Vanilinis tortas su įspūdingu papuošimu

Šį tortą kepiau tam pačiam sesutės gimtadieniui. Taaaaip, buvo kaip iš svajonės - vienas gimtadienis ir daug tortų. Šis tortas man labiau patiko dėl dekoravimo technikos, o ne dėl skonio, nes pastarasis buvo pakankamai neutralus - vanilinis - o ir kremas pakankamai riebus - sviestinis. Bet rezultatas sužavėjo vakaro svečius, buvo itin smagu žiūrėti, kaip visi fotografavo išsitraukę mobiliuosius telefonus!

Pats tortas tikrai paprastutis, tad jam nesugaišite per daug laiko - na, turbūt daugiausia laiko užims pats kepimas, nes norima išgauti keturias skirtingas spalvas, kurias, deja, tenka kepti atskirai.

Tortą gaminau 26 cm skersmens formoje, tad kiekiai nemaži. Receptas iš Lockerz svetainės, vaniliniai keksiukai (tie, kuriuos jau kepiau anksčiau), tik kokius keturis kartus padidintas. Recepte kiekiai pateikti kaip originale, juos reikėtų pasididinti atsižvelgiant į naudojamos formos matmenis. 26 cm formai reikėtų padidinti keturis kartus.

• 1 1/2 puodelių miltų
• 1 1/2 arb. š. kepimo miltelių
• 1/4 arb. š. druskos
• 125 g sviesto (kambario temperatūros)
• 1 puodelis cukraus
• 2 kiaušiniai
• 1/2 arb. š. vanilinio cukraus ar ekstrakto
• 1/2 puodelio pieno
• maistinių dažų

Biskvitams 

Įkaitiname orkaitę iki 180 C. Pasiruošiame torto formą, ją ištepame riebalais ir įklojame kepimo popierių, kad būtų lengviau išimti. Turint daugiau vienodo dydžio kepimo formų, galima jas visas paruošti iš karto. Tortui reikia keturių biskvitų, kuriuos kepsime atskirai.
 

Dubenyje sumaišome miltus, kepimo miltelius, druską. Atidedame į šalį.

Kitame dubenyje išsukame sviestą iki purumo, pamažu suberiame cukrų. Kai masė tampa puri ir baltesnė, įmušame vieną po kito kiaušinius, gerai išmaišome. 

Supilame pusę nurodyto pieno, sumaišyto su vanile, jį gerai išmaišome, tuomet suberiame pusę miltų. Kai nebelieka sausų ingredientų, supilame likusį pieną ir po jo - likusius miltus. 
Padalijame tešlą į 4-ias lygias dalis. Pirmąją kepame tokią, kokia yra. Į kitas įlašiname pasirinktos spalvos maistinių dažų, tamsėjančia seka, t.y. į antrąjį įlašiname vos vos dažų, į trečiajį daugiau, na, o į ketvirtąjį - dar daugiau.
Kepame apie 25 minutes, kol įdurtas pagaliukas ištraukus liks sausas. Atvėsiname.

Vaniliniam kremui (receptas iš Damn Delicious)

• 2 puodeliai (~1 kg) kambario temperatūros sviesto
• 6-7 puodeliai cukraus pudros
• 2 arb. šaukšt. vanilės ekstrakto
• 2/3 puodelio pieno
• Maistinių dažų

Kambario temperatūros sviestą plakame elektriniu plaktuvu, kol taps purus ir šviesus. Pamažu pilame pieną, sumaišytą su vanile. Kai pienas susigeria, pamažu beriame cukraus pudrą, kol kremas pasidaro vientisas. Gali prireikti ir mažiau ar daugiau cukraus pudros, tad reikėtų žiūrėti pagal situaciją - jei kremas atrodo žvilgantis, jį galima formuoti ir jis nesiskaido į dalis, tuomet jis jau paruoštas. Paliekame šaltoje vietoje sutvirtėti, geriausia apie porą valandų. 

Torto formavimas
 

Kremu pertepame visus biskvitus (pirmąjį biskvitą imame ryškiausios spalvos ir judėsime link šviesiausio) ir aptepame viršų bei šonus. Į tris dubenėlius paskirstome kremą ir sumaišome su pasirinktos spalvos maistiniais dažais. Aš rinkausi rožinius, tad apatiniam sluoksniui, kuriam reikės mažiausiai kremo, reikia įlašinti daugiausia spalvos, nes ji turėtų būti ryškiausia. 

