Pilno grūdo duonelė

Vakar užsimaišiau raugą, nes netikėtai supratau, kad turiu labai daug laisvo laiko, tad kodėl neiškepus savo duonos? Šiandien pamaitinau raugą, viskas einasi kuo puikiausiai, atsirado burbulai, kurių reikėjo, kvapas pamažu tampa vis aštresnis :) Tikrai labai džiaugiuosi, nes tai mano antrasis raugas. 

Pirmasis buvo visiška nesėkmė, kuri dabar tokia juokinga :) Tuomet visiškai nesupratau, koks jis turi būti, negalėjau įsivaizduoti, kad tai, ką turėjau aš, nėra tinkamas raugas ir jo naudoti nereikėtų, bet, pamenu, vis vien išmaišiau duoną ir galiausiai ją teko išmesti :))  Kiek liūdesio buvo tą dieną, nes tiek vilčių buvo sudėta į ją, tą pirmąją.

Gerai, kad nesu iš tų, kurie lengvai nuleidžia rankas, ir štai, po poros metų aš ir vėl už to pačio kabinuosi. Tik šį kartą daug sėkmingiau.

Kadangi šiandien sekmadienis, tingus rytas, nėra labai daug veiklos, o taip norėtųsi šviežios duonos (kurios sunkoka surasti sekmadieniais, kai viskas uždaryta), prisiminiau, kad mokyklos knygoje turėjau vieną receptą, kurį jau buvau kepusi ir buvo skani duonelė. Tik, aišku, ji su mielėmis, nes mano raugas dar nepasiruošęs :)

Tad ir laiko sąnaudų šiai duonelei reikia mažiau, nei kad gaminant su raugu. Nors raugo teikiamas poskonis duonas visada mielesnis.

Dviems nedideliems kepaliukams reikės:

• 250 g pilno grūdo miltų
• 250 g baltų miltų
• 5 g druskos
• 8 g sausų mielių
• ~30 ml alyvuogių aliejaus
• 310 ml vandens

Kombaino dubenyje sumaišome miltus ir druską.

Atskirai sumaišome mieles su vandeniu (jis turėtų būti šiltas, iki 40 C). Supilame jas į miltus, užminkome tešlą. Kai tešla susiformuoja į vieną kamuoliuką, supilame aliejų, taip minkome apie 10 min., kol tešla tampa elastinga, nesiplėšo. Išverčiame tešlą ant šiek tiek miltais pabarstyto stalviršio ir perminkome keletą kartų. Dedame į aliejumi išteptą dubenį, padedame šiltoje vietoje, kad padvigubėtų.

Pakilusią tešlą išverčiame ant stalviršio, pirštais spaudydami išleidžiame orą, perpjauname į dvi lygias dalis. Suformuojame norimos formos kepaliukus (aš dariau vieną pailgą kekso formoje, o kitą apvalų, kurį kildinau dideliame sietelyje, kur nusausiname makaronus), uždengiame rankšluostėliu ir paliekame šiltoje vietoje pakilti.

Kepame įkaitintoje iki 200 C orkaitėje 10 minučių, po to temperatūrą sumažiname iki 180 C ir kepame dar apie 15-20 min. Atvėsiname ir supjaustome.

Žinau, kad duoną reikia gerai atvėsinti prieš ją pjaunant, bet aš niekada nesugebėjau išlaukti to momento ir visada visada skubu paragauti dar šiltos duonos. Ach, tas nesusivaldymas! :)

Cinamoninės bandelės

Visą popietę buvau įsikalusi į galvą mintį, kad šiandien sekmadienis - laukiau sekmadienio laidų per televiziją, atsibudau vėliau, lepinausi visą rytą, bet po to supratau, jog suklydau. Bet, o kas sakė, kad šeštadienio negalima paversti tokiu pat smagiu kaip ir sekmadienis? Kai nori, visada randi būdą ir laiko :)
Nusprendžiau, kad pietums noriu bandelių (na, popietiniui desertui labiau), tad nuklydau į Aguonėlės tinklaraštį, nes žinojau, kad tikrai ten rasiu norimų. Ir aš neklydau :)
Taip pat išsimaišiau duonos raugą, tikiuosi, kad viskas pavyks, nes ir vėl noriu pradėti kepti duoneles, kurių taip pasiilgau. Apskritai, darbas su mieline tešla mane ramina, atpalaiduoja - tas minkymas, laukimas, tešlos grožis - tarsi kokia magija, skleidžianti ramumo kerus. Ar jums taip nebūna? :) 

