Cherry baby

~LT~

Savaitgaliui visada norisi kažkuom pasilepinti. Šį kartą siūlau labai skanų ir pakankmai lengvai pagaminamą tortuką, kurį radau Savour School tinklaraštyje. Nors eiga atrodo ilga, neišsigąskite, taip nėra. Rekomenduoju gerai perskaityti receptą ir tik tuomet imtis jo gaminti.
Neapsunkinantis, gardus tortukas, kuriame puikiai susipina šokoladas, vyšnios, avietės ir kokosai. Man jis labai patiko!

Tortas "Cherry baby"
Receptas iš Savour Chocolate & Patisserie School Blog.

Šokoladinis pain de gene biskvitas

135 g migdolų pastos (marcipano), 50 %
23 g cukraus
75 g kiaušinių
15 g kiaušinio trynio
0.5 g druskos
17 g nesaldintos kakavos
1.5 g kepimo miltelių
28 g sviesto, lydyto

Kombaino inde su mentelės antgaliu ("K") sumaišome marcipaną su cukrumi. Pamažu supilame kiaušinius, kiaušinio trynį ir druską.
Įmaišome persijotus sausus ingredientus ir lydytą sviestą.
Paskirstome tešlą dviejuose 15 cm skersmens žieduose ir kepame iki 170 C įkaitintoje orkaitėje 8-12 minučių.

Aviečių uogienė*

100 g šaldytų aviečių (aš naudojau šaldytą aviečių tyrę)
45 g cukraus
20 g gliukozės sirupo

Sudedame visus ingredientus į nedidelį prikaistuvį ir užviriname. Verdame, nuolat maišant, iki 104 C. Perpilame į dubenėlį ir uždengiame maistine plėvele ("kūnas prie kūno").

Vyšnių ir uogų marmeladas

96 g aviečių uogienės*
115 g cukruotų vyšnių
32 g kokoso drožlių

Sutriname aviečių uogienę ir vyšnias maisto smulkintuvu iki vientisos masės. Perdedame į dubenėlį. Įmaišome kokoso drožles. Paliekame, kol prireiks.

Cukraus sirupas*

67 g cukraus
50 g vandens

Verdame cukrų su vandeniu, kol ištirps cukrus. Perpilame sirupą į indelį. Kai atvėsta, laikome šaldytuve, sandariame indelyje.

Šokoladiniai putėsiai

130 g juodo šokolado
70 g cukraus sirupo*
37 g kiaušinių trynių
300 g pusiau išplaktos grietinėlės

Išlydome šokoladą mikrobangų krosnelėje iki 60 C, nuolat pamaišydami.
Kiaušinių trynius sudedame į dubenį ir plakame šluotele (rankiniu plaktuvu). Pasveriame reikiamą kiekį sirupo į nedidelį prikaistuvį ir verdame, kol temperatūra pasieks 123 C. Supilame sirupą ant kiaušinių trynių, nesustodami plakti, kol masė atvės ir taps tiršta (t.y. pasigaminsime pate-a-bombe kremą).
Įmaišome nedidelį kiekį plaktos grietinėlės į lydytą šokoladą, maišome, kol tekstūra taps panaši į pate-a-bombe tekstūrą.
Įmaišome šokolado masę į pate-a-bombe kremą ir tuomet įmaišome išplaktą grietinėlę.

Surinkimas

Aptepame vyšnių ir uogų marmeladu abu pain de gene biskvitus.
Išspaudžiame šokoladinių putėsių į silikoninės formos dugną, mentele apdengiame kraštus. Dedame vieną pain de gene biskvitą (marmeladu į apačią), išspaudžiame likusius šokoladinius putėsius ir tuo pačiu principu uždedame likusį biskvitą.
Užšaldome.

Šokoladinis velvetas

130 g tamsaus šokolado, 70 %
70 g kakavos sviesto

Išlydome ingredientus atskirai.
Sumaišome ir pertriname rankiniu trintuvu iki vientisos, blizgios konsistencijos.
Naudojame, kai temperatūra nukrenta iki 35-40 C. 

~EN~

Cherry baby
Recipe from the Savour Chocolate & Patisserie School Blog.

Chocolate pain de gene

135 g almond paste 50 %
23 g sugar
75 g whole eggs
15 g egg yolks
0.5 g salt
17 g cocoa powder
1.5 g baking powder
28 g butter, melted

Mix almond paste and sugar in a mixer with the paddle attachment and slowly add the eggs, egg yolks and salt. Mix in the sifted dry ingredients and add in the melted butter.
Divide equally between 2 x 15 cm discs and bake at 170 C for 8-12 minutes.

Raspberry jam*

100 g frozen raspberries (I used raspberry puree)
45 g sugar
20 g glucose

Place the raspberry puree, sugar and glucose into a saucepan and bring to boil. Continue to heat while stirring gently until you reach a temperature of 104 C. Place in a bowl and cover with plastic wrap touching the surface.

Cherry berry jam

96 g raspberry jam *
115 g glace cherries
32 g desiccated coconut

Combine glace cherries and jam in a food processor until combined. Remove from the food processor and add in the coconut. Set aside.

Sugar syrup*

67 g sugar
50 g water

Boil sugar and water together just until the sugar is dissolved and then remove from the saucepan. Once cool, store in the fridge in a sealed container.

Dark chocolate mousse

130 g dark couverture
70 g sugar syrup*
37 g egg yolks
300 g semi whipped cream

Melt the couverture in the microwave to 60 C, stirring a regular intervals.
Place egg yolks in a bowl and whisk. Place sugar syrup in a saucepan and boil to 123 C. Pour the boiled syrup directly in when it reaches temperature while continuing to mix to create a bombe paste (Pate-a-bombe).
Fold a small amount of the whipped cream through the couverture until you reach a consistency similar to the bombe paste. Then fold the couverture mixture through the bombe paste and lastly add the remaining semi whipped cream.