Antrame dubenėlyje, kuriame turėtų būti tiek pat kremo, t.y. ne itin daug, kiek ir apatiniam sluoksniui, įlašiname šiek tiek mažiau spalvos. Trečiajam sluoksniui ir torto viršui prireiks šiek tiek daugiau kremo, į kurį įlašiname vos šiek tiek dažų, kad gautume labai pastelinę ir šviesią spalvą.

Tortą pradedame dekoruoti nuo apačios. Prisipildome konditerinį maišelį, su jame įstatytu "žvaigždės" antgaliu, ryškiausio kremo ir formuojame rožes vieną šalia kitos, stengdamiesi nepalikti jokių tarpelių.

Tuomet pereiname prie šviesesnio kremo ir išspaudžiame rožes antroje eilėje. 

Ir galiausiai šviesiausiu kremu užbaigiame paskutinę eilę ir tuo pačiu principu išspaudžiame rožes ir torto viršuje. Viršuje geriausia pradėti spausti rožes nuo centro. 

Paliekame tortą sustingti keletai valandų ar per naktį. Video turėtų padėti suprasti vaizdžiau.

Snickers tortas

Šis tortas tikrai vertas dėmesio - gausus ypatingai skanaus kremo, žinoma, sunkus, kaip ir turi būti, drėgnas, saldus ir tirpstantys burnoje. Nebuvau nieko panašaus gaminusi, bet šis man labai patiko.

Receptas pagal Neringos blogą, gaminau 20 cm skersmens formoje, tad gavosi tikrai dosnūs sluoksniai, nes receptas nurodytas 24 cm skersmens tortui. Jūsų pasirinkimas, kokią naudosite - tortas vis vien išeis nuostabus!

Karameliniams biskvitams

• 2 kiaušinių
• 330 g miltų
• 200g cukraus
• 200g “Rududu” masės (arba virto kondensuoto pieno)
• ~180 g grietinės
• 1 a. šaukšt. nugesintos sodos (gesinau su 1 a. šaukšt. balto vyno acto)

Šokoladiniams pertepimams

• 100 g juodojo šokolado, sukapoto galabliukais
• 50 ml pieno

Grietinėlės kremui

• 200 ml plakamosios grietinėlės
• 1 v. šaukšt. cukraus
  

Karameliniui kremui

• 2/3 skardinės (266 g) “Rududu” masės
• 100 g minkšto sviesto
• 100 g kepintų kapotų žemės riešutų (naudojau sūdytus)

Ganašui

• 5 v. šaukštų cukraus
• 2 v. šaukštų vandens
• 250 ml. plakamosios grietinėlės

Biskvitų sulaistymui

• 1/3 stiklinės vandens
• 1 a. šaukštelio cukraus
• 1 v. šaukšto amareto likerio ar brendžio

Biskvitams

Kiaušinių baltymus atskyriau nuo trynių (nors tai ir nebuvo minėta), baltymus išplakiau iki standžių putų. Kiaušinių trynius išsukau su cukrumi, "Rududu" mase, grietine. Po to įmaišiau atsargiai baltymus ir persijotus miltus. Galiausiai įmaišiau gesintą sodą. Pilame pusę tešlos į riebalais išteptą formą ir kepame 180 C orkaitėje apie 25-30 minučių, kol įsmeigtas pagaliukas bus sausas. Taip iškepame ir likusią tešlą.

Gausime du storus biskvitus, kai jie atvėsta, perpjauname pusiau, kad turėtume keturis. Patarčiau biskvitus pjauti kuo plonesnius, kad torte vyrautų labiau kremų gausa, o ne jie.

Grietinėlės kremui išplakite iki standumo grietinėlę su cukrumi ir padėkite į šaldytuvą.

Karameliniam kremui 

Išplakite kambario temeratūros sviestą iki purumo, po to sumaišykite su “Rududu” mase. Jei "Rududu" masė kietoka, galima ją pakaitinti dubenyje įstačius jį į vandens vonelę.

Galiausiai sudėkite pakepintus, smulkintus riešutus ir gerai išmaišykite.

Šokoladiniam pertepimui vandens vonelėje ištirpinkite šokoladą su pienu.

Biskvitų sulaistymui vandenį su cukrumi užvirinkite, kad ištirptų, nuimkite nuo ugnies ir pagardinkite likeriu, jei jį naudojate. Galima jo visai nenaudoti.

