Moliūgų duonelė / Pumpkin bread

~LT~

Man taip patinka rytais su arbatos puodeliu ragauti tokias duoneles. Anksčiau dažniausiai mėgaudavausi bananų duonele, kuri tikrai niekada nenuvilia, bet norėjosi kažko naujo. Išbandžiau moliūgų duonelę, nes šaldiklyje turėjau nemažai moliūgų tyrės. Ši duonelė lengvai pagaminama, aromatinga, joje susipina daug visų mėgstamų prieskonių, skani su graikiniais riešutais, bet ir šokolado gabaliukai čia puikiai derėtų! 

~EN~

I love to start my day with a fruit or nut bread and a cup of tea. Since this day I was enjoying my best banana bread which never fails to cheer you up in the morning but sometimes you want something new. I tried a pumpkin bread because I still had some pumpkin puree in my freezer. This bread is very easy to make, bursting with flavors that everyone loves, delicious with walnuts but chocolate chips would fit here perfectly as well!

~LT~

Moliūgų duonelė

1 kepaliukui

100 g alyvuogių aliejaus (ar kito jūsų mėgstamo)

50 g rudojo cukraus

50 g cukraus

2 kiaušiniai

57 g pieno (augalinio arba karvės)

330 g miltų

2 arb. š. kepinių sodos

1/4 arb. š. druskos

2 arb. š. cinamono

1 arb. š. maltų gvazdikėlių

1/2 arb. š. tarkuoto muskato riešuto

425 g moliūgų tyrės

60 g smulkintų graikinių riešutų

Įkaitiname orkaitę iki 170 C.

Kombaino inde su šluotelės antgaliu sumaišykite aliejų su cukrumi. Maišykite, kol šie išsimaišys. Įmuškite po vieną kiaušinius ir gerai išplakite.

Dubenyje sumaišykite miltus su kepinių soda, druska ir prieskoniais. 

Pamažu suberkite miltus, supilkite pieną. 

Sudėkite moliūgų tyrę ir viską gerai išmaišykite, apie kelias minutes. 

Suberkite riešutus.

Ištepkite sviestu ir pabarstykite miltais (ar tiesiog išklokite kepimo popieriumi) kekso formą. Sukrėskite tešlą, išlyginkite paviršių.

Kepkite apie 50-60 minučių arba kol įdurtas medinis iešmelis ištrauktas liks švarus. 

Atvėsinkite ant grotelių 10 minučių, išimkite iš formos ir palikite ant grotelių, kol atvės visiškai.

~EN~

Pumpkin bread 

Yield: 1 loaf 

100 g olive oil (or any oil you like)

50 g brown sugar

50 g caster sugar

2 eggs

57 g plant based or regular milk

330 g flour

2 tsp baking soda

1/4 tsp salt

2 tsp cinnamon

1 tsp ground clove

1/2 tsp ground nutmeg

425 g pumpkin puree

60 g chopped walnuts

Preheat oven to 170 C.

Grease and flour (or cover with baking parchment) loaf cake tin.

In a mixer bowl with a whisk attachment add olive oil and sugar. Whisk until combined. Add eggs one by one. Incorporate them well.

In a bowl, mix flour, baking soda, salt and spices. 

Slowly add flour mixture to the batter. Add milk. 

Finally add pumpkin puree and walnuts. Mix very well for few minutes.

Fill cake tin with batter and bake for 50-60 minutes or until inserted toothpick comes out clean.

Remove from the oven, leave on a wire rack for 10 minutes. Remove from the tin and leave to cool completely on a wire rack.

Kalėdiniai pusryčių blynai / Gingerbread pancakes

~LT~

Pabusti Kalėdų rytą, keliauti į virtuvę, greit išmaišyti tešlą ir kepti nuostabius, kvapnius blynus yra tai, kas apibūdina tobulą šventinį rytą. Šeimos apsuptyje, geriant rytinę kavą, mėgautis pašnekesiais, šventine nuotaika ir puikiais pusryčiais nėra nieko geriau. Kone keletą mėnesių laukėme šių švenčių, tad tinkamai jas pradėti reikia nuo pat ryto. 

Šie itin kvapnūs ir minkšti blynai yra pagardinti visais mūsų mėgstamais šventiniais prieskoniais, kad dar prieš ragaujant, manysite, jog jūsų lėkštėje atsidūrė imbieriniai sausainiai, o ne blynai. 

Patiekite su medumi, cinamonu, apelsinų ar kita uogiene ir tiesiog užmerkite akis bei mėgaukitės. 

