36 % λιπαρά) (1)
βανίλια
40 γρ ζάχαρη
2 κρόκοι
4 γρ ζελατίνη
85 γρ λευκή σοκολάτα
310 γρ κρέμα γάλακτος (36 % λιπαρά) (2)

Βάζουμε την κρέμα γάλακτος (1), τη βανίλια, τη ζάχαρη και τους κρόκους στην κατσαρόλα. Βράζουμε σε σιγανή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να φτάσει στους 83 C. Βγάζουμε από τη φωτιά. 
Μουλιάζουμε στο κρύο νερό τη ζελατίνη. Όταν μαλακώνει, τη στραγγίζουμε και προσθέτουμε στην κρέμα. Ανακατεύουμε να λιώσει.
Αδειάζουμε την κρέμα πάνω στη ψιλοκομμένη σοκολάτα, ανακατεύουμε να λιώσει. Αφήνουμε να κρυώσει στη θερμοκρασία δωματίου.
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος (2) στην απαλή σαντιγί. Ενσωματώνουμε με την κρέμα. 

Η συναρμολόγηση της τούρτας

Αυτή τη φορά χρησιμοποίησα τον ανάποδο τρόπο συναρμολόγησης γι'αυτό ένα τσέρκι 20 εκ. καλύπτουμε (τον πάτο) με μεμβράνη. Το τσέρκι με την μεμβράνη κάτω βάζουμε πάνω στο πιάτο ή ξύλο κοπής (να χωράει στην κατάψυξη).
Αδειάζουμε τη μους βανίλια, στο κέντρο πιέζουμε το κουλί αχλαδιού, αλείφουμε με λίγο μους να καλύψουμε το κουλί. Ανάποδα (να πάει η τραγανή βάση μέσα) τοποθετούμε το ντακουάζ αμυγδάλου.
Βάζουμε στην κατάψυξη.

Γαρνίρουμε με τη φαντασία μας.

Šokoladinė tarta su kriaušėmis/ Νηστίσιμη τάρτα με αχλάδια και σοκολάτα

~LT~

Žinot, net ir besilaikant priešvelykinio pasninko, būna, kad norisi kažko saldaus, kažko, kas užbaigtų pietus ar tiesiog palaikytų kompaniją liūdnam arbatos puodeliui.

Ši tarta kaip tik tam ir skirta, nėra labai saldi, pagrindas, tiesa, šiek tiek netgi sausokas, bet šioje tartoje ši problemėlė išsisprendė dėl drėgno ir sultingo kriaušių įdaro.

~GR~

Ξέρετε, όταν έχουμε νηστεία, συμβαίνει ότι θέλουμε κάτι γλυκό, κάτι να ολοκληρώσει το μεσημεριανό μας φαγητό ή απλά να κάνει παρέα για ένα φλιτζάνι τσάι.

Αυτή η τάρτα είναι ακριβώς για όλα αυτά που μόλις σας είπα. Η τάρτα δεν είναι πολύ γλυκιά, και, η αλήθεια είναι, ότι η βάση είναι λίγο στέγνη από μόνη της, αλλά σε αυτή τη περίπτωση αυτό το πρόβλημα λύθηκε χάρη της ζουμερής γέμισης.

~LT~

Paruošimo trukmė - 2-3 val.

Sudėtingumo lygis - lengvas

Šokoladinė tarta su kriaušėmis ir šokoladu

16 cm skersmens formai

Šokoladiniam tartos pagrindui

•  250 g miltų
• 50 g nesaldintos kakavos
• 80 g cukraus
• 60 g margarino, lydyto ar bekvapio aliejaus
• 50 g vandens
• 70 g apelsinų sulčių
• 8 g kepimo miltelių

Miltus persijojame su kakava ir kepimo milteliais. Suberiame cukrų, išmaišome. 

Viduryje padarome įdubą ir į ją supilame lydytą margariną, vandenį ir apelsinų sultis.

Minkome tešla tol, kol ji nebelimpa prie rankų.

Įvyniojame į maistinę plėvelę ir padedame į šaldytuvą 1 valandai arba į šaldiklį 20 min., kad sustingtų.

Tešlą padalijame į dvi dalis (1/3 tartos viršui ir 2/3 - pagrindui).

