Persikų sangrios šerbetas / Peach Sangria Popsicles

~LT~

Kai nusimato šiltas, saulėtas ir, deja, jau paskutinis vasaros savaitgalis, tam reikia pasiruošti. 

Sukviesti būrį žmonių, daryti iškylas gamtoje ar sode, lepintis skaniu, namie ruoštu maistu, o vietoj visiems įprastų gėrimų mėgautis dar gaivesniu sangrijos variantu, t.y. jos šerbetu!

Manau, kad viskas, kas patiekiama ant pagaliuko, atrodo ne tik žaismingiau, bet ir skaniau. Norisi to paragauti, prisiminti smagias vaikystės dienas ir pabudinti savyje esantį vaiką. 

Žinoma, šis šerbetas skirtas ne vaikams, juo gali mėgautis tik suaugę ir gerai suprantantys, ką reiškia alkoholio vartojimas. Bet, tikiu, kad šis žaismingas šerbetas niekam nieko blogo nepadarys. 

Rinkitės labai gerai prinokusius persikus, nes kitaip šerbetas bus pakankamai rūgštaus skonio.

Persikų sangrijos šerbetas

~10 nedidelėms šerbeto formelėms

3 persikai

1 puodelis + 1 valg. š. balto sauso vyno

3 valg. š. persikų likerio arba brendžio

sauja aviečių, mėlynių ar kitų mėgstamų uogų

1 valg. š. cukraus

Nulupame, išimame kauliuką ir supjaustome nedideliais griežinėliais vieną persiką. Sumaišome jį su pasirinktomis uogomis ir cukrumi, švelniai pamaišome, kad nesutraiškytume uogų. Paliekame 20 minučių, kol cukrus ištirpsta.

Nulupame, išimame kauliukus iš likusių persikų. Maisto smulkintuvu sutriname persikus kartu su vynu ir persikų likeriu iki vientisos tyrės.

Išpilstome vyno ir persikų tyrę į formeles iki 3/4 tūrio. 

Paskirstome uogas ir įsmeigiame pagaliukus.

Paliekame šaldiklyje kelioms valandoms, kol gerai sustingsta.

Mėgaujamės ką tik ištrauktais iš šaldiklio.

~EN~

Peach Sangria Popsicles

For 10 small popsicles

3 peaches

1 cup + 1 Tbsp white dry wine

3 Tbsp peach schnapps or brandy

1/2 cup raspberries, blueberries or other fruits

1 Tbsp sugar

Peel and thinly slice 1 peach. Mix with other fruits and add sugar. Gently mix it without smashing the fruits. Leave for 20 minutes for sugar to dissolve.

Peel and pit the other 2 peaches. Blend peaches together with wine and peach schnapps in a food processor until smooth. 

Divide puree into popsicle molds, filling each about 2/3 of the way full. Add fruits and instert popsicle sticks and freeze until fully set, at least few hours. 

Unmold and serve!

Citrinų ir mėtų granita / Lemon mint granita

~LT~

Karštoms vasaros dienoms bėgant, net nepajutau, kaip ilgai čia nebuvau. Regis, kiekviena diena pilna visko, visas jėgas atiduodant darbui, tad namie nelieka laiko nei kažką pagaminti, nei nufotografuoti.

Bet termometrui šoktelėjus virš 30 laipsnių, taip norisi gaivos ir kažko lengvo, tad vienoje Gordon Ramsay laidoje pamačiusi šį receptą nutariau pasigaminti.
Cukraus kiekį reguliuokite pagal pageidavimą. Aš savąsias dariau kiek rūgštesnes, bet jei mėgstate saldžiau, nedvejokite ir įdėkite daugiau cukraus.

Citrinų ir mėtų granita

4 porcijoms

4-5 citrinų sulčių
2/3 puodelio cukraus
saujelės mėtų

Išspauskite citrinų sultis, supilkite į puodą. Suberkite cukrų ir kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol cukrus ištirps. Suberkite susmulkintas mėtas ir perpilkite masę į indą, kuriame šaldysite. Atvėsinkite iki kambario temperatūros ir perkelkite indą į šaldiklį, kol granita sustings (apie 6 val.). Maždaug kas valandą išimkite indą iš šaldiklio ir šakute išmaišykite (išpurenkite) masę.
Patiekite atšaldytuose indeliuose arba taurėse. Skanaus!

