Kalėdinis šokoladinis spanguolių tortas / Χριστουγεννιάτικη τούρτα σοκολάτα-κράνμπερι

~LT~

Iki Kalėdų likus vos keletui dienų, manau, ne vienas dvejoja, kokį desertą geriausia pasirinkti. 

Tiems, kas dar neapsisprendė, labai rekomenduoju šį itin skanų, ne per saldų, maloniai nustebinantį tortuką su spanguolių įdaru, aguoniniu biskvitu ir šokoladiniais putėsiais, gardintais cinamonu.

Kalėdinis šokoladinis spanguolių tortas

20 cm tortui

Šokoladiniam biskvitui

2 kiaušiniai

60 g cukraus

žiupsnelis vanilės

20 g kukurūzų krakmolo

20 g miltų

10 g nesaldintos kakavos

Įkaitinkite orkaitę iki 190 C. Išklokite orkaitės skardą kepimo popieriumi ir atidėkite į šoną.

Išplakite kiaušinius su cukrumi iki baltų putų ir kol masė taps tiršta, tai užtruks apie 5-10 minučių.

Dubenėlyje persijokite miltus, kukurūzų krakmolą ir kakavą. 

Suberkite į išplaktą kiaušinių masę, atsargiai išmaišykite, kol neliks sausų ingredientų.

Paskleiskite kepimo skardoje 1 cm storio kvadratą. 

Kepkite 10-15 minutes, kol paviršius sutvirtės. Išimkite ir palikite ant grotelių, kad atvėstų. 

Išpjaukite 20 cm apskritimą, kuris bus torto pagrindas.

Likusį biskvitą galima apvynioti maistine plėvele ir palikti šaldiklyje kitam tortui.

Traškutis

40 g vaflių (geriausia pavienius, be įdaro)

115 g šokoladinio lazdyno riešutų kremo

20 g pieniško šokolado

Išlydykite šokoladą. Sumaišykite jį su šokoladiniu lazdyno riešutų kremu.

Susmulkinkite vaflius, įmaišykite juos į pirmąją masę. 

Paskleiskite tolygiai ant išpjauto biskvito ir palikite šaldiklyje, kol sustings.

Spanguolių želė

170 g spanguolių, šaldytų

100-120 g cukraus

1 arb. š. cinamono

3 g želatinos, lapeliais

Spanguoles atlaidinkite, sutrinkite.

Sudėkite į nedidelį prikaistuvį, suberkite cukrų ir cinamoną. Kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol cukrus ištirps, bet tyrė neužvirs.

Šaltame vandenyje išbrinkinkite želatiną. Nugręžkite ir įdėkite į pakaitintą tyrę.

Jei norite, galite dar kartą pertrinti, kad gautųsi vientisesnė. 

Apdenkite 16 cm metalinio žiedo dugną maistine plėvele, apverskite ir padėkite ant lygaus pagrindo. Supilkite spanguolių tyrę, pajudinkite, kad išsilygintų paviršius. Palikite šaldiklyje, kol sustings. 

Aguoninis biskvitas

1 kiaušinių baltymas

17 g cukraus

30 g migdolų miltų arba smulkiai maltų migdolų

15 g maltų aguonų

12 g cukraus pudros

Kiaušinių baltymus plakite, kol jie padvigubės, palaipsniui berkite cukrų plakdami baltymus. Subėrus visą cukrų, plakite, kol baltymai išsiplaks iki standžių putų.

Dubenėlyje sumaišykite migdolų miltus, maltas aguonas ir cukraus pudrą. 

Persijokite į išplaktus baltymus, atsargiai išmaišykite, kol neliks sausų ingredientų.

Sukrėskite į konditerinį maišelį su lygiu antgaliu.

Ant kepimo popieriaus pieštuku nubrėžkite 16 cm apskritimą. Apverskite kepimo popierių ir užpildykite tešla apskritimą.

Kepkite 190 C apie 7-8 minutes, kol paviršius šiek tiek sutvirtės. Palikite atvėsti.

Šokoladiniai putėsiai su cinamonu

165 g pieno

16 g cukraus

2 kiaušinių tryniai

6 g želatinos, lapeliais

300 g juodojo šokolado

2-3 arb. š. cinamono

500 g grietinėlės (36 % riebumo)

Grietinėlę išplakite iki švelnių putų. Padėkite į šaldytuvą, kol prireiks.

Šokoladą susmulkinkite.

Supilkite pieną, cukrų ir kiaušinių trynius į prikaistuvį. Kaitinkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami. Viriname, kol kremas pasieks 82 C. Perpilame kremą į švarų dubenėlį. 

Tuo metu šaltame vandenyje išbrinkinkite želatiną, ją nugręžkite ir įdėkite į kremą. Išmaišykite, kol ji ištirps. 

Užpilkite dar karštą kremą ant šokolado, maišykite, kol jis ištirps. Įdėkite cinamono.

Dalimis įmaišykite grietinėlę.

Torto surinkimas

Į tortinės dugną dėkite sušalusį biskvitą su traškučiu. Dėkite porą šaukštų šokoladinių putėsių, išlyginkite paviršių. Į centrą įdėkite aguoninį biskvitą ir šaldytą spanguolių želę. Supilkite likusius putėsius, išlyginkite paviršių. 

Dėkite į šaldiklį per naktį, kad gerai sustingtų.

Glazūruokite gerai sušalusį tortą šia ar kita mėgstama glazūra.