Veganiški pusryčių blyneliai / Flyffy vegan pancakes

~EN~

Hello my dear friends! 
It's been a bit more than 6 months since I wrote my last recipe here in my sweet home of Inga's Sweeterie. 
So good to be back, to brush a thick layer of dust, to open the windows and let the sunshine in. 
Those who follow me on Instagram and Facebook know that I've been working a lot there but hardly had the time to write something here. Well to be honest, the time was not the issue. I just didn't want to. You know the feeling that comes when you do something for quite a long time and get tired of it? Well that's what happened to me. I realized that I need a break in case I want to keep my blog alive. So I did. 
And now I'm coming back full of energy, feeling happy and with lots of great ideas! 

I'm coming back with a recipe of the wonderful pancakes that melt my heart. And the texture is just right - so fluffy!! Delicious and amazing! They are also dairy and egg free as I'm in the middle of my vegan period! 
Breakfast is my favorite meal of the day so I can spend a lot of time preparing it without having any problems. I adore setting the table, making some pancakes, coffee and other stuff. And then just sit down, relax and enjoy! 

Ceramics from EA Ceramic Studio from Crete!

Fluffy vegan pancakes

Idea of the recipe from here. 

Yield: ~30 pancakes
Cup - 250 ml

1 medium banana
1 flax egg (1 tbsp ground flax seed + 3 tbsp water)
2 cups non dairy milk (I used almond)
2 tsp apple cider vinegar
3 tbsp coconut oil, melted (or any other odorless oil)
2 ½ cups flour (you can spelt)
2 tsp baking powder
2 tsp baking soda
 tsp salt
2 tbsp sugar (you can use coconut sugar)

• In a bowl smash banana using fork. In another small bowl make the flax egg - mix ground flax seed with water and leave for a few minutes to absorb. Add to banana and mix it well.
• Add sugar and mix to incorporate.
• Add cider vinegar to milk and leave for a few minutes to curdl. Add to banana mixture, mix well. 
• Add the oil.
• In a separate bowl mix flour with baking powder, baking soda and salt. 
• Add dry ingredients into the wet. Mix carefully not to leave any lumps.
• Heat some oil in a frying pan. Using two spoons scoop 4-5 pancakes to the pan. Cook each side for 1 minute or carefully lift one corner and check if the color is right. Flip and cook for one more minute. 
• Serve with seasonal fruits, honey or maple syrurp.

~LT~

Sveiki mielieji!
Kiek daugiau nei po pusės metų petraukos grįžtu į savo saldžius namus, į Inga's Sweeterie tinklaraštį. 
Taip gera grįžti, nupūsti storą dulkių sluoksnį, atverti langus ir įleisti saulės šviesos. 
Tie, kas mane seka Instagram ir Facebook paskyrose, žino, kad ten labai aktyviai dirbu, bet prisėsti parašyti vis nebuvo kada. Tiksliau, nebuvo noro. Žinote, kaip būna, kad atrodo, jog pavargai nuo to, ką ilgai darai ir natūraliai reikia pertraukos. Tad štai, ėmiau ir pasidariau ją. 
Grįžtu atsigavusi, laiminga ir pilna įkvėpimo! 

Sugrįžtu su be galo skaniais blyneliais, kurie mane sužavėjo savo tekstūra - tokie minkštučiai, o jau kvapnūs ir tokie puikūs! 
Pusryčiai man yra pats geriausias ir mieliausias dienos metas. Man be proto patinka gražiai paruošti pusryčiai. Todėl man niekada negaila tam sugaišto laiko, nes kai atsisėdi prie stalo, o akys trykšta džiaugsmu dėl to, ką sukūrei, argi dar kažko reikia? :)
Kadangi šiuo metu gyvenu veganiškos mitybos ritmu, šie blyneliai yra be pieno produktų ir kiaušinių. 

Indai, kurti nuostabiųjų EA Cermic Studio iš Kretos!

