Viso grūdo bandelės su riešutų kremu / Ψωμάκια ολικής με κρέμα φουντουκιού

~LT~

Viskas prasideda nuo idėjos, ką norisi gaminti. Tuomet, tik pradėjus, imi ir pasuki visai kita linkme. 

Planavau gaminti kiek sveikesnes cinamonines bandeles su viso grūdo miltais, bet tada į galvą atėjo, kad tokios bandelės turėtų nepaprastai derėti su lazdyno riešutų kremu ir smulkintais sausainiais. Patys skaniausi ingredientai sugulė viename puikiame recepte.

Savaitgalio desertui - labai rekomenduoju!

~GR~

Όλα ξεκινάνε από μια ιδέα τι θέλω να φτιάξω. Και μετά, μόλις ξεκινάω, κάτι με παρασέρνει προς τελείως διαφορετική μεριά. Σκεφτόμουνα να φτιάξω λίγο πιο υγιεινά ψωμάκια κανέλας (γνωστά ως cinnamon buns) με αλεύρι ολικής άλεσης αλλά ξαφνικά μου ήρθε ιδέα αντί για ζάχαρη και κανέλα να προσθέσω κρέμα φουντουκιού και τριμμένο μπισκότο.

Τα πιο νόστιμα υλικά μαζεύτηκαν σε μια φανταστική συνταγή!

Σας το προτείνω μετά το σαββατοκυριακάτικο δείπνο - τέτοιο γλυκό είναι ότι πρέπει!

~LT~

20 cm skersmens skardai

150 g miltų

175 g viso grūdo miltų

1 1/8 arb. š. sausų mielių

30 g cukraus

25 g sviesto, minkšto

35 g pieno

85-95 g vandens, drungno

1 kiaušinio

1/4 arb. š. druskos

Įdarui

1 valg. š. minkšto sviesto

3 valg. š. šokoladinio lazdyno riešutų kremo

1 valg. š. cukraus

2 arb. š. cinamono

2 sausainiai, digestive tipo

Padažui

80 g balto šokolado

50 g pieno

1/2 citrinos sulčių

100-200 g cukraus pudros

Kombaino dubenyje sumaišome abiejų rūšių miltus.

Dubenėlyje sumaišome šiltą vandenį, pieną, cukrų ir mieles. Paliekame minutei, kol suputos. Supilame į miltus ir minkome tešlą.

Supilame lengvai išplaktą kiaušinį ir, jei ingredientai nesusiformuoja į vientisą tešlą, dar šiek tiek vandens. Sudedame minkštą sviestą. Galiausiai suberiame druską. Minkome, kol tešla atšoks nuo dubens sienelių ir taps glotni. Pastebėjau, kad su viso grūdo miltais šis procesas kiek užtruks. 

Dedame į aliejumi išteptą švarų dubenį ir statome šiltoje vietoje, kad padvigubėtų, ~1-2 val.

Išverčiame ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus ir iškočiojame stačiakampį (apie 20x35 cm). Ištepame minkštu sviestu, pabarstome cukrumi ir cinamonu. Užtepame dosnų sluoksnį šokoladinio lazdyno riešutų kremo ir rankomis sutrupiname sausainius. 

Imame už ilgosios kraštinės, kuri yra prieš mus, ir suvyniojame į ritinį. Supjaustome ~6 cm pločio riekėmis ir pastatome ant nupjautos pusės, dedame į sviestu išteptą skardą (ją galima pabarstyti cukrumi). 

Man išėjo 7 bandelės, jas išdėliojau palikdama tarpelius.

Uždengiame rankšluosčiu ir paliekame šiltoje vietoje, kol pakils, apie 1 val.

Įkaitiname orkaitę iki 180 C. Kepame apie 20 minučių, arba kol iškeps.

Ištraukiame ir paliekame šiek tiek pravėsti.

Pasiruošiame padažą. 

Išlydome šokoladą kartu su pienu nedideliame prikaistuvyje ar mikrobangų krosnelėje. 

Supilame citrinos sultis. Beriame cukraus pudrą, išmaišome. Cukraus pudros kiekį reguliuokite pagal tai, kokio tirštumo padažo norisi. Apliekite bandeles.

~GR~

Βαθμός δυσκολίας - εύκολο προς μέτριο

Χρόνος παρασκευής - 30 λεπτά

Χρόνος φουσκώματος - 2-3 ώρες

Χρόνος ψησίματος - 20 λεπτά

Ψωμάκια ολικής με κρέμα φουντουκιού

Για ένα τσέρκι 20 εκ.

