Aguonų panakota su spanguolių padažu / Πανακότα με παπαρουνόσπορο και σάλτσα κράνμπερι

~LT~

Šventės nenumaldomai artėja ir vis sunkiau susilaikyti nepagalvojus, kaip pasipuošti, ką pagaminti, ką gražaus nuveikti Kalėdų proga. Kiekvienais metais norisi, kad būtent šie būtų įsimintiniausi, jaukiausi ir gražiausi, tad laiko ir pastangų niekada negailime, kad taip ir įvyktų. Šventiniu metu norėčiau kasdien lepintis vis kitokiais gardžiais desertais, kurie, vos į juos pažiūrėjus, šaukte šauktų kokia diena artėja.

Panakota - vienas garsiausių desertų, kilęs iš Italijos, kurio pavadinimas reiškia "virtą grietinėlę". Deserto pagrindas - grietinėlė, nors šiais laikais daugelis žmonių ieško lengvesnio jo varianto ir maišo su pienu ar net natūraliu jogurtu. 

Panakota yra vienas tokių desertų, kuriems galima suteikti labai daug spalvų ir skonių. Pagaminti itin lengva, bet ragaujant jį niekada nepasakysi, kad tai eilinis desertas. 

Šį kartą nusprendžiau pagaminti šventišką panakotos variantą - su aguonomis ir spanguolių padažu, o kad būtų dar įdomiau - ši panakota su graikišku jogurtu. Labai daug skonių ir tesktūrų susipina šiame deserte, kurį tikrų tikriausiai galite įtraukti į šventinį meniu. 

Beje, jei neturite užtektinai formelių, galite naudoti arbatos puodelius.

~GR~

Οι γιορτές έρχονται τόσο γρήγορα και με κάθε μέρα γίνεται πιο δύσκολο να μη σκέφτεσαι τι να φορέσεις, πως να στολίσεις το σπίτι, τι να μαγειρέψεις και τι να κάνεις αυτά τα Χριστούγεννα. Κάθε χρόνο θέλω να πιστεύω ότι φέτος τα Χριστούγεννα θα είναι από τα πιο ωραία και όμορφα γι'αυτό αφιερώνω πολύ χρόνο και κόπο να το κάνω πραγματικότητα.  

Πανακότα - ένα από τα πιο γνωστά επιδόρπια με καταγωγή την Ιταλία. Το όνομά του σημαίνει "βραστή κρέμα". Η βάση της πανακότας - η κρέμα γάλακτος αν και σήμερα ο περισσότερος κόσμος προσπαθεί να κόψει τις θερμίδες και την κρέμα συνδυάζει με γάλα ή το γιαούρτι. 

Πανακότα είναι ένα από τα γλυκά στα οποία μπορείς να δώσεις πολλά χρώματα και γεύσεις. Είναι πάρα πολύ εύκολο να τη φτιάξεις αλλά όταν τη δοκιμάζεις δεν θα πεις ποτέ ότι είναι απλό γλυκό. 

Αυτή τη φορά αποφάσισα να φτιάξω μια πιο γιορτινή εκδοχή της πανακότας με παπαρουνόσπορο και σάλτσα κράνμπερι και για να είναι ακόμα πιο ενδιαφέρον - αυτή η πανακότα είναι με στραγγιστό γιαούρτι. Πάρα πολλές διαφορετικές γεύσεις βρίσκεται στο ένα επιδόρπιο και ξέρετε κάτι, σίγουρα μπορείτε  να βάλετε αυτό το γλυκό στο γιορτινό μενού. 

Επίσης, αν δεν έχετε αρκετά φορμάκια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κούπες τσαγιού.

~LT~

5 indeliams

Panakota su graikišku jogurtu ir aguonomis su spanguolių padažu 

300 g grietinėlės (36 % riebumo)

50 g cukraus

6 g želatinos, lapeliais

250 g tiršto graikiško jogurto

1-2 valg. š. aguonų

Spanguolių padažui

100 g džiovintų spanguolių

2 valg. š. medaus

1/2 cinamono lazdelės

1/2 apelsinų žievelės ir 1 apelsino sulčių

2 valg. š. vandens

Nedideliame prikaistuvyje sumaišykite grietinėlę su cukrumi. Statykite ant ugnies ir kaitinkite, kol cukrus ištirps ir grietinėlė įkais, bet neužvirs. Nukelkite nuo ugnies.

Šaltame vandenyje užmerkite želatiną. Nugręžkite ir įmaišykite į šiltą grietinėlę. 

Įmaišykite jogurtą ir aguonas. 

Karts nuo karto pamaišykite, kol panakota visiškai atvės ir tik tuomet padalinkite į formeles. Tokiu būdu nesusidarys plėvelė panakotos paviršiuje.