Veganiški blyneliai
Recepto idėja iš čia.
Puodelis - 250 ml

~30 blynelių

1 vidutinio dydžio bananas
1 valg. š. maltų linų sėmenų
3 valg. š. vandens
2 puodeliai augalinės kilmės pieno (naudojau migdolų)
2 arb. š. obuolių sidro acto
3 valg. š. kokosų aliejausm lydyto (arba bekvapio aliejaus)
2,5 puodelių miltų (galima naudoti speltos)
2 arb. š. kepimo miltelių
2 arb. š. kepinių sodos
1/4 arb. š. druskos
2 valg. š. cukraus (galima keisti kokoso žiedų cukrumi)

• Dubenyje šakute sutrinkite bananą.
• Atskirame indelyje sumaišykite linų sėmenis su vandeniu. Palikite keletui minučių, kad išbrinktų. Įmaišykite į sutrintą bananą. 
• Suberkite cukrų ir permaišykite. 
• Pieną sumaišykite su actu, palikite keletui minučių, kol pieną sutrauks. Supilkite į dubenį, kuriame yra bananas. Šluotele išmaišykite. 
• Supilkite aliejų ir permaišykite.
• Kitame dubenyje sumaišykite miltus su kepimo milteliais, soda ir druska. 
• Pamažu suberkite sausus ingredientus į šlapius. Maišykite, kol tešla gerai išsimaišys ir neliks sausų gumulėlių.
• Įkaitinkite keptuvę. Patepkite aliejumi (tik pirmąjį kartą, kad nepriliptų).
• Dviem šaukštais formuokite blynelius, kepkite po ~1 minutę iš kiekvienos pusės, arba lengvai kilstelkite kraštelį ir jei blynelis jau parudavęs, jį apverskite. 
• Patiekite su mėgstamomis uogomis, medumi ar klevų sirupu, uogiene.

Šokoladiniai blyneliai / Σοκολατένια πάνκεικς

~LT~

Man labai patinka kepti blynelius. Tokiais rytais man visai nesunku atsikelti anksčiau už visus, tyliai nukeliauti į virtuvę, išsitraukti dubenį ir greitai išmaišyti tešlą. O tuomet - nuostabiais kvapais pabudinti visus likusius, kurie lėtai besiražydami ateina į virtuvę ir plačiai nusišypso. 

Jeigu dar turite užslėptų svarainių ir norite pasilepinti šiltais, skaniais pusryčiais, tuomet tikrai rekomenduoju šį variantą. Jam reikės atlikti nedidelį pasiruošimą iš vakaro, bet tai neturėtų gąsdinti, juolad kad darbelis visai mažytis. Svarainius galite keisti obuoliais, kriaušėmis ar kitais mėgstamais vaisiais.

E+A Ceramic studio kurta lėkštė - dengta mėlyna glazūra, sužavėjusi savo forma - tokia banguota, kaip Graikijos jūra, net ir spalva ją primena. Valgyti blynelius iš tokios lėkštės yra vienas malonumas. Kiek netradicinė jos forma įneša gaivos ir stiliaus ne tik į spinteles, bet ir į gyvenimą.

~EN~

I love making pancakes. Morning like this I don't have any problem waking up earlier than everybody else, silently walk into my kitchen, take out a bowl and make batter. And then - spreading an amazing smell wake everybody up. That feeling when you see your family coming to the kitchen in their pyjamas and smile at you is priceless. 

If you don't have or not like quince you can use apples, pears or any other fruit you want. 


The wonderful handmade plate covered with light blue smalt that you see in the pictures is made by E+A ceramic studio. Studio is based in Crete, Greece. I fell in love with it's shape - wavy like Greek sea, even the color reminds me of it. Serving pancakes in this kind of plate is a total blast. This kind of plates bring some new wind in your life and your cupboards. 

~GR~

Μ'αρέσει να φτιάχνω πάνκεικς πάρα πολύ. Μπορώ να ξυπνήσω νωρίτερα απ'όλους, σιγά σιγά να πάω και να κλειστώ στην κουζίνα που βγάζω τη μπασίνα και ξεκινάω να ανακατεύω τη ζύμη. Και μετά, εκεί που η μυρωδιά έχει μοσχοβολήσει σε όλο το σπίτι, να τους ξυπνάω όλους. Ξυπνάνε και αργά αργά με ακόμα κλειστά μάτια έρχονται στην κουζίνα και μου χαμογελάνε. Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο. 

Αν έχετε ακόμα κάπου μερικά κυδώνια και θέλετε να φτιάξετε ζεστό, νόστιμο πρωϊνό, τότε σας προτείνω αυτή τη συνταγή. Θα χρειαστείτε να κάνετε μια προετοιμασία αποβραδίς αλλά αυτό δεν πρέπει να σας τρομάζει ειδικά ότι αυτή η δουλειά είναι πολύ μικρή.