Nes Kalėdos tam ir yra - nepamirštamoms akimirkoms ir skaniems patiekalams!

~EN~

To wake up on Christmas morning, to go quietly into the kitchen, fastly mix a batter and make those wonderful, soft and full of flavor pancakes - that's what describes the perfect holiday morning! There is nothing better than being surrounded by all family members, sip your morning coffee, enjoy the small talks around the table and have the best breakfast.

We wait for Christmas almost for a few months so we need to start that special day in a way that would be hard to forget. 

These aromatic and soft pancakes are full of Christmas spices we all adore so even before you try them you can get confused if you're having a gingerbread cookie or a pancake in your plate. 

Serve with honey, maple syrup, cinnamon, orange or any other jam, close your eyes and enjoy. Because Christmas is all about that - unforgettable moments and delicious meals!

~LT~

Kalėdiniai pusryčių blynai

Apie 20 blynų

387 g pasukų

1 didelis kiaušinis

50 g skysto medaus ar melasos sirupo

3 arb. š. rudojo cukraus

~270 g miltų (gali reikėti šiek tiek papildomai, kad išgautume norimą tirštumą)

2 arb. š. kepimo miltelių

2 arb. š. cinamono

1/2 arb. š. maltų gvazdikėlių

1/4 arb. š. malto imbiero

1/4 arb. š. šviežiai tarkuoto muskato riešuto

1/4 arb. š. druskos

1 valg. š. saulėgrąžų ar kukurūzų aliejaus

Viename dubenyje lengvai išplakame kiaušinį su medumi ir cukrumi. Pamažu supilame pasukas ir viską gerai išmaišome.

Kitame dubenyje sumaišome miltus su kepimo milteliais, cinamonu, gvazdikėliais, imbieru, muskato riešutu ir druska.

Supilame skysčius į miltų mišinį ir išmaišome vientisą tešlą. Stengiamės išmaišyti gerai, kad neliktų gumuliukų. Supilame aliejų ir dar kartą permaišome.

Įkaitiname ant vidutinės-stiprios ugnies keptuvę, ją lengvai patepame aliejumi ir dedame 1/4-1/3 samčio tešlos kiekvienam blynui. Kepame apie 1 minutę iš abiejų pusių, kol gražiai paruduos.

Patiekiame iš karto su mėgstamais priedais.

~EN~

Gingerbread pancakes

Yield: about 20 pancakes

387 g buttermilk

1 large egg

50 g honey or maple syrup

3 tsp brown sugar

~270 g flour (you might need to add some extra for the right texture)

2 tsp baking powder

2 tsp cinnamon

1/2 tsp ground cloves

1/4 tsp ground ginger

1/4 tsp freshly ground nutmeg

1/4 tsp salt

1 tbsp vegetable oil

In a bowl whisk egg with sugar and honey. Slowly add buttermilk and mix well.

In another bowl mix flour, baking powder, cinnamon, cloves, ginger, nutmeg and salt.

Pour the liquids into the flour mixture and mix very well to have a smooth batter. Add vegetable oil and mix well.

Heat skillet to medium-high heat and lightly oil.

Spoon about 1/3-1/4 of a laddle of batter and for about 1 minute on each side or until golden brown.

Serve immediately with your favorite toppings. 

Veganiška bananų duona / Vegan banana bread

~LT~

Tęsiant veganiškų desertų temą, visai netikėtai prisiminiau apie bananų duoną. Prieš keletą metų buvau visiškai jos apsėsta ir kepdavau kiekvieną savaitę. O tada kažkaip ėmiau ir nustojau iki dabar. Daug buvo priežasčių, kodėl nusprendžiau ją kepti, bet nors ir žinodama, kokios skanios būna bananų duonos, šis kartas mane dar kartą privertė iš nuostabos plačiai šypsotis. Labai rekomenduoju! 

Ji labai minkša, puri ir saldi tik tiek, kiek reikia.

Dar labai didelis atradimas buvo su linų sėmenų "kiaušiniais". Jau esu girdėjusi apie daugybę įvairių pakaitalų gaminant veganiškus desertus, bet tai man buvo atradimas. Pasirodo sumaltos linų sėmenys sumaišytos su vandeniu išbrinksta ir tampa panašios konsistencijos į kiaušinius ir būna tinkami naudoti įvairiuose kepiniuose.

Nuotraukose matoma lėkštė, kuri savo forma primena pjaustymo lentelę, E+A Ceramic studio kūrinys. Šis rankų darbo keramikos gaminys gali būti labai plačiai panaudojamas, todėl toks nuostabus. Graži, šokoladinė gaminio spalva sužadina apetitą ir labai stilingai atskleidža tai, ką patiekiate joje. 