Supilstykite į formeles ir palikitee šaldytuve, kol sutvirtės, apie 3-4 val. 

Norint išimti panakotą iš formelės, ją panardinkite į dubenį su karštu vandeniu kelioms sekundėms ir tuomet apverskite į lėkštę. Jei panakota neatšoka nuo formelės sienelių, panardinkite ją dar kartą. 

Paruošite spanguolių padažą. 

Džiovintas spanguoles užpilkite karštu vandeniu, pridenkite ir palikite 15 minučių, kol spanguolės išbrinks. Nukoškite.

Sudėkite spanguoles į nedidelį prikaistuvį kartu su medumi, cinamono lazdele, apelsino žievele ir sultimis. Įpilkite vandens. Kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol spanguolės suminkštės. Pertrinkite padažą maisto smulkintuvu. Jei padažas per tirštas, įpilkite daugiau sulčių ar vandens. 

Karamelizuoti graikiniai riešutai

3 valg. š. cukraus

1 saujelė graikinių riešutų

Sausoje keptuvėje palaipsniui ištirpinkite cukrų, kol įgaus auksinę karamelės spalvą. Įmaišykite graikinius riešutus. Maišykite, kol jie gerai apsivels karamele. Nukelkite nuo ugnies ir išverskite į skardą, išklotą kepimo popieriumi. Palikite atvėsti ir tuomet susmulkinkite norimo dydžio gabalėliais. 

~GR~

Βαθμός δυσκολίας - εύκολο

Χρόνος παρασκευής - 20 λεπτά

Για 5 φορμάκια ή κούπες τσαγιού 

Για την πανακότα γιαουρτιού με παπαρουνόσπορο

300 γρ κρέμα γάλακτος (36 % λιπαρά)

50 γρ ζάχαρη

6 γρ ζελατίνη σε φύλλα

250 γρ στραγγιστό γιαούρτι

1-2 κ. σ. παπαρουνόσπορο

Για τη σάλτσα κράνμπερι

100 γρ αποξηραμένα κράνμπερι

2 κ. σ. μέλι

1/2 ξυλάκι κανέλας

ξύσμα από 1/2 πορτοκάλι και χυμός από 1 πορτοκάλι

2 κ. σ. νερό

Σε ένα μικρό κατσαρολάκι βάζουμε την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη. Ζεσταίνουμε σε σιγανή φωτιά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να ζεσταθεί (αλλά όχι να βράσει) η κρέμα γάλακτος. Βγάζουμε από τη φωτιά.

Παράλληλα μουλιάζουμε στο κρύο νερό τη ζελατίνη. Τη στραγγίζουμε και προσθέτουμε στην κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε να λιώσει.

Αδειάζουμε την κρέμα γάλακτος σε μια μπασίνα. Προσθέτουμε το γιαούρτι και το παπαρουνόσπορο. 

Ανακατεύουμε που και που μέχρι να κρυώσει εντελώς η πανακότα και μόνο τότε μοιράζουμε στα φορμάκια. Με τέτοιο τρόπο δεν θα δημιουργηθεί η κρούστα στην επιφάνεια της πανακότας. 

Αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να πήξει, για 3-4 ώρες περίπου.

Όταν θέλουμε να ξεφορμάρουμε την πανακότα, τη βουτάμε σε μια μπασίνα με καυτό νερό για λίγα δευτερόλεπτα και μετά αναποδογυρίζουμε στο πιάτο. Αν δεν ξεκολλάει από τα τοιχώματα, ξαναβουτάμε ξανά. 

Φτιάχνουμε τη σάλτσα κράνμπερι. 

Βάζουμε τα αποξηραμένα κράνμπερι στο μπολάκι και τα περιχύνουμε με καυτό νερό. Σκεπάζουμε και αφήνουμε για 15 λεπτά. Στραγγίζουμε και βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι. Προσθέτουμε το μέλι, την κανέλα, το ξύσμα και το χυμό πορτοκάλι και το νερό. Σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα κράνμπερι. Πολτοποιούμε τη σάλτσα. Αν είναι πολύ πηχτή, προσθέτουμε περισσότερο χυμό ή νερό. 

Καραμελωμένα καρύδια

3 κ. σ. ζάχαρη

1 χούφτα καρύδια

Ρίχνουμε λίγη λίγη ζάχαρη στο ζεστό τηγάνι και περιμένουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να πάρει ένα χρυσό χρώμα. Προσθέτουμε τα καρύδια και ανακατεύουμε να σκεπαστούν με την καραμέλα. Αδειάζουμε τα καρύδια στο ταψί με λαδόκολλα και αφήνουμε να κρυώσει. Μετά σπάμε σε κομμάτια.