Naminiai kruasanai / Σπιτικά κρουασάν

~LT~

Nėra pasaulyje žmogaus, kuris nemėgtų šių sviestinių gražuolių. Aš juos tiesiog dievinu, bet valgau gana retai. Ne vien dėl to, kad juos pagaminti reikia ištisos dienos, bet ir dėl jų nuodėmingumo. 
Tad šiandien buvo patys nuostabiausi pusryčiai, kai minkštutėlius valgai su namine braškių uogiene, sviestu ir gardžia kava.
Mano pusryčius dar labiau papuošė nuostabūs indai, apie kuriuos jau buvau užsiminusi viename įraše. 

EA ceramic studio - tai lietuvaitės Emos ir graiko Ario keramikos studija, įsikūrusi gražiojoje Kretos saloje, o jų darbuose susijungia modernumas ir istorija. Kiekvienas jų kurtas dubuo, lėkštė, puodelis ar kitas indas turi savo istoriją, jie tikrai išskirtiniai, tokie mieli, jaukūs ir pagyvinantys kiekvieną dieną. Visi jų kūriniai kuriami individualiai, taip išgaunant vis kitokią formą ir istoriją. 
Dievinu jų stilių, todėl mielai jums juos rekomenduoju, o nuo dabar jų kūrinių galite įsigyti jų el. parduotuvėje ir džiaugtis su meile kurtais darbais kiekvieno valgio metu.

Darbe karts nuo karto tenka gaminti kruasanus, bet turiu pasakyti, kad tie, kuriuos gaminame namie visada būna kažkaip ypatingesni. Galbūt dėl to, kad jiems paskiriame nemažai ir taip brangaus savo laiko, tačiau grįžusi po kelionės, laiko buvo nemažai, jėgų pakrauta daug, tad buvo pats tinkamiausias laikas tai padaryti. 

Nemeluosiu, kad laiko sugaišite nemažai (galite pasidaryti daugiau, kad galėtumėte užšaldyti suformuotus kruasanus), bet visą darbą atperka nuostabus jų skonis. Tikrai jie daug skanesni už tuos, kuriuos galite nusipirkti!

~GR~


Δεν υπάρχει άνθρωπος στον κόσμο να μην του αρέσουν τα κρουασάν. Εγώ τα λατρεύω αλλά τα τρώω αρκετά σπάνια. Όχι μόνο επειδή θέλει μια μέρα να τα ετοιμάσεις αλλά και για τις θερμίδες που περιέχουν. 
Γι'αυτό σήμερα είχα το πιο τέλειο πρωινό από ποτέ, τα έτρωγα με σπιτική μαρμελάδα φράουλα, βούτυρο και ζεστό καφέ. 
Και το ακόμα ωραιότερο πράγμα του πρωινού ήταν τα υπέροχα πιάτα για τα οποία σας έχω ήδη μιλήσει στη προηγούμενη δημοσίευση.

Το EA ceramic studio είναι ένα στούντιο στην όμορφη Κρήτη που έχουν δημιουργήσει η Ema από την Λιθουανία και ο Άρης από την Ελλάδα. Τα έργα τους συνδυάζουν το μοντέρνο και το παλιακό στιλ και το κάθε δημιούργημα  έχει την ιστορία του, είναι ξεχωριστό και γι'αυτό τόσο αγαπητό και ζωντανεύει την καθημερινότητα μας. Όλα τα κεραμικά σκεύη φτιάχνονται ξεχωριστά και έτσι πάντα έχουν διαφορετικά σχήματα, λεπτομέρειες και ιστορία. 
Λατρεύω το στιλ τους γι'αυτό είμαι στην ευχάριστη θέση να σας τα προτείνω να χαρείτε κι εσείς χρησιμοποιώντας τα κάθε μέρα. Από τώρα μπορείτε να τα βρείτε όλα στην ιστοσελίδα τους!

Στη δουλειά έρχονται ημέρες που χρειάζεται να φτιάχνω κρουασάν αλλά αυτά που φτιάχνουμε στο σπίτι είναι πάντα κάπως μαγικά. Ίσως επειδή αφιερώνουμε τόσο χρόνο που πάντα δεν μας υπάρχει έτσι κι εγώ τώρα που γύρισα από ένα ταξιδάκι κατάλαβα ότι υπάρχει αρκετός χρόνος, έχω πολύ όρεξη και είναι η κατάλληλη στιγμή να το κάνω. 
Σας λέω από τώρα ότι θα χρειαστείτε όλη μέρα μέχρι να τα φτιάξετε αλλά η γεύση τους το αναπληρώνει με το παραπάνω (μπορείτε να φτιάξετε παραπάνω και να τα φυλάξετε έτοιμα για ψήσιμο στην κατάψυξη). Είναι ακόμα πιο νόστιμα από αυτά που αγοράζουμε! 

