Šokoladiniai blyneliai / Σοκολατένια πάνκεικς

~LT~

Man labai patinka kepti blynelius. Tokiais rytais man visai nesunku atsikelti anksčiau už visus, tyliai nukeliauti į virtuvę, išsitraukti dubenį ir greitai išmaišyti tešlą. O tuomet - nuostabiais kvapais pabudinti visus likusius, kurie lėtai besiražydami ateina į virtuvę ir plačiai nusišypso. 

Jeigu dar turite užslėptų svarainių ir norite pasilepinti šiltais, skaniais pusryčiais, tuomet tikrai rekomenduoju šį variantą. Jam reikės atlikti nedidelį pasiruošimą iš vakaro, bet tai neturėtų gąsdinti, juolad kad darbelis visai mažytis. Svarainius galite keisti obuoliais, kriaušėmis ar kitais mėgstamais vaisiais.

E+A Ceramic studio kurta lėkštė - dengta mėlyna glazūra, sužavėjusi savo forma - tokia banguota, kaip Graikijos jūra, net ir spalva ją primena. Valgyti blynelius iš tokios lėkštės yra vienas malonumas. Kiek netradicinė jos forma įneša gaivos ir stiliaus ne tik į spinteles, bet ir į gyvenimą.

~EN~

I love making pancakes. Morning like this I don't have any problem waking up earlier than everybody else, silently walk into my kitchen, take out a bowl and make batter. And then - spreading an amazing smell wake everybody up. That feeling when you see your family coming to the kitchen in their pyjamas and smile at you is priceless. 

If you don't have or not like quince you can use apples, pears or any other fruit you want. 


The wonderful handmade plate covered with light blue smalt that you see in the pictures is made by E+A ceramic studio. Studio is based in Crete, Greece. I fell in love with it's shape - wavy like Greek sea, even the color reminds me of it. Serving pancakes in this kind of plate is a total blast. This kind of plates bring some new wind in your life and your cupboards. 

~GR~

Μ'αρέσει να φτιάχνω πάνκεικς πάρα πολύ. Μπορώ να ξυπνήσω νωρίτερα απ'όλους, σιγά σιγά να πάω και να κλειστώ στην κουζίνα που βγάζω τη μπασίνα και ξεκινάω να ανακατεύω τη ζύμη. Και μετά, εκεί που η μυρωδιά έχει μοσχοβολήσει σε όλο το σπίτι, να τους ξυπνάω όλους. Ξυπνάνε και αργά αργά με ακόμα κλειστά μάτια έρχονται στην κουζίνα και μου χαμογελάνε. Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο. 

Αν έχετε ακόμα κάπου μερικά κυδώνια και θέλετε να φτιάξετε ζεστό, νόστιμο πρωϊνό, τότε σας προτείνω αυτή τη συνταγή. Θα χρειαστείτε να κάνετε μια προετοιμασία αποβραδίς αλλά αυτό δεν πρέπει να σας τρομάζει ειδικά ότι αυτή η δουλειά είναι πολύ μικρή.

Το πιάτο το οποίο δημιούργησαν οι E+A Ceramic studio είναι καλυμμένο με γαλάζιο σμάλτο. Κέρδισε την καρδιά μου για το σχήμα του το οποίο είναι κυματιστό σαν την ελληνική θάλασσα, μου το θυμίζει και το χρώμα του! Να τρως πάνκεικς από ένα τέτοιο πιάτο είναι πραγματική απόλαυση. Μην παραδοσιακό σχήμα φέρνει φρεσκάδα και στυλ όχι μόνο στα ντουλάπια της κουζίνας αλλά και στη ζωή. 

~LT~

12-ai blynelių

Recepto idėja pagal A spoon full of photography.

Karamelizuoti svarainiai

1 didelio svarainio arba saujos mažų, apvirtų

2 valg. š. medaus

1 valg. š. sviesto arba alyvuogių aliejaus

Iš vakaro išvirkite svarainius - nulupkite, išimkite sėklytes ir supjaustykite į keturias dalis. Dėkite į puodą, užpilkite vandeniu, kad apsemptų. Įdėkite 1 cinamono lazdelę ir 1 valg. š. cukraus. Virkite apie 15 minučių, kol svarainiai suminkštės (patikrinkite juos įdurdami peiliu). Nukoškite ir palikite atvėsti. Vėliau supjaustykite griežinėliais.

Ryte prieš kepant blynelius, keptuvėje įkaitinkite aliejų. Suberkite supjaustytus svarainius, įdėkite medų. Kaitinkite ant vidutinės ugnies, nuolat pamaišant, kol svarainiai karamelizuosis, apie 5 minutes.

Išimkite į dubenėlį ir palikite, kol prireiks.