Για τη ζύμη

150 γρ αλεύρι

175 γρ αλεύρι ολικής

1 1/8 κ. γ. ξερή μαγιά

30 γρ ζάχαρη

25 γρ βούτυρο, μαλακό

35 γρ γάλα

85-95 γρ νερό, χλιαρό

1 αυγό

1/4 κ. γ. αλάτι

Για τη γέμιση

1 κ. σ. βούτυρο, μαλακό

3 κ. σ. κρέμα φουντουκιού

1 κ. σ. ζάχαρη

2 κ. γ. κανέλα

2 μπισκότα, τύπου digestive

Για τη σάλτσα

80 γρ λεύκη σοκολάτα

50 γρ γάλα

χυμός από 1/2 λεμόνι

100-200 γρ ζάχαρη άχνη

Φτιάχνουμε πρώτα τη ζύμη. 

Στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε τα αλεύρια.

Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε το χλιαρό νερό, το γάλα, τη ζάχαρη και τη μαγιά. Αφήνουμε για 1 λεπτό μέχρι να δράσει η μαγιά (να φουσκώσει λίγο). Προσθέτουμε το μείγμα στο αλεύρι και ζυμώνουμε. 

Προσθέτουμε ελαφρώς χτυπημένο αυγό και το βούτυρο. Ζυμώνουμε μέχρι να μαζευτεί η ζύμη σε μια μπάλα και θα έχει ελαστικότητα. 

Βάζουμε τη μπάλα σε ελαφρώς λαδωμένη μπασίνα, τη σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα και αφήνουμε σε ένα ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί, για περίπου 1-2 ώρες.

Βγάζουμε τη ζύμη σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και ανοίγουμε με τον πλάστη ένα ορθογώνιο παραλληλόγραμμο (περίπου 20x35 εκ.). Αλείφουμε με το μαλακό βούτυρο, πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη και την κανέλα. 

Προσθέτουμε την κρέμα φουντουκιού και την αλείφουμε σε όλη την επιφάνεια. 

Πιάνουμε τη ζύμη από τη μακρινή πλευρά (που είναι μπροστά μας) και τυλίγουμε σε ένα ρολό. Κόβουμε σε χοντρές (6 εκ.) φέτες και τις τοποθετούμε όρθιες (με τη κομμένη πλευρά προς τα κάτω) σε βουτυρωμένο και πασπαλισμένο με ζάχαρη ταψί. Αφήνουμε κενά μεταξύ τους γιατί θα φουσκώσουν.

Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος να διπλασιαστεί, περίπου 1 ώρα.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 C. Ψήνουμε για 20 λεπτά περίπου. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν λίγο.

Φτιάχνουμε τη σάλτσα. 

Λιώνουμε σε ένα κατσαρολάκι ή τον φούρνο μικροκυμάτων τη λευκή σοκολάτα με το γάλα. 

Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού. Βάζουμε τη ζάχαρη άχνη και ανακατεύουμε. Η ποσότητα της άχνης εξαρτάται από το πόσο πηχτή σάλτσα θέλουμε (να μη ξεχνάμε ότι όσο κρυώνει, πήζει λίγο).

Περιχύνουμε τα ψωμάκια.

Šokoladinis keksas su kriaušėmis / Κέικ σοκολάτας με αχλάδια

~LT~

Vienas puikiausių būdų pradėti dieną yra saldžiai. Nesu iš tų, kurie valgo sumuštinius ar kiaušinienę su kumpiu pusryčiams, nes noriu dieną pradėti kiek saldžiau, kad visa likusi diena būtų mielesnė. Taip neretai pasitaiko, kad be tradicinių pusryčių (jogurtas, medus, vaisiai ir t.t.) atsiranda ir gabalėlis skanaus pyrago, torto ar kekso. Rytais toks gabaliukas su garuojančia kava - būna didžiausias malonumas. 

Vakar viriau kriaušes sirupe ir žadėjau pasiūlyti vieną variantą, ką galima su jomis daryti. Tad štai ir iškepiau šokoladinį keksą, kuriam, beje, labai tiktų šokoladinis padažas, apie kurį pagalvojau kiek pavėluotai. Na, bet kitą kartą tikrai bus su juo, nes paruoštų kriaušių turiu nemažai :)

~GR~

Ένας από τους καλύτερους τρόπους να ξεκινήσεις την ημέρα σου είναι με κάτι γλυκό. Δεν είμαι από αυτούς ανθρώπους που τρώει αλμυρά πράγματα το πρωί (τοστάκια, ομελέτες με μπέικον... ) και προτιμώ το πρώτο πράγμα που θα φάω να είναι γλυκό για να πάει κάπως καλύτερα όλη μου ημέρα. Και γι'αυτό, πολλές φορές πέρα από το κανονικό πρωινό (γιαούρτι, μέλι, φρούτα κλπ.) δίπλα μου βρίσκεται και ένα κομμάτι νόστιμου κέικ, τούρτας ή άλλου γλυκού. Το πρωί μαζί με ένα φλιτζάνι καφέ - τέτοιο γλυκό είναι σκέτη απόλαυση.

