Šokoladinis gâteaux su kaštainiais / chocolate and chestnut gâteaux

~LT~

Įsibėgėjo žiema ir norisi vis ko sotesnio, to, kas pripildytų šiluma ne tik mus, bet ir visus namus. Nors Lietuvoje jau sninga, į Graikija žiema pasibeldė tik šiomis dienomis. Tuo iš tikrųjų labai džiaugiuosi, nes iki Kalėdų liko ne tiek ir daug, o tos šveninės dvasios pajausti taip ir nepavyksta. Kai saulė kaitina ir termometras rodo 15 laipsnių šilumos, regis, tokios šventės net neateina į galvą. Kartais net papuošimai parduotuvių vitrinose atrodo lyg ne vietoje, tarsi nesiderina su likusia aplinka. 

Tokiais atvejais geriausia sukurti visą šią išsiilgtą šventinę atmosferą namie, ten, kur visada jauku ir gera. Sustiprinti atmosferą visada padeda kepiniai, kurie pripildo nuostabiausiais kvapais namus, su nekantrumu laukiama, kol jie atvės ir bus galima ragauti. Dėl tokių akimirkų visada verta turėti tokių receptų, kurie jūsų nenuvils.

Aromatingas desertas, ne tik gražiai atrodantis, bet ir be galo skanus. Taip pat jis be gliuteno, kas dabar dažnai kamuoja aplinkinius, tad drąsiai galėsite  juo vaišinti visus susirinkusius.

Jei paruoštos kaštainių tyrės rasti nepavyks, ją nesunkiai galite pasigaminti patys. Įrėžkite kryžiuką kaštainio nugarėlėje, sudėkite visus į puodą, užpilkite vandeniu ir virkite apie 10 minučių arba kol žievelė šiek tiek atsilups. 

Lupkite juos kol dar šilti, nes po to tai taps neįmanoma užduotimi. Pertrinkite maisto smulkintuvu ir naudokite desertui.

~EN~

Even though winter is oficially here for a month or so and it's snowing in Lithuania, I felt the real winter only today here in Greece. I'm really glad about it because there's not so much left till Christmas and with the hot weather like this it was almost impossible to feel the spirit of the holiday.

When the sun shines and the temperature reaches 15 degrees or so seems it doesn't even pass through your mind. Even the decorations at the shop windows seem to be off topic.

So at that cases the best solution is baking. When you make something that fills the whole house with a wonderful smell, that waiting moment until it cools and you rush to taste it! Ah, it's worth living for these kind of moments. And that's why you need to have good recipes that will never let you down.

A dessert full of aroma, looking not only amazing but is very delicious. Also it's gluten free which is a common problem these days. So you can treat all your friends without a fear.

~LT~

Šokoladinis gâteaux su kaštainiais

Pagrindui

60 g sviesto, minkšto

100 g cukraus

3 kiaušiniai, kambario temperatūros

125 g tamsaus šokolado, lydyto

25 g ryžių miltų

1 arb. š. kepimo miltelių

183 g kaštainių tyrės

Ištriname sviestą su cukrumi iki baltumo.

Įmaišome po vieną kiaušinius ir gerai išmaišome.

Įmaišome lydytą šokoladą. 

Sumaišome ryžių miltus su kepimo milteliais ir suberiame į tešlą.

Kai jie įsimaišo, sudedame kaštainių tyrę ir gerai viską permaišome. Tešla gausis pakankamai tiršta, panaši į dekoravimo kremą.

Ištepame sviestu ir pabarstome miltais 16 cm apvalią formą. Sukrečiame tešlą ir kepame įkaitintoje iki 180 C orkaitėje apie 30-35 minutes. Ištraukiame iš orkaitės, paliekame 10 minučių atvėsti formoje ir tada išverčiame ir paliekame ant grotelių, kad visiškai atvėstų.

Kaštainių kremas

100 g kaštainių tyrės

1 valg. š. cukraus pudros

1 valg. š. brendžio ar vandens

Maišome visus ingredientus, kol gausime vientisą masę.

Jei ji per kieta, įpilame šiek tiek vandens.

Sukrečiame kremą į konditerinį maišelį ir puošiame atvėsusį gâteaux. 

Maskarponės kremas

80 g maskarponės sūrio

100 g grietinėlės (36% riebumo)

20 g cukraus pudros

Išplakame grietinėlę su cukraus pudra iki apystandžių putų.

Įmaišome maskarponės sūrį ir plakame, kol kremas sutirštės.

Pripildome konditerinį maišelį ir papuošiame visą gateaux paviršių.

~EN~

Chocolate and chestnut gâteaux

For the base

60 g soft butter

100 g sugar

3 eggs, room temperature

125 g dark chocolate, melted

25 g rice flour

1 tsp baking powder

183 g chestnut puree

Beat butter and sugar until fluffy.