Το πιάτο το οποίο δημιούργησαν οι E+A Ceramic studio είναι καλυμμένο με γαλάζιο σμάλτο. Κέρδισε την καρδιά μου για το σχήμα του το οποίο είναι κυματιστό σαν την ελληνική θάλασσα, μου το θυμίζει και το χρώμα του! Να τρως πάνκεικς από ένα τέτοιο πιάτο είναι πραγματική απόλαυση. Μην παραδοσιακό σχήμα φέρνει φρεσκάδα και στυλ όχι μόνο στα ντουλάπια της κουζίνας αλλά και στη ζωή. 

~LT~

12-ai blynelių

Recepto idėja pagal A spoon full of photography.

Karamelizuoti svarainiai

1 didelio svarainio arba saujos mažų, apvirtų

2 valg. š. medaus

1 valg. š. sviesto arba alyvuogių aliejaus

Iš vakaro išvirkite svarainius - nulupkite, išimkite sėklytes ir supjaustykite į keturias dalis. Dėkite į puodą, užpilkite vandeniu, kad apsemptų. Įdėkite 1 cinamono lazdelę ir 1 valg. š. cukraus. Virkite apie 15 minučių, kol svarainiai suminkštės (patikrinkite juos įdurdami peiliu). Nukoškite ir palikite atvėsti. Vėliau supjaustykite griežinėliais.

Ryte prieš kepant blynelius, keptuvėje įkaitinkite aliejų. Suberkite supjaustytus svarainius, įdėkite medų. Kaitinkite ant vidutinės ugnies, nuolat pamaišant, kol svarainiai karamelizuosis, apie 5 minutes.

Išimkite į dubenėlį ir palikite, kol prireiks.

Blyneliams 

220 g miltų

80 g viso grūdo miltų

1½ arb. š. cinamono

½ arb. š. gvazdikėlių

¼ arb. š. malto muskato riešuto

3 valg. š. nesaldintos kakavos

¼ arb. š. druskos

1 arb. š. kepimo miltelių

½ arb. š. kepinių sodos

200-250  ml pieno

2 valg. š. jogurto 

1½ valg. š. alyvuogių aliejaus

50 g medaus

Viename dubenyje sumaišykite sausus ingredientus - abiejų rūšių miltus, cinamoną, gvazdikėlius, muskato riešutą, kakavą, druską, kepimo miltelius ir kepinių sodą. 

Kitame dubenyje sumaišykite 200 ml pieno, jogurtą, alyvuogių aliejų ir medų. Persijokite sausus ingredientus į šlapius, gerai išmaišykite. Jei tešla per kieta, įpilkite daugiau pieno. 

Įkaitinkite keptuvę, lengvai patepkite aliejumi. Dėkite po šaukštą tešlos, kepkite iš vienos pusės, kol paviršiuje atsiras skylutės, apverskite ir kepkite dar minutę. 

Sudedame po keletą blynelių į lėkštę ir ant viršaus uždedame karamelizuotų svarainių. Pabarstome cukraus pudra.

Vietoj svarainių, galima naudoti tokiu pat būdu paruoštus obuolius ar kriaušes. 

Aš taip pat apliejau naminiu svarainių sirupu, kurio pasigaminau iš žievelių ir sėklyčių. likusių nuo uogienės gaminimo.

~EN~

Chocolate pancakes with caramelized quince
Yield: 12 large pancakes

Caramelized quince

1 large quince or a bunch of small ones

2 tbsp honey or maple syrup

1 tbsp butter or olive oil

The night before boil quince. First peel it, take out seeds and cut in four. 

Put it in a saucepan and pour some water, just enough to cover. Add 1 cinnamon stick and 1 tbsp sugar. Boil for about 15 minutes or until quince is softened (check sticking knife in it). Drain and leave to cool. Later, cut in small pieces. 

The day you make pancakes, heat olive oil in a pan. Add diced quince and honey. Heat over medium heat, stirring constantly, until quince is caramelized, for about 5 minutes.

Leave it in a bowl until needed. 

Pancakes 

220 g all purpose flour

80 g whole wheat flour

1½ tsp cinnamon

½ tsp gounded cloves

¼ tsp grounded nutmeg

3 tbsp cocoa, unsweetened 

¼ tsp salt

1 tsp baking powder

½ tsp baking soda

200-250 ml milk

2 tbsp greek yogurt 

1½ olive oil

50 g honey or maple syrup

Mix dry ingredients (both types of flour, cinnamon, grounded cloves, nutmet, cocoa, salt, baking powder and soda) in one bowl.
In another - mix the rest ingredients (200 ml milk, yogurt, olive oil and honey). Add dry ingredients and mix until well incorporated. If dough is too thick, add some more milk. 
Heat a non stick pan, brush with little olive oil. Scoop one spoon for one pancake. Bake until bubbles show up on the surface. Flip over and bake for a minute. Put in a plate.