~LT~

Naminiai kruasanai

~20 vidutinio dydžio kruasanų
Receptas iš Philippe Conticini knygos "La pâtisserie des Rêves", 32 psl.

Starteriui

90 g miltų
20 g šviežių mielių
80 g šilto pieno

Į pieną sutrupinkite mieles, išmaišykite, kad jos ištirptų. 
Suberkite miltus ir išmaišykite tešlą. Pridenkite rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje 1 - 2 val., kol padvigubės.

Kruasanams

340 g miltų (turinčių daugiau glitimo)
10 g šviežių mielių
335 g sviesto, kambario temperatūros
8 g druskos
55 g cukraus 
40 g vandens, šilto
40 g pieno, šilto
1 kiaušinis

Iš bendro sviesto kiekio paimkite 85 g sviesto ir jį išlydykite bei palikite atvėsti.
Likusį sviestą padėkite ant mastinės plėvelės, užklokite ir kočėlu padaužykite, kad jis susiplotų iki 1 cm storio. Suformuokite kvadratą (15 - 18 cm) ir padėkite į šaldytuvą, kad sukietėtų.

Į kombaino indą su minkymo antgaliu supilkite vandenį ir pieną. Sutrupinkite mieles ir išmaišykite, kad ištirptų. 
Suberkite miltus, cukrų, kiaušinį ir pakilusį starterį. Minkykite tešlą, supilkite sviestą ir druską.
Minkykite tešlą apie 5 minutes, kol ji nelips prie sienelių ir taps glotni.
Suformuokite kamuoliuką ir įdėkite jį į dubenį. Pridenkite rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje, kad padvigubėtų, apie 1-2 val.

Išimkite tešlą, padėkite ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus. Kočiokite tešlą iš vidurio link kraštų, kad tešlos forma primintų kryžių.
Dėkite į centrą sušalusį sviestą. Lenkite tešlos kraštus link centro, kad sviestas liktų viduje ir jo nebesimatytų.

Tešlos lankstymas

1. Apverskite tešlą ir kočiokite pirmyn atgal, kol iškočiosite pailgą stačiakampį, apie 60 x 20 cm.
Užlenkite kairįjį kraštą link vidurio (1/3 viso ilgio), tada užlenkite dešiniąją pusę link centro, kad pasiektų pirmąją užlenktą pusę Tuomet dar kartą lenkite dešiniąją pusę link kairės, kad kraštinės susiliestų (padarome taip vadinamą knygą, žr. nuotrauką nr.r 13). Suvyniojame tešlą į maistinę plėvelę ir paliekame šaldytuve 2 valandoms. 

Nuotrauka iš http://cotegourmandises.canalblog.com/archives/2013/03/15/26629366.html

2. Išimame tešlą iš šaldytuvo, padedame vertikaliai prieš save ant miltuoto paviršiaus, iškočiojame pailgą stačiakampį, 60 x 20 cm. Lenkiame kairiąją pusę link centro ir ant viršaus užlenkiame dešiniąją. Suvyniojame tešlą į maistinę plėvelę ir paliekame šaldytuve 2 valandoms. Šį lankstymą pakartojame dar 2 kartus.

3. Ištraukiame tešlą, pasidedame ją vertikaliai prieš save. Ant miltuoto paviršiaus iškočiojame stačiakampį, 1 cm storio. Iš popieriaus išsipjauname norimo dydžio kruasano šabloną, dedame jį ant tešlos ir peiliu išpjaustome. 
Imame po vieną trikampį, smailiąja dalimi tolyn nuo mūsų. Plačiojoje dalyje, kuri yra prieš mus, įpjauname šiek tiek per centrą vertikaliai tam, kad galėtume išplėsti šiek tiek plačiau patį kruasaną vyniojimo metu.
Prieš vyniojant, lengvai banguojant patempkite smailiąją dalį. Pradedame vynioti nuo plačiosios dalies, nespaudžiant, lengvai, kol pasieksime pabaigą. Prieš užvyniojant pabaigą, ją lengvai dar patempiame, kad gerai priliptų. Dedame plonąja dalimi (kuri susivyniojo paskutinė) į apačią, kad neišsivyniotų ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
Paliekame šiltoje vietoje, kad padvigubėtų, apie 2-3 valandas. 

Dubenėlyje išplakame kiaušinį su trupučiu vandens. Labai švelniai aptepame kiaušinio plakiniu pakilusius kruasanus.

Įkaitiname orkaitę iki 200 C. Kepame kruasanus 10-12 minučių, kol gražiai paruduos.
Atvėsiname ant grotelių.

~GR~

Σπιτικά κρουασάν

~20 μέτρια κρουασάν
Η συνταγή από το βιβλίο του Philippe Conticini "La pâtisserie des Rêves", 32 σελ.