Assembly

Coat chocolate pain de gene with the cherry berry jam mixture. Pipe the chocolate mousse into the base of the mould and spoon it up the sides. Place in a layer of the coated pain de gene, with the pain de gene side facing up. Fill the mould with chocolate mousse and place the remaining pain de gene disc on to create a base. Freeze the cake.

Chocolate spray mixture

130 g dark chocolate, 70 %
70 g cocoa butter

Melt ingredients separately. Mix them with a hand blender to a perfect texture.
Use at 35-40 C.

Veganiška šokoladinė tarta / Vegan chocolate tart

~LT~

Gyvenimas pasisuko įdomia linkme ir pastaruosius kelis metus mažiausiai porą kartų per metus mūsų maisto racionas tampa veganišku. Kiti to nesureikšmina, bet aš tuo net labai džiaugiuosi, nes turiu galimybę atrasti šį platų, dar gerai nepažintą veganišką pasaulį. Kai staiga nebegali naudoti įprastų produktų, reikia atrasti naujus ir ta pažintis su mažai naudotais ar net nematytais produktais yra be galo maloni. 

Nuostabiai prasiplečia akiratis, atsiranda naujos veiklos, o nauji skoniai nuneša į dar neregėtus kampelius.

Taip šiandien gaminau šokoladinę tartą, kuriai nerekia nieko kepti, viskas pasidaro itin greitai. Belieka kantriai sulaukti, kol ji sutvirtės ir bus tinkama ragauti.
Ją geriausia laikyti šaldytuve, kad būtų tvirta ir gerai pjaunama.

~EN~

It's amazing how my life has changed in past few years. At least twice a year we change our diet from a regular one to vegan. Of course, some of us wouldn't pay so much attention to this but I am so glad that I have this chance. Mostly because I have an opportunity to explore vegan world that I know so little about it, to find new ingredients and learn what I can make with them. 

So as it's my vegan period of the year is now I search for good, delicious recipes. One of them is this wonderful chocolate tart. It's so easy to prepare and so hard to wait till it's ready to serve. 
It's better to store it in the fridge so it will be firm and easy to cut. 

~LT~

Pagrindui 

115 g migdolų

25 g kokoso drožlių

45 g datulių, be kauliukų

10 g nesaldintos kakavos

15 g kokosų aliejaus, išlydyto

Migdolus, kokoso drožles, datules, kakavą ir aliejų sutrinkite maisto smulkintuvu iki drėgnos masės. 

Paskleiskite tartos formoje ir gerai suspauskite. 

Palikite šaldiklyje 10-15 minučių.

Įdarui

250 g kokosų pieno (iš skardinės)

1 valg. š. medaus

200 g juodojo šokolado

Kokosų pieną su medumi pašildykite iki virimo pradžios. 

Supilkite ant susmulkinto šokolado, palikite 30 sekundžių ir sukamaisiais judesiais išmaišykite iki vientiso, blizgaus ganašo.

Ištraukite sustingusį pagrindą iš šaldiklio, supilkite paruoštą įdarą. Lengvai patrankykite formą, kad išeitų susidarę oro burbulai.

Palikite šaldytuve keletui valandų arba šaldiklyje 1 valandą, kol sustings.

Prieš patiekiant, išimkite iš šaldiklio ir palikite 10-15 minučių, kad atitirptų.

Papuoškite braškėmis, avietėmis ar kitomis uogomis. 

Patiekite!

~EN~

Crust

115 g almond

25 g coconut flakes

45 g dates, pitted

10 g unsweetened cocoa

15 g coconut oil, melted

Mix all ingredients in food processor and pulse until chopped to chunky, sticky mixture. 

Place mixture in a tart shell, flatten out with your fingers or back of a spoon. 

Put it in the freezer for 10-15 minutes.

Filling

250 g coconut milk (canned)

1 tbsp honey or maple syrup

200 g dark chocolate

Place coconut milk and honey in a saucepan and bring to boil.

Pour it over the chopped chocolate, leave for 30 seconds and stir using spatula from the center to outside until you reach silky and shiny ganache. 

Remove crust for the freezer and pour over the ganache. Tap gently the tart pan to release any air bubbles. Put the pan in the fridge for few hours or freezer for 1 hour to set. 

Before serving, take the tart out of the freezer and leave to thaw for 10-15 minutes. 

Top the tart with strawberries, raspberries or any other fruit and serve. 

Šokoladinis čija sėklų pudingas / Chocolate chia pudding

~LT~

Kaip gera, kai pagaliau ima šviesti saulė. Pas mus už lango jau kone vasara - šilta, viskas žaliuoja, paukščiai gieda ir dangus toks žydras. Galima sakyti, kad dabar pats gražiausias laikas Graikijoje, kol dar nėra pakankamai karšta, kol dar yra drėgmės ir viskas žaliuoja. Po keletos mėnesių situacija pasikeis ir tą nuostabų žolės žalumą pakeis ruda, saulės išdeginta spalva. Tad tokiomis dienomis reikia mėgautis, įkvėpti tos gaivos ir pripildyti ne tik širdį, bet ir visą kūną to šviežaus oro, kuris tvyro ore. 
Kaip žinia, Graikijoje šiemet Velykos švenčiamos kiek vėliau nei Lietuvoje, jos bus gegužės 1 dieną, tad pasninkas dar tik įpusėjęs. Labai dažnai žmonės skundžiasi, kad tokiomis dienomis jų maisto racionas suprastėja, jie nežino ką valgyti, nes daug paprasčiau pasakyti, kad nėra ko valgyti nei paieškoti įvairesnių ingredientų ir jų variacijų, sukuriant vis kitokį dienos meniu. 
Jau senokai norėjau pusryčiams pasigaminti itin maistingo ir sveiko čija sėklų pudingo. Ir šiandien, tiksliau vakar vakare, atėjo įkvėpimas pagaliau tai padaryti. Tad pusryčiai buvo ne tik labai turtingi maistine prasme, bet ir be galo skanūs. 
Šį kartą naudojau šokoladinį sojų pieną, bet galite naudoti bet kokį jūsų mėgstamą pieną.