Χθες έφτιαξα αχλάδια σε σιρόπι για τον χειμώνα και σας υποσχέθηκα ότι θα δώσω μια ιδέα τι μπορείτε να κάνετε με αυτά. Έτσι έφτιαξα ένα κέικ σοκολάτας με το οποίο θα πήγαινε απίστευτα η σάλτσα σοκολάτας αν και άργησα να το θυμηθώ (την επόμενη φορά σίγουρα θα το συνοδεύσω με τη σάλτσα για έξτρα απόλαυση)!

~LT~

Receptas iš Russian Foodie, 49-50 psl.

Šokoladinis keksas su kriaušėmis 

9,5 x 25 cm kekso formai

Kriaušėms (receptas pagal šį įrašą)

3 kriaušių

1 cinamono lazdelės

300 g vandens

150 g cukraus

1/2 citrinos sulčių

1 valg. š. nesaldintos kakavos

2 valg. š. miltų

1/4 arb. š. cinamono

Kriaušes nulupkite, perpjaukite pusiau, išskobkite sėklytes, palikite kotelius. Apšlakstykite citrinos sultimis.

Į puodą supilkite vandenį, suberkite cukrų ir įmeskite cinamono lazdelę. Užvirinkite.

PASTABA. Jei kriaušes norite naudoti iš karto nurodytam keksui, tokiu atveju eiga yra tokia:

Į verdantį sirupą sudėkite kriaušes, užvirinkite dar kartą, sumažinkite ugnį, pridenkite puodą ir virkite apie 20 minučių, kol kriaušės suminkštės, bet laikys savo formą. Ištraukite ir atvėsinkite.

Jeigu jas konservuosite, kriaušių virti nereikia, jas sukiškite į paruoštus stiklainius ir užpilkite karštu sirupu. Konservuotas kriaušes tokiam pyragui naudokite po keletos dienų ar vėliau, kad kriaušės būtų suminkštėjusios nuo sirupo.

Nedideliame dubenėlyje sumaišykite kakavą, miltus ir cinamoną. Atvėsusias kriaušes apvoliokite šiame mišinyje. Atsargiai sukaišiokite kriaušes į paruoštą tešlą skardoje. Per daug stumti nereikia (iki pusės), nes jos pačios nuslinks į apačią keksui bekylant. 

Keksui

200 g miltų

120 g rudojo cukraus

35 g nesaldintos kakavos

1 arb. š. kepimo miltelių

1 arb. š. cinamono

1/2 arb. š. kepinių sodos

1/2 arb. š. druskos

1 kiaušinio

240 g pasukų arba kefyro

120 g aliejaus, bekvapio (saulėgrąžų, kukurūzų)

Įkaitinkite orkaitę iki 180 C. Ištepkite riebalais ir pabarstykite miltais kepimo formą.

Dubenyje šluotele sumaišykite pasukas, aliejų ir kiaušinį. Suberkite cukrų ir permaišykite.

Kitame dubenėlyje sumaišykite miltus, cukrų, kakavą, kepimo miltelius, druską, cinamoną ir kepinių sodą.

Persijokite į pirmąjį dubenį, išmaišykite, kol neliks sausų ingredientų.

Supilkite tešlą į paruoštą kepimo skardą. 

Lengvai įspauskite paruoštas kriaušes. Kepant jos pačios pasislinks link dugno, tad nebūtina per daug jų stumti.

Kepkite apie 50 minučių arba kol iškeps. 

Ištraukite iš orkaitės, palikite 10 min. kepimo formoje ir tada išimkite. Palikite ant grotelių, kol atvės.

Prieš patiekdami, apibarstykite cukraus pudra arba pasigaminkite šokoladinį padažą, kuris jam labai tiktų.

~GR~

Βαθμός δυσκολίας - πολύ εύκολο

Χρόνος παρασκευής - 30 λεπτά

Χρόνος ψησίματος - 50 λεπτά

Η συνταγή από το περιοδικό Russian Foodie, 49-50 σελ.