Blyneliams 

220 g miltų

80 g viso grūdo miltų

1½ arb. š. cinamono

½ arb. š. gvazdikėlių

¼ arb. š. malto muskato riešuto

3 valg. š. nesaldintos kakavos

¼ arb. š. druskos

1 arb. š. kepimo miltelių

½ arb. š. kepinių sodos

200-250  ml pieno

2 valg. š. jogurto 

1½ valg. š. alyvuogių aliejaus

50 g medaus

Viename dubenyje sumaišykite sausus ingredientus - abiejų rūšių miltus, cinamoną, gvazdikėlius, muskato riešutą, kakavą, druską, kepimo miltelius ir kepinių sodą. 

Kitame dubenyje sumaišykite 200 ml pieno, jogurtą, alyvuogių aliejų ir medų. Persijokite sausus ingredientus į šlapius, gerai išmaišykite. Jei tešla per kieta, įpilkite daugiau pieno. 

Įkaitinkite keptuvę, lengvai patepkite aliejumi. Dėkite po šaukštą tešlos, kepkite iš vienos pusės, kol paviršiuje atsiras skylutės, apverskite ir kepkite dar minutę. 

Sudedame po keletą blynelių į lėkštę ir ant viršaus uždedame karamelizuotų svarainių. Pabarstome cukraus pudra.

Vietoj svarainių, galima naudoti tokiu pat būdu paruoštus obuolius ar kriaušes. 

Aš taip pat apliejau naminiu svarainių sirupu, kurio pasigaminau iš žievelių ir sėklyčių. likusių nuo uogienės gaminimo.

~EN~

Chocolate pancakes with caramelized quince
Yield: 12 large pancakes

Caramelized quince

1 large quince or a bunch of small ones

2 tbsp honey or maple syrup

1 tbsp butter or olive oil

The night before boil quince. First peel it, take out seeds and cut in four. 

Put it in a saucepan and pour some water, just enough to cover. Add 1 cinnamon stick and 1 tbsp sugar. Boil for about 15 minutes or until quince is softened (check sticking knife in it). Drain and leave to cool. Later, cut in small pieces. 

The day you make pancakes, heat olive oil in a pan. Add diced quince and honey. Heat over medium heat, stirring constantly, until quince is caramelized, for about 5 minutes.

Leave it in a bowl until needed. 

Pancakes 

220 g all purpose flour

80 g whole wheat flour

1½ tsp cinnamon

½ tsp gounded cloves

¼ tsp grounded nutmeg

3 tbsp cocoa, unsweetened 

¼ tsp salt

1 tsp baking powder

½ tsp baking soda

200-250 ml milk

2 tbsp greek yogurt 

1½ olive oil

50 g honey or maple syrup

Mix dry ingredients (both types of flour, cinnamon, grounded cloves, nutmet, cocoa, salt, baking powder and soda) in one bowl.
In another - mix the rest ingredients (200 ml milk, yogurt, olive oil and honey). Add dry ingredients and mix until well incorporated. If dough is too thick, add some more milk. 
Heat a non stick pan, brush with little olive oil. Scoop one spoon for one pancake. Bake until bubbles show up on the surface. Flip over and bake for a minute. Put in a plate.

In a serving plate add some pancakes, put some caramelized quince on top, sprinkle with powdered sugar and serve. 

~GR~

Βαθμός δυσκολίας - εύκολο

Χρόνος παρασκευής - 30 λεπτά και 30 λεπτά από το προηγούμενο βράδυ

Για 12 πάνκεικς

Η ιδέα της συνταγής από A spoon full of photography. 

Καραμελωμένα κυδώνια 

1 μεγάλο κυδώνι 

2 κ.σ. μέλι

1 κ. σ. βούτυρο ή ελαιόλαδο

Από το προηγούμενο βράδυ ετοιμάζουμε τα κυδώνια - ξεφλουδίζουμε, βγάζουμε τα κουκούτσια, κόβουμε στα τέσσερα. Τα τοποθετούμε στην κατσαρόλα, ρίχνουμε νερό να σκεπάσει. Προσθέτουμε 1 ξυλάκι κανέλας και 1 κ. σ. ζάχαρη. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά (από το σημείο βρασμού) για 15 λεπτά περίπου ή μέχρι να μαλακώσουν τα κυδώνια (τσεκάρουμε με μαχαίρι). Τα στραγγίζουμε και αφήνουμε να κρυώσει. Μετά κόβουμε σε φέτες.

Το πρωί, πριν τηγανίσουμε τα πάνκεικς, ζεσταίνουμε στο τηγάνι το ελαιόλαδο ή το βούτυρο. Προσθέτουμε τα κυδώνια και το μέλι. Καραμελώνουμε, ανακατεύοντας, σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρει χρυσό χρώμα, περίπου 5 λεπτά. 

Τα αδειάζουμε σε ένα μπολάκι και αφήνουμε μέχρι να τα χρειαστούμε.