~EN~

It's so amazing when sun starts to shine. It's almost summer here in Greece - it's warm, green everywhere, birds are singing and the sky is so blue. I could say that it's one of the most beautiful period in Greece when it's not too hot, land is full of water and green is pretty much everywhere. 
After few months the situation will change and this beautiful green color of grass will change into brown and burnt from the sun. That is why we all should enjoy this moment, take a deep breath of this fresh air.
As you might know, here in Greece Easter is going to be a bit later than it was in Lithuania. It's gonna be on 1st of May so the fasting period is still in the middle. Many times I hear people complaining that this kind of moments they don't know what to eat. They choose to say there's nothing to eat than to look for new ingredients and their combinations to have a complete meal everyday. 
It's been a while that I wanted to make this super healthy and nutritious chia pudding. And finally today, well actually yesterday night, I had the inspiration to do so. My breakfast was rich, delicious and definitely one of the best. 
This time I chose chocolate soy milk but you can use any kind you like.

~LT~

3 porcijoms

Pudingui 

375 g šokoladinio sojų pieno
3 valg. š. čijos sėklų
3 arb. š. medaus
1 arb. š. cinamono

Karamelizuotiems bananams

1 valg. š. kokosų aliejaus
2 bananai
1 valg. š. rudojo cukraus
1 arb. š. medaus
1/2 arb. š. cinamono

3 valg. š. avižinių dribsnių (patiekimui)

Iš vakaro paruoškite pudingą. Jį reikėtų laikyti mažiausiai 6 valandas, bet geriausia palikti šaldytuve per naktį. 
Paskirstykite pieną trijuose indeliuose, kuriuose patieksime pudingą. 
Į kiekvieną indelį dedame po 1 valg. š. čija sėklų, 1 arb. š. medaus ir 1/3 arb. š. cinamono. Viską gerai išmaišome. 
Paliekame šaldytuve.

Bananus supjaustome riekelėmis.
Keptuvėje ištirpiname kokosų aliejų, sudedame didžiąją dalį paruoštų bananų (kitus paliekame papuošimui), kepiname, kol jie suminkštės. 
Pabarstome cukrumi ir įdedame medaus. Maišome, kol cukrus išsilydys. 
Įberiame cinamono.
Perkeliame bananus į dubenį ir paliekame atvėsti.

Ištraukiame čija sėklų pudingus iš šaldytuvo. Paskirstome karamelizuotus bananus. Įdedame likusius nekeptus bananus. Užberiame avižinių dribsnių. 
Patiekiame.

~EN~

Yield: 3 portions

For pudding

375 g chocolate soy milk
3 tbsp chia seeds
3 tsp honey or maple syrup
1 tsp cinnamon

For topping

1 tbsp coconut oil
2 bananas
1 tbsp brown sugar
1 tsp honey 
1/2 tsp cinnamon

3 tbsp oat (for serving)

Make pudding the night before.
Pour milk in jars or bowls. Add 1 tbsp chia seeds, 1 tsp honey and 1/3 tsp cinnamon into each bowl. Stir very well.
Leave in refrigerator for 6 hours or overnight. 

The next day before serving make the topping. 
Cut bananas into slices. 
Melt coconut oil in a saucepan. Add 2/3 of bananas and stir until softened. 
Add sugar, honey and cinnamon. Stir until sugar is melted and bananas are soft. 
Remove from heat and put bananas in a bowl. Leave to cool.

Take chia pudding out of the refrigerator. Divide caramelized bananas on top. Add the rest of raw bananas. 
Sprinkle some oats on top.
Serve.

Choux su kokosiniu kremu ir braškėmis / Profiterole with coconut cream and strawberries

~LT~

Artėjančios meilės dieno proga nusprendžiau pamąstyti, koks desertas galėtų asocijuotis su tokiu gražiu jausmu. Žinoma, daug daug daug žmonių mano, kad šokoladas yra geriausias meilės išraiškos būdas, nes jis toks saldus, gražiai atrodantis ir turintis daugybę variantų ir formų. Bet iš tiesų standartai tampa tokie nuobodūs, tokie kaip raudonos širdelės ir pliušiniai meškiukai liūdnai laukiantys parduotuvėse to paskutinės minutės pirkėjo, kuris nesugebėjo apie tą dieną pagalvoti anksčiau.

Nors meilė neturėtų būti švenčiama tik vieną dieną per metus, ją švęsti ar bent jau paminėti tikrai nėra nieko blogo. Skęstant kasdienių darbų liūne, smagu, kai visi tau primena apie šią dieną ir tuomet atsiranda noras nuveikti kažką ypatingesnio.

Šiemet ši diena man asocijuojasi su plikytos tešlos pyragaičiu choux, kokosiniu kremu ir braškėmis. Itin švelnios tekstūros, tikrai nuostabiai derantys skoniai sukuria patį skaniausią meilės dienos desertą. 

~EN~

For upcoming Valentine's day I decided to think which dessert could represent this day in the best way and to associate with beautiful feeling of love. Of course, big amount of people think that chocolate is the best way to express your love to each other because it's sweet, is beautiful and got many forms and kinds. All those standards become so boring such as red hearts and fluffy teddy bears sadly sitting on the shelfs of every store and waiting for that last minute buyer who forgot to think about Valentine's day in advance.  