Tarp dviejų kepimo popieriaus lakštų iškočiojame didžiąją tešlos dalį į 1 cm storio apskritimą, įnešame jį į pasirinktą formą, subadome dugną šakute ir dedame į šaldytuvą, kol pagaminsime įdarą.

Kriaušių ir šokolado įdaras

• 4 vidutinio dydžio kriaušės
• 50 g rudojo cukraus
• 50 g vandens
• 1/4 arb. š. malto cinamono
• 30-50 g juodojo šokolado, stambiai sukapoto

Kriaušes nulupame, išimame sėklas ir supjaustome nedideliais gabaliukais. 

Į nedidelį prikaistuvį sudedame kriaušes, suberiame cukrų, supilame vandenį ir įberiame cinamono. 

Verdame ant vidutinės ugnies apie 10 minučių, kol kriaušės šiek tiek suminkštėja ir skystis tampa klampus ir sutirštėja. Paliekame šiek tiek atvėsti.

Įmaišome gabaliukais sukapotą šokoladą, išmaišome.

Sukrečiame visą įdarą ant paruoštos tartos pagrindo.

Imame likusią tešlos dalį ir iškočiojame apskritimą, uždedame ant tartos viršaus. Peiliu įpjauname keliose vietose, kad išeitų susikaupusi drėgmė.

Kepame įkaitintoje iki 170 C orkaitėje apie 30-40 minučių.

Paliekame atvėsti, apibarstome šokolado drožlėmis ir apibarstome cukraus pudra.

~GR~

Χρόνος προετοιμασίας - 2-3 ώρες

Βαθμός δυσκολίας - εύκολο

Νηστίσιμη τάρτα με σοκολάτα και αχλάδια

Για ένα τσέρκι 16 εκ.

Για τη σοκολατένια βάση

• 250 γρ αλεύρι
• 50 γ άγλυκο κακάο
• 80 γρ ζάχαρη
• 60 γρ μαργαρίνη, λιωμένη ή λάδι ραφινέ
• 50 γρ νερό
• 70 φρέσκο χυμό πορτοκάλι
• 8 γρ μπέικιν πάουντερ

Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το κακάο και το μπέικιν. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, ανακατεύουμε.

Κάνουμε μια λακούβα στο κέντρο και ρίχνουμε τη λιωμένη μαργαρίνη, το νερό και το χυμό. 

Ζυμώνουμε μέχρι να ξεκολλήσει η ζύμη από τα χέρια.

Τη τυλίγουμε σε μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα ή στην κατάψυξη για 20 λεπτά για να παγώσει.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε κομμάτια 1/3 και 2/3. 

Παίρνουμε το μεγαλύτερο κομμάτι και το ανοίγουμε ανάμεσα σε δυο λαδόκολλες σε  πάχος 1 εκ.

Το απλώνουμε με προσοχή στο τσέρκι, τρυπάμε με ένα πιρούνι και βάζουμε το τσέρκι στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσουμε τη γέμιση.

Γέμιση με αχλάδια και σοκολάτα

• 4 μέτρια αχλάδια
• 50 γρ καστανή ζάχαρη
• 50 γρ νερό
• 1/4 κουτ. γ. κανέλα σε σκόνη
• 30-50 γρ κουβερτούρα, χοντροσπασμένη

Ξεφλουδίζουμε τα αχλάδια και βγάζουμε τα σποράκια. Κόβουμε σε μικρά κυβάκια, τα βάζουμε σε ένα μικρό κατσαρολάκι, προσθέτουμε το νερό και τη ζάχαρη με κανέλα.

Τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα αχλάδια και το σιρόπι θα πήξει.

Αφήνουμε να κρυώσει λίγο και προσθέτουμε τη σοκολάτα, ανακατεύουμε.

Αδειάζουμε τη γέμιση πάνω στην έτοιμη βάση.

Ανοίγουμε το υπόλοιπο κομμάτι ζύμης και το βάζουμε από πάνω της τάρτας. Χαράζουμε με ένα μαχαίρι 2-3 τρύπες να φύγουν οι ατμοί στο ψήσιμο.

Ψήνουμε στο προθερμασμένο στους 170 C φούρνο για 30-40 λεπτά.

Αφήνουμε να κρυώσει, πασπαλίζουμε με ξύσμα σοκολάτας και ζάχαρη άχνη.