~EN~

Lemon mint granita

Yield: 4 portions

Juice of 4-5 lemons
2/3 cups sugar
some peppermint leaves

Squeeze lemon juice and pour it in a saucepan. Add sugar and heat over medium heat until it dissolves.
Add chopped mint and pour the mixture in a freezer friendly box. Cover and freeze until firm (for about 6 hours).
Scrape the tines of a fork quickly across frozen mixture to break into fluffy granules.
Scoop granita into chilled bowls and serve immediately.

Šokoladinis pusryčių sausainis / Chocolate breakfast cookie

Smėlis baigia apnešti mano tinklaraščio puslapius. Dažnai po darbo mano dienos tęsiasi pajūryje, kur saulė šviečia iki pat vakaro, vanduo nors dar ir ne pats šilčiausias, bet jo skaidrumas džiugina širdį, o ir pačiai norisi neskubėti, įsijausti į akimirką ir tiesiog mėgautis. 

Kaip dažnai mes pražiopsome pačius nuostabiausius dalykus, nes neatkreipiame dėmesio į juos, kaip į kažką svarbaus? O kai jų nebėra, tada suvokiame, ko netekome. 

Šiemet mano darbo grafikas mane dar kartą išbando, keliuosi tokiu metu, kai kiti galbūt tik grįžta iš po naktinių linksmybių. Įsimetusi šiltos kavos termosą į kuprinę, skubu į savo virtuvę, velkuosi savo švarką, rišuosi prijuostę ir lekiu įjungti orkaitės, kad galėčiau saldžiai pradėti savo dieną. 

Po tokių kasdienių darbų, namie gaminti jėgų dažniausiai nebelieka, tad viskas, ką darau, turi būti lengvai ir greitai paruošiama. Bet, žinoma, skanu!

Šis kepinys idealiai tinka pusryčiams su mėgstamu jogurtu ir vaisiais, arba po pietų su kaušeliu ledų.

Nepaprastai lengvai padaromas, būtent tai, ko reikia greitiems vasariškiems pusryčiams ar desertui. 

Šokoladinis pusryčių sausainis

Receptas pagal Running with spoons

1 didesniam sausainiui

80 g greito paruošimo avižinių dribsnių

20 g nesaldintos kakavos

1 arb. š. kepimo miltelių

120 g migdolų ar kito augalinio pieno

1 vidutinio gerai prinokusio banano (100 g)

30 g medaus ar agavos sirupo

32 g kokosų aliejaus

sauja šokolado gabaliukų

Įkaitinkite orkaitę iki 180 C.

Išklokite kepimo popieriumi kepimo indelį (mano buvo apie 15 cm skersmens), galite naudoti du individualius indelius.

Į maisto smulkintuvą suberkite avižinius dribsnius, kakavą ir kepimo miltelius. Pulsuodami malkite, kol avižos taps smulkios tarsi miltai.

Sudėkite visus likusius ingredientus (išskyrus šokolado gabaliukus). Sutrinkite viską iki vientisos masės. Karts nuo karto mentele pamaišykite, kad neliktu sausų ingredientų aplink sieneles. 

Sukrėskite masę į paruoštą kepimo indelį. Išlyginkite paviršių. Paskleiskite šokolado gabaliukus po visą paviršių. 

Kepkite apie 25-30 minučių, kol įdurtas pagaliukas ištrauktas liks švarus ar šiek tiek drėgnas.

Ištraukite, palikite šiek tiek pravėsti. 

Patiekite su jogurtu, šviežiais vaisiais ar kaušeliu veganiškų ar tiesiog jūsų mėgstamų ledų.