~EN~

Continuing the vegan dessert theme I suddenly remembered about banana bread. A few years ago I was totally obsessed with it and used to bake it every week. But then suddenly I stopped till now. 

There were many reasons why I decided to make it again and even knowing how good and delicious banana bread is this time I couldn't stop smiling because it was perfect. Highly recommend to try it!

It's very soft, fluffy and with the right amount of sweetness. 

Also a huge discovery was flax eggs. I've heard about many substitutes when it comes to vegan desserts but this one surprised me a lot. Apparently powdered flax seeds mixed with water have a very similar consistency with eggs and it's suitable to use it in many desserts. 

The plate you see in the pictures is creation of E+A Ceramic studio. This handmade ceramic item has many different ways of use as it reminds a small chopping board and that is why it's so amazing. Beautiful, chocolate color wakes your appetite up and imparts in a very stylish way the food you serve.  

~LT~

Veganiška bananų duona

10x25 cm kekso formai

Receptas pagal Pretty Sweet Blog. 

3 gerai sunokę bananai (336 g)

50 g medaus ar klevų sirupo (veganiškam variantui)

50 g kokosų aliejaus, išlydyto

50 g kukurūzų aliejaus (galima naudoti ir kitokį, svarbu, kad nebūtų stipraus kvapo)

40 g migdolų pieno ar vandens

2 kiaušiniai arba veganiškam variantui 2 linų sėmenų "kiaušiniai" (t.y. 2 valg. š. sumaltų linų sėmenų + 5 valg. š. vandens)

70 g viso grūdo miltų

130 g miltų

2 arb. š. kepinių sodos

1/4 arb. š. druskos

25 g graikinių riešutų

Įkaitinkite orkaitę iki 180 C.

Jei gaminate veganišką variantą, visų pirma reikia paruošti linų sėmėnų "kiaušinius". Sumalkite kavamale linų sėmenis, užpilkite vandeniu ir palikite šaldytuve 5 minutėms. Masė turi išbrinkti ir būti tiršta.

Šakute sumaigykite bananus dubenyje. Supilkite medų, aliejų, migdolų pieną ir linų sėmenų "kiaušinius", išmaišykite. 

Kitame dubenyje sumaišykite miltus su kepinių soda ir druska. Persijokite į bananų tešlą. Išmaišykite, kad neliktų sausų gumulėlių.

Išklokite kepimo formą kepimo popieriumi ir sukrėskite tešlą. 

Apibarstykite smulkintais graikiniais riešutais. Kepkite apie 45-60 minučių.

Ištraukite ir atvėsinkite prieš patiekiant.

~EN~

Vegan banana bread

For a 10x25 cm pan

Recipe from a Pretty Sweet Blog.

3 very ripe bananas (336 g)

50 g honey or maple syup (for a vegan version)

50 g coconut oil, melted

50 g sunflower or other oil (it shouldn't have a strong smell)

40 g almond milk or water

2 eggs or 2 flax eggs for vegan version (i.e. 2 Tbsp flax seeds + 5 Tbsp water)

70 g whole wheat flour

130 g flour

2 tsp baking soda

1/4 tsp salt

25 g walnuts

Preheat oven to 180 C. Line pan with parchment paper.

If you're making vegan version, start with flax eggs first.

Mix powdered flax seeds with water and leave it in the fridge for 5 minutes. Mixture has to get thick.

Mash bananas using fork in a bowl. Add honey or maple syrup, coconut and sunflower oil, almond milk and flax eggs. Whisk well.

Mix flour with baking soda and salt. Add to banana mixture. Mix well not to leave any dry ingredients. 

Pour dough into prepared pan.

Sprinkle with walnuts.

Bake for 45-60 minutes.

Remove from the oven and leave to cool before serving.

Aguonų panakota su spanguolių padažu / Πανακότα με παπαρουνόσπορο και σάλτσα κράνμπερι

~LT~

Šventės nenumaldomai artėja ir vis sunkiau susilaikyti nepagalvojus, kaip pasipuošti, ką pagaminti, ką gražaus nuveikti Kalėdų proga. Kiekvienais metais norisi, kad būtent šie būtų įsimintiniausi, jaukiausi ir gražiausi, tad laiko ir pastangų niekada negailime, kad taip ir įvyktų. Šventiniu metu norėčiau kasdien lepintis vis kitokiais gardžiais desertais, kurie, vos į juos pažiūrėjus, šaukte šauktų kokia diena artėja.