In a serving plate add some pancakes, put some caramelized quince on top, sprinkle with powdered sugar and serve. 

~GR~

Βαθμός δυσκολίας - εύκολο

Χρόνος παρασκευής - 30 λεπτά και 30 λεπτά από το προηγούμενο βράδυ

Για 12 πάνκεικς

Η ιδέα της συνταγής από A spoon full of photography. 

Καραμελωμένα κυδώνια 

1 μεγάλο κυδώνι 

2 κ.σ. μέλι

1 κ. σ. βούτυρο ή ελαιόλαδο

Από το προηγούμενο βράδυ ετοιμάζουμε τα κυδώνια - ξεφλουδίζουμε, βγάζουμε τα κουκούτσια, κόβουμε στα τέσσερα. Τα τοποθετούμε στην κατσαρόλα, ρίχνουμε νερό να σκεπάσει. Προσθέτουμε 1 ξυλάκι κανέλας και 1 κ. σ. ζάχαρη. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά (από το σημείο βρασμού) για 15 λεπτά περίπου ή μέχρι να μαλακώσουν τα κυδώνια (τσεκάρουμε με μαχαίρι). Τα στραγγίζουμε και αφήνουμε να κρυώσει. Μετά κόβουμε σε φέτες.

Το πρωί, πριν τηγανίσουμε τα πάνκεικς, ζεσταίνουμε στο τηγάνι το ελαιόλαδο ή το βούτυρο. Προσθέτουμε τα κυδώνια και το μέλι. Καραμελώνουμε, ανακατεύοντας, σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρει χρυσό χρώμα, περίπου 5 λεπτά. 

Τα αδειάζουμε σε ένα μπολάκι και αφήνουμε μέχρι να τα χρειαστούμε.

Για τα πάνκεικς

220 γρ αλεύρι

80 γρ αλεύρι ολικής

1½ κ. γ. κανέλα

½ κ. γ. γαρύφαλλο 

¼ κ. γ. μοσχοκάρυδο

3 κ. σ. κακάο, άγλυκο

¼ κ. γ. αλάτι

1 κ. γ. μπέικιν πάουντερ

½ κ. γ. σόδα

200-250 γρ γάλα

2 κ. σ. γιαούρτι

1½ κ. σ. ελαιόλαδο

50 γρ μέλι

Σε μια μπασίνα ανακατεύουμε τα δυο αλεύρια, την κανέλα, το γαρύφαλλο, το μοσχοκάρυδο, το κακάο, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ και τη σόδα.

Στην άλλη μπασίνα ανακατεύουμε τα 200 γρ από το γάλα, το γιαούρτι, το ελαιόλαδο και το μέλι. Κοσκινίζουμε τα στερεά υλικά στα υγρά, ανακατεύουμε μέχρι να τα πάρει. Αν η ζύμη είναι πολύ σφιχτή, προσθέτουμε λίγο ακόμα γάλα.

Ζεσταίνουμε το τηγάνι, το περνάμε με λίγο ελαιόλαδο. Βάζουμε από μια κουταλιά ζύμης για ένα πάνκεικ και τηγανίζουμε από τις δυο πλευρές. 

Τα τοποθετούμε στα πιάτα. Μοιράζουμε από πάνω τα κυδώνια, πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη άχνη.

Αντί για κυδώνια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μήλα ή αχλάδια τα οποία μπορείτε να ετοιμάσετε με τον ίδιο τρόπο. 


Επίσης εγώ περίχυσα με σιρόπι κυδωνιού το οποίο έφτιαξα από φλούδες και κουκούτσια που μείνανε από τη μαρμελάδα. 

Kalėdiniai pusryčių blynai / Gingerbread pancakes

~LT~

Pabusti Kalėdų rytą, keliauti į virtuvę, greit išmaišyti tešlą ir kepti nuostabius, kvapnius blynus yra tai, kas apibūdina tobulą šventinį rytą. Šeimos apsuptyje, geriant rytinę kavą, mėgautis pašnekesiais, šventine nuotaika ir puikiais pusryčiais nėra nieko geriau. Kone keletą mėnesių laukėme šių švenčių, tad tinkamai jas pradėti reikia nuo pat ryto. 