Even though love shouldn't be celebrated only once a year, to do so on 14th of February isn't  so bad at all. I mean when you're drowning in your busy everyday life it is nice when all the world reminds you about this day and then a wish to do something special just comes to you.

This year my association for the Valentine's day is this delicious choux with coconut whipped cream and strawberries. The texture is very silky and the flavors compliment each other creating one amazing and full of love dessert.

~LT~

Craquelin tešla

60 g sviesto, šalto
50 g miltų
50 g cukraus

Sumaišome dubenyje ar elektriniu plaktuvu visus ingredientus iki vientisos masės. 

Tarp dviejų kepimo popieriaus lakštų iškočiojame ploną keturkampį ir paliekame šaldytuve sustingti.

Apskrita formele išspaudžiame 5 cm skersmens apskritimus ir uždedame ant išspaustų plikytos tešlos pyragėlių.

Plikyta tešla

10-čiai vidutinio dydžio pyragėlių

Receptas iš So good... žurnalo, 92 psl.

62 g pieno

62 g vandens

5 g cukraus

1 g druskos

50 g sviesto

75 g miltų

2 vnt. (112 g) kiaušinių, lengvai išplaktų ir perkoštų

Pieną, vandenį, cukrų, druską ir kubeliais pjaustytą sviestą sudedame į puodą storesniu dugnu. Kaitiname ant silpnos ugnies, kol sviestas išsilydys ir pienas su vandeniu užvirs. Nukeliame nuo ugnies ir suberiame vienu ypu visus miltus, išmaišome, kol sušoka į vieną kamuoliuką. Statome vėl ant ugnies ir maišome apie 1 - 2 minutes, kol miltai apdžius.

Perdedame į dubenį ir lėtai maišome, kol tešla atvės. Tada pilame po truputį kiaušinius ir juos gerai išmaišome, kol įsigeria į tešlą. Galutinė tešla turi būti blizgi, vientisa, paėmus šaukštu, ji lėtai turi nuo jo slįsti. 

Sudedame tešlą į konditerinį maišelį su lygiu ir storu antgaliu. Išspaudžiame 5 cm skersmens pyragėlius, konditerinį maišelį laikant stačiai, kad kepdami pyragėliai kuo labiau iškiltų.

Ant viršaus uždedame sušalusius craquelin apskritimus.

Kepame iki 220 C įkaitintoje orkaitėje, kol pakils (apie 15 min.), tuomet sumažiname orkaitę iki 180 C ir kepame dar 20 minučių arba kol gražiai paruduos ir pyragėlių vidus išdžius.

Paliekame ant grotelių, kol atvės. Tuomet atsargiai nupjauname viršų ir įdarome kremu.

Kokosinis balto šokolado plaktas kremas

260 g kokosų kremo

20 g gliukozės sirupo

200 g balto šokolado, išlydyto

380 g grietinėlės (36 % riebumo)

105 g kokosų kremo sumaišykite su gliukozės sirupu ir pakaitinkite.

Supilkite pakaitintą kokosų kremą ant šokolado, išmaišykite. Supilkite likusią dalį kokosų kremo, išmaišykite.

Supilkite grietinėlę ir pertrinkite viską maisto trintuvu. Perkoškite į švarų indelį, pridenkite maistine plėvele taip, kad jos paviršius liestųsi su kremu, palikite šaldytuve mažiausiai 2 valandoms. 

Prieš naudojimą, išplakite iki standaus kremo. Pripildykite konditerinį maišelį su žvaigždutės antgaliu ir pripildykite prapjautus plikytus pyragaičius iš pradžių iki pusės, į centrą įspauskite braškių tyrės ir užbaikite puošti kremu (taip, kad braškių tyrė liktų viduje). Uždėkite nupjautą viršunėle ir apibarstykite cukraus pudra ir/ar kokoso drožlėmis.

Braškių tyrė

100 g braškių tyrės

20 g cukraus

1 g agar agar

Visus ingredientus sumaišykite nedideliame prikaistuvyje, kaitinkite, kol užvirs. Nukelkite nuo ugnies ir perpilkite į dubenėlį. Palikite šaldytuve, kol sustings.

Prieš naudojimą, pertrinkite tyrę iki vientisos masės, o jei norite skystesnės, blizgesnės tyrės,trindami įpilkite papildomai tyrės. 

Pripildykite konditerinį maišelį su plonu lygiu antgaliu ir pripildykite plikyto pyragėlio centrą.

 ~EN~

Craquelin dough

60 g butter, cold

50 g flour

50 g sugar 

Mix all ingredients in a bowl. Using your fingers, rub the butter until you achieve "wet sand" consistency. 

Press the dough with your hands and form a ball. Place it betweet two baking sheets and roll out to a thin reclangle. Place it in the fridge until it gets very firm.

Take it out from the fridge, cut out 5 cm diameter discs and place them on top of unbaked choux. 

Pâte à choux

Yield - 10 medium size profiteroles

Recipe from the magazine So good... p. 92

62 g milk

62 g water

5 g sugar

1 g salt

50 g butter

75 g flour

2 (112 g) eggs

Place milk, water, sugar, salt and diced butter in a saucepan and bring to a boil. Remove from the heat and stir in the flour until combined. Return to low-medium heat and cook stiring continuously for 1-2 minutes.

Transfer the dough in to the bowl of an electric mixer with the paddle attachment. Beat the mixture for about 1 minute to cool down a little and then slowly incorporate eggs in small amounts, stopping the mixture regularly to scrape the bowl. 

Place the mixture into a piping bag and pipe 5 cm round profiteroles. Place on top the craquelin discs and bake at preheated to 220 C oven for 15 minutes, reduce heat to 180 C and continue baking for 20 minutes. 

Leave to cool on a cooling rack. Then cut the top and fill with cream.