Ganašui 

Cukrų sumaišome su vandeniu ir užviriname, sumažiname ugnį ir viriname, kol cukrus pradės ruduoti (tik nesudeginkite!), panašiai apie 3-4 min, taps gražios karamelinės spalvos. Tuo tarpu pašildome grietinėlę. Kai pradės cukrus tamsėti, maišant, plona srovele supilkite grietinėlę. Imkite didesnį puodelį ir būkite atsargūs, nes gali putoti. Masę gerai atvėsinkite ir išplakite iki standumo.

Na, o kai paruošiame visus kremus, galima surinkti tortą.

1. Į formą (pasirinkto dydžio) dedame biskvitą, sulaistome paruoštu sirupu.
2. Aptepame tirpintu šokoladu.
3. Užtepame pusę grietinėlės kremo.
4. Dedame antrą biskvitą. Jį taip pat sulaistome. Ant viršaus užtepame tirpinto šokolado ir užtepame visą karamelinį kremą.
5. Dedame trečią biskvitą, sulaistome ir aptepame tirpintu šokoladu.
6. Užtepame likusį grietinėlės kremą.
7. Dedame ketvirtą biskvitą, sulaistome ir aptepame paruoštu ganašu, pusę jo paliekame šonų aptepimui.
8. Tortą laikykome šaldytuve bent parą (aš laikiau per naktį). Po to išimame iš formos, aptepame šonus likusiu ganašu ir papuošiame, ką aš, kaip matote, padariau ne itin jau gražiai :)

Šokoladinis tortas su vyšnių putėsiais

Jau laukdama lėktuvo pradėjau galvoti apie šį įrašą, kuriame turėtų sutilpti praėjusių atostogų įspūdžiai, patirti nuotykiai ir, žinoma, receptai.

Atostogos, na ką jau čia, grįžimas iš vienų namų į kitus, į Lietuvą, buvo kaip visada lauktas. Taip seniai nebuvau namie, o kai grįžau atrodė, jog niekas nepasikeitę, viskas taip, kaip visada ir buvo, o praėjęs laiko tarpas pasirodo lyg nebeegzistuotų, ėmė ir išsitrynė.
Nuo pat pirmos akimirkos norėjosi nuveikti tiek daug, bet tuo pačiu ir sustoti, pailsėti. Tad turėjau karališką galimybę daryti tik tai, ko noriu. Per dvi praleistas savaites tikrai pasikroviau teigiama energija iš turėtų kelionių ir, svarbiausia, iš kartu buvusių žmonių. Kaip gera jaustis tokia mylima, jog kartais jautiesi, kad to net nenusipelnei, nes, kai buvai toli, galėjai skirti tikrai daugiau dėmesio jiems, o kažkodėl to nepadarei. Nusprendžiau tai keisti. Tie mane supantys žmonės verti girdėti ir pajausti kasdien, kad aš juos branginu ir vertinu!

Nes gyvenimas nelaukia... Tad atgavusi jėgas galėsiu kibti į paskutinį mokslų semestrą, kuris vis verčia mąstyti apie ateitį, kuri labai miglota. Na, bet apie ją parašysiu vėliau. Kad per daug neišsiplėsčiau, gi reikia parašyti apie atostogų saldumynus. Jų iš tiesų buvo nemažai, apskritai, namie atsivalgiau turbūt už metus, viskas buvo taip skanu!
Pirmasis tortas keptas tik grįžu - brangios sesutės gimtadieniui. Kadangi ji dievina vyšnias, teko fantazuoti ir iš įvairių idėjų sukurti TĄ tortą. Tad jis gavosi ir labai šokoladinis, ir tuo pačiu gausiai vyšninis. 

Kepiau 24 cm formoje.
Pats tortas atrodė taip - vaflinis pagrindas, šokoladiniai putėsiai, šokoladinis biskvitas, vyšnių putėsiai ir viskas aptepta šokoladiniu glaistu.

Vafliniam pagrindui (kiekiai labai apytiksliai)

• 5 nedidelių šokoladu perteptų vaflių
• ~40 g juodojo ar pieninio šokolado (jo reikia tiek, kad vafliai susimaišytų ir neliktų sausų)

Šokoladiniams putėsiams

• 225 g juodojo šokolado
• 40 g sviesto
• 150 g kiaušinių baltymų (apie 4-5)
• 75 g cukraus
• 100 g plaktos grietinėlės (ne visiškai standžiai išplaktos)
• 40 g kavos likerio ar brendžio (jo galima ir atsisakyti)

Šokoladiniam biskvitui

• 100 g cukraus pudros
• 70 g smulkiai maltų lazdyno riešutų
• 30 g nesaldintos kakavos
• 125 g kiaušinių baltymų
• 30 g cukraus