Šie itin kvapnūs ir minkšti blynai yra pagardinti visais mūsų mėgstamais šventiniais prieskoniais, kad dar prieš ragaujant, manysite, jog jūsų lėkštėje atsidūrė imbieriniai sausainiai, o ne blynai. 

Patiekite su medumi, cinamonu, apelsinų ar kita uogiene ir tiesiog užmerkite akis bei mėgaukitės. 

Nes Kalėdos tam ir yra - nepamirštamoms akimirkoms ir skaniems patiekalams!

~EN~

To wake up on Christmas morning, to go quietly into the kitchen, fastly mix a batter and make those wonderful, soft and full of flavor pancakes - that's what describes the perfect holiday morning! There is nothing better than being surrounded by all family members, sip your morning coffee, enjoy the small talks around the table and have the best breakfast.

We wait for Christmas almost for a few months so we need to start that special day in a way that would be hard to forget. 

These aromatic and soft pancakes are full of Christmas spices we all adore so even before you try them you can get confused if you're having a gingerbread cookie or a pancake in your plate. 

Serve with honey, maple syrup, cinnamon, orange or any other jam, close your eyes and enjoy. Because Christmas is all about that - unforgettable moments and delicious meals!

~LT~

Kalėdiniai pusryčių blynai

Apie 20 blynų

387 g pasukų

1 didelis kiaušinis

50 g skysto medaus ar melasos sirupo

3 arb. š. rudojo cukraus

~270 g miltų (gali reikėti šiek tiek papildomai, kad išgautume norimą tirštumą)

2 arb. š. kepimo miltelių

2 arb. š. cinamono

1/2 arb. š. maltų gvazdikėlių

1/4 arb. š. malto imbiero

1/4 arb. š. šviežiai tarkuoto muskato riešuto

1/4 arb. š. druskos

1 valg. š. saulėgrąžų ar kukurūzų aliejaus

Viename dubenyje lengvai išplakame kiaušinį su medumi ir cukrumi. Pamažu supilame pasukas ir viską gerai išmaišome.

Kitame dubenyje sumaišome miltus su kepimo milteliais, cinamonu, gvazdikėliais, imbieru, muskato riešutu ir druska.

Supilame skysčius į miltų mišinį ir išmaišome vientisą tešlą. Stengiamės išmaišyti gerai, kad neliktų gumuliukų. Supilame aliejų ir dar kartą permaišome.

Įkaitiname ant vidutinės-stiprios ugnies keptuvę, ją lengvai patepame aliejumi ir dedame 1/4-1/3 samčio tešlos kiekvienam blynui. Kepame apie 1 minutę iš abiejų pusių, kol gražiai paruduos.

Patiekiame iš karto su mėgstamais priedais.

~EN~

Gingerbread pancakes

Yield: about 20 pancakes

387 g buttermilk

1 large egg

50 g honey or maple syrup

3 tsp brown sugar

~270 g flour (you might need to add some extra for the right texture)

2 tsp baking powder

2 tsp cinnamon

1/2 tsp ground cloves

1/4 tsp ground ginger

1/4 tsp freshly ground nutmeg

1/4 tsp salt

1 tbsp vegetable oil

In a bowl whisk egg with sugar and honey. Slowly add buttermilk and mix well.

In another bowl mix flour, baking powder, cinnamon, cloves, ginger, nutmeg and salt.

Pour the liquids into the flour mixture and mix very well to have a smooth batter. Add vegetable oil and mix well.

Heat skillet to medium-high heat and lightly oil.

Spoon about 1/3-1/4 of a laddle of batter and for about 1 minute on each side or until golden brown.

Serve immediately with your favorite toppings. 

Blynai iš Kretos salos / Cretan morning pancakes

~LT~

Šiandien diena prasidėjo ypatingai gerai. Nusprendžiau pasidaryti mini atostogas ir mintyse nukeliauti į nuostabaus grožio Kretos salą. Ten lankiausi gal prieš kokius 7 metus, bet dar ir dabar prisimenu tos salos gamtą, neapsakomai skaidrią ir mėlyną jūrą, skanų maistą, itin smagų ir pilną išbandymų upės žygį, maudynes iki paryčių ir, žinoma, nuoširdžius, linksmus bei gerus žmones. 