Το προζύμι

90 γρ αλεύρι
20 γρ φρέσκια μαγιά 
80 γρ χλιαρό γάλα

Θριμματίζουμε τη μαγιά στο γάλα, ανακατεύουμε να λιώσει. Προσθέτουμε το αλεύρι και φτιάχνουμε μια ζύμη. Σκεπάζουμε τη μπασίνα με μια πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος να διπλασιαστεί, 1-2 ώρες περίπου.

Ζύμη κρουασάν

340 γρ αλεύρι σκληρό
10 γρ φρέσκια μαγιά
335 γρ βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
8 γρ αλάτι
55 γρ ζάχαρη
40 γρ νερό, χλιαρό
40 γρ γάλα, χλιαρό
1 αυγό

Από τη γενική ποσότητα βουτύρου αφαιρούμε 85 γρ και το λιώνουμε. Αφήνουμε να κρυώσει. 
Το υπόλοιπο βούτυρο βάζουμε πάνω σε μια μεμβράνη, το σκεπάζουμε και χτυπάμε με τον πλάστη να αποκτήσουμε ένα τετράγωνο (15 - 18 εκ.) και πάχους 1 εκ. Βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει. 

Στο κάδο του μίξερ με το γάντζο προσθέτουμε το νερό και το γάλα. Θριμματίζουμε τη μαγιά, ανακατεύουμε να διαλυθεί. 
Προσθέτουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αυγό και το έτοιμο προζύμι. Ζυμώνουμε τη ζύμη, προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και το αλάτι. Ζυμώνουμε για 5 λεπτά μέχρι να ξεκολλήσει από τα τοιχώματα και η ζύμη θα γίνει λεία. 
Φορμάρουμε μια μπάλα και τη βάζουμε σε μια μπασίνα. Τη σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε σε ένα ζεστό μέρος να διπλασιαστεί, για 1-2 περίπου.

Βγάζουμε τη ζύμη στο ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια. Ανοίγουμε με τον πλάση από το κέντρο προς τα έξω τις 4 άκρες (να μοιάζει με ένα σταυρό). 
Τοποθετούμε στο κέντρο το παγωμένο βούτυρο και το κλείνουμε καλά μέσα τοποθετώντας τις άκρες στο κέντρο. 

Διπλώνουμε τη ζύμη 

1. Αναποδογυρίζουμε τη ζύμη και την ανοίγουμε με τον πλάστη σε ένα παραλληλόγραμμο 60x20 εκ. Κλείνουμε προς το κέντρο την άκρη από αριστερά (1/3 του μήκους), μετά κλείνουμε από δεξιά μέχρι να ενωθούν οι άκρες. Διπλώνουμε πάλι από δεξιά σαν να κλείνουμε βιβλίο. (βλ. τη πάνω φωτογραφία νο. 13). Τυλίγουμε τη ζύμη σε μια μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για 2 ώρες. 

2. Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο, τη βάζουμε όρθια πάνω στην αλευρωμένη επιφάνεια μπροστά μας. Την ανοίγουμε με έναν πλάστη σε ένα μακρόστενο παραλληλόγραμμο (60x20 εκ.). Κλείνουμε την αριστερή μεριά προς το κέντρο και το σκεπάζουμε με τη δεξιά μεριά. Τυλίγουμε σε μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για 2 ώρες. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία για 2 φορές.

3. Βγάζουμε τη ζύμη στην ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, όρθια. Ανοίγουμε με τον πλάστη σε ένα μεγάλο παραλληλόγραμμο, πάχους 1 εκ. Φτιάχνουμε καλούπι από ένα χαρτί και βάζοντας το πάνω στη ζύμη κόβουμε τριγωνάκια. 
Παίρνουμε το ένα τρίγωνο και το βάζουμε μπροστά μας (να έχουμε τη ψιλή μύτη μακριά από μας). Στη μπροστινή πλευρά κόβουμε λίγο στο κέντρο και αρχίζουμε να τυλίγουμε χωρίς να πιέζουμε (το κόψιμο βοηθάει να ανοίξει περισσότερο το κρουασάν). Πριν τελειώσουμε το τύλιγμα, τραβάμε ελαφρώς τη μύτη να μακρύνει λίγο για να κολλήσει καλύτερα στο τέλος.
Τοποθετούμε πάνω σε ένα ταψί με λαδόκολλα με τις μύτες προς τα κάτω.
Αφήνουμε σε ένα ζεστό μέρος να διπλασιαστούν, για 2-3 ώρες περίπου.

Σε ένα μπολάκι χτυπάμε ένα αυγό με λίγο νερό. Πολύ προσεκτικά αλείφουμε τα κρουασάν με αυτό το μείγμα. 
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 C και ψήνουμε τα κρουασάν για 10-12 λεπτά μέχρι να ροδίσουν όμορφα. 
Αφήνουμε πάνω στη σχάρα να κρυώσουν.

