Moliūgų duonelė / Pumpkin bread

~LT~

Man taip patinka rytais su arbatos puodeliu ragauti tokias duoneles. Anksčiau dažniausiai mėgaudavausi bananų duonele, kuri tikrai niekada nenuvilia, bet norėjosi kažko naujo. Išbandžiau moliūgų duonelę, nes šaldiklyje turėjau nemažai moliūgų tyrės. Ši duonelė lengvai pagaminama, aromatinga, joje susipina daug visų mėgstamų prieskonių, skani su graikiniais riešutais, bet ir šokolado gabaliukai čia puikiai derėtų! 

~EN~

I love to start my day with a fruit or nut bread and a cup of tea. Since this day I was enjoying my best banana bread which never fails to cheer you up in the morning but sometimes you want something new. I tried a pumpkin bread because I still had some pumpkin puree in my freezer. This bread is very easy to make, bursting with flavors that everyone loves, delicious with walnuts but chocolate chips would fit here perfectly as well!

~LT~

Moliūgų duonelė

1 kepaliukui

100 g alyvuogių aliejaus (ar kito jūsų mėgstamo)

50 g rudojo cukraus

50 g cukraus

2 kiaušiniai

57 g pieno (augalinio arba karvės)

330 g miltų

2 arb. š. kepinių sodos

1/4 arb. š. druskos

2 arb. š. cinamono

1 arb. š. maltų gvazdikėlių

1/2 arb. š. tarkuoto muskato riešuto

425 g moliūgų tyrės

60 g smulkintų graikinių riešutų

Įkaitiname orkaitę iki 170 C.

Kombaino inde su šluotelės antgaliu sumaišykite aliejų su cukrumi. Maišykite, kol šie išsimaišys. Įmuškite po vieną kiaušinius ir gerai išplakite.

Dubenyje sumaišykite miltus su kepinių soda, druska ir prieskoniais. 

Pamažu suberkite miltus, supilkite pieną. 

Sudėkite moliūgų tyrę ir viską gerai išmaišykite, apie kelias minutes. 

Suberkite riešutus.

Ištepkite sviestu ir pabarstykite miltais (ar tiesiog išklokite kepimo popieriumi) kekso formą. Sukrėskite tešlą, išlyginkite paviršių.

Kepkite apie 50-60 minučių arba kol įdurtas medinis iešmelis ištrauktas liks švarus. 

Atvėsinkite ant grotelių 10 minučių, išimkite iš formos ir palikite ant grotelių, kol atvės visiškai.

~EN~

Pumpkin bread 

Yield: 1 loaf 

100 g olive oil (or any oil you like)

50 g brown sugar

50 g caster sugar

2 eggs

57 g plant based or regular milk

330 g flour

2 tsp baking soda

1/4 tsp salt

2 tsp cinnamon

1 tsp ground clove

1/2 tsp ground nutmeg

425 g pumpkin puree

60 g chopped walnuts

Preheat oven to 170 C.

Grease and flour (or cover with baking parchment) loaf cake tin.

In a mixer bowl with a whisk attachment add olive oil and sugar. Whisk until combined. Add eggs one by one. Incorporate them well.

In a bowl, mix flour, baking soda, salt and spices. 

Slowly add flour mixture to the batter. Add milk. 

Finally add pumpkin puree and walnuts. Mix very well for few minutes.

Fill cake tin with batter and bake for 50-60 minutes or until inserted toothpick comes out clean.

Remove from the oven, leave on a wire rack for 10 minutes. Remove from the tin and leave to cool completely on a wire rack.

Šokoladiniai blyneliai / Σοκολατένια πάνκεικς

~LT~

Man labai patinka kepti blynelius. Tokiais rytais man visai nesunku atsikelti anksčiau už visus, tyliai nukeliauti į virtuvę, išsitraukti dubenį ir greitai išmaišyti tešlą. O tuomet - nuostabiais kvapais pabudinti visus likusius, kurie lėtai besiražydami ateina į virtuvę ir plačiai nusišypso. 

Jeigu dar turite užslėptų svarainių ir norite pasilepinti šiltais, skaniais pusryčiais, tuomet tikrai rekomenduoju šį variantą. Jam reikės atlikti nedidelį pasiruošimą iš vakaro, bet tai neturėtų gąsdinti, juolad kad darbelis visai mažytis. Svarainius galite keisti obuoliais, kriaušėmis ar kitais mėgstamais vaisiais.