Panakota - vienas garsiausių desertų, kilęs iš Italijos, kurio pavadinimas reiškia "virtą grietinėlę". Deserto pagrindas - grietinėlė, nors šiais laikais daugelis žmonių ieško lengvesnio jo varianto ir maišo su pienu ar net natūraliu jogurtu. 

Panakota yra vienas tokių desertų, kuriems galima suteikti labai daug spalvų ir skonių. Pagaminti itin lengva, bet ragaujant jį niekada nepasakysi, kad tai eilinis desertas. 

Šį kartą nusprendžiau pagaminti šventišką panakotos variantą - su aguonomis ir spanguolių padažu, o kad būtų dar įdomiau - ši panakota su graikišku jogurtu. Labai daug skonių ir tesktūrų susipina šiame deserte, kurį tikrų tikriausiai galite įtraukti į šventinį meniu. 

Beje, jei neturite užtektinai formelių, galite naudoti arbatos puodelius.

~GR~

Οι γιορτές έρχονται τόσο γρήγορα και με κάθε μέρα γίνεται πιο δύσκολο να μη σκέφτεσαι τι να φορέσεις, πως να στολίσεις το σπίτι, τι να μαγειρέψεις και τι να κάνεις αυτά τα Χριστούγεννα. Κάθε χρόνο θέλω να πιστεύω ότι φέτος τα Χριστούγεννα θα είναι από τα πιο ωραία και όμορφα γι'αυτό αφιερώνω πολύ χρόνο και κόπο να το κάνω πραγματικότητα.  

Πανακότα - ένα από τα πιο γνωστά επιδόρπια με καταγωγή την Ιταλία. Το όνομά του σημαίνει "βραστή κρέμα". Η βάση της πανακότας - η κρέμα γάλακτος αν και σήμερα ο περισσότερος κόσμος προσπαθεί να κόψει τις θερμίδες και την κρέμα συνδυάζει με γάλα ή το γιαούρτι. 

Πανακότα είναι ένα από τα γλυκά στα οποία μπορείς να δώσεις πολλά χρώματα και γεύσεις. Είναι πάρα πολύ εύκολο να τη φτιάξεις αλλά όταν τη δοκιμάζεις δεν θα πεις ποτέ ότι είναι απλό γλυκό. 

Αυτή τη φορά αποφάσισα να φτιάξω μια πιο γιορτινή εκδοχή της πανακότας με παπαρουνόσπορο και σάλτσα κράνμπερι και για να είναι ακόμα πιο ενδιαφέρον - αυτή η πανακότα είναι με στραγγιστό γιαούρτι. Πάρα πολλές διαφορετικές γεύσεις βρίσκεται στο ένα επιδόρπιο και ξέρετε κάτι, σίγουρα μπορείτε  να βάλετε αυτό το γλυκό στο γιορτινό μενού. 

Επίσης, αν δεν έχετε αρκετά φορμάκια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κούπες τσαγιού.

~LT~

5 indeliams

Panakota su graikišku jogurtu ir aguonomis su spanguolių padažu 

300 g grietinėlės (36 % riebumo)

50 g cukraus

6 g želatinos, lapeliais

250 g tiršto graikiško jogurto

1-2 valg. š. aguonų

Spanguolių padažui

100 g džiovintų spanguolių

2 valg. š. medaus

1/2 cinamono lazdelės

1/2 apelsinų žievelės ir 1 apelsino sulčių

2 valg. š. vandens

Nedideliame prikaistuvyje sumaišykite grietinėlę su cukrumi. Statykite ant ugnies ir kaitinkite, kol cukrus ištirps ir grietinėlė įkais, bet neužvirs. Nukelkite nuo ugnies.

Šaltame vandenyje užmerkite želatiną. Nugręžkite ir įmaišykite į šiltą grietinėlę. 

Įmaišykite jogurtą ir aguonas. 

Karts nuo karto pamaišykite, kol panakota visiškai atvės ir tik tuomet padalinkite į formeles. Tokiu būdu nesusidarys plėvelė panakotos paviršiuje.

Supilstykite į formeles ir palikitee šaldytuve, kol sutvirtės, apie 3-4 val. 

Norint išimti panakotą iš formelės, ją panardinkite į dubenį su karštu vandeniu kelioms sekundėms ir tuomet apverskite į lėkštę. Jei panakota neatšoka nuo formelės sienelių, panardinkite ją dar kartą. 