Svarainių uogienė ir sirupas / Μαρμελάδα και σιρόπι κυδώνι

~LT~

Ar jau nurinkote svarainių derlių? Manau, kad tikrai taip, nes jiems būti lauke jau turbūt būtų per šalta. 

Nors Graikijoje svarainiams dabar pats puikiausias metas - jie didžiuliai, tikrai kone dešimt kartų didesni nei Lietuvoje, o jų galima įsigyti visur. Graikiškas svarainis išvaizda primena tiek obuolį, tiek kriaušę, tačiau jo skonis - labai rūgštus, todėl valgomi prieš tai juos apdorojus kokiu nors būdu. Jie itin vertingai, juose gausu vitaminų, puikiai tinka su kiauliena, jautiena ar vištiena, suteikiant patiekalams saldžiarūgščio skonio, o iš svarainių taip pat gaminamos uogienės, likeriai, taip pat jie konservuojami cukraus sirupe, nes juose gausu pektino.

Uogienės iš svarainių virti dar niekada neteko, bet pamenu vaikystėje iš jų mama virdavo sirupą ir po to džiovindavo. Būdavo tokie skanūs ir saldūs, kad atsilaikyti nepavykdavo! 

Svarainių žievelės ir sėklų neišmeskite - geriau išsivirkite nuostabų sirupą, kuriuo galėsite pagardinti blynelius.

~GR~

Εσείς μαζέψατε την φετινή απόδοση των κυδωνιών; Αν θα'μασταν τώρα στη Λιθουανία θα το είχαμε κάνει στην αρχή του μήνα γιατί εκεί η θερμοκρασία αλλάζει πολύ πιο γρήγορα. 

Όμως στην Ελλάδα ο καιρός είναι κατάλληλος, τα κυδώνια είναι τώρα στην εποχή και έτσι είναι μεγάλα, ώριμα και τα βρίσκουμε παντού. Να φανταστείτε ότι τα ελληνικά κυδώνια είναι ίσως 10 φορές πιο μεγάλα από τα λιθουανικά! 

Αν και το κυδώνι εμφανισιακά είναι κάτι ενδιάμεσο στο μήλο και αχλάδι, στη γεύση όμως δεν τα μοιάζει καθόλου - έχει ξινή γεύση γι'αυτό σπάνια τρώγεται ωμό. Ταιριάζει πάρα πολύ ωραία με χοιρινό, μοσχαρίσιο κρέας, επίσης με κοτόπουλο δημιουργώντας μια γλυκόξινη γεύση. Α, και μη ξεχάσουμε τις νόστιμες μαρμελάδες, λικέρ και γλυκά του κουταλιού που μπορούμε να φτιάξουμε! Το κυδώνι περιέχει αρκετή πηκτίνη που βοηθάει τη μαρμελάδα και γλυκό του κουταλιού να πήξει. 

Μαρμελάδα από κυδώνι δεν έχω ξαναφτιάξει αλλά θυμάμαι όταν ήμουν μικρή η μαμά μου έφτιαχνε σιρόπι κυδώνι και επίσης έβαζε τα κυδώνια να αποξηρανθούν. Ήταν τόσο νόστιμα και γλυκά που δεν μπορούσα να αντισταθώ!

Μην πετάξετε τις φλούδες και κουκούτσια από τα κυδώνια, καλύτερα φτιάξτε ένα ωραίο σιρόπι με το οποίο μπορείτε να περιχύσετε τα πάνκεικς. 

~LT~

Uogienei 

800 g svarainių, nuluptų ir be sėklyčių

800 g vandens

800 g cukraus (kitą kartą mažinčiau kiekį iki 500-600 g, nes buvo saldoka)

50 g citrinos sulčių

vanilės ekstrakto

Nulupame ir išimame sėklytes iš svarainių, supjaustome nedideliais gabaliukais. Sudedame į puodą.

Imame dalį sėklyčių ir žievelių - juos suvyniojame į marlę, ją užrišame ir dedame į katilą su svarainiais. Užpilame vandeniu ir statome ant ugnies.

Verdame ant vidutinės ugnies apie 20-30 minučių, kol svarainiai suminkštės.

Išimame marlę su žievelėmis, dedame ją į sietelį ir šaukštu spaudžiame, laikydami jį virš puodo, kad išsunktume likusius skysčius. 

Supilame cukrų ir citrinos sultis ant išvirtų svarainių. Verdame ant silpnos/vidutinės ugnies apie 20 minučių, kol uogienė sutirštės. Galima pertrinti maisto smulkintuvu, jei norite vientisos konsistencijos. 

Supilstome uogienę į iškaitintus stiklainius*, užsukame ir paliekame apverstus, kol visiškai atvės. Po to laikome vėsioje, tamsioje vietoje.