Coconut white chocolate whipped ganache

260 g coconut cream

20 g glucose syrup

200 g white chocolate, melted

380 g heavy cream

Combine 210 g of coconut puree with glucose syrup in a saucepan and bring to boil. 

Whisk into melted chocolate.

Add the remaining coconut cream, heavy cream and stir until smooth. Refrigerate for at least 2 hours.

Whip in a stand mixer until light and creamy. Transfer to a pastry bag with star pastry tip and fill the inside of profiterole. Then fill the center with strawberry gel and finish with the rest coconut cream. Place to top of profiterole and dust with icing sugar.

Strawberry gel

100 g strawberry puree

20 g sugar

1 g agar agar

Place all ingredients in a saucepan and bring to boil. 

Refridgerate until cool. Process in a blender until smooth. If you want to get a shinier texture add some extra puree while blending. Transfer to a pastry bag with small round pastry tip and fill the center of profiterole. 

Šokoladinis pusryčių pudingas / Κρέμα σοκολάτας για πρωϊνό

~LT~

Pusryčiai man šventas dalykas. Visai nesvarbu, kas vyko vakar, tačiau dieną visada pradedu sočiais ir maistingais pusryčiais. Dėl laiko stokos dažniausiai tai būna jogurtas su namine granola ar tiesiog avižiniais dribsniais, įvairiais vaisiasi ir sėklomis. Tačiau bent kartą per savaitę stengiuosi save palepinti kiek kitokiais, šiek tiek daugiau laiko ir dėmesio reikalaujančiais pusryčiais.
Ir nors anksčiau buvau iš tų, kurie pro pirštus žiūrėjo į pusryčių svarbą, dabar puikiai suprantu jų naudą ir svarbą. Ypač mokyklos laikais buvau įsitikinusi, kad pusryčių man nereikia ir visais įmanomais būdais stengdavausi jų išvengti. Bet, ačiū Dievui, suaugau ir supratau labai daug dalykų - tad gyvenu daug sveikiau ir laimingiau.

Darbo metu suvartojamas cukraus kiekis natūraliai pasaktina jo beveik nevartoti namie. Todėl džiaugiuosi, kai išbandau receptus, kuriuose jis keičiamas gamtoje randamais saldikliais - medumi, datulėmis ir pan.

Šis receptas iš tų, kuriems reikės sugaišti šiek tiek daugiau ir taip ryte brangaus laiko, bet savaitgaliui - puikus variantas. Kas pasakė, kad pusryčių metu negalime mėgautis nuostabiu šokoladiniu pudingu, kuris dar ne tik kad super maistingas, bet ir be galo skanus?
Tiesa, jam naudojau naminį migdolų pieną, kuris man buvo tikrų tikriausias metų atradimas! Rekomenduoju išbandyti, nes pagaminti lengva, o į parduotuvėse randamą migdolų pieną net nepanašu! Į pudingą iš pradžių pilkite pusę puodelio, o jei norisi kiek skystesnio - įpilkite daugiau.
Bananą patariama užšaldyti (geriausia iš vakaro) - taip pudingas bus labiau kreminės konsistencijos.

~GR~

Το πρωϊνό για εμένα είναι το πιο σημαντικό πράγμα. Και δεν έχει καμία σημασία τι έφαγα χθες, την ημέρα μου ξεκινάω με ένα πλούσιο και γεμάτο με θρεπτικές αξίες πρωϊνό. Συνήθως αυτό είναι γιαούρτι με σπιτική γκρανόλα ή απλά με νιφάδες βρώμη, με διάφορους ξηρούς καρπούς και φρούτα. Αλλά τουλάχιστον μια φορά την εβδομάδα προσπαθώ να φτιάξω κάτι διαφορετικό, κάτι που θέλει λίγη ώρα παραπάνω αλλά το αξίζει και κάνει τη διαφορά.
Η αλήθεια είναι ότι δεν ήμουν πάντα έτσι. Παλιά, ειδικά στο σχολείο, ήμουν από αυτούς που θεωρούσε το πρωϊνό τελείως ασήμαντο πράγμα και με την πρώτη ευκαιρία προσπαθούσα να το αποφύγω γιατί απλά νόμισα ότι δεν το χρειάζομαι. Ευτυχώς, μεγάλωσα, ωρίμασα και έτσι ζω μια καλύτερη και πιο υγιεινή ζωή.

Η ποσότητα ζάχαρης που καταναλώνω στη δουλειά με ένα φυσικό τρόπο με κάνει να μη το τρώω στο σπίτι σχεδόν καθόλου. Γι'αυτό χαίρομαι πολύ όταν δοκιμάζω κάποιες συνταγές που τη ζάχαρη αντικαταστατά κάποιο φυσικό προϊόν - το μέλι, οι χουρμάδες κλπ.

Αυτή η συνταγή είναι από αυτές που θα χρειαστείτε λίγο χρόνο παραπάνω αλλά το αποτέλεσμα πραγματικά αξίζει - ειδικά για πρωϊνό του σαββατοκύριακου. Ποιος έχει πει ότι δεν μπορούμε να απολαύσουμε μια κρέμα σοκολάτας για πρωϊνό, η οποία είναι καλή για εμάς και τόσο νόστιμη?
Α, και αυτή τη φορά χρησιμοποίησα σπιτικό γάλα αμυγδάλου (πως να το φτιάξετε, μπορείτε να βρείτε εδώ, αν διαβάζετε στα αγγλικά) - αυτό το γάλα ήταν ανακάλυψη, μη σου πω, της χρονιάς! Πραγματικά, αν σας αρέσουν γάλατα από ξηρούς καρπούς, προτείνω να δοκιμάσετε να το φτιάξετε στο σπίτι. Αυτά τα γάλατα δεν έχουν καμία σχέση με αυτά που βρίσκουμε στα σούπερ μάρκετ!
Στη συνταγή βάζουμε κατεψυγμένη μπανάνα (καλύτερα να τη βάλετε στην κατάψυξη αποβραδίς) - αυτό (και το αβοκάντο φυσικά) θα δώσει αυτή τη κρεμώδης υφή στην κρέμα μας.