Για τα πάνκεικς

220 γρ αλεύρι

80 γρ αλεύρι ολικής

1½ κ. γ. κανέλα

½ κ. γ. γαρύφαλλο 

¼ κ. γ. μοσχοκάρυδο

3 κ. σ. κακάο, άγλυκο

¼ κ. γ. αλάτι

1 κ. γ. μπέικιν πάουντερ

½ κ. γ. σόδα

200-250 γρ γάλα

2 κ. σ. γιαούρτι

1½ κ. σ. ελαιόλαδο

50 γρ μέλι

Σε μια μπασίνα ανακατεύουμε τα δυο αλεύρια, την κανέλα, το γαρύφαλλο, το μοσχοκάρυδο, το κακάο, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ και τη σόδα.

Στην άλλη μπασίνα ανακατεύουμε τα 200 γρ από το γάλα, το γιαούρτι, το ελαιόλαδο και το μέλι. Κοσκινίζουμε τα στερεά υλικά στα υγρά, ανακατεύουμε μέχρι να τα πάρει. Αν η ζύμη είναι πολύ σφιχτή, προσθέτουμε λίγο ακόμα γάλα.

Ζεσταίνουμε το τηγάνι, το περνάμε με λίγο ελαιόλαδο. Βάζουμε από μια κουταλιά ζύμης για ένα πάνκεικ και τηγανίζουμε από τις δυο πλευρές. 

Τα τοποθετούμε στα πιάτα. Μοιράζουμε από πάνω τα κυδώνια, πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη άχνη.

Αντί για κυδώνια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μήλα ή αχλάδια τα οποία μπορείτε να ετοιμάσετε με τον ίδιο τρόπο. 


Επίσης εγώ περίχυσα με σιρόπι κυδωνιού το οποίο έφτιαξα από φλούδες και κουκούτσια που μείνανε από τη μαρμελάδα. 

Kalėdiniai pusryčių blynai / Gingerbread pancakes

~LT~

Pabusti Kalėdų rytą, keliauti į virtuvę, greit išmaišyti tešlą ir kepti nuostabius, kvapnius blynus yra tai, kas apibūdina tobulą šventinį rytą. Šeimos apsuptyje, geriant rytinę kavą, mėgautis pašnekesiais, šventine nuotaika ir puikiais pusryčiais nėra nieko geriau. Kone keletą mėnesių laukėme šių švenčių, tad tinkamai jas pradėti reikia nuo pat ryto. 

Šie itin kvapnūs ir minkšti blynai yra pagardinti visais mūsų mėgstamais šventiniais prieskoniais, kad dar prieš ragaujant, manysite, jog jūsų lėkštėje atsidūrė imbieriniai sausainiai, o ne blynai. 

Patiekite su medumi, cinamonu, apelsinų ar kita uogiene ir tiesiog užmerkite akis bei mėgaukitės. 

Nes Kalėdos tam ir yra - nepamirštamoms akimirkoms ir skaniems patiekalams!

~EN~

To wake up on Christmas morning, to go quietly into the kitchen, fastly mix a batter and make those wonderful, soft and full of flavor pancakes - that's what describes the perfect holiday morning! There is nothing better than being surrounded by all family members, sip your morning coffee, enjoy the small talks around the table and have the best breakfast.

We wait for Christmas almost for a few months so we need to start that special day in a way that would be hard to forget. 

These aromatic and soft pancakes are full of Christmas spices we all adore so even before you try them you can get confused if you're having a gingerbread cookie or a pancake in your plate. 

Serve with honey, maple syrup, cinnamon, orange or any other jam, close your eyes and enjoy. Because Christmas is all about that - unforgettable moments and delicious meals!

~LT~

Kalėdiniai pusryčių blynai

Apie 20 blynų

387 g pasukų

1 didelis kiaušinis

50 g skysto medaus ar melasos sirupo

3 arb. š. rudojo cukraus

~270 g miltų (gali reikėti šiek tiek papildomai, kad išgautume norimą tirštumą)

2 arb. š. kepimo miltelių

2 arb. š. cinamono

1/2 arb. š. maltų gvazdikėlių

1/4 arb. š. malto imbiero

1/4 arb. š. šviežiai tarkuoto muskato riešuto

1/4 arb. š. druskos

1 valg. š. saulėgrąžų ar kukurūzų aliejaus

Viename dubenyje lengvai išplakame kiaušinį su medumi ir cukrumi. Pamažu supilame pasukas ir viską gerai išmaišome.

Kitame dubenyje sumaišome miltus su kepimo milteliais, cinamonu, gvazdikėliais, imbieru, muskato riešutu ir druska.

Supilame skysčius į miltų mišinį ir išmaišome vientisą tešlą. Stengiamės išmaišyti gerai, kad neliktų gumuliukų. Supilame aliejų ir dar kartą permaišome.