Atostogos buvo seniai, bet ten ragautas maistas dar tada man padarė įspūdį. Kadangi Kreta yra labai didelė sala, nieko nuostabaus, kad ten atsiradusi maisto kultūra šiek tiek skiriasi nuo likusios Graikijos. Ji turi savo ypatumų, labai dažnai gaminama tik iš vietinių produktų, taip sudarydami sunkumų likusiai Graikijos daliai atkartoti šios salos skonius. 

Bet, laimei, viskas keičiasi, žmonės ėmė dalintis savo nuostabiais produktais, jų dabar galima rasti kone visur, o Atėnuose ir kituose didžiuosiuose miestuose jau turbūt ir suskaičiuoti sunku, kiek yra daug parduotuvių, prekiaujančių produktais tik iš šios salos. 

~EN~ 

Today my day started very well! I decided to make small vacation and at least in my mind to go to a wonderful island of Crete. I spent my holidays there 7 years ago but I still can remember the beauty of nature, clear and blue waters, delicious food, so fun and adventures river hiking, swimming till the morning and of course those lovely and sincere people that I met. 

Though my holidays were so long time ago, even then the food made me a strong impression. Crete is a big island so no wonder that the food culture differs from the rest of the country. It has some unique specialities, people make everything with local products, making it hard to copy those tastes in the rest of Greece. 

But fortunatelly everything changes and people now share their wonderful products, you can find them everywhere, in Athens or any other big city there are countless shops that sell products only from Crete. 

~LT~

Kretoje labai populiarūs įvairūs pyragai, kepami keptuvėje. Jie dar kartais vadinami blynais, nes gaminimo principas į juos panašus. 

Šie blynai idealiai tinka pusryčiams, kai norisi ko labai skanaus ir ypatingo. 

Naudojamas šviežias minkštas ožkų pieno sūris, kuris savo tekstūra primena varškę. Jei ožkų pieno sūrio rasti nepavyks, o tikrai rekomenduočiau naudoti tokį dėl jo stipraus ir išraiškingo skonio, bandykite suderinti kelių rūšių minkštus sūrius, kad bent vienas būtų pikantiško skonio.

Ir, žinoma, kad viskas būtų išpildyta pagal temą iki smulkmenų, aš negalėjau atsilaikyti ir patiekiau viską rankų darbo induose. Jie pagaminti EA Ceramic studio, kuri įsikūrusi nuostabioje Kretos saloje. Kas gali būti dar geriau už tai? Manau, kad mano pusryčių tema - Kreta - buvo išpildyta iki galo.

~EN~

It is very popular to make various pies in a frying pan in Crete. Sometimes they are called pancakes just because their making technique is so similar.

These pancakes are just perfect for breakfast when you want something very delicious and special.

I use fresh soft goat milk cheese (mizithra) which has a similar texture to ricotta. If you can't find this cheese even though I highly recommend to use it for it's unique and strong taste, try mixing several types of fresh soft cheese which at least one would have a strong taste. 

And to complete my cretan breakfast I couldn't resist serving them in those beautiful handcrafted plates. These are made by EA Ceramic studio which is based in Crete island. How cool is that, right? To have a total Crete island theme anywhere you are! 

~LT~

Blynai iš Kretos salos

4 blynams

250 g miltų

1/2 arb. š. druskos

15 g cukraus

12 g alyvuogių aliejaus (1,5 valg. š.)

20 g degtinės ar rakės

~100 ml vandens

200 g šviežaus ožkų pieno sūrio

Suberkite miltus, druską ir cukrų į dubenį, išmaišykite. Centre padarykite įdubimą ir supilkite aliejų, degtinę ir vandenį. 

(Degtinė naudojama tam, kad blynų tešla būtų traškesnė).

Minkykite telšą, kol ji taps glotni ir vientisa, apie 5 minutes. 

Padalinkite tešlą į 4 dalis (kiekviena apie 100 g). Iškočiokite ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus į labai ploną apskritimą. 

Dubenyje šakute išpurenkite sūrį. 

Dėkite šaukštą sūrio į iškočioto apskritimo centrą. Suimkite visus tešlos galus ir sudėkite į centrą, gerai uždarydami sūrį viduje. 

Apverskite užlenkimu į apačią ir atsargiai iškočiokite į delno dydžio apskritimą.