Šios bandelės labai lengvai pagaminamos, bet tešla yra pakankamai lipni, tad stenkitės nepadauginti miltų.
Proporcijų nekeičiau, tik vietoj šviežių mielių naudojau sausas, nes tik tokias radau spintelėje :)

Man gavosi 9 bandelės, bet tikrai galima išgauti dvigubą jų kiekį supjausčius ploniau. Aš kažkokios nepaaiškinamos jėgos pastūmėta, maniau, kad jos nesipūs tiek daug. Na, bet ir taip buvo labai skanios, tokios, kokių ieškojau ir norėjau.
Receptas iš Aguonėlės tinklaraščio.

• 300 g miltų
• 140 g pieno
• 30 g sviesto
• 9 g šviežių mielių (aš naudojau 4 g sausų)
• žiupsnelio druskos
• 1 kiaušinio
• 2 valg. šaukšt. cukraus

Įdarui

• 30 g cukraus
• 2 valg. šaukšt. cinamono
• trupučio malto muskato
• 30 g lydyto sviesto

Pieną šiek tiek pašildyti (daugiausia iki 40 C), įmaišyti mieles ir 1 valg. šaukšt. cukraus. Išmaišome ir paliekame šiek tiek, kad suveiktų mielės. Naudojant sausas, pakanka viską gerai išmaišyti ir naudoti.

Dubenyje sumaišome miltus, druską, likusį cukrų, kubeliais pjaustytą sviestą, supilame pieną su mielėmis, įmušame kiaušinį ir minkome apie 10 min. (turint kombainą), arba kol tešla taps elastinga, vientisa.

Suformuojame kamuoliuką, dedame į aliejumi išteptą indą, uždengiame rankšluostėliu ir paliekame šiltoje vietoje padvigubėti, ~ 1-2 val. 

Įdarui skirtą sviestą išlydome ir atvėsiname. Cukrų sumaišome su cinamonu ir muskatu.

Pakilusį kamuoliuką išverčiame ant miltais pabarstyto stalviršio, galima kamuoliuką padalinti į dvi dalis, jei neturite daug laisvos vietos. Iškočiojame iki 1 cm storio ir aptepame lydytu sviestu, pabarstome cinamono mišiniu. Supjaustome tešlos lakštą į 10 ar 20 stačiakampių ir kiekvieną susukame į ritinėlį. Dedame į kepimo popieriumi išklotą kepimo skardą siūle į apačią, kad neišsivyniotų.

Šiltoje vietoje paliekame 30 min. arba 1 val., kol pakils.

Aptepame kiaušinio plakiniu arba tiesiog pienu, pabarstome smulkintais riešutais ar cinamonu, cukrumi, arba niekuo :)

Kepame įkaitintoje iki 180 C orkaitėje apie 20 minučių, kol gražiai paruduos. Atvėsiname ir einame lepintis :)

~Recipe in English~

Cinnamon buns

• 300 g all purpose flour
• 140 g milk
• 30 g butter
• 9 g fresh yeast (I used 4 g of dry one)
• a pinch of salt
• 1 egg
• 2 Tbl sugar

Filling

• 30 g butter
• 30 g sugar
• 2 Tbl cinnamon 
• a pinch of nutmeg

In a small saucepan warm up milk (max up to 40 C), mix with the yeast and 1 Tbl sugar. Set it aside for a few minutes.

In a mixing bowl, mix flour, salt, sugar, butter (diced in small cubes), milk with yeast, egg and knead it for 10 minutes until the dough is smooth and not sticky.

Place it on a lightly floured surface, form a ball and put it in a boil, cover with a paper towel and leave in a warm place until double, for about 2 hours.