Įkaitiname ant vidutinės-stiprios ugnies keptuvę, ją lengvai patepame aliejumi ir dedame 1/4-1/3 samčio tešlos kiekvienam blynui. Kepame apie 1 minutę iš abiejų pusių, kol gražiai paruduos.

Patiekiame iš karto su mėgstamais priedais.

~EN~

Gingerbread pancakes

Yield: about 20 pancakes

387 g buttermilk

1 large egg

50 g honey or maple syrup

3 tsp brown sugar

~270 g flour (you might need to add some extra for the right texture)

2 tsp baking powder

2 tsp cinnamon

1/2 tsp ground cloves

1/4 tsp ground ginger

1/4 tsp freshly ground nutmeg

1/4 tsp salt

1 tbsp vegetable oil

In a bowl whisk egg with sugar and honey. Slowly add buttermilk and mix well.

In another bowl mix flour, baking powder, cinnamon, cloves, ginger, nutmeg and salt.

Pour the liquids into the flour mixture and mix very well to have a smooth batter. Add vegetable oil and mix well.

Heat skillet to medium-high heat and lightly oil.

Spoon about 1/3-1/4 of a laddle of batter and for about 1 minute on each side or until golden brown.

Serve immediately with your favorite toppings. 

Žemės riešutų sviestas / Peanut butter

~LT~

Atėjus ilgai lauktam poilsiui, atsirado daug laiko ir vėl užsiimti mėgstama veikla namuose. Po tokios įtemptos vasaros ir rudens pradžios, nieko neveikti atrodo per daug sudėtinga.
Todėl norisi vis išbandyti kokį receptą produktams, kuriuos naudojame kasdien. Šiandien sugalvojau pasidaryti žemės riešutų sviestą, kurį, tiesą pasakius, pradėjau mėgti visai neseniai. Na, gal mėgti ir nėra visai teisingas žodis, apibūdinantis mano ryšį su juo, bet tiesiog riešutų sviesto anksčiau mano gyvenime kažkaip nebuvo ir, regis, buvo gerai.
Bet ima viskas ir apsiverčia aukštyn kojomis, pomėgiai ir įpročiai keičiasi.
O kad būčiau rami dėl sudedamųjų dalių (čia parduotuvėse galima rasti tik amerikietiškų pasiūlymų) nusprendžiau jį pasidaryti. Gi tai visai nesudėtinga!
Mieli šaukšteliai, kuriuos matote nuotraukose šauniųjų EA Ceramic Studio kūrinys.

~EN~

Finally I got my well deserved time to rest after working all summer and fall. And now it's time to start trying new things in my lovely kitchen again.
Lately I'm feeling obsessed with finding homemade substitutes for products that we eat or use everyday. After starting to work out, we found new ingredient in our lifes. That's peanut butter which was never an idea to buy even few months ago. I never had a particular relationship with peanut butter because we never bought it. Since now.
Life can change in a second and so your favorite things.
To be honest, I was never satisfied with the ingredients of store bought peanut butter (mostly you can find American brands here in Naxos) so I decided to give it a try.
And it was so worth it!

Only I must say that you need a strong blender for this job.
These lovely spoons you see in the pictures are a creation of talented EA Ceramic Studio.

~LT~

Vienam 250 ml indeliui prireiks
Receptas pagal My Evil Twin's Kitchen 

300 g sūdytų kepintų žemės riešutų
56 g lydyto sviesto
žiupsnelis jūros druskos
1 valg. š. medaus, skysto

Į galingą maisto smulkintuvą sudedame žemės riešutus, lydytą sviestą ir jūros druską.
Smulkiname lėtu greičiu apie 30 sekundžių, kol gausime stambius trupinius. Karts nuo karto sustabdome ir sustumiame link centro riešutus.

Triname riešutus, vis atstumdami nuo sienelių, kol jie įšyla ir visiskai susitrina. Riešutų sviestas turi tapti skystas ir vientisas.

Man visas trynimas užtruko apie 10-15 minučių, tad reikia turėti šiek tiek kantrybės.
Įmaišome skystą medų ir perplakame dar kartelį. Labai ilgai maišyti nereikėtų, nes gali pradėti skirtis riebalai.

Sukrečiame riešutų sviestą į švarų indelį, paliekame atvėsti ir tuomet uždarome,
Toks sviestas laikosi apie 2 savaites.

~EN~

For a 250 ml jar
Recipe idea from My Evil Twin's Kitchen

300 g salted roasted peanuts
56 g melted butter
a pinch of sea salt
1 Tbsp liquid honey

Place peanuts, melted butter and salt into a jar of your blender.
Process on low speed for 30 seconds. Keep processing stopping once in a while to scrape the sides.
Increase the speed and process until smooth and silky texture is achieved.
Add liquid honey and mix it on high speed. Peanut butter will thichen so don't overmix.
It will get thicker as it cools down.
Transfer peanut butter into a clean jar, wait until it cools down completely and close it with a lid.
Peanut butter will stay good for up to 2 weeks.