Paruošite spanguolių padažą. 

Džiovintas spanguoles užpilkite karštu vandeniu, pridenkite ir palikite 15 minučių, kol spanguolės išbrinks. Nukoškite.

Sudėkite spanguoles į nedidelį prikaistuvį kartu su medumi, cinamono lazdele, apelsino žievele ir sultimis. Įpilkite vandens. Kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol spanguolės suminkštės. Pertrinkite padažą maisto smulkintuvu. Jei padažas per tirštas, įpilkite daugiau sulčių ar vandens. 

Karamelizuoti graikiniai riešutai

3 valg. š. cukraus

1 saujelė graikinių riešutų

Sausoje keptuvėje palaipsniui ištirpinkite cukrų, kol įgaus auksinę karamelės spalvą. Įmaišykite graikinius riešutus. Maišykite, kol jie gerai apsivels karamele. Nukelkite nuo ugnies ir išverskite į skardą, išklotą kepimo popieriumi. Palikite atvėsti ir tuomet susmulkinkite norimo dydžio gabalėliais. 

~GR~

Βαθμός δυσκολίας - εύκολο

Χρόνος παρασκευής - 20 λεπτά

Για 5 φορμάκια ή κούπες τσαγιού 

Για την πανακότα γιαουρτιού με παπαρουνόσπορο

300 γρ κρέμα γάλακτος (36 % λιπαρά)

50 γρ ζάχαρη

6 γρ ζελατίνη σε φύλλα

250 γρ στραγγιστό γιαούρτι

1-2 κ. σ. παπαρουνόσπορο

Για τη σάλτσα κράνμπερι

100 γρ αποξηραμένα κράνμπερι

2 κ. σ. μέλι

1/2 ξυλάκι κανέλας

ξύσμα από 1/2 πορτοκάλι και χυμός από 1 πορτοκάλι

2 κ. σ. νερό

Σε ένα μικρό κατσαρολάκι βάζουμε την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη. Ζεσταίνουμε σε σιγανή φωτιά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να ζεσταθεί (αλλά όχι να βράσει) η κρέμα γάλακτος. Βγάζουμε από τη φωτιά.

Παράλληλα μουλιάζουμε στο κρύο νερό τη ζελατίνη. Τη στραγγίζουμε και προσθέτουμε στην κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε να λιώσει.

Αδειάζουμε την κρέμα γάλακτος σε μια μπασίνα. Προσθέτουμε το γιαούρτι και το παπαρουνόσπορο. 

Ανακατεύουμε που και που μέχρι να κρυώσει εντελώς η πανακότα και μόνο τότε μοιράζουμε στα φορμάκια. Με τέτοιο τρόπο δεν θα δημιουργηθεί η κρούστα στην επιφάνεια της πανακότας. 

Αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να πήξει, για 3-4 ώρες περίπου.

Όταν θέλουμε να ξεφορμάρουμε την πανακότα, τη βουτάμε σε μια μπασίνα με καυτό νερό για λίγα δευτερόλεπτα και μετά αναποδογυρίζουμε στο πιάτο. Αν δεν ξεκολλάει από τα τοιχώματα, ξαναβουτάμε ξανά. 

Φτιάχνουμε τη σάλτσα κράνμπερι. 

Βάζουμε τα αποξηραμένα κράνμπερι στο μπολάκι και τα περιχύνουμε με καυτό νερό. Σκεπάζουμε και αφήνουμε για 15 λεπτά. Στραγγίζουμε και βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι. Προσθέτουμε το μέλι, την κανέλα, το ξύσμα και το χυμό πορτοκάλι και το νερό. Σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα κράνμπερι. Πολτοποιούμε τη σάλτσα. Αν είναι πολύ πηχτή, προσθέτουμε περισσότερο χυμό ή νερό. 

Καραμελωμένα καρύδια

3 κ. σ. ζάχαρη

1 χούφτα καρύδια

Ρίχνουμε λίγη λίγη ζάχαρη στο ζεστό τηγάνι και περιμένουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να πάρει ένα χρυσό χρώμα. Προσθέτουμε τα καρύδια και ανακατεύουμε να σκεπαστούν με την καραμέλα. Αδειάζουμε τα καρύδια στο ταψί με λαδόκολλα και αφήνουμε να κρυώσει. Μετά σπάμε σε κομμάτια. 

Aguonų pyragas/ Κέικ με παπαρουνόσπορο

~LT~

Bėga, lekia dienos, nenumaldomai artėdamos iki tos nuostabiosios, Kalėdų dienos.