*Stiklainius išplauname karštu vandeniu. Statome kakleliu į apačią ant rankšluosčiu išklotos skardos ir dedame į orkaitę. Įjungiame, kaitiname iki 100 C apie 15 minučių. Laikome juos orkaitėje, kad būtų šilti, kol supilstysime uuogienę.

Sirupas

Receptas pagal Cocina Rendez Vous tinklaraštį. 

250 g svarainių žievelių ir sėklyčių

300 g vandens

150 g cukraus

1 cinamono lazdelė

3 gvazdikėliai

Svarainių žieveles ir sėklytes, cinamoną bei gvazdikėlius sudedame į puodą, užpilame vandeniu. Verdame (nuo užvirimo pradžios) 20 minučių. Nukošiame, žieveles ir sėklas išmetame. Sugrąžiname skystį atgal į puodą, supilame cukrų ir verdame 6-7 minutes (nuo užvirimo pradžios). Jei norite tikrai tiršto sirupo, virkite jį apie 10 minučių.

Supilame sirupą į buteliuką ir laikome vėsioje vietoje. 

~GR~

Για τη μαρμελάδα 

800 γρ κυδώνια, το καθαρό βάρος

800 γρ νερό

800 γρ ζάχαρη (την επόμενη φορά θα έβαζα 500-600 γρ γιατί ήταν λίγο γλυκό για εμένα)

50 γρ χυμός λεμόνι

εσάνς βανίλια

Ξεφλουδίζουμε και βγάζουμε τα κουκούτσια από τα κυδώνια, τα κόβουμε σε μικρά κυβάκια. Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα.

Τις φλούδες και τα κουκούτσια βάζουμε σε ένα τουλπάνι και το δένουμε καλά. Το βάζουμε πάνω στα κομμένα κυδώνια στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε το νερό και βράζουμε για 20-30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα κυδώνια.

Βγάζουμε το τουλπάνι, το βάζουμε σε ένα κόσκινο και κρατώντας πάνω στην κατσαρόλα, πιέζουμε καλά το τουλπάνι με ένα κουτάλι να τρέξουν όλα τα ζουμιά. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και το χυμό λεμόνι, βράζουμε για άλλα 20 λεπτά ή μέχρι να δέσει η μαρμελάδα. 

Τη μοιράζουμε σε αποστειρωμένα* βαζάκια. Τα αναποδογυρίζουμε και αφήνουμε να κρυώσει. 

Τα κρατάμε σε δροσερό και σκιερό μέρος.

* πως αποστειρώνουμε τα βαζάκια - τα πλένουμε με καυτό νερό ή τα βουτάμε στο καυτό νερό για μερικά δευτερόλεπτα (το ίδιο κάνουμε και με τα καπάκια). Τα τοποθετούμε ανάποδα μέσα σε ένα ταψί στο οποίο έχουμε στρώσει μια πετσέτα. Βάζουμε στο φούρνο, το ζεσταίνουμε μέχρι τους 100 C για 15 λεπτά. Κρατάμε τα βαζάκια στο φούρνο να παραμένουν ζεστά μέχρι να τα γεμίσουμε με μαρμελάδα.

Το σιρόπι κυδώνι

Η συνταγή από εδώ. 

250 γρ φλούδες και κουκούτσια από κυδώνια

300 γρ νερό

150 γρ ζάχαρη

1 ξυλάκι κανέλας

3 γαρύφαλλα 

Βάζουμε τις φλούδες και τα κουκούτσια στην κατσαρόλα μαζί με το ξυλάκι κανέλας και τα γαρύφαλλα, προσθέτουμε το νερό. 

Βράζουμε (από το σημείο βρασμού) για 20 λεπτά.

Σουρώνουμε και πετάμε τις φλούδες και κουκούτσια. Ρίχνουμε πίσω στην κατσαρόλα το υγρό που βράσαμε. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, βράζουμε για 6-7 λεπτά. Αν θέλετε πιο πηχτό το σιρόπι, βράστε για 10 λεπτά.

Αδειάζουμε το σιρόπι στο μπουκαλάκι και αφήνουμε να κρυώσει. 

Κρατάμε στο ψυγείο.

Spurgos / Ντόνατς

~LT~

Graikijoje, bet turbūt ir visame pasaulyje, pastaruoju metu labai sustiprėjusi spurgų mada. Mūsų saloje atsidaro vis daugiau vietų, kuriose galima įsigyti didelių, minkštų, su įvairiais pagardais apibarstytų, skanutėlių spurgų. 

Taip ir man atėjo mintis, kad reikėtų išsikepti ir namie, gi nėra ten nieko sudėtingo, o skonis - tai, oj gelbėk nuo apsivalgymo :)

Šias spurgas reikia "brandinti" keletą valandų (aš laikiau per naktį) šaldytuve, nors iš esmės nelabai supratau, kam to reikėjo. Kitą kartą išbandysiu praleisdama šį žingsnį ir stebėsiu, kokie gi spurgų skirtumai, jei tokių bus. 