Veganiška bananų duona / Vegan banana bread

~LT~

Tęsiant veganiškų desertų temą, visai netikėtai prisiminiau apie bananų duoną. Prieš keletą metų buvau visiškai jos apsėsta ir kepdavau kiekvieną savaitę. O tada kažkaip ėmiau ir nustojau iki dabar. Daug buvo priežasčių, kodėl nusprendžiau ją kepti, bet nors ir žinodama, kokios skanios būna bananų duonos, šis kartas mane dar kartą privertė iš nuostabos plačiai šypsotis. Labai rekomenduoju! 

Ji labai minkša, puri ir saldi tik tiek, kiek reikia.

Dar labai didelis atradimas buvo su linų sėmenų "kiaušiniais". Jau esu girdėjusi apie daugybę įvairių pakaitalų gaminant veganiškus desertus, bet tai man buvo atradimas. Pasirodo sumaltos linų sėmenys sumaišytos su vandeniu išbrinksta ir tampa panašios konsistencijos į kiaušinius ir būna tinkami naudoti įvairiuose kepiniuose.

Nuotraukose matoma lėkštė, kuri savo forma primena pjaustymo lentelę, E+A Ceramic studio kūrinys. Šis rankų darbo keramikos gaminys gali būti labai plačiai panaudojamas, todėl toks nuostabus. Graži, šokoladinė gaminio spalva sužadina apetitą ir labai stilingai atskleidža tai, ką patiekiate joje. 

~EN~

Continuing the vegan dessert theme I suddenly remembered about banana bread. A few years ago I was totally obsessed with it and used to bake it every week. But then suddenly I stopped till now. 

There were many reasons why I decided to make it again and even knowing how good and delicious banana bread is this time I couldn't stop smiling because it was perfect. Highly recommend to try it!

It's very soft, fluffy and with the right amount of sweetness. 

Also a huge discovery was flax eggs. I've heard about many substitutes when it comes to vegan desserts but this one surprised me a lot. Apparently powdered flax seeds mixed with water have a very similar consistency with eggs and it's suitable to use it in many desserts. 

The plate you see in the pictures is creation of E+A Ceramic studio. This handmade ceramic item has many different ways of use as it reminds a small chopping board and that is why it's so amazing. Beautiful, chocolate color wakes your appetite up and imparts in a very stylish way the food you serve.  

~LT~

Veganiška bananų duona

10x25 cm kekso formai

Receptas pagal Pretty Sweet Blog. 

3 gerai sunokę bananai (336 g)

50 g medaus ar klevų sirupo (veganiškam variantui)

50 g kokosų aliejaus, išlydyto

50 g kukurūzų aliejaus (galima naudoti ir kitokį, svarbu, kad nebūtų stipraus kvapo)

40 g migdolų pieno ar vandens

2 kiaušiniai arba veganiškam variantui 2 linų sėmenų "kiaušiniai" (t.y. 2 valg. š. sumaltų linų sėmenų + 5 valg. š. vandens)

70 g viso grūdo miltų

130 g miltų

2 arb. š. kepinių sodos

1/4 arb. š. druskos

25 g graikinių riešutų

Įkaitinkite orkaitę iki 180 C.

Jei gaminate veganišką variantą, visų pirma reikia paruošti linų sėmėnų "kiaušinius". Sumalkite kavamale linų sėmenis, užpilkite vandeniu ir palikite šaldytuve 5 minutėms. Masė turi išbrinkti ir būti tiršta.

Šakute sumaigykite bananus dubenyje. Supilkite medų, aliejų, migdolų pieną ir linų sėmenų "kiaušinius", išmaišykite. 

Kitame dubenyje sumaišykite miltus su kepinių soda ir druska. Persijokite į bananų tešlą. Išmaišykite, kad neliktų sausų gumulėlių.

Išklokite kepimo formą kepimo popieriumi ir sukrėskite tešlą. 

Apibarstykite smulkintais graikiniais riešutais. Kepkite apie 45-60 minučių.

Ištraukite ir atvėsinkite prieš patiekiant.

~EN~

Vegan banana bread

For a 10x25 cm pan

Recipe from a Pretty Sweet Blog.

3 very ripe bananas (336 g)

50 g honey or maple syup (for a vegan version)

50 g coconut oil, melted

50 g sunflower or other oil (it shouldn't have a strong smell)

40 g almond milk or water

2 eggs or 2 flax eggs for vegan version (i.e. 2 Tbsp flax seeds + 5 Tbsp water)

70 g whole wheat flour

130 g flour

2 tsp baking soda

1/4 tsp salt

25 g walnuts

Preheat oven to 180 C. Line pan with parchment paper.

If you're making vegan version, start with flax eggs first.

Mix powdered flax seeds with water and leave it in the fridge for 5 minutes. Mixture has to get thick.