Eglutė papuošta - taip!

Namai papuošti - taip!

Dovanos pradėtos ruošti ir siųsti - taip taip!

Kiekvieną dieną man kelia šypseną, kai išgirstu jau milijoną kartų girdėtas kalėdines dainas, bet man jos vistiek patinka. Nesvarbu, kiek kartų girdėčiau, jos mane nuteikia labai šventiškai. Ypač dabar, kai pasiruošimas tik pradeda įsibėgėti, jos dar nespėjo nusibosti (na, po metų pertraukos), tad net ir įtemptą minutę darbe priverčia nusišypsoti ir galvoti, kad nėra jau taip blogai :)

Aguonas tiesiog dievinu! Kažkodėl esu pastebėjusi, kad jos ypač populiarios švenčių metu, įvairūs pyragai, mielinės bandelės, kepiniai, galėčiau tik jais maitintis kiekvieną dieną :)

Šiais metais nusprendžiau sausainių nebekepti, o jų vietą užpildyti aguoniniais kepiniais. 

Pirmasis - gardus aguoninis pyragas su karameliniu glaistu - man be galo patiko.

Kiek kietokos tešlos, bet sulaistytas sirupu, jis pasidaro drėgnas ir maloniai valgomas.

~GR~

Τρέχουν, περνάνε οι ημέρες και έτσι κοντεύουμε στη πιο ωραία ημέρα της χρονιάς, τα Χριστούγεννα.

Χριστουγεννιάτικο δέντρο στολισμένο - ναι!

Το σπίτι στολισμένο - ναι!

Τα δώρα ετοιμάζονται - ναι ναι!

Κάθε μέρα μου φέρνουν ένα χαμόγελο τα χριστουγεννιάτικα τραγούδια, αυτά που έχουμε ακούσει ένα εκατομμύριο φορές, αλλά μ'αρέσουν ούτως ή άλλως. Δεν έχει σημασία πόσες φορές τα έχω ακούσει αλλά μου φτιάχνουν τη γιορτινή μου διάθεση. Ειδικά τώρα, όταν η προετοιμασία παίρνει μπρος, αυτά τα τραγούδια δεν έχουν γίνει βαρετά (είχαμε και ένα χρόνο διάλειμμα), γι'αυτό και σε στιγμή πίεσης στη δουλειά όταν ακούω ένα χριστουγεννιάτικο τραγούδι, χαμογελάω και σκέφτομαι ότι δεν είναι τόσο άσχημα τα πράγματα τελικά.

Εγώ λατρεύω τον παπαρουνόσπορο! Όμως έχω παρατηρήσει ότι ο παπαρουνόσπορος (τουλάχιστον στη Λιθουανία) γίνεται πολύ της μόδας στη περίοδο των γιορτών, διάφορα κέικ, ψωμάκια με μαγιά και πίτες... Θα μπορούσα να τρώω μόνο αυτά κάθε μέρα ;)

Φέτος αποφάσισα να μη φτιάξω μπισκοτάκια και τη θέση τους να συμπληρώσω με γλυκά με παπαρουνόσπορο.

Το πρώτο που έφτιαξα - πεντανόστιμο σιροπιαστό κέικ με παπαρουνόσπορο και γλάσο καραμέλας - μ'άρεσε πάρα πολύ.

Στην αρχή το κέικ θα είναι σφιχτό αλλά με το σιρόπι γίνεται πολύ ζουμερό και νόστιμο.

~LT~

Kepiau 16 cm skersmens formoje, bet galima kepti ir skardoje iki 25 cm.

Recepto variantų pilnas internetas, kurie iš esmės visi vienodi, o originalas iš Nijolės Marcinkevičienės knygos "Metai už stalo". 

• 4 kiaušiniai
• 200 g cukraus
• 150 g aguonų
• 100 g džiūvėsėlių
• 1/2 arb. š. cinamono

Virtos grietinėlės kremui

• 330 ml grietinėlės (35 % riebumo)
• 200 g cukraus

Aš naudojau jau sumaltas aguonas, tad viskas vyko labai greitai. 

Jei neturite tokių aguonų, tad reikėtų aguonas užpilti karštu vandeniu, uždengti, palikti keletui valandų. Nukošiame, sumalame maisto smulkintuvu.

Kiaušinių trynius atskiriame nuo baltymų. Trynius išplakame su cukrumi iki baltumo. 

Įmaišome aguonas, džiūvėsėlius ir cinamoną. Tešla gausis kieta.

Išplakame iki standžių putų baltymus. Juos per keletą kartų atsargiai įmaišome į pirmąją tešlą.

