Scones su braškėmis

Tiesą pasakius, lietuviško scones pavadinimo aš net nežinau, bet kai nė karto nebuvau ragavusi, labai norėjau išbandyti. Ir pasakysiu, jog maniau, kad jie bus kieti kaip kokie mokykliniai rioksai, bet gal dėl pasirinkto recepto, o gal ir natūraliai taip būna, jie buvo itin minkšti ir dėl jogurto man labai priminė varškėčius. Nežinau, iš kur ši asociacija su varškėčiais man atėjo į galvą, bet nuolat valgydama, įsivaizdavau, kad valgau būtent juos, tik kiek patobulintus.

Receptas iš Confections of Foodie Bride tinklaraščio. Labai patiko idėja naudoti jogurtą, taip sumažinant kitų riebalų skaičių. Neturiu su kuo palyginti, bet man jie patiko, pusryčiams ir priešpiečiams jie buvo kaip tik - ne per saldūs, o su braškėmis dar ir labai gaivūs, o kaip jau minėjau, kažkuo ir varškėčius primenantys :)

Kadangi man amerikietiška puodelių sistema nepriimtina, viską verčiausi į gramus, tad juos ir nurodysiu:

• 250 g šviežių ar šaldytų* braškių
• 384 g miltų
• 1 valg. šaukšt. kepimo miltelių
• 67 g cukraus
• 1/2 arb. šaukšt. druskos
• 125 g sviesto, supjaustyto nedideliais kubeliais
• 1 didelio apelsino žievelė (+ jo sultys)
• 183-200 g natūralaus tiršto jogurto (naudojau 2% riebumo)

Visų pirma braškes nuplauti, supjaustyti ketvirčiais ar į aštuonias dalis (priklausomai nuo jų dydžio), paskleisti ant kepimo popieriaus ir 30-čiai minučių palikti šaldiklyje - atlikti taip vadinamą "žaibišką" užšaldymą, kad kepant kuo ilgiau išlaikytų reikiamą formą ir nesutežtų.
 * naudojant šaldytas (netrintas) braškes, jas reikėtų atitirpint, bet ne iki galo, kad būtų vis dar kiek tvirtos. Tik reikėtų kokiame kiaurasamtyje jas laikyti, kad nutekėtų skysčio perteklius.

Dubenyje sumaišyti miltus, kepimo miltelius, druską, cukrų ir viską išmaišyti, kad tolygiai pasiskirstytų visi ingredientai. 

Sudėti kubeliais pjaustytą sviestą ir apelsino žievelę - pasiėmus du peilius įstrižai "pjaustyti" ingredientus (tarsi žirklėmis), kad viskas taptų panašu į drėgnus trupinius. Galima per daug nespaudžiant tai atlikti ir rankomis, bet svarbu, kad sviestas neištirptų, o susimaišytų su miltais ir gautume smėlinę tešlą. 

Sudėti jogurtą, apelsinų sultis ir šaldytas braškes. Maišyti tol, kol visi ingredientai susimaišys ir gausime vienalytę tešlą, nors ji bus labai kieta. Beje, man buvo gana sunku tokią kietą tešlą minkyti, kai sudėjau braškes, nes jos, nors ir šaltos, bet buvo sultingos, tad buvo gan "slidu". Svarbu, per daug nesistengti, kad nepradėtų lydytis tiek sviestas, tiek braškės. 

Tešlą išversti ant švaraus paviršiaus, suformuoti apskritimą ir jį supjaustyti (kaip picos pagrindą) į aštuonis ar daugiau trikampių (aš kai kuriuos trikampius dar horizontaliai perpjoviau, nes buvo labai dideli). Viską sudėti ant kepimo popieriumi padengtos kepimo skardos ir kepti įkaitintoje 204 C orkaitėje apie 18-20 minučių arba kol įgaus aukso spalvą ir nebus lipnūs viduryje. 

Atvėsinti ant grotelių. Laikant sandariame indelyje, juos galima valgyti iki 3-jų dienų (taip sako autorė), maniškiai dingo daug greičiau :)

Dar pridursiu, kad pagal šaltinio autorę, vienas gabalėlis turi 188.8 kcal.