Citrinų putėsiai su jogurtu ir pasiflorų kremu / Lemon mousse with yogurt and passion fruit cremeux

~LT~

Kai dienos vis karštėja, norisi kažko greitai pagaminamo, skanaus ir su rūgštele. Šis desertas tikrai išgelbės tomis dienomis, kai užklumpa svečiai, po ranka yra tik pora ingredientų, bet pavaišinti kažkuo norisi.

Graikijoje tai labai populiarus desertas, tad negalėjau nepasidalinti juo su jumis.
Jei neturite po ranka pasiflorų tyrės, galite kremo nedaryti. Desertas puikus ir vienas :)

~EN~

When the days are getting hotter, the need of something delicious but easy to make is always in m can my prior list. This lemon mousse is so quick but really good that you can make it in no time when you have unexpected guests! You need only few ingredients and everybody will be surprised.

This is a really popular dessert in Greece so I decided that I must share it with you all. 

Enjoy!

~LT~

4-6 porcijoms

Trupiniai su citrinos aromatu

100 g miltų

100 g migdolų miltų

100 g cukraus

100 g sviesto, šalto

1 citrinos žievelės

Įkaitinkite orkaitę iki 160 C.

Sausus ingredientus sumaišykite dubenyje. Sudėkite kubeliais pjaustytą sviestą ir trinkite tarp pirštų, kol gausite šlapius trupinius. Paskleiskite skardoje ir kepkite, kol švelniai paruduos.

Ištraukite ir palikite atvėsti.

Citrinų putėsiai su jogurtu 

250 g natūralaus tiršto jogurto

200 g grietinėlės (36% riebumo)

2 valg. š. cukraus pudros

1 citrinos sulčių ir žievelės

Išplakite grietinėlę su cukraus pudra iki standžių putų.

Sudėkite jogurtą, įtarkuokite citrinos žievelę ir supilkite sultis. 

Dar kartą perplakite viską, kol išsimaišys.

Pasiflorų kremas

75 g pasiflorų tyrės

60 g cukraus

1 kiaušinis

2 kiaušinių tryniai

65 g sviesto

Tyrę sumaišykite su cukrumi nedideliame prikaistuvyje. 

Įmaišykite kiaušinį ir trynius. Kaitinkite ant silpnos ugnies, kol masė sutirštės (82 C).

Nukelkite nuo ugnies, perpilkite kremą į švarų dubenį. Palikite, kol temperatūra nukris iki 40 C.

Įmaišykite sviestą. Pertrinkite viską maisto smulkintuvu. 

Palikite šaldytyve, kol sustings.

Deserto surinkimas

Įdėkite trupinių į taurės dugną. 

Šaukštu įdėkite citrinų putėsių.

Pripildykite konditerinį maišelį pasiflorų kremu ir išspauskite keliose vietose.

Papuoškite trupiniais, valgomomis gėlėmis, mėtomis.

~EN~

Yield: 4-6 portions

Crumbles with a hint of lemon

100 g flour

100 g almond flour

100 g sugar

100 cold butter

zest of 1 lemon

Preheat oven to 160 C.

Mix dry ingredients in a bowl.

Add diced butter. Rub with your fingers until you have moist crumbles.

Spread it on a baking sheet covered with parchment paper. 

Bake until light brown.

Lemon mousse with yogurt

250 g greek yogurt

200 g heavy cream

2 tbsp confectioners' sugar

1 lemon (juice and zest)

Whisk heavy cream with confectioners' sugar until stiff peaks. 

Add yogurt, lemon juice and lemon zest. Give one more wisk until it's smooth. 

Passion fruit cremeux

75 g passion fruit puree

60 g sugar

1 egg

2 egg yolks

65 g butter

Mix puree with sugar in a saucepan. Heat over medium heat.

Add egg and yolks, boil over low heat until thickens (82 C).

Remove from heat, leave to cool to 40 C.

Add diced butter. Emulsify using hand blender.

Leave in the fridge to cool completely.

Assembly

Add crumbles in glasses or bowls. 

Spoon lemon mousse. 

Fill pastry bag with passion fruit cremeux and decorate mousse.

Decorate with crumbles, edible flowers, mint.