Melt butter in a small saucepan and leave to cool. Mix sugar with cinnamon and nutmeg.

Take out the dough, knead gently, roll out, brush with a melted butter, sprinkle with cinnamon and sugar mix. Cut the dough into 10-20 (depending on what size you prefer) squares and roll up each one. Place them on a tray with a baking sheet. Leave in a warm place to rise. 

Heat the oven to 180 C. Brush the buns with some milk or whisked egg and bake them for 20 minutes or until golden brown. 

Leave to cool and enjoy!

Morkų ir kokosų pieno tiršta sriuba

Šiandien gavau savo taip lauktą desertų knygą!! Koks neapsakomas džiaugsmas. Namie dar guli ir VMG žurnalas-albumas, kuris irgi toks įdomus. Dilema, kaip padalinti laiką, kai jo taip nėra :) Norisi griebti abu ir vartyt, vartyti... Bet, už nugaros laukiantys darbai patys nepasidarys, tad tenka skaudančia širdimi nuo jų atsiplėšti ir grįžti vakare.
Mes sriubą valgome labai retai, tik tada, kai užeina stiprus vidinis poreikis. Dabar, kai abu sirguliuojame, buvo ta akimirka, kai jos norėjome. Ilgai svarsčiau, kokią gi čia pagaminus ir sesuo pamėtėjo idėją gaminti morkų sriubą. Iš pradžių dar dvejojau, bet galiausiai sutikau :)

Recepto idėjos sėmiausi iš Pabandykim sveikiau ir A dash of Faith.
Turėjau namie jau senokai pirkto kokosų pieno, nes tada maniau, kad labai jis man reikalingas, bet, sunaudojus jį tik šiandien (nuo vasaros pradžios), galiu pasakyti, jog turbūt nebuvo jau ir toks reikalingas :)
Na, bet vis tiek radau, kur jį panaudoti.

Dviems asmenims:

• 1 vidutinio dydžio svogūnas
• 2 skiltelės česnako
• 700 g morkų, pjaustytų kvadratėliais
• 500 ml daržovių sultinio
• 1 arb. šaukšt. kario miltelių
• 1 arb. šaukšt. Garam Masala prieskonių
• druskos, pipirų
• 50 g rudųjų lęšių
• 300 ml (3/4 skardinės) kokosų pieno
• ciberžolės (spalvai pagyvinti)

Alyvuogių aliejuje pakepiname susmulkintą svogūną. Kai jis suminkštėja, pakepiname česnaką. 

Pridedame susmulkintas morkas ir pakepiname porą minučių. Suberiame prieskonius, užpilame sultiniu, suberiame lęšius. Verdame ant vidutinės ugnies apie 20-30 min., kol morkos ir lęšiai suminkštėja. 

Sutriname sriubą trintuvu iki košės konsistencijos. Supilame pamažu kokosų pieną, maišydami, kol pasieksime norimo tirštumo konsistenciją (paliekame porą šaukštų pieno, papuošimui patiekiant). Įberiame ciberžolės, išmaišome ir patiekiame.

Aš, kadangi norėjau dar šiokio tokio pikantiškumo, įmaišiau ir 1/2 arb. šaukšt. harisos pastos :)

~Recipe in English~

• 1 medium onion
• 2 cloves of garlic
• 700 g carrots, peeled and cut in dices
• 500 ml vegetable stock
• 1tsp curry powder
• 1 tsp Garam Masala powder
• salt, pepper
• 50 g brown lentils
• 300 ml (3/4 of can) coconut milk
• curcuma powder (to intense the colour)

Warm the olive oil in a saucepan. Add finely chopped onion and sauté until tender. Add minced garlic.
Add diced carrots, sauté for few minutes. 
Add the spices, lentils, stock and bring to boil. Reduce the heat, boil until carrots and lentils are tender, about 30 minutes. 
Purée the soup with a blender until smooth. Thin the soup with coconut milk until you reach the consistency you like (leave some milk to decore when you serve). Add some curcuma powder to achieve more vivid colour and serve.