Datulių ir kakavos triufeliai

Žinote kaip kartais būna - anksti atsikėlus ir susitvarkius sėkmingai visus planuotus reikalus dar iki 10-os ryto atrodo užplūsta energijos banga. Norisi ir tą, ir aną nuveikti, ko, atrodo, nespėjai per visą savaitę. Ir štai ateina tokia diena ir tu tampi visagalis (na, bent jau vienam pusdieniui), ko gero tol, kol neprisėdi prie kompiuterio. 

Pastarosiomis dienomis turiu tiek minčių ir darbų, kad pradėjau juos grupuoti užrašų knygoje, nes kitaip jie netikėtai pasimiršta, juos išstumia nauji darbai, o senieji taip ir lieka užmiršti iki tam tikro momento, kai netikėtai juos prisimenu, bet būna jau per vėlu. Ar jums taip nebūna? Tad šiuo metu kiekvieną savo mintį ir žingsnį fiksuoju storoje knygoje, kad niekada nieko nepamirščiau.

Ar pastebėjote, kaip greitai bėga laikas? Atrodo, ką tik buvo sausis, o dabar jau gegužė. Regis, nebespėju gyventi. Dar ir artėjantis gimtadienis verčia įvairiai jaustis - tiek gražių minčių, kaip jį padaryti įsimintiną, bet tuo pačiu ir realus suvokimas, kad vieno ar kito nepajėgiu padaryti, dar ir tas begalinis noras padaryti kažką tokio, ko dar nesu dariusi ir tie įvairiausi iššūkiai, kuriuos metu pati sau ir bandymai juos įgyvendinti. 

Na, bet šiandien vertėtų atsipalaiduoti... Nes sustoti gi kažkada reikia. Ir tai visai nėra blogai, to netgi reikia, kad pabūtum tiesiog su savimi. 

Noriu pasidalinti ypatingai lengvu receptu, kuris man buvo tarsi "meilė iš pirmo žvilgsnio". Tik du (daugiausia trys) ingredientai, o ir gamyba užtrunka lygiai tiek pat - vos kelias minutes. Man jų tiesiog REIKĖJO, šiandien, šią minutę. Nes dievinu datules, jos man tokios skanios, kad galėčiau jas valgyti kasdien ir kilogramais :)

Idėja ir susižavėjimas atsirado iš Love.Food.Eat tinklaračio.

10-čiai nedidelių triufeliukų reikės:

• 10-15 geros kokybės saldžių datulių
• 2 valg. šaukšt. geros kokybės nesaldintos kakavos
• 1 arb. šaukšt. brendžio/vanilės/aliejaus
• šiek tiek nesaldintos kakavos apvoliojimui

Išimame kauliukus iš datulių. Jas ir kakavą sudedame į maisto smulkintuvą. Norint, galima įpilti šaukštelį brendžio, vanilės arba aliejaus (jei sunkiau smulkinasi, kad gautume vientisą masę, kurią galima formuoti). Smulkiname, kol gauname vientisą "košę". Formuojame delnų pagalba apvalius triufeliukus, kuriuos apvoliojame kakavoje.

Recipe in English!

These truffles are so amazing! Recipe from Love.Food.Eat blog.

For about 10 small truffles you're gonna need:

• 10-15 good quality soft dates
• 2 tbsp unsweetened cocoa powder
• 1-2 tbsp of olive oil//brandy/vanilla (optional. I used brandy)
• some unsweetened cocoa more to roll the truffles

Remove seeds from the dates and process them in a food processor together with cocoa powder until you get a smooth paste. If it’s too hard, you can add a bit of oil or alcohol. I used a bit of brandy just to give some extra flavor. Once done, roll small pieces of paste between your palm to make truffles. Roll them over some unsweetened cocoa and store in an air-tight container.

Burokėlių salotos

Pas mus jau labai karšta ir tokiomis dienomis norisi nieko kito, tik salotų. Kažkaip atrodo kiek per anksti čia mus apdovanojo tokia šiluma, kai net pavasariu nespėjome pasidžiaugti. Bet už tai, koks didelis daržovių ir vaisių pasirinkimas! Dėl jo skųstis tikrai negaliu :) 

Šiandien turguje prisirinkau tiek visokių gėrybių, kad pilną krepšį nešant namo, kaitinant saulei, teko net ir prakaitą nuo kaktos braukti :)
Siūlau pasigaminti itin lengvai paruošiamas, bet labai skanias salotas.

Reikės:

• 1 nedidelio burokėlio
• 1 pomidoro
• keleto salotos lapų
• 1/2 nedidelės cukinijos
• šviežio ožkos pieno sūrio (galima pakeisti grūdėta varške ar fetos sūriu)
• džiovintos duonos gabaliukų
• alyvuogių aliejaus
• 1/2 citrinos sulčių
• raudonėlio

Visų pirmą nuplauname burokėlį, jį išverdame (man prireikė apie 40 min.), atvėsiname, supjaustome griežinėliais.

Cukiniją supjaustome griežinėliais ir pakepiname ant grilio keptuvės, kol suminkštėja.

Pomidorą supjaustome griežinėliais, salotos lapus - suplėšome. 

Viską išdėliojame lėkštėje. Apibarstome sūriu ir duonos džiūvėsėliais.

Padažui sumaišome šluotele alyvuogių aliejų su citrinos sultimis ir raudonėliu. Aliejaus ir citrinos santykis turėtų būti 1:3 (bet citrinos sulčių kiekį geriausia reguliuoti paragaujant).