Sukrečiame tešlą į riebalais pateptą ir miltais pabarstytą formą. Kepame įkaitintoje iki 180-190 C orkaitėje apie 35-40 minučių, kol įsmeigtas į centrą peilis ištrauktas liks švarus.

Virtos grietinėlės kremas

Į prikaistuvį supilame grietinėlę ir suberiame cukrų.

Viriname ant vidutinės ugnies. Nuo virimo pradžios verdame apie 15-20 minučių, kol grietinėlė šiek tiek sutirštėja. 

Ištraukiame iškepusį pyragą, gausiai subadome mediniu iešmeliu ir pamažu sulaistome puse turimo sirupo. 

Aš jo nenuėmiau nuo ugnies, tik ją primažinau. Sulaisčius pyragą, sirupą viriname dar 15 minučių, kol spalva šiek tiek patamsėja (nereikia laukti, kol ji taps karamelės spalvos) ir kremas gaunasi pakankamai tirštas. 

Užpilame ant pyrago ir paliekame atvėsti.

Galima apibarstyti smulkintais riešutais. 

~GR~

Έφτιαξα σε τσέρκι 16 εκ. αλλά γίνεται και σε άλλο τσέρκι μέχρι 25 εκ.

• 4 αυγά
• 200 γρ ζάχαρη
• 150 γ παπαρουνόσπορο
• 100 γρ φρυγανιά
• 1/2 κουτ. γ. κανέλα

Γλάσο/σιρόπι καραμέλας

• 330 γρ κρέμα γάλακτος (35 % λιπαρά)
• 200 γρ ζάχαρη

Εγώ χρησιμοποίησα ήδη έτοιμο για χρήση παπαρουνόσπορο. Αλλά αν έχετε το παπαρουνόσπορο από το σούπερ μάρκετ, πρέπει πρώτα πριν να αρχίσουμε να φτιάξουμε το κέικ, να ρίξουμε καυτό νερό (να το σκεπάζει), να σκεπάσουμε και να αφήσουμε για 1-2 ώρες.

Μετά, τον στραγγίζουμε και τον αλέθουμε στο μούλτι.

Χωρίζουμε τα αυγά. Χτυπάμε με το σύρμα τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν. Προσθέτουμε τον παπαρουνόσπορο, τη φρυγανιά και την κανέλα.

Ενσωματώνουμε καλά αν και η ζύμη θα γίνει αρκετά σφιχτή.

Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να γίνει σφιχτή μαρέγκα. Ενσωματώνουμε με το πρώτο μείγμα.

Ρίχνουμε τη ζύμη στο βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψί και ψήνουμε στους 180-190 C για 35-40 λεπτά.

Σιρόπι καραμέλας

Ρίχνουμε στην κατσαρόλα την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη. Σε μέτρια φωτιά βράζουμε (μετράμε από το σημείο βρασμού) για 15-20 λεπτά μέχρι να αρχίσει να πήξει. 

Βγάζουμε το ψημένο κέικ από το φούρνο και με ένα ξύλινο καλαμάκι τρυπάμε όλο το κέικ. Σιροπιάζουμε με μισό σιρόπι. 

Το υπόλοιπο βράζουμε για άλλα 15 λεπτά μέχρι να σκουρίνει λίγο το χρώμα και να πήξει.

Ξεφορμάρουμε το κέικ και ρίχνουμε την καραμέλα από πάνω. Μπορούμε να πασπαλίσουμε με τριμμένα καρύδια ή άλλους ξηρούς καρπούς.

Αφήνουμε να κρυώσει. 

Macarons su graikinių riešutų įdaru

Kuo daugiau skaitau apie macarons, tuo labiau einu iš proto. Apie juos tiek daug visko prirašyta, tiek prifilmuota, kad atrodo nei mėnesio nepakaktų viskam peržiūrėti. O kur dar knygos? 
Tiesa, turiu Pierre Herme knygą, kurioje yra Macarons skyrius, bet jo receptams reikia pribręsti. Esu bandžiusi ir tikrai galiu pasakyti, kad ne veltui jis tituluojamas "Macarons karaliumi". Jis naudoja tam tikrus ingredientus, kurie ne tik, kad kainuoja labai daug, bet ir rasti juos ne taip lengva. O dar ir knyga yra verstinė, t.y. iš prancūzų k. į graikų, tad pasitaiko šiokių tokių spragų.