~GR~

Τον τελευταίο καιρό στην Ελλάδα και γενικά στον κόσμο έχει αναπτυχτεί πολύ η μόδα με τα ντόνατς. Στη Νάξο όλο και περισσότερο ανοίγουν μαγαζάκια που μπορείς να βρεις τα λαχταριστά, αφράτα, γεμιστά με διάφορες κρέμες και τόσο νόστιμα ντόνατς.

Κι έτσι ήρθε στο μυαλό μου ότι πρέπει να τα φτιάξω σπίτι επειδή δεν είναι κάτι το δύσκολο, αλλά η γεύση - αχ, βοηθήστε με να σταματήσω να τα τρώω! 

Τη ζύμη για αυτά τα ντόνατς χρειάζεται να την κρατήσετε στο ψυγείο για μερικές ώρες (εγώ την κράτησα όλη νύχτα) να ωριμάσει αν και στην ουσία δεν το κατάλαβα γιατί το χρειαζόταν. Την επόμενη φορά θα δοκιμάσω προσπερνόντας αυτό το βήμα και θα σας πω αν υπήρχαν κάποιες διαφορές. 

~LT~

Receptas iš Saulėtos virtuvės, tik kremo nedariau. Spurgas įdariau namine braškių uogiene. 

19 spurgų 8 cm skersmens

Spurgoms

8 g sausų mielių

165 g pieno, drungno 

1 valg. š. cukraus

500 g miltų

70 g cukraus

1 arb. š. druskos

3 kiaušiniai, lengvai išplakti

90 g sviesto, minkšto arba lydyto, atvėsinto

Bekvapio aliejaus kepimui

Įdarui - braškių ar kitos mėgstamos uogienės

Papuošimui

cukraus pudros

cukraus pudros glaisto su citrinos sultimis

Dubenyje sumaišome mieles su pienu ir cukrumi, paliekame, kol mielės pradės veikti ir suputos, apie 3-5 minutes.

Suberiame miltus, cukrų ir permaišome. Supilame lenvai išplaktus kiaušinius, druską ir minkome tešlą. 

Kai tešla susiformuoja į vieną kamuoliuką, supilame sviestą ir dar kartą minkome, kol tešla nebelips prie rankų ir taps elastinga. 

Laisvai suvyniojame tešlą į maistinę plėvelę ar įdedame į maišelį, kurį užsukame, kad neapdžiūtų tešla. Dedame į šaldytuvą keletui valandų arba per naktį.

Ištraukiame pakilusią, vėsią tešlą, įverčiame ją ant miltais pabarstyto paviršiaus.

Iškočiojame 1-1,5 cm storio kvadratą ir stiklinės ar formelės pagalba išpjauname 8 cm skersmens apskritimus. Kai kuriose galite išpjauti ir apskritimą viduryje - šios spurgos bus be įdaro.

Išdėliojame spurgas ant kepimo popieriumi išklotos ir aliejumi pateptos skardos, palikdami tarpelius, nes spurgos pakils.

Uždengiame rankšluostėliu ir paliekame šiltoje vietoje, kol padvigubės, tai užtruks apie 2-3 valandas.

Kai spurgos jau pakilusios, įkaitiname plačiame puode aliejų - jis turėtų apsemti apie 7 cm nuo dugno.

Kepame įkaitintame aliejuje spurgas, geriausia po 2-3, kad būtų vietos jas apversti, po keletą minučių iš kiekvienos pusės, kol įgauna gražią spalvą.

Išgriebiame ir paliekame ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalų perteklius.

Konditerinio maišelio su plonu antgaliu pagalba įdarome spurgas uogiene ar kremu, 

Apibarstome cukraus pudra.

Jei norime, galima įmaišyti į cukraus pudrą keletą lašų citrinos sulčių, kol gausime tirštč glaistą, kuriuo galime aptepti spurgas. 

Skaniausios tą pačią dieną. 

~GR~

Βαθμός δυσκολίας - εύκολο

Χρόνος προετοιμασίας - 30 λεπτά (+1 νύχτα που κρατάμε τη ζύμη στο ψυγείο) + 2-3 ώρες να φουσκώσου

Η συνταγή είναι από το μπλογκ Saulėta virtuvė. 

Για 19 ντόνατς των 8 εκ.