~LT~

Šokoladinis pusryčių pudingas

Receptas pagal Emilie Eats. 
1 nemažai porcijai
Puodelis - 250 ml

1/2 - 1 puodelio migdolų pieno
1 valg. š. medaus arba 4 - 5 datulių
1 banano, šaldyto
1/2 avokado
1.5 valg. š. nesaldintos kakavos


Patiekimui - avižinių dribsnių, granolos, kokoso drožlių, mėgstamų riešutų ir vaisių

Perpjaukite pusiau avokadą, nulupkite odelę ir supjaustykite stambiais gabalėliais.
Į greitaeigį blenderį ar maisto smulkintuvą supilkite 1/2 puodelio migdolų pieno, įdėkite medaus, šaldytą bananą, avokado gabaliukus ir kakavą. Pulsuodami plakite, kol gausite kreminės konsistencijos pudingą. Jei jis labai tirštas, įpilkite dar šiek tiek migdolų pieno.
Supilkite pudingą į dubenėlį, ant viršaus išdėliokite norimus priedus ir patiekite.

~GR~

Βαθμός δυσκολίας - εύκολο
Χρόνος προετοιμασίας - 10 λεπτά

Κρέμα σοκολάτας για πρωϊνό

Η συνταγή από το μπλογ Emilie Eats. 
Για 1 πλούσια μερίδα
Φλιτζάνι - 250 ml

1/2 - 1 φλ. γάλα αμυγδάλου
1 κουτ. σ. μέλι ή 4 - 5 χουρμάδες
1 μπανάνα, κατεψυγμένη
1/2 αβοκάντο
1.5 κουτ. σ. κακάο, άγλυκο

Για το σερβίρισμα - νιφάδες βρώμη, γκρανόλα, ινδική καρύδα, ξηροί καρποί και φρούτα της αρεσκείας σας

Κόβουμε στη μέση το αβοκάντο, βγάζουμε το κουκούτσι, το ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.
Στο μπλέντερ ρίχνουμε το μισό φλιτζάνι γάλα αμυγδάλου, προσθέτουμε το μέλι, τη μπανάνα, το αβοκάντο και το κακάο. Χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να γίνει λεία η κρέμα. Αν είναι πολύ πηχτή, προσθέτουμε λίγο ακόμα γάλα αμυγδάλου.
Αδειάζουμε σε ένα μπολ, βάζουμε από πάνω ότι μας αρέσει και σερβίρουμε.

Tropical dream

~LT~

Įsivaizduokite, kad esate tropikuose, ten, kur ištisus metus šilta. Jūs sėdite po palme, mėgaujatės saule ir valgote ananasus, geriate iš kokoso riešutų ir apie nieką negalvojate. Būtų ideliausias gyvenimas, tiesa? 

Na, bet jei kol kas dar nepasiekėme tos tropinės šalies, bet bent jau mintimis norisi ten ištrūkti, šis desertas jums patiks. Jame taip gardžiai suderinti visi mano mėgstami skoniai - kokosas, citrina, ananasas, mėtos. Puikiai tiks ne tik pasilepinti po ilgos darbo dienos, bet ir užsimerkus bent akimirkai pasijusti, kad jūs ten - kur svajojate!

~GR~

Έχετε ονειρευτεί ποτέ να βρεθείτε σε ένα μέρος τροπικό, εκεί που κάνει ζέστη όλο το χρόνο? Να κάθεστε κάτω από ένα φοίνικα, να απολαμβάνετε τον ήλιο και να τρώτε ανανά, να πίνετε από τις καρύδες και να μη σκέφτεστε τίποτα? 

Θα'ταν μια τέλεια ζωή, έτσι?

Αλλά αν δεν έχετε αγοράσει ακόμα τα εισιτήρια σε αυτό το μέρος, αυτό που μπορείτε να κάνετε, τρώγοντας αυτό το γλυκό, να ταξιδέψτε εκεί έστω και στο μυαλό σας.

Σε αυτό το επιδόρπιο υπάρχει μια πεντανόστιμη αρμονία των αγαπημένων μου γεύσεων - ανανάς, καρύδα, λεμόνι, δυόσμος. Είναι τέλειο να το απολαύσετε μετά από μια κουραστική μέρα αλλά και, όταν κλείνετε τα μάτια σας, να σας πάει εκεί που ονειρεύεστε!

~LT~

Tropical Dream

4 taurėms

Kokosiniai putėsiai su mėtomis ir citrina

• 2 kiaušinių tryniai
• 60 g cukraus
• 250 g grietinėlės (35 % riebumo) (1)
• 5 g želatinos (naudoju lapeliais)
• 200 g maskarponės sūrio ar Philadelphia (naudojau pastarąją, light)
• 1 citrinos žievelė
• 5-6 dideli mėtos lapeliai
• 200 g grietinėlės (35 % riebumo) (2)

Išplakame antrąjį kiekį grietinėlės iki švelnių putų (būtų panašu į graikiško jogurto konsistenciją).

Į nedidelį puodą supilame pirmąjį kiekį grietinėlės, pusę cukraus ir citrinos žievelę. Kaitiname ant vidutinės ugnies, kol pradės kilti pirmi burbulai.

Dubenėlyje šluotele išsukame kiaušinio trynius ir likusį cukrų, kol tryniai pabalsta. 