Šie - iš Marijos Selianinos tinklaraščio. Beje, rusiškai ne taip lengvai skaitau, bet tiesiogine žodžio prasme rijau jos istorijas apie mokslus Ispanijos mokykloje. 

Tad po visos savaitės skaitymų, galvoje vien tik jų gamyba man ir sukosi. Tad ėjau gaminti. 
Labai daug patarimų radau ir čia. 

Tad ~20-čiai macarons

• 150 g migdolų miltų
• 150 g cukraus pudros
• 50 g baltymų (sendintų*)
• 150 g cukraus
• 50 g vandens
• 50 g baltymų (sendintų)

*teigiama, kad sendinti baltymai yra tinkamesni macarons gamyboje, nes atskirti baltymai, laikomi šaldytuve (indelyje, uždengtame maistine plėvele), praranda savo elastingumą, jie daug geriau išsiplaka iki standžių putų, reikalingų teisingam macarons paruošimui. Sendinti - tai baltymai, laikomi nuo keletos dienų iki savaitės šaldytuve. Taip pat, nereikėtų jaudintis dėl bakterijų, nes pilant karštą sirupą į plakamus baltymus, jos visos sunaikinamos.

Dubenyje persijojame migdolų miltus su cukraus pudra. Geriausia tai daryti du kartus, kad išvengtume bet kokių gumulėlių. Supilame pirmąją dalį baltymų, jų kol kas neišmaišome. Tai padarysime prieš pat sumaišant su paruoštais baltymais.

Į nedidelį prikaistuvį supilame vandenį ir suberiame cukrų. Kaitiname ant vidutinės ugnies. Kai temperatūra pasiekia 95 C, pradedame plakti baltymus. Kadangi mano kombaino indas didokas ir šluotelė nepasiekia baltymų, aš pakišu šluostės gabaliuką ir viskas būna puiku. 

Kai temperatūra pasiekia 110 C, lėta srovele supilame jį į plakamus baltymus, nenustojant jų plakti. 

Tęsiame plakimą apie 2 min., kol baltymai tampa blizgūs, standūs (išėmus šluotelę ant jos baltymai turi "stovėti"), atvėsta.

Migdolų miltus, cukraus pudrą ir pirmuosius baltymus sumaišome silikonine mentele.

Pamažu dedame išplaktus baltymus, maišome "J metodu" (pradedame nuo centro tolimosios dubens kraštinės, žemyn link artimosios ir užbaigiame pakildami kairėje krašinėje), po kiekvieno judesio pasukame dubenį prieš laikrodžio rodyklę 45 laipsnių kampu. Sudėjus visus baltymus, įmaišome pasirinktą spalvą.

Šiame žingsnyje reikia nemažai praktikos - jei neišmaišysime iki galo, macarons per daug išsipūs, jie neišsileis iki reikiamo lygio, na, o jei per daug išmaišysime - jei neiškils, nesusiformuos gražus sijonėlis.

Imame konditerinį maišelį su antgaliu nr. 8 ir laikydami stačiai suformuojame macarons (priklausomai nuo norimo dydžio, galima mintyse skaičiuoti iki 2-jų ar 3-jų, taip užtikrinsime, kad jie bus panašaus dydžio).

Džioviname apie 30-40 min., kol jie tampa matiniai.

Įkaitiname orkaitę iki 140-150 C ir kepame 10 minučių, tuomet atidarome orkaitės dureles, apsukame kepimo skardą (kad išleistume drėgmę iš orkaitės) ir kepame dar 7-8 min. Kad įsitikintume, jog macarons iškepę, atsargiai pabandome pakelti vieną iš jų - jei atsikelia visas, tuomet jau iškepęs, o jei ne - tuomet paliekame dar keletui minučių. Atvėsiname.

Šokoladinis-graikinių riešutų įdaras

Pagal Ninos Tarasovos tinklaraštį.

• 40 g grietinėlės (33% riebumo)
• 220 g juodojo šokolado(53% kakavos)
• 190 g pieno
• 30 g smulkiai maltų graikinių riešutų

Prikaistuvyje sumaišome grietinėlę, pieną ir graikinius riešutus, kol gerai įkais.

Susmulkiname šokoladą. Įkaitusį skystį supilame ant šokolado, truputį palaukiame ir silikonine mentele nuo centro pradedame maišyti, kol viskas gerai susimaišo.

Atvėsiname iki kambario temperatūros ir tuomet padedame į šaldytuvą, kol sustingsta.

Įdarome atvėsusius macarons.

Laikome juos 12 val. šaldytuve, o po to sandarioje dėžutėje kambario temperatūroje.