Mash bananas using fork in a bowl. Add honey or maple syrup, coconut and sunflower oil, almond milk and flax eggs. Whisk well.

Mix flour with baking soda and salt. Add to banana mixture. Mix well not to leave any dry ingredients. 

Pour dough into prepared pan.

Sprinkle with walnuts.

Bake for 45-60 minutes.

Remove from the oven and leave to cool before serving.

Veganiška šokoladinė tarta / Vegan chocolate tart

~LT~

Gyvenimas pasisuko įdomia linkme ir pastaruosius kelis metus mažiausiai porą kartų per metus mūsų maisto racionas tampa veganišku. Kiti to nesureikšmina, bet aš tuo net labai džiaugiuosi, nes turiu galimybę atrasti šį platų, dar gerai nepažintą veganišką pasaulį. Kai staiga nebegali naudoti įprastų produktų, reikia atrasti naujus ir ta pažintis su mažai naudotais ar net nematytais produktais yra be galo maloni. 

Nuostabiai prasiplečia akiratis, atsiranda naujos veiklos, o nauji skoniai nuneša į dar neregėtus kampelius.

Taip šiandien gaminau šokoladinę tartą, kuriai nerekia nieko kepti, viskas pasidaro itin greitai. Belieka kantriai sulaukti, kol ji sutvirtės ir bus tinkama ragauti.
Ją geriausia laikyti šaldytuve, kad būtų tvirta ir gerai pjaunama.

~EN~

It's amazing how my life has changed in past few years. At least twice a year we change our diet from a regular one to vegan. Of course, some of us wouldn't pay so much attention to this but I am so glad that I have this chance. Mostly because I have an opportunity to explore vegan world that I know so little about it, to find new ingredients and learn what I can make with them. 

So as it's my vegan period of the year is now I search for good, delicious recipes. One of them is this wonderful chocolate tart. It's so easy to prepare and so hard to wait till it's ready to serve. 
It's better to store it in the fridge so it will be firm and easy to cut. 

~LT~

Pagrindui 

115 g migdolų

25 g kokoso drožlių

45 g datulių, be kauliukų

10 g nesaldintos kakavos

15 g kokosų aliejaus, išlydyto

Migdolus, kokoso drožles, datules, kakavą ir aliejų sutrinkite maisto smulkintuvu iki drėgnos masės. 

Paskleiskite tartos formoje ir gerai suspauskite. 

Palikite šaldiklyje 10-15 minučių.

Įdarui

250 g kokosų pieno (iš skardinės)

1 valg. š. medaus

200 g juodojo šokolado

Kokosų pieną su medumi pašildykite iki virimo pradžios. 

Supilkite ant susmulkinto šokolado, palikite 30 sekundžių ir sukamaisiais judesiais išmaišykite iki vientiso, blizgaus ganašo.

Ištraukite sustingusį pagrindą iš šaldiklio, supilkite paruoštą įdarą. Lengvai patrankykite formą, kad išeitų susidarę oro burbulai.

Palikite šaldytuve keletui valandų arba šaldiklyje 1 valandą, kol sustings.

Prieš patiekiant, išimkite iš šaldiklio ir palikite 10-15 minučių, kad atitirptų.

Papuoškite braškėmis, avietėmis ar kitomis uogomis. 

Patiekite!

~EN~

Crust

115 g almond

25 g coconut flakes

45 g dates, pitted

10 g unsweetened cocoa

15 g coconut oil, melted

Mix all ingredients in food processor and pulse until chopped to chunky, sticky mixture. 

Place mixture in a tart shell, flatten out with your fingers or back of a spoon. 

Put it in the freezer for 10-15 minutes.

Filling

250 g coconut milk (canned)

1 tbsp honey or maple syrup

200 g dark chocolate

Place coconut milk and honey in a saucepan and bring to boil.

Pour it over the chopped chocolate, leave for 30 seconds and stir using spatula from the center to outside until you reach silky and shiny ganache. 

Remove crust for the freezer and pour over the ganache. Tap gently the tart pan to release any air bubbles. Put the pan in the fridge for few hours or freezer for 1 hour to set. 

Before serving, take the tart out of the freezer and leave to thaw for 10-15 minutes. 

Top the tart with strawberries, raspberries or any other fruit and serve. 