E+A Ceramic studio kurta lėkštė - dengta mėlyna glazūra, sužavėjusi savo forma - tokia banguota, kaip Graikijos jūra, net ir spalva ją primena. Valgyti blynelius iš tokios lėkštės yra vienas malonumas. Kiek netradicinė jos forma įneša gaivos ir stiliaus ne tik į spinteles, bet ir į gyvenimą.

~EN~

I love making pancakes. Morning like this I don't have any problem waking up earlier than everybody else, silently walk into my kitchen, take out a bowl and make batter. And then - spreading an amazing smell wake everybody up. That feeling when you see your family coming to the kitchen in their pyjamas and smile at you is priceless. 

If you don't have or not like quince you can use apples, pears or any other fruit you want. 


The wonderful handmade plate covered with light blue smalt that you see in the pictures is made by E+A ceramic studio. Studio is based in Crete, Greece. I fell in love with it's shape - wavy like Greek sea, even the color reminds me of it. Serving pancakes in this kind of plate is a total blast. This kind of plates bring some new wind in your life and your cupboards. 

~GR~

Μ'αρέσει να φτιάχνω πάνκεικς πάρα πολύ. Μπορώ να ξυπνήσω νωρίτερα απ'όλους, σιγά σιγά να πάω και να κλειστώ στην κουζίνα που βγάζω τη μπασίνα και ξεκινάω να ανακατεύω τη ζύμη. Και μετά, εκεί που η μυρωδιά έχει μοσχοβολήσει σε όλο το σπίτι, να τους ξυπνάω όλους. Ξυπνάνε και αργά αργά με ακόμα κλειστά μάτια έρχονται στην κουζίνα και μου χαμογελάνε. Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο. 

Αν έχετε ακόμα κάπου μερικά κυδώνια και θέλετε να φτιάξετε ζεστό, νόστιμο πρωϊνό, τότε σας προτείνω αυτή τη συνταγή. Θα χρειαστείτε να κάνετε μια προετοιμασία αποβραδίς αλλά αυτό δεν πρέπει να σας τρομάζει ειδικά ότι αυτή η δουλειά είναι πολύ μικρή.

Το πιάτο το οποίο δημιούργησαν οι E+A Ceramic studio είναι καλυμμένο με γαλάζιο σμάλτο. Κέρδισε την καρδιά μου για το σχήμα του το οποίο είναι κυματιστό σαν την ελληνική θάλασσα, μου το θυμίζει και το χρώμα του! Να τρως πάνκεικς από ένα τέτοιο πιάτο είναι πραγματική απόλαυση. Μην παραδοσιακό σχήμα φέρνει φρεσκάδα και στυλ όχι μόνο στα ντουλάπια της κουζίνας αλλά και στη ζωή. 

~LT~

12-ai blynelių

Recepto idėja pagal A spoon full of photography.

Karamelizuoti svarainiai

1 didelio svarainio arba saujos mažų, apvirtų

2 valg. š. medaus

1 valg. š. sviesto arba alyvuogių aliejaus

Iš vakaro išvirkite svarainius - nulupkite, išimkite sėklytes ir supjaustykite į keturias dalis. Dėkite į puodą, užpilkite vandeniu, kad apsemptų. Įdėkite 1 cinamono lazdelę ir 1 valg. š. cukraus. Virkite apie 15 minučių, kol svarainiai suminkštės (patikrinkite juos įdurdami peiliu). Nukoškite ir palikite atvėsti. Vėliau supjaustykite griežinėliais.

Ryte prieš kepant blynelius, keptuvėje įkaitinkite aliejų. Suberkite supjaustytus svarainius, įdėkite medų. Kaitinkite ant vidutinės ugnies, nuolat pamaišant, kol svarainiai karamelizuosis, apie 5 minutes.

Išimkite į dubenėlį ir palikite, kol prireiks.

Blyneliams 

220 g miltų

80 g viso grūdo miltų

1½ arb. š. cinamono

½ arb. š. gvazdikėlių

¼ arb. š. malto muskato riešuto

3 valg. š. nesaldintos kakavos

¼ arb. š. druskos

1 arb. š. kepimo miltelių

½ arb. š. kepinių sodos

200-250  ml pieno

2 valg. š. jogurto 

1½ valg. š. alyvuogių aliejaus

50 g medaus

Viename dubenyje sumaišykite sausus ingredientus - abiejų rūšių miltus, cinamoną, gvazdikėlius, muskato riešutą, kakavą, druską, kepimo miltelius ir kepinių sodą. 