Keptuvėje įkaitinkite aliejaus, dėkite blyną. Kepkite iš kiekvienos pusės po 1-2 minutes, kol gražiai apskrunda ir šiek tiek išsipučia. 

Patiekite nedelsiant, nes skaniausi, kol dar karšti.

~EN~

Cretan morning pancakes

Yield: 4 large pancakes

250 g flour

1/2 tsp salt 

15 g sugar

12 g (1 1/2 tbsp) olive oil

20 g vodka or raki

~100 g water

200 g fresh soft goat milk cheese 

Mix flour with sugar and salt in a bowl. Make a hole in the center and add olive oil, vodka or raki and water. Knead dough until it's smooth and soft (for about 5 minutes).

Vodka or raki is used to give some extra crunch for the dough. 

Divide dough into 4 equal parts (100 g each). Roll out to a thin circle. 

In another bowl place the cheese and crumble it using fork.

Add 1 tbsp cheese in the center of dough. Gather all the edges and bring them to center so the cheese is closed well inside. 

Flip it upside down and roll out to a circle (approximately the size of your hand) carefully.

Heat some olive oil in a pan.

Fry every pancake 1-2 minutes on every side or until it's golden brown and flyffy.

Serve immediately because taste best while they're hot.

Amerikietiški blyneliai / Fluffy american pancakes

~LT~

Jau rytoj Užgavėnės, tad kaip ir kasmet jų proga užmaišau blynų, kuriuos pasigardžiuodami valgome pusryčiams. Nors Graikijoje ši šventė nešvenčiama, bet man jos pamiršti nesinori, nes ji man primena vaikystę ir tuos smagius nuotykius su draugais, kai persirengę įvairiomis kaukėmis, keliaudavome pas kaimynus. Pamenu, kad tą dieną blynų prisivalgydavome tiek daug ir pačių įvairiausių, kad po to jų nebesinorėdavo ilgam. 

Visada norėjau išsikepti tiesiog puikių, purių amerikietiškų blynelių, kurie tirpsta burnoje. Ir štai - proga buvo pati tinkamiausia. Pasigaminkite ir jūs rytoj, kad užsukę svečiai būtų skaniai pamaloninti. 

~EN~

There is a special day in Lithuania when people are putting masks and going out in the streets, visiting neighbours, singing songs and eating pancakes. Lots of pancakes. This day is called Uzgavenes and it's a symbolic day when people are saying goodbye to winter and are welcoming spring. Big fires in the squares are being lit up, people are having fun. Even though this day is not celebrated here in Greece, I make pancakes anyway just because it reminds me of those fun times that I used to have. When I was little, me and my sister used to dress up, meet with friends and go to our neighbours. 

~LT~

Purūs amerikietiški blyneliai

15 vnt.

270 g miltų

14 g kepimo miltelių

3 g druskos

30 g cukraus

260 g pieno

4 arb. š. alyvuogių ar kito aliejaus

2 kiaušiniai

1 apelsino žievelė

1/2 arb. š. vanilės ekstrakto

Viename dubenyje sumaišome miltus, kepimo miltelius, druską ir cukrų.

Kitame - pieną, aliejų, kiaušinius, apelsino žievelę ir vanilę. 

Supilame skysčius į sausus ingredientus ir šluotele gerai išmaišome, kad nebūtų miltų gumulėlių ir tešla būtų vientisa.

Įkaitiname keptuvę, galima ją ištepti aliejumi, naudojant popierinį rankšluostį. 

Kepame po 2 blynus kiekvieną kartą. Dedame po 1/2 samčio kiekvienam blynui. Kai paviršiuje susidaro burbulai, juos apverčiame ir kepame dar 1-2 minutes, kol paruduoja. 

Patiekiame su medumi, uogiene, vaisiais, uogomis ar šokoladiniu kremu.

~EN~

Fluffy american pancakes

Yeald - 15 pancakes

270 g flour

14 g baking powder

3 g salt

30 g sugar

260 g milk

4 tsp olive or other oil

2 eggs

zest of 1 orange

1/2 tsp vanilla extract

Mix flour, baking powder, salt and sugar in one bowl. 

In another - mix milk, oil, eggs, orange zest and vanilla extract.

Pour the liquids into the dry ingredients and whisk them to achieve smooth texture without any lumps.

Heat a non stick pan on a medium heat. Using a paper towel, coat a thin layer of oil. 

Pour 1/2 ladle of the batter for each pancake. I made 2 pancakes at a time. 

