Pietūs pietūs

Turbūt šį mėnesį mane pagavęs įkvėpimas, nes valgome labai skaniai! Šiandieniniai pietūs taip pat buvo nepakartojami - kažkas lengvesnio, bet tuo pačiu ir labai ypatingo, šiek tiek Viduržemio jūros regiono kvapų ir rudens gaivos.

Česnakų duonos idėją pamėtėjo Jamie Oliver, kurio laidą kaip tik šiandien pamačiau. Na, o žiedinio kopūsto receptuką radau Žaidimų aikštelėje.

Imame duonos kepaliuką (geriausia baltos - ciabatta ar panaši), jį įpjauname, tik ne iki galo. Aptepame alyvuogių aliejumi, pabarstome rupia druska, šviežiai maltais pipirais, džiovintais raudonėliais bei kitais mėgiamais prieskoniais.
Nedideliame dubenėlyje sumaišome alyvuogių aliejų, smulkintas petražoles, trintą česnaką (apie 2 skilteles) ir šiuo mišiniu gausiai ištepame tiek duonos paviršių, tiek įtriname ir prapjautas riekeles, kad įsigertų visur. Tam nebijokite panaudoti rankų, nes tikrai daug geriau pasiskirstys.
Imame kepimo popierių, dydžio, kad užtektų apvynioti turimą duonos kepaliuką, jį sušlapiname, nugręžiame ir suvyniojame duoną, galus užsukame ir dedame duoną į orkaitę. Laiko konkrečiai nepažiūrėjau, bet, manau, galima orientuotis pagal popierių, kai jis išsausėja ir šiek tiek pagelsta - duona paruošta. Šiuo būdu kepta duona būna ypač aromatinga, labai traški išorėje, o viduje - .... koks minkštumas!!

Na, o prie šios duonos vagėme orkaitėje keptus žiedinius kopūstus.

• Vidutinio dydžio žiedinių kopūstų galvos
• ~ 2 skiltelės česnako
• 1 citrinos sultys
• alyvuogių aliejaus
• rupios druskos, šviežiai maltų pipirų
• petražolių, krapų

Išskaidome žiedinį kopūstą žiedynais. Dubenėlyje sumaišome alyvuogių aliejų, citrinos sultis, druską, pipirus, česnako skilteles, petražoles ir krapus. Viską gerai sutriname (tam aš naudoju elektrinį trintuvą, skirtą tirštoms sriuboms), kad neliktų česnako gabalėlių.
Supilame ant žiedinių kopūstų ir gerai išmaišome. Paskleidžiame ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepame įkaitintoje iki 200 C orkaitėje apie 25-30 min., kol šiek tiek paruduos. Dedame į lėkštes, pabarstome tarkuotu kietu sūriu. Aš šį kartą turėjau Regato.



***
Recipe in English!

Roasted cauliflower

Recipe from Žaidimų aikštelė.

• 1 medium size head of cauliflower
•  2 cloves of garlic
• juice from 1 lemon
• olive oil
• sea salt, freshly grounded black pepper
• fresh parsley, dill

First cut cauliflower into florets. In a bowl, mix the olive oil, peeled garlic, lemon juice, sea salt, pepper, finely chopped parsley and dill. You can use electical mixer (the one you use to make smooth soup) to avoid garlic pieces. Toss it with the cauliflower florets. Spread them on a baking tray (make a single layer) and roast in preheated 200 C oven for 25-30 minutes. Remove from the oven and sprinkle with grated hard cheese. Serve immediately.