Κέικ σοκολάτας με αχλάδια

Για τη φόρμα του κέικ 9,5 x 25 εκ.

Για τα αχλάδια (η συνταγή σαν εδώ)

3 αχλάδια

1 ξυλάκι κανέλας

300 γρ νερό

150 γρ ζάχαρη

χυμός από 1/2 λεμόνι

1 κ. σ. κακάο, άγλυκο

2 κ. σ. αλεύρι

1/4 κ. γλ. κανέλα

Ξεφλουδίζουμε τα αχλάδια, τα κόβουμε στη μέση, κρατάμε τα κοτσάνια, βγάζουμε τα κουκούτσια. Περιχύνουμε τα αχλάδια με το χυμό λεμόνι.

Στην κατσαρόλα ρίχνουμε το νερό, τη ζάχαρη και το ξυλάκι κανέλας. Φέρνουμε στο σημείο βρασμού.

ΠΑΡΑΤΉΡΗΣΗ. Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε άμεσα τα αχλάδια για το συγκεκριμένο κέικ, κάντε το εξής: 

- βάζουμε τα αχλάδια στο σιρόπι που βράζει, φέρνουμε ξανά στο σημείο βρασμού, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και βράζουμε για 20 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσουν τα αχλάδια αλλά πρέπει να κρατάνε το σχήμα τους. Βγάζουμε και αφήνουμε να κρυώσουν.

- αν τα βάζετε σε βαζάκια (όπως λέει η χθεσινή συνταγή), βάζουμε τα αχλάδια στα βαζάκια και γεμίζουμε με καυτό σιρόπι. Αυτά τα αχλάδια για τέτοιο κέικ μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μετά από 2 μέρες και μετά όταν τα αχλάδια έχουν μαλακώσει από το σιρόπι. 

Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε το κακάο, το αλεύρι και την κανέλα. Βάζουμε ένα ένα τα αχλάδια εκεί και κουνάμε καλά το μπολάκι να καλύψει καλά τα αχλάδια.

Τοποθετούμε τα αχλάδια όρθια στην έτοιμη ζύμη που έχουμε βάλει στη φόρμα. Πιέζουμε ελαφρά τα αχλάδια να μπούνε μέχρι τη μέση της ζύμης επειδή στο ψήσιμο θα κατέβουν και πιο μέσα.

Κέικ σοκολάτας

200 γρ αλεύρι

120 γρ καστανή ζάχαρη

35 γρ κακάο άγλυκο

1 κ. γλ. μπέικιν πάουντερ

1 κ. γλ. κανέλα

1/2 κ. γλ. σόδα

1/2 κ. γλ. αλάτι

1 αυγό

240 γρ αριάνι ή κεφίρ

120 γρ λάδι ραφινέ (καλαμποκέλαιο, ηλιέλαιο)

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 C. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια φόρμα του κέικ.

Σε μια μπασίνα με το σύρμα ανακατεύουμε το λάδι, την αριάνι και το αυγό. Προσθέτουμε τη ζάχαρη.

Σε άλλη μπασίνα ανακατεύουμε το αλεύρι, την καστανή ζάχαρη, το κακάο, το μπέικιν, την κανέλα, τη σόδα και το αλάτι.

Κοσκινίζουμε στο πρώτο μείγμα, ανακατεύουμε μέχρι να πάρει όλες τις σκόνες.

Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα και τοποθετούμε από πάνω τα αχλάδια.

Ψήνουμε για 50 λεπτά περίπου ή μέχρι ψηθεί.

Βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε μέσα στη φόρμα για 10 λεπτά και μετά ξεφορμάρουμε. Αφήνουμε πάνω στη σχάρα να κρυώσει.

Πριν σερβίρουμε, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη ή φτιάχνουμε μια σάλτσα σοκολάτας.

Kriaušės sirupe žiemai / Αχλάδια σε σιρόπι για τον χειμώνα

~LT~

Tokias kriaušes išbandyti jau seniai norėjau. Jas pirmiau išbandė mano mama, o dabar nusprendžiau ir aš. Norisi turėti tokių, kurias atidarius galima dėti į pyragus, tartas, patiekti su ledais, o jų sirupu pagardinti vandenį.
Paruošti tikrai jas nesunku, o ir kriaušių, manau, dar visi turite.