Kai grietinėlė ima virti, plona srovele ją supilame ant kiaušinių trynių, nuolat maišant, kad kiaušiniai nesudegtų.

Užmerkiame šaltame vandenyje želatiną.

Perpilame viską atgal į puodą ir kaitiname ant silpnos ugnies nuolat maišant, kol temperatūra pasiekia 82 C. Jei neturite termometro, tuomet kaitiname apie 2-3 min., kol paėmus šaukštu, kitoje jo pusėje perbraukus pirštu liniją, ji neužsipildys kremu.

Perpilame kremą į švarų dubenį. Nugręžiame želatiną ir ją įmaišome į kremą, kol ji išsilydo.

Įdedame mėtos lapelius ir uždengiame kremą 5-ioms minutėms. Po to perkošiame jį ir įmaišome maskarponės sūrį arba Philadelphia. 

Kai kremas pasiekia kambario temperatūrą, įmaišome švelniai išplaktą grietinėlę.

Supilstome į pasirinktas taures kiek daugiau nei iki pusės. Paliekame šaldytuve sutvirtėti.

Uždedame biskvito apskritimus. 

Paliekame šaldytuve per naktį, kad gerai sustingtų ir biskvitai prisigertų drėgmės.

Kokosinis biskvitas (Dacquoise)

• 1 kiaušinio baltymas
• 10 g cukraus
• 15 g kokoso drožlių
• 25 g cukraus pudros
• 15 g migdolų miltų (arba smulkiai maltų migdolų)

Įkaitiname orkaitę iki 170 C.

Išplakame baltymą su cukrumi iki standžių putų. 

Kitame dubenyje sumaišome kokoso drožles, cukraus pudrą ir migdolų miltus. 

Per kelis kartus įmaišome sausus ingredientus į išplaktus baltymus. 

Paskleidžiame tešlą ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos. Šiuo atveju kaip paskleisime biskvitą nėra labai svarbu, formuokite arba kvadratą, arba apskritimą, tik jis turi būti vienodo storio.

Kepame apie 12 minučių, kol švelniai paruduos. Ištraukiame, paliekame atvėsti ir tada išpjauname norimo dydžio apskritimus.

Ananasui

• 1 nedidelis ananasas (Galima naudoti pusę kiekio šviežaus, pusę konservuoto)
• 5-10 dideli mėtos lapeliai
• 1 citrinos žievelė
• šiek tiek šviežiai maltų pipirų

Nulupame ananasą, išpjauname kietąją centro dalį, supjaustome nedideliais kubeliais. 

Smulkiai supjaustome mėtos lapelius, nutarkuojame citrinos žievelę, pabarstome šviežiai maltais pipirais. 

Viską gerai sumaišome ir šaukštu uždedame ant sustingusių putėsių.

~GR~

Βαθμός δυσκολίας - εύκολο/μέτριο

Χρόνος παρασκευής - 1,5 ώρες (+ 1 νύχτα στο ψυγείο)

Tropical Dream

Για 4 ποτήρια

Μους με καρύδα, δυόσμο και λεμόνι

• 2 κρόκοι αυγού
• 60 γρ ζάχαρη
• 250 γρ κρέμα γάλακτος (36 % λιπαρά) (1)
• 5 γρ ζελατίνη (σε φύλλα)
• 200 γρ τυρί μασκαρπόνε ή Philadelphia (εγώ χρησιμοποίησα Philadelphia light)
• ξύσμα από 1 λεμόνι
• 5-6 μεγάλα φύλλα δυόσμου
• 200 γρ κρέμα γάλακτος (36 % λιπαρά) (2)

Χτυπάμε τη δεύτερη κρέμα γάλακτος σε απαλή σαντιγί (να μοιάζει με στραγγιστό γιαούρτι).

Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε τη πρώτη κρέμα γάλακτος και τη μισή ζάχαρη. Το βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσει το βράσιμο.

Σε μια μπασίνα ανακατεύουμε τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν.

Όταν βράζει η κρέμα γάλακτος, τη ρίχνουμε σε ψιλή ροή στους κρόκους ανακατεύοντας συνεχώς να μην καεί ο κρόκος. 

Αδειάζουμε το μείγμα πάλι στην κατσαρόλα και το βράζουμε ανακατεύοντας σε σιγανή φωτιά μέχρι η θερμοκρασία να φτάσει στους 82 C. Αν δεν έχετε θερμόμετρο ζαχαροπλαστικής, βράζουμε την κρέμα για 2-3 λεπτά περίπου και όταν τη πέρνουμε με ένα κουτάλι και το γυρίζουμε, κάνουμε με το δάχτυλό μας μια γραμμή και αν δεν ενώνεται, η κρέμα είναι έτοιμη.

Βάζουμε στο κρύο νερό τη ζελατίνη να μουλιάσει. 

Την αδειάζουμε σε μια καθαρή μπασίνα. Προσθέτουμε στραγγισμένη ζελατίνη, ανακατεύουμε να λιώσει.

Προσθέτουμε τα φύλλα δυόσμου, σκεπάζουμε τη μπασίνα και την αφήνουμε για 5 λεπτά τα τραβήξει τη μυρωδιά. Σουρώνουμε την κρέμα, προσθέτουμε το τυρί μασκαρπόνε, ανακατεύουμε καλά να μην έχει κομματάκια.

Όταν η θερμοκρασία της κρέμας έχει πέσει, προσθέτουμε τη σαντιγί.

Σερβίρουμε τη μους σε ποτήρια. Βάζουμε στο ψυγείο να πήξει λιγάκι. Μετά τοποθετούμε από πάνω ένα δισκάκι παντεσπανιού και αφήνουμε τα ποτήρια στο ψυγείο για μια νύχτα να πήξει καλά η μους και να μαλακώσει το παντεσπάνι.