Apipilame padažu ir ragaujame.

Tiramisu pyragėliai

Šį įrašą norėjau parašyti dar prieš gerą savaitę, kai buvau ką tik pagaminusi šiuos pyragėlius draugo gimtadienio proga. Pasakysit, vienam gimtadieniui, ar ne per daug tortų? Bet, na, negi gaila, kai tai jo mėgstamiausias desertas? Taip smagu saldžiai nustebinti iš po kelionės grįžusį žmogų!
Jau esu gaminusi Tiramisu tortą, receptas tas pats, tik aš jį sumažinau porą kartų.

Kad nesuklaidinčiau ir būtų paprasčiau, pateikiu konkrečius kiekius, iš kurių pagaminau keturis nedidelius pyragėlius. 

Biskvitams

• 2 kiaušiniai
• 39 g cukraus
• vanilės
• 13 g miltų
• 10 g nesaldintos kakavos miltelių
• 13 g kukurūzų krakmolo
• 1 g kepimo miltelių

Tiramisu kremui

• 2 kiaušinių tryniai
• vanilės
• 62 g cukraus
• 50 g saldaus raudono vyno
• 10 g kavos likerio ar brendžio (naudojau pastarąjį)
• 1.5 g tirpios kavos
• 5 g kavos likerio ar brendžio 
• 5 g želatinos (lapeliais ar birios. Ją išbrinkinkite pagal pakuotės nurodymus)
• 137 g maskarponės sūrio
• 75 g standžiai plaktos grietinėlės

 Sirupui (biskvitų sulaistymui)

• 50 g vandens
• 50 g cukraus

Biskvitų paruošimas

Elektrinių plaktuvu (ar šluotele) plakame kiaušinius, suberiame cukrų, vanilę, kol jie stipriai suputos, padvigubės ir taps pakankamai standūs. Padedame plaktuvą į šoną ir tada beriame persijotus kartu miltus, kakavą, kepimo miltelius ir kukurūzų krakmolą. Maišome labai atsargiai su silikonine mentele ar mediniu šaukštu tik tiek, kol susimaišys sausi ingredientai su kiaušiniais.

Išklojame kepimo popieriumi didelę kepimo skardą (naudojau tą, kuri būna orkaitės dydžio), padengiame plonu sluoksniu tešlą ir kepame 10 min. įkaitintoje 170 C orkaitėje. Paliekame atvėsti ant grotelių. Tada išpjauname reikiamo dydžio (pagal naudojamą pyragėlių formą) biskvitus, po 2 vnt. vienam pyragėliui.

Tiramisu kremas

Dubenyje lengvai šluotele išplakame trynius su vanile, suberiame cukrų, išmaišome viską. Statome dubenį ant puodo su silpnai verdančiu, t.y. ant silnos ugnies, vandeniu (padarome garų vonelę) ir maišome, kol temperatūra pasiekia 45 C (t.y. apsaugome save nuo žalių kiaušinių :) ). Jei maisto termometro po ranka nėra, tuomet orientuojamės pagal tai, kuomet cukrus ištirpsta. Nuimame nuo garų vonelės ir plakame elektriniu plaktuvu kiaušinius, kol šie padvigubės. 

Puodelyje sumaišome saldų raudoną vyną su brendžiu ar kavos likeriu. Jį pamažu pilame į plakamus kiaušinius, kol galutiniai įsimaišys. 

Išbrinkintą želatiną išlydome garų vonelėje ir tuomet sumaišome su likusiu brendžiu ar kavos likeriu ir tirpia kava. Šį mišinį supilame pamažu į pirminę masę. 

Kitame dubenyje išsukame maskarponės sūrį, po šaukštą dedame standžiai išplaktą grietinėlę, atsargiai išmaišome šią masę šluotele, kol jie susimaišo. Ir galiausiai maskarponės sūrį po truputį dedame į kiaušinių masę ir viską atsargiai išmaišome, kol kremas tampa vientisas. Tik neišsigąskite, jei kremas pasirodys labai skystas. 

Sirupas

Vandenį ir cukrų sudedame į nedidelį prikaistuvą ir kaitiname, kol užvirs. Nuimame nuo ugnies ir paliekame atvėsti. Šį kartą nenaudojau papildomų ingredientų (likerio ar kavos), bet jei norite, jie tikrai nepamaišys.

Pyragėlių surinkimas

Į formeles dedame pirmuosius išpjautus biskvitus. Juos sulaistome sirupu. Išdalijame kremą, kad užpildytų kiek mažiau nei pusę formelės. Jei reikia, palikite šaldiklyje trumpam, kad kremas kiek sustingtų, nes kitaip kitas biskvitas tiesiog nukeliaus į apačią. 

Kai kremas sutvirtėja, dedame antrus biskvitus (juos galima šiek tiek apipjaustyti, kad būtų mažesni ir nuėmus formeles, jų nesimatytų šonuose), juos sulaistome sirupu iš abiejų pusių, t.y. iš pradžių laikant rankoje biskvitą, o po to kitą pusę jau įdėjus į formelę. Supilame likusį kremą, išlyginame viršų ir paliekame keletą valandų ar geriausiai per naktį sutvirtėti.

Prieš patiekiant, nuimame formelių kraštus ir viršų apibarstome nesaldinta kakava. Jei formelės nenori gražiai nuslysti nuo pyragėlių, jas galima lengvai pašildyti specialiu Creme Brule degikliu arba paprasčiausiu plaukų džiovintuvu. Tik labai atsargiai, kad neišlydytume kremo! :)