Šokoladinis čija sėklų pudingas / Chocolate chia pudding

~LT~

Kaip gera, kai pagaliau ima šviesti saulė. Pas mus už lango jau kone vasara - šilta, viskas žaliuoja, paukščiai gieda ir dangus toks žydras. Galima sakyti, kad dabar pats gražiausias laikas Graikijoje, kol dar nėra pakankamai karšta, kol dar yra drėgmės ir viskas žaliuoja. Po keletos mėnesių situacija pasikeis ir tą nuostabų žolės žalumą pakeis ruda, saulės išdeginta spalva. Tad tokiomis dienomis reikia mėgautis, įkvėpti tos gaivos ir pripildyti ne tik širdį, bet ir visą kūną to šviežaus oro, kuris tvyro ore. 
Kaip žinia, Graikijoje šiemet Velykos švenčiamos kiek vėliau nei Lietuvoje, jos bus gegužės 1 dieną, tad pasninkas dar tik įpusėjęs. Labai dažnai žmonės skundžiasi, kad tokiomis dienomis jų maisto racionas suprastėja, jie nežino ką valgyti, nes daug paprasčiau pasakyti, kad nėra ko valgyti nei paieškoti įvairesnių ingredientų ir jų variacijų, sukuriant vis kitokį dienos meniu. 
Jau senokai norėjau pusryčiams pasigaminti itin maistingo ir sveiko čija sėklų pudingo. Ir šiandien, tiksliau vakar vakare, atėjo įkvėpimas pagaliau tai padaryti. Tad pusryčiai buvo ne tik labai turtingi maistine prasme, bet ir be galo skanūs. 
Šį kartą naudojau šokoladinį sojų pieną, bet galite naudoti bet kokį jūsų mėgstamą pieną.

~EN~

It's so amazing when sun starts to shine. It's almost summer here in Greece - it's warm, green everywhere, birds are singing and the sky is so blue. I could say that it's one of the most beautiful period in Greece when it's not too hot, land is full of water and green is pretty much everywhere. 
After few months the situation will change and this beautiful green color of grass will change into brown and burnt from the sun. That is why we all should enjoy this moment, take a deep breath of this fresh air.
As you might know, here in Greece Easter is going to be a bit later than it was in Lithuania. It's gonna be on 1st of May so the fasting period is still in the middle. Many times I hear people complaining that this kind of moments they don't know what to eat. They choose to say there's nothing to eat than to look for new ingredients and their combinations to have a complete meal everyday. 
It's been a while that I wanted to make this super healthy and nutritious chia pudding. And finally today, well actually yesterday night, I had the inspiration to do so. My breakfast was rich, delicious and definitely one of the best. 
This time I chose chocolate soy milk but you can use any kind you like.

~LT~

3 porcijoms

Pudingui 

375 g šokoladinio sojų pieno
3 valg. š. čijos sėklų
3 arb. š. medaus
1 arb. š. cinamono

Karamelizuotiems bananams

1 valg. š. kokosų aliejaus
2 bananai
1 valg. š. rudojo cukraus
1 arb. š. medaus
1/2 arb. š. cinamono

3 valg. š. avižinių dribsnių (patiekimui)

Iš vakaro paruoškite pudingą. Jį reikėtų laikyti mažiausiai 6 valandas, bet geriausia palikti šaldytuve per naktį. 
Paskirstykite pieną trijuose indeliuose, kuriuose patieksime pudingą. 
Į kiekvieną indelį dedame po 1 valg. š. čija sėklų, 1 arb. š. medaus ir 1/3 arb. š. cinamono. Viską gerai išmaišome. 
Paliekame šaldytuve.

Bananus supjaustome riekelėmis.
Keptuvėje ištirpiname kokosų aliejų, sudedame didžiąją dalį paruoštų bananų (kitus paliekame papuošimui), kepiname, kol jie suminkštės. 
Pabarstome cukrumi ir įdedame medaus. Maišome, kol cukrus išsilydys. 
Įberiame cinamono.
Perkeliame bananus į dubenį ir paliekame atvėsti.

Ištraukiame čija sėklų pudingus iš šaldytuvo. Paskirstome karamelizuotus bananus. Įdedame likusius nekeptus bananus. Užberiame avižinių dribsnių. 
Patiekiame.

~EN~

Yield: 3 portions

For pudding

375 g chocolate soy milk
3 tbsp chia seeds
3 tsp honey or maple syrup
1 tsp cinnamon

For topping

1 tbsp coconut oil
2 bananas
1 tbsp brown sugar
1 tsp honey 
1/2 tsp cinnamon

3 tbsp oat (for serving)

Make pudding the night before.
Pour milk in jars or bowls. Add 1 tbsp chia seeds, 1 tsp honey and 1/3 tsp cinnamon into each bowl. Stir very well.
Leave in refrigerator for 6 hours or overnight. 

The next day before serving make the topping. 
Cut bananas into slices. 
Melt coconut oil in a saucepan. Add 2/3 of bananas and stir until softened. 
Add sugar, honey and cinnamon. Stir until sugar is melted and bananas are soft. 
Remove from heat and put bananas in a bowl. Leave to cool.

Take chia pudding out of the refrigerator. Divide caramelized bananas on top. Add the rest of raw bananas. 
Sprinkle some oats on top.
Serve.

Brownie su maskarponės kremu / Brownie with mascarpone cream

~LT~

Ši savaitė tokia ypatinga! 