Kitame dubenyje sumaišykite 200 ml pieno, jogurtą, alyvuogių aliejų ir medų. Persijokite sausus ingredientus į šlapius, gerai išmaišykite. Jei tešla per kieta, įpilkite daugiau pieno. 

Įkaitinkite keptuvę, lengvai patepkite aliejumi. Dėkite po šaukštą tešlos, kepkite iš vienos pusės, kol paviršiuje atsiras skylutės, apverskite ir kepkite dar minutę. 

Sudedame po keletą blynelių į lėkštę ir ant viršaus uždedame karamelizuotų svarainių. Pabarstome cukraus pudra.

Vietoj svarainių, galima naudoti tokiu pat būdu paruoštus obuolius ar kriaušes. 

Aš taip pat apliejau naminiu svarainių sirupu, kurio pasigaminau iš žievelių ir sėklyčių. likusių nuo uogienės gaminimo.

~EN~

Chocolate pancakes with caramelized quince
Yield: 12 large pancakes

Caramelized quince

1 large quince or a bunch of small ones

2 tbsp honey or maple syrup

1 tbsp butter or olive oil

The night before boil quince. First peel it, take out seeds and cut in four. 

Put it in a saucepan and pour some water, just enough to cover. Add 1 cinnamon stick and 1 tbsp sugar. Boil for about 15 minutes or until quince is softened (check sticking knife in it). Drain and leave to cool. Later, cut in small pieces. 

The day you make pancakes, heat olive oil in a pan. Add diced quince and honey. Heat over medium heat, stirring constantly, until quince is caramelized, for about 5 minutes.

Leave it in a bowl until needed. 

Pancakes 

220 g all purpose flour

80 g whole wheat flour

1½ tsp cinnamon

½ tsp gounded cloves

¼ tsp grounded nutmeg

3 tbsp cocoa, unsweetened 

¼ tsp salt

1 tsp baking powder

½ tsp baking soda

200-250 ml milk

2 tbsp greek yogurt 

1½ olive oil

50 g honey or maple syrup

Mix dry ingredients (both types of flour, cinnamon, grounded cloves, nutmet, cocoa, salt, baking powder and soda) in one bowl.
In another - mix the rest ingredients (200 ml milk, yogurt, olive oil and honey). Add dry ingredients and mix until well incorporated. If dough is too thick, add some more milk. 
Heat a non stick pan, brush with little olive oil. Scoop one spoon for one pancake. Bake until bubbles show up on the surface. Flip over and bake for a minute. Put in a plate.

In a serving plate add some pancakes, put some caramelized quince on top, sprinkle with powdered sugar and serve. 

~GR~

Βαθμός δυσκολίας - εύκολο

Χρόνος παρασκευής - 30 λεπτά και 30 λεπτά από το προηγούμενο βράδυ

Για 12 πάνκεικς

Η ιδέα της συνταγής από A spoon full of photography. 

Καραμελωμένα κυδώνια 

1 μεγάλο κυδώνι 

2 κ.σ. μέλι

1 κ. σ. βούτυρο ή ελαιόλαδο

Από το προηγούμενο βράδυ ετοιμάζουμε τα κυδώνια - ξεφλουδίζουμε, βγάζουμε τα κουκούτσια, κόβουμε στα τέσσερα. Τα τοποθετούμε στην κατσαρόλα, ρίχνουμε νερό να σκεπάσει. Προσθέτουμε 1 ξυλάκι κανέλας και 1 κ. σ. ζάχαρη. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά (από το σημείο βρασμού) για 15 λεπτά περίπου ή μέχρι να μαλακώσουν τα κυδώνια (τσεκάρουμε με μαχαίρι). Τα στραγγίζουμε και αφήνουμε να κρυώσει. Μετά κόβουμε σε φέτες.

Το πρωί, πριν τηγανίσουμε τα πάνκεικς, ζεσταίνουμε στο τηγάνι το ελαιόλαδο ή το βούτυρο. Προσθέτουμε τα κυδώνια και το μέλι. Καραμελώνουμε, ανακατεύοντας, σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρει χρυσό χρώμα, περίπου 5 λεπτά. 