Ντόνατς 

8 γρ ξηρή μαγιά

165 γρ γάλα, χλιαρό

1 κουτ. σ. ζάχαρη

500 γρ αλεύρι, σκληρό

70 γρ ζάχαρη

1 κουτ. γ. αλάτι

3 αυγά, ελαφρώς χτυπημένα

90 γρ βούτυρο, μαλακό ή λιωμένο, κρύο 

Λάδι ραφινέ (ηλιέλαιο, σπορέλαιο κλπ.) για το τηγάνισμα

Για τη γέμιση - σπιτική μαρμελάδα φράουλα ή άλλη της αρεσκείας σας

Για το γαρνίρισμα - ζάχαρη άχνη ή γλάσο από ζάχαρη άχνη με λίγες σταγόνες χυμό λεμόνι

Στον κάδο του μίξερ με το γάντζο ή μια μπασίνα βάζουμε τη μαγιά, ρίχνουμε το γάλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη. Αφήνουμε για λίγα λεπτά να δράσει η μαγιά και να αφρίσει το γάλα.

Προσθέτουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τα αυγά και το αλάτι. Ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια μπάλα.

Προσθέτουμε το βούτυρο και ζυμώνουμε ξανά μέχρι να γίνει μια μπάλα, χωρίς να κολλάει στα τοιχώματα.

Την τυλίγουμε ελαφρά σε μεμβράνη ή τη βάζουμε σε μια σακούλα κλείνοντας καλά τις άκρες να μη στεγνώσει η ζύμη. Αφήνουμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες ή όλη νύχτα.

Μετά τη βάζουμε πάνω στην αλευρωμένη επιφάνεια και ανοίγουμε τη ζύμη σε πάχος 1-1,5 εκ. Με ένα κουπ-πατ κόβουμε στρογγυλά ντόνατς διαμέτρου 8 εκ. Σε κάποια μπορούμε να κόψουμε και ένα πιο μικρό δίσκο στο κέντρο και το βγάζουμε (να υπάρχει τρύπα).

Βάζουμε πάνω στο ταψί με λαδόκολλα, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος να διπλασιάσει σε όγκο, για περίπου 2-3 ώρες.

Όταν τα ντόνατς έχουν φουσκώσει, ζεσταίνουμε το λάδι και τηγανίζουμε 2-3 ντόνατς ανά φορά για μερικά λεπτά από τη κάθε πλευρά.

Τα βγάζουμε πάνω στο χαρτί κουζίνας να απορροφήσει το λάδι που περισσεύει.

Γεμίζουμε τα ντόνατς με τη μαρμελάδα χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με ένα λεπτό κορνέ. 

Πασπαλίζουμε με την ζάχαρη άχνη.

Πολύ νόστιμα είναι της ίδιας ημέρας. 

Sviestiniai sausainiai su uogiene/ Μπισκότα βουτύρου με μαρμελάδα

~LT~

Sekmadienis man visada buvo tokia ypatinga diena. Nežinau, ar tai kokios vaikystės asociacijos su ta diena ar tiesiog todėl, kad tai paskutinė savaitės diena, visada labai liūdėdavau, kai ją reikėdavo praleisti darbe. Toks jausmas, kad kažkas atėmė iš manęs dalelę mano gyvenimo, manęs pačios. 

Smagiausias dalykas sekmadienį yra pabusti vėlai, ramiai išgerti kavos, suvalgyti kažką saldaus ir su šypsena pradėti gražią dieną. 

Šis sekmadienis buvo vienas tų, kurie mane įkvepia džiaugtis. Ne tik tuo, kad bent vieną dieną per savaitę galiu neskubėti, bet ir duoda minutę apmąstyti ateinančią savaitę, suplanuoti darbus, atlikti tuos, kurių nespėjau per visą savaitę. 

Savaitės dienomis man nebeužtenka valandų paroje, kad spėčiau permąstyti ne tik praėjusią dieną, bet ir tai, kuria kryptimi juda gyvenimas ir kas laukia rytoj. 

~GR~

Οι κυριακές πάντα ήταν ξεχωριστές μέρες για εμένα. Δεν ξέρω αν αυτό είναι κάτι που έχει έρθει από τα παιδικά μου χρόνια ή επειδή είναι απλά η τελευταία μέρα της εβδομάδας πάντα στεναχωριόμουν όταν έπρεπε να παω στη δουλειά τέτοια μέρα. Αισθανόμουν ότι κάποιος πήρε ένα κομμάτι της ζωής από εμένα ή από τον εαυτό μου. 

Το ωραιότερο πράγμα την Κυριακή είναι να ξυπνάς αργά, να πίνεις τον καφέ σου με την ησυχία σου, να τσιμπάς κάτι γλυκό και να ξεκινάς την όμορφη μέρα με χαμόγελο.

Αυτή η Κυριακή ήταν μια από αυτές, οι οποίες με εμπνέουν να χαρώ. Όχι μόνο ότι τουλάχιστον μια μέρα την εβδομάδα μπορώ να μη βιάζομαι αλλά μου δίνει και την ευκαιρία να σκεφτώ για την επόμενη εβδομάδα, να οργανώσω τις δουλειές και να κάνω αυτές τις οποίες δεν πρόλαβα να κάνω μέσ'την εβδομάδα.