Pasaulis dar kartą priminė ne tik mums, bet ir visiems, kokios esame nuostabios, mylimos ir stebuklingos. Linkiu iš visos širdies to nepamiršti, ypač tada, kai apima liūdesys ir rodosi, kad visos pasaulio problemos užgulusios mūsų pečius, bet įkvėpkite keletą kartų, leiskite sau nurimti ir viską sudėliosite taip, kaip jaučia širdis. Nepamirškite, moterys ir merginos, kad ji visada žino geriausiai, ko mums reikia.

Tokia proga aš nenorėjau nieko kito, kaip nuostabaus deserto, kuriuo galėčiau lepintis ne tik ypatingomis progomis, bet ir tiesiog su mėgstama kava. Pasakysite, kad nuodėminga, bet pastaruoju metu jaučiu didelį norą palepinti save ir taip pasakyti, kad tikrai viskas bus gerai :)

Išskirtinė ir labai miela lėkštė - EA Ceramic studio kūrinys, apie kurį jau esu kalbėjusi ir vis negaliu tuo atsidžiaugti, kad mano spintelėje įsikūrę tokio įstabaus grožio kūriniai. 

Brownies

20 cm skersmens formai

125 g sviesto, lydyto

200 g cukraus

2 kiaušiniai

1/2 arb. š. druskos

1/2 arb. š. kepimo miltelių

68 g nesaldintos kakavos

125 g miltų

1/2 čili pipirų miltelių

Įkaitinkite orkaitę iki 170 C. Ištepkite sviestu ir pabarstykite miltais kepimo formą.

Sviestą sumaišykite su cukrumi. 

Įmaišykite kiaušinius. 

Dubenyje sumaišykite miltus, kakavą, druską, kepimo miltelius ir čili pipirus. 

Suberkite sausuns ingredientus į sviesto mišinį ir išmaišykite.

Sukrėskite tešlą į paruoštą formą. Kepkite 20 minučių arba kol įkišus ir ištraukus medinį pagaliuką jis bus apsivėlęs tąsia tešla.

Palikite atvėsti.

Maskarponės kremas

75 g grietinėlės (36% riebumo)

25 g cukraus pudros

60 g maskarponės sūrio

Išplakite grietinėlę su cukraus pudra iki apystandžių putų. 

Įmaišykite maskarponės sūrį ir perplakite.

Sudėkite kremą į konditerinį maišelį su lygiu antgaliu ir papuoškite kiekvieną brownie gabaliuką.

Šokoladinis kremas

50 g šokolado

60 g grietinėlės (36 % riebumo)

10 g medaus 

Pašildykite grietinėlę. 

Supilkite ant susmulkinto šokolado, palikite 30 sekundžių ir išmaišykite iki vientisos, blizgios masės. Įdėkite medų ir permaišykite.

Apliekite brownie gabaliukus, papuoštus maskarponės kremu. 

Papuoškite su šviežiomis ar džiovintomis uogomis.

~EN~

This week is so special!

The universe reminded us one more time how amazing, loveable and incredible we are.  I wish to all women not to forget this, especially when you're feeling sad and seems like all the biggest problems of the world gathered in your house, remember, take a breath, calm down and listen to your heart. Do not forget this, my lovely ladies, our heart knows best everytime. 

Unique and so beautiful plate that you see in the pictures is a creation of EA Ceramic studio that I've talked about in some of my previous posts. I still can not get enough of this ceramic treasure and I feel so blessed that I can have this amazing beauty in my cupboard. Who wouldn't like to feel the same? 

Brownie

For 20 cm round tin

125 g butter, melted

200 g sugar

2 eggs

1/2 tsp salt

1/2 tsp baking powder

1/4 cayenne pepper powder

68 g cocoa, unsweetened

125 g all purpose flour

Preheat over to 170 C.

Butter and sprinkle with flour round cake tin. Set aside.

Whisk melted butter with sugar in a bowl. 

Add eggs and mix to incorporate.

In a separate bowl mix together flour, cocoa, salt, baking powder and cayenne powder.

Sift dry ingredients into butter mixture. Mix well.

Pour dough in a cake tin, smooth the top.

Bake for 20 min or until a cake tester insterted into the center comes out clean or with some moist crumbs. 

Remove from the oven and let cool completely.

Mascarpone cream

75 g heavy cream

25 g powdered sugar

60 g mascarpone cheese

Whisk heavy cream with powdered sugar until soft peeks. 

Add mascarpone cheese and whisk until stiff. 

Fill pastry bag with a round nozzle and decorate each piece of brownies.

Chocolate sauce

50 g dark chocolate

60 g heavy cream

10 g honey or maple syrup

Heat heavy cream and pour it over the chopped chocolate. Leave for 30 seconds and mix until melted and smooth.

Add honey and mix it one more time.

Pour on every brownie piece decorated with mascarpone cream.

Decorate with fresh or dried fruits.