When the bubbles appear on the surface, flip them and cook for 1-2 minutes until they turn golden brown.

Repeat the process with the rest of the batter. 

Serve with honey, maple syrup, marmelade, fresh fruits and berries or chocolate spread. 

Pusryčių blyneliai / Πρωϊνά πάνκεικς

~LT~

Nėra geresnio būdo pradėti dieną nei išsikepti kalną blynelių ir su puodeliu kavos šauniai papusryčiauti. Blynelius kepiau jau senokai, tad šiandien pabudusi sugalvojau, kad metas paįvairinti pusryčių valgiaraštį. Šie blyneliai ne tik labai purūs, bet ir sveikesni, nei įprasti. Miltus galite naudoti ir speltos ar pilno grūdo - šiandien po ranka turėjau tik paprastus baltus miltus. Kitą kartą tuo pasirūpinsiu iš anksto ir blyneliai bus dar sveikesni. 

~GR~ 

Δεν υπάρχει καλύτερος τρόπος να ξεκινήσεις την ημέρα σου από το να φτιάξεις ένα βουνό πάνκεικς και μαζί με το ωραίο καφεδάκι να τα φας για πρωϊνό. Έχω καιρό να φτιάξω πάνκεις οπότε σήμερα με το που ξύπνησα αποφάσισα - ήρθε η ώρα να φέρω κάτι καινούριο στο πρωϊνό μενού. Αυτά τα πάνκεικς εκτούς του ότι είναι πολύ αφράτα, είναι και πιο υγιεινά από τα κλασικά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι σίτου σπέλτα ή ολικής - εγώ σήμερα στο ντουλάπι βρήκα μόνο το κανονικό - για όλες της χρήσεις - αλεύρι. Την επόμενη φορά σίγουρα θα φροντίσω να έχω αλεύρι ολικής για να έχω ακόμα πιο υγιεινό πρωϊνό!

~LT~

9 dideliems storiems blyneliams

• 160 g miltų
• 100 g avižinių dribsnių (greito paruošimo)
• 20 g rudojo cukraus
• 2 arb. š. kepimo miltelių
• 1 arb. š. kepinių sodos
• 1/2 arb. š. druskos
• 1 arb. š. cinamono
• 400 g pasukų
• 100 g graikiško jogurto (tiršto, natūralaus)
• 2 kiaušinių
• 30 g sviesto, lydyto, atvėsinto

Išlydykite sviestą ir palikite, kad pravėstų.

Dubenyje sumaišykite pasukas, jogurtą ir kiaušinius.

Kitame dubenėlyje sumaišykite miltus, avižinius dribsnius, cukrų, kepimo miltelius, kepinių sodą, druską, cinamoną. 

Suberkite sausus ingredientus į pasukų mišinį. Įmaišykite lydytą sviestą.

Palikite šaldytuve 20 minučių, kad tešla šiek tiek išbrinktų.

Įkaitinkite keptuvę, jei reikia, patepkite riebalais. 

Dėkite po samtį tešlos ir kepkite, kol paviršiuje susidarys skylutes ir krašteliai bus apkepę, tuomet apverskite ir kepkite, kol paruduos. 

~GR~

Για 9 μεγάλα πάνκεικς

• 160 γ αλεύρι
• 100 γ νιφάδες βρόμη
• 20 γ καστανή ζάχαρη
• 2 κ. γ. μπέικιν πάουντερ
• 1 κ. γ. σόδα
• 1/2 κ. γ. αλάτι
• 1 κ. γ. κανέλα
• 400 γ αριάνι
• 100 γ στραγγιστό γιαούρτι
• 2 αυγά
• 30 γ βούτυρο, λιωμένο, κρύο

Λιώνουμε το βούτυρο και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει λίγο.

Σε μια μπασίνα ανακατεύουμε την αριάνι, το γιαούρτι και τ αυγά.

Στην άλλη μπασίνα ανακατεύουμε το αλεύρι, τη βρόμη, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, το αλάτι, την κανέλα. 

Προσθέτουμε τις σκόνες στο μείγμα της αριάνης. Προσθέτουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε. 

Αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο για 20 λεπτά να ωριμάσει το μείγμα.

Ζεσταίνουμε το τηγάνι, αλείφουμε με λίγο βούτυρο αν χρειάζεται, βάζουμε μια κουταλιά από το μείγμα και τηγανίζουμε από τις δυο πλευρές μέχρι να πάρει όμορφο χρώμα.