Vyšnių putėsiams

• 250 g vyšnių be kauliukų (sutrintų į košę)
• 25-30 g cukraus (priklausomai nuo to, ar labai rugščios vyšnios)
• 25 g vyšnių skonio likerio (nebūtina)
• 15 g želatinos (išbrinkintos panašiame kiekyje vandens)
• 250 g plaktos grietinėlės

Aptepimo glaistui (jis tas pats, naudotas Zacher tortui, tik padvigubinau kiekį)

• 100 g grietinėlės (35 proc. riebumo)
• 6 g nesaldintos kakavos
• 100 g šokolado, susmulkinto 

Vafliniam pagrindui susmulkiname vaflius maisto smulkintuvu ar tiesiog maišelyje kočėlu. Šokoladą ištirpiname garų vonelėje. Sumaišome, kol nelieka sausų vaflių. Paskleidžiame plonu sluoksniu pasirinktos torto formos dugną. Dedame į šaldytuvą (geriau net į šaldiklį), kol pagrindas sustings.

Šokoladiniams putėsiams 

Susmulkiname šokoladą, sviestą supjaustome nedideliais kubeliais ir juos išlydome garų vonelėje. Paliekame atvėsti iki kambario temperatūros.

Tuo metu išplakame kiaušinių baltumus, kai jie gerai suputoja ir padvigubėja, beriame pamažu cukrų. Plakame, kol taps tvirti ir stabilūs baltymai.

Supilame atvėsusį šokoladą į baltymus ir labai atsargiai išmaišome. Supilame likerį, jei jį naudojame. Porą kartų atsargiai pamaišome.

Išplakame grietinėlę ir pamažu dedame į pirmąją masę, švelniai maišant, kad baltymai ir grietinėlė nesubliūkštų. Dedame į šaldytuvą, kol jų prireiks.

Biskvitui

Sausus ingredientus sumaišome dubenyje. Kiaušinių baltymus išplakame iki standžių putų (kai plakant jie padvigubėja, pradedame berti pamažu cukrų). Atsargiai sumaišome baltymus su sausais ingredientais. Kepame 24 cm skersmens apvalioje kepimo formoje (aš naudojau atsegamais kraštais). Taip pat galima paskleidus tešlą skardoje, ją pabarstyti vyšniomis be kauliukų, kad ir biskvitas būtų kuo labiau vyšninis.

Kepame 170 C apie 20-30 min. (patikrinant mediniu pagaliuku, ar vidus jau sausas). Atvėsiname ir, jei reikia, t.y. per daug iškilęs biskvitas, šiek tiek apipjauname, suploniname.

Vyšnių putėsiams

Vyšnias sutriname iki košės, jas dedame kartu su cukrumi į prikaistuvį ir kaitiname, kol cukrus ištirps. Tuo metu šaltame vandenyje išbrinkiname želatiną. Kai cukrus ištirpsta, nukeliame nuo ugnies, sudedame želatiną, maišome, kol ji ištirpsta. Kai masė pravėsta, supilame likerį, jei jį naudojame. Kai galutinai atvėsta, sumaišome su lengvai plakta grietinėle.

Šokoladiniam glaistui (jį ruošiame daug vėliau ar net kitą dieną)

Į nedidelį puodą pilame grietinėlę ir kakavą. Ant vidutinės ugnies kaitiname, kol užvirs, karts nuo karto pamaišydami. Nuo užvirimo momento, viriname apie minutę. Tuomet pamažu pilame ant smulkiai pjaustyto šokolado, gyvybingai maišant, kol šokoladas išsilydys ir padažas taps pakankamai tirštas. Pilame ant torto viršaus, mentele paskleisdami po visą paviršių.

Torto formavimas

Ant sustingusio vaflinio pagrindo tolygiai paskirstome šokoladinius putėsius. Dedame biskvitą (jis bus labai trapus, tad jei įplyš, nieko baisaus, tiesiog be tarpelių sudėliokite biskvitą per visą pagrindą). Jį galime sulaistyti sirupu (kiek vandens-tiek cukraus).

Tuomet paskleidžiame vyšnių putėsius iki pat torto formos viršaus. Putėsiai turėtų būti panašaus storio, o biskvitas per viduriuką. Dedame tortą į šaldytuvą keletai valandų, o dar geriau per naktį, kad skoniai susigulėtų ir susijungtų.

Aptepame tortą paruoštu glaistu, papuošiame ir galime smaguriauti!
Gaila, neturiu pjūvio nuotraukos.