~GR~

Ήθελα να ετοιμάσω τέτοιου τύπου αχλάδια εδώ και μέρες. Πρώτη τις έκανε η μαμά μου και έτσι είπα κι εγώ να τις δοκιμάσω. Είναι πολύ βολικό να τις έχεις στο ντουλάπι της κουζίνας σου επειδή μπορείς να φτιάξεις υπέροχα κέικ και άλλα γλυκά, μπορείς να τις σερβίρεις με ένα παγωτό και το σιρόπι μπορείς να προσθέσεις στο νερό - θα έχεις ένα πολύ νόστιμο και δροσερό ρόφημα.
Η παρασκευή της συνταγής είναι πολύ εύκολη και σας προτείνω να το κάνετε ειδικά τώρα που έχουμε πολλά ζουμερά και πεντανόστιμα αχλάδια.

~LT~

Receptas pagal Neringą.

Kriaušės sirupe žiemai 

1 kg tvirtų kriaušių
1 l vandens
500 g cukraus
4 cinamono lazdelių
1 citrinos sulčių

4 - 5 stiklainius (200-250 ml tūrio) išplaukite. Didesniame puode užvirinkite daug vandens. Atsargiai panardinkite kiekvieną stiklainį į verdantį vandenį kelioms sekundėms, ištraukite ir palikite apdžiūti. Panardinkite ir dangtelius.
Išdėliokite apverstus stiklainius (kakleliais žemyn) ant rankšluosčiu išklotos kepimo skardos, šalia padėkite dangtelius. Dėkite skardą į orkaitę, įjunkite, kaitinkite iki 100 C apie 15 minučių. Laikykite šiltai, kol ateis laikas į juos sudėti kriaušes.
Kriaušes nulupkite, perpjaukite pusiau ir išskobkite sėklas. Apšlakstykite citrinos sultimis.
Puode užvirkite vandenį su cukrumi. Virkite 2-3 minutes nuo užvirimo.
Padalinkite kriaušes į stiklainius. Įdėkite po vieną cinamono lazdelę.
Užpilkite karštu sirupu, uždenkite dangteliu, bet neužsukite.
Dideliame puode įklokite rankšluostėlį, įpilkite karšto vandens. Įdėkite stiklainius su kriaušėmis, vanduo turi apsemti apie 2 cm stiklainio. Virinkite (pasterizuokite) 15 minučių, ištraukite, užsukite ir palikite, kol visiškai atvės. Laikykite vėsioje ir tamsioje vietoje.

~GR~

Η συνταγή από το μπλογκ της Neringa.

Αχλάδια σε σιρόπι για τον χειμώνα 

1 κιλό αχλάδια, σκληρά
1 λίτρο νερό
500 γρ ζάχαρη
4 ξυλάκια κανέλας
χυμός από 1 λεμόνι

Πλένουμε 4-5 βαζάκια των 200-250 μλ. Σε μια κατσαρόλα βράζουμε μπόλικο νερό. Με προσοχή βουτάμε ένα ένα τα βαζάκια στο βραστό νερό για μερικά δευτερόλεπτα. Τα βγάζουμε και αφήνουμε να στεγνώσουν. Βουτάμε και τα καπάκια.
Βάζουμε στη λαμαρίνα του φούρνου μια πετσέτα, και τοποθετούμε αναποδογυρισμένα βαζάκια. Διπλά βάζουμε και τα καπάκια.
Βάζουμε τη λαμαρίνα στο φούρνο, το προθερμαίνουμε στους 100 C και αφήνουμε για 15 λεπτά.
Ξεφλουδίζουμε και κόβουμε στα δυο τα αχλάδια. Βγάζουμε τα κουκούτσια. Περιχύνουμε με τον χυμό λεμονιού.
Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το νερό και τη ζάχαρη. Βράζουμε (από το σημείο βρασμού) για 2-3 λεπτά.
Μοιράζουμε τα αχλάδια σε βαζάκια, στο κάθ'ένα βάζουμε και από ένα ξυλάκι κανέλας.
Γεμίζουμε με καυτό σιρόπι, τοποθετούμε τα καπάκια αλλά δεν τα κλείνουμε.
Σε μια φαρδιά κατσαρόλα βάζουμε ένα λεπτό πανάκι και βάζουμε τα βαζάκια. Γεμίζουμε τον πάτο της κατσαρόλας (να γεμίζει 2 εκ. ) με καυτό νερό και παστεριώνουμε τα βαζάκια για 15 λεπτά (κρατώντας τη σταθερή θερμοκρασία). Τα βγάζουμε, κλείνουμε καλά τα καπάκια και αφήνουμε να κρυώσουν.
Κρατάμε τα βαζάκια σε σκιερό και δροσερό μέρος.