Add one by one eggs and incorporate them well.

Add melted chocolate and incorporate.

Mix rice flour with baking powder and add to the mixture. 

At the end, add chestnut puree and beat very well. The dough will look like a chocolate buttercream, it will be fluffy.

Grease and sprinkle with flour 16 cm round baking tin and add the dough, even the surface. 

Bake at 180 C for 30-35 minutes. Remove from the oven and leave to cool for 10 minutes. Remove from thr baking tin and leave on a racking wire rack to cool completely.

Chestnut cream

100 g chestnut puree

1 tbsp powdered sugar

1 tbsp brandy or water

Mix all ingredients until smooth texture is achieved.

If it's too stiff, add some more water.

Fill a pastry bag and decorate the dessert. 

Mascarpone filling

80 g mascarpone cheese

100 g heavy cream

20 g powdered sugar

Whisk heavy cream with powdered sugar until soft peaks. 

Add mascarpone cheese and whisk until firm.

Fill a pastry bag and garnish the dessert. 

Žemės riešutų sviestas / Peanut butter

~LT~

Atėjus ilgai lauktam poilsiui, atsirado daug laiko ir vėl užsiimti mėgstama veikla namuose. Po tokios įtemptos vasaros ir rudens pradžios, nieko neveikti atrodo per daug sudėtinga.
Todėl norisi vis išbandyti kokį receptą produktams, kuriuos naudojame kasdien. Šiandien sugalvojau pasidaryti žemės riešutų sviestą, kurį, tiesą pasakius, pradėjau mėgti visai neseniai. Na, gal mėgti ir nėra visai teisingas žodis, apibūdinantis mano ryšį su juo, bet tiesiog riešutų sviesto anksčiau mano gyvenime kažkaip nebuvo ir, regis, buvo gerai.
Bet ima viskas ir apsiverčia aukštyn kojomis, pomėgiai ir įpročiai keičiasi.
O kad būčiau rami dėl sudedamųjų dalių (čia parduotuvėse galima rasti tik amerikietiškų pasiūlymų) nusprendžiau jį pasidaryti. Gi tai visai nesudėtinga!
Mieli šaukšteliai, kuriuos matote nuotraukose šauniųjų EA Ceramic Studio kūrinys.

~EN~

Finally I got my well deserved time to rest after working all summer and fall. And now it's time to start trying new things in my lovely kitchen again.
Lately I'm feeling obsessed with finding homemade substitutes for products that we eat or use everyday. After starting to work out, we found new ingredient in our lifes. That's peanut butter which was never an idea to buy even few months ago. I never had a particular relationship with peanut butter because we never bought it. Since now.
Life can change in a second and so your favorite things.
To be honest, I was never satisfied with the ingredients of store bought peanut butter (mostly you can find American brands here in Naxos) so I decided to give it a try.
And it was so worth it!

Only I must say that you need a strong blender for this job.
These lovely spoons you see in the pictures are a creation of talented EA Ceramic Studio.

~LT~

Vienam 250 ml indeliui prireiks
Receptas pagal My Evil Twin's Kitchen 

300 g sūdytų kepintų žemės riešutų
56 g lydyto sviesto
žiupsnelis jūros druskos
1 valg. š. medaus, skysto

Į galingą maisto smulkintuvą sudedame žemės riešutus, lydytą sviestą ir jūros druską.
Smulkiname lėtu greičiu apie 30 sekundžių, kol gausime stambius trupinius. Karts nuo karto sustabdome ir sustumiame link centro riešutus.

Triname riešutus, vis atstumdami nuo sienelių, kol jie įšyla ir visiskai susitrina. Riešutų sviestas turi tapti skystas ir vientisas.

Man visas trynimas užtruko apie 10-15 minučių, tad reikia turėti šiek tiek kantrybės.
Įmaišome skystą medų ir perplakame dar kartelį. Labai ilgai maišyti nereikėtų, nes gali pradėti skirtis riebalai.

Sukrečiame riešutų sviestą į švarų indelį, paliekame atvėsti ir tuomet uždarome,
Toks sviestas laikosi apie 2 savaites.

~EN~

For a 250 ml jar
Recipe idea from My Evil Twin's Kitchen

300 g salted roasted peanuts
56 g melted butter
a pinch of sea salt
1 Tbsp liquid honey

Place peanuts, melted butter and salt into a jar of your blender.
Process on low speed for 30 seconds. Keep processing stopping once in a while to scrape the sides.
Increase the speed and process until smooth and silky texture is achieved.
Add liquid honey and mix it on high speed. Peanut butter will thichen so don't overmix.
It will get thicker as it cools down.
Transfer peanut butter into a clean jar, wait until it cools down completely and close it with a lid.
Peanut butter will stay good for up to 2 weeks.