Δεν μου φτάνουν πια οι ώρες στο 24-ωρο για να προλάβω να σκεφτώ για την ημέρα που πέρασε αλλά και για μεγαλύτερα πράγματα, όπως προς τα που κυλάει η ζωή μου και τι με περιμένει αύριο.

~LT~

Receptas paprastutis, bet toks nuostabus. 

Sausainiai jaukiems pusryčiams, šiltiems pokalbiams prie arbatos ar tiesiog pasaldinti dienai.

Gaminau su mamos ruošta aviečių uogiene, tad net neužtenka žodžių šių sausainių pagyroms! Geresnių nebūna! 

Rėmiausi mokyklinės knygos receptu.

15-ai sausainių reikės:

• 94 g sviesto
• 50 g cukraus
• vanilės
• žiupsnelis druskos
• 1 didelio kiaušinio trynio
• 125 g miltų
• aviečių uogienės (ar kitos tirštos patinkančios)

Išsukame sviestą su cukrumi, kol jis suminkštės. Įmaišome kiaušinio trynį.

Suberiame miltus su druska ir vanile. Užminkome tešlą, ji gali šiek tiek lipti prie rankų, bet papildomai miltų nereikėtų berti. 

Dirbti reikia greitai, kad nespėtų sušilti sviestas. 

Tarp dviejų kepimo popieriaus lapų iškočiojame 0,5 cm storio lakštą, dedame jį į šaldymo kamerą 10-čiai minučių arba kol sustings.

Pasirinkta formele išspaudžiame sausainius, pusę sausainių paliekame taip, kaip yra, kitai pusei išspaudžiame mažesne formele centre skylutę (tai bus sausainių viršus).

Kepame įkaitintoje iki 180 C orkaitėje apie 7-10 minučių, kol krašteliai šiek tiek paruduoja. Paliekame atvėsti.

Ant pagrindo dedame šiek tiek uogienės. Viršutinę sausainių dalį (su skyle) apibarstome cukraus pudra ir uždedame ant sausainio pusės su uogiene.

Beje, dėžutė, kurią matote nuotraukose, sukūrė MOLI Handicrafts. Nuostabūs rankų darbo darbai, kurie gali tapti mielomis dovanomis, slepiančiomis saldžias pagundas ir ne tik :)

O jei kartais praleidote, čia ir čia rasite dar keletą jos gražiųjų kūrinių. 

~GR~

Η συνταγή είναι πάρα πολύ εύκολη αλλά τόσο ωραία.

Τα μπισκότα για άνετα πρωϊνά, ζεστές κουβέντες με το τσαι ή απλά να γλυκαίνεις την ημέρα σου.

Τα έφτιαξα με τη μαρμελάδα βατόμουρο της μαμάς μου γι΄αυτό δεν μου φτάνουν τα λόγια να περιγράψω πόσο ωραία είναι αυτά τα μπισκότα.

Δεν υπάρχουν καλύτερα! 

Για 15 μπισκότα

• 94 γρ βούτυτο
• 50 γρ ζάχαρη
• βανίλια
• μια πρέζα αλάτι
• 1 μεγάλος κρόκος 
• 125 γρ αλεύρι
• μαρμελάδα βατόμουρο (ή οποιαδήποτε άλλη πηχτή της αρεσκείας σας)
• ζάχαρη άχνη (για πασπάλισμα)

Χτυπάμε στον κάδο του μίξερ με το φτερό το βούτυρο με την ζάχαρη μέχρι να μαλακώσει το βούτυρο.

Προσθέτουμε τον κρόκο. 

Προσθέτουμε το αλεύρι με τη βανίλια και το αλάτι.

Προσπαθούμε να μη δουλεύουμε τη ζύμη για πολύ ώρα για να μη μαλακώσει το βούτυρο και να μη κολλάει στα χέρια μας.

Ανάμεσα στις δυο λαδόκολλες ανοιγουμε τη ζύμη σε πάχος 0.5 εκ και τη βάζουμε στην κατάψυξη να παγώσει.

Τη βγάζουμε και κόβουμε με ένα κουπ-πατ τα μπισκότα. Στα μισά -κόβουμε και στο κέντο πιο μικρή τρύπα (αυτά θα είναι τα πάνω μπισκοτάκια).

Ψήνουμε στους 180 C για 7-10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς οι άκρες. 

Αφήνουμε να κρυώσει.

Στα μπισκότα χωρίς την τρύπα βάζουμε λίγη μαρμελάδα και βάζουμε από πάνω αυτά που έχουν την τρύπα (τα οποία πρώτα πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη).

Και αυτό το όμορφο κουτάκι που βλέπετε στις φωτογραφίες το έχει φτιάξει μια φανταστική κοπέλα MOLI Handicrafts. 

Αν τα έχετε χάσει, εδώ και εδώ θα βρείτε και άλλες όμορφες δημιουργίες της.