Ντακουάζ καρύδας (Dacquoise)

• 1 ασπράδι
• 10 γρ ζάχαρη
• 15 γρ καρύδα τριμμένη
• 25 γρ ζάχαρη άχνη
• 15 γρ αμύγδαλο σκόνη

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 C.

Χτυπάμε το ασπράδι με τη ζάχαρη σε μαρέγκα.

Ανακατεύουμε σε μια μπασίνα την καρύδα, την άχνη και το αμύγδαλο.

Σε 2 φορές το προσθέτουμε στη μαρέγκα, ανακατεύουμε απαλά να μη χάσει όγκο.

Απλώνουμε το μείγμα στο ταψί με μια λαδόκολλα σε ένα τετράγωνο ή στρογγυλό δίσκο, ίδιου πάχους παντού.

Ψήνουμε για 12 λεπτά περίπου μέχρι να ροδίσει ελαφρώς.

Το βγάζουμε, αφήνουμε να κρυώσει και κόβουμε σε στρογγυλούς δίσκους. Τους τοποθετούμε πάνω από τη μους.

Για τον ανανά

• 1 μικρός ανανάς (μπορείτε να βάλετε μισό φρέσκο, μισό από κονσέρβα)
• 5-10 μεγάλα φύλλα δυόσμου
• ξύσμα από 1 λεμόνι
• λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι 

Καθαρίζουμε τον ανανά, βγάζουμε και το σκληρό του κέντρο. Κόβουμε σε μικρά κυβάκια.

Ψιλοκόβουμε το δυόσμο, προσθέτουμε το ξύσμα και το πιπέρι. Τα ανακατεύουμε καλά και με ένα κουτάλι τα μοιράζουμε στα ποτήρια.

Apverstas keksas su kiviais/ Ανάποδο κέικ με ακτινίδια

~LT~

Ar jaučiate, kaip greitai bėga laikas? Jau po keletos savaičių Kalėdos! Ta magiška ir pati gražiausia metų šventė, kuri man visada tokia ypatinga. Nė viena metų šventė manęs nesušildo iš vidaus taip, kaip Kalėdos. Dėl manęs, jos galėtų būti kelis kartus per metus. 

Tik šiais metais laiko jomis pasidžiaugti visiškai nėra. Darbas darbas ir dar kartą nesibaigiantis darbas, po kurio ne tik kad svajoti nelieka laiko, bet ir jėgų pakilti nuo lovos. Bet stengiuosi nedejuoti, pati pasirinkau šitokį kelią, žinojau, kad mano profesijai šventės reiškia darbymetį, nors širdį ir spaudžia visvien. 

Kalėdos tai gražiausia metų šventė, kuri skirta artimiesiems, susibūrimams, jaukumui, staigmenoms, šypsenoms, skanėstams, o kai tai dingsta, regis, niekas nebeturi tos magiškos prasmės. Kad šventinis laukimas nedingtų niekur, siūlau pasigrožėti nuostabiu mano draugės kūriniu - Kalėdiniu žurnaliuku - kuriame jos darytos nuotraukos man užgniaužia kvapą - nuostabios! Vaikučiai tokie gražūs, dekoracijos tokios švelnios ir tvyranti nuotaika tiesiog nepakartojama! 

Esu romantikė ir svajotoja, tad kad ir kaip būtų sunku ar liūdna, bent jau savyje jaučiu tą artėjančių švenčių šiurpuliuką ir džiaugiuosi bent jau tuo. Vis kartoju sau, kad tai tik dar viena manojo kelio dalis, kurią turiu praeiti, norėdama patekti į kitą jo atkarpą. kuri, tikiu, kad bus daug malonesnė ir gražesnė.

O kol kas, vaišinu jus ne tokiu šventiniu, bet tikrai labai skaniu, drėgnu, su malonia rūgštele keksu su kiviais.

Turbūt šiaip niekada nebūčiau sugalvojusi kepti kekso su kiviais, nes kaip vaisiai man jie tokie šiaip sau, bet kai gavom jų didžiulę dėžę ir valgyti juos pabodo, nusprendžiau išbandyti ir tokiame variante. 

Receptą radau Raspberri Cupcakes tinklaraštyje. 

20 cm skersmens formai

• 30 g sviesto, lydyto
• 30 g rudojo cukraus
• 4-5 kivisi, nulupti ir supjaustyti 1 cm riekelėmis
• 100 g sviesto, kambario temperatūros
• 250 g cukraus
• 2 kiaušiniai
• 225 g miltų
• 2 arb. š. kepimo miltelių
• 45 g kokoso drožlių
• 100 ml citrinos sulčių
• 80 ml kokosų pieno 

Lydytą sviestą supilame į kepimo skardą ir tolygiai apibarstome ruduoju cukrumi.

Nuluptus ir supjaustytus kivius išdėliojame vienu sluoksniu skardoje, kad liktų kuo mažiau tuščių vietų.

Minkštą sviestą išsukame su cukrumi, kol pabaltuoja ir tampa kreminės konsistencijos. Po vieną įmušame kiaušinius, išmaišome labai gerai.

Suberiame miltus, sumaišytus su kepimo milteliais, kokoso drožles, citrinos sultis ir kokosų pieną. 

Viską gerai išmaišome, kol gauname pakankamai tirštą tešlą.

Sukrečiame tešlą ant paruoštų kivių, šaukštu išlyginame paviršių.

Kepame įkaitintoje iki 180 C orkaitėje apie 40 minučių.

Ištraukiame, paliekame 10 min, kad pravėstų ir tuomet atsargiai peiliu prabraukiame palei skardos kraštinę, kad pyragas atšoktų.

Uždėjus lėkštę apverčiame pyragą. Jei liko skardoje kivių riekelės, jas tiesiog perkeliame ant pyrago.