Τα αδειάζουμε σε ένα μπολάκι και αφήνουμε μέχρι να τα χρειαστούμε.

Για τα πάνκεικς

220 γρ αλεύρι

80 γρ αλεύρι ολικής

1½ κ. γ. κανέλα

½ κ. γ. γαρύφαλλο 

¼ κ. γ. μοσχοκάρυδο

3 κ. σ. κακάο, άγλυκο

¼ κ. γ. αλάτι

1 κ. γ. μπέικιν πάουντερ

½ κ. γ. σόδα

200-250 γρ γάλα

2 κ. σ. γιαούρτι

1½ κ. σ. ελαιόλαδο

50 γρ μέλι

Σε μια μπασίνα ανακατεύουμε τα δυο αλεύρια, την κανέλα, το γαρύφαλλο, το μοσχοκάρυδο, το κακάο, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ και τη σόδα.

Στην άλλη μπασίνα ανακατεύουμε τα 200 γρ από το γάλα, το γιαούρτι, το ελαιόλαδο και το μέλι. Κοσκινίζουμε τα στερεά υλικά στα υγρά, ανακατεύουμε μέχρι να τα πάρει. Αν η ζύμη είναι πολύ σφιχτή, προσθέτουμε λίγο ακόμα γάλα.

Ζεσταίνουμε το τηγάνι, το περνάμε με λίγο ελαιόλαδο. Βάζουμε από μια κουταλιά ζύμης για ένα πάνκεικ και τηγανίζουμε από τις δυο πλευρές. 

Τα τοποθετούμε στα πιάτα. Μοιράζουμε από πάνω τα κυδώνια, πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη άχνη.

Αντί για κυδώνια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μήλα ή αχλάδια τα οποία μπορείτε να ετοιμάσετε με τον ίδιο τρόπο. 


Επίσης εγώ περίχυσα με σιρόπι κυδωνιού το οποίο έφτιαξα από φλούδες και κουκούτσια που μείνανε από τη μαρμελάδα. 

Kalėdiniai pusryčių blynai / Gingerbread pancakes

~LT~

Pabusti Kalėdų rytą, keliauti į virtuvę, greit išmaišyti tešlą ir kepti nuostabius, kvapnius blynus yra tai, kas apibūdina tobulą šventinį rytą. Šeimos apsuptyje, geriant rytinę kavą, mėgautis pašnekesiais, šventine nuotaika ir puikiais pusryčiais nėra nieko geriau. Kone keletą mėnesių laukėme šių švenčių, tad tinkamai jas pradėti reikia nuo pat ryto. 

Šie itin kvapnūs ir minkšti blynai yra pagardinti visais mūsų mėgstamais šventiniais prieskoniais, kad dar prieš ragaujant, manysite, jog jūsų lėkštėje atsidūrė imbieriniai sausainiai, o ne blynai. 

Patiekite su medumi, cinamonu, apelsinų ar kita uogiene ir tiesiog užmerkite akis bei mėgaukitės. 

Nes Kalėdos tam ir yra - nepamirštamoms akimirkoms ir skaniems patiekalams!

~EN~

To wake up on Christmas morning, to go quietly into the kitchen, fastly mix a batter and make those wonderful, soft and full of flavor pancakes - that's what describes the perfect holiday morning! There is nothing better than being surrounded by all family members, sip your morning coffee, enjoy the small talks around the table and have the best breakfast.

We wait for Christmas almost for a few months so we need to start that special day in a way that would be hard to forget. 

These aromatic and soft pancakes are full of Christmas spices we all adore so even before you try them you can get confused if you're having a gingerbread cookie or a pancake in your plate. 

Serve with honey, maple syrup, cinnamon, orange or any other jam, close your eyes and enjoy. Because Christmas is all about that - unforgettable moments and delicious meals!

~LT~

Kalėdiniai pusryčių blynai

Apie 20 blynų

387 g pasukų

1 didelis kiaušinis

50 g skysto medaus ar melasos sirupo

3 arb. š. rudojo cukraus

~270 g miltų (gali reikėti šiek tiek papildomai, kad išgautume norimą tirštumą)

2 arb. š. kepimo miltelių

2 arb. š. cinamono

1/2 arb. š. maltų gvazdikėlių

1/4 arb. š. malto imbiero

1/4 arb. š. šviežiai tarkuoto muskato riešuto

1/4 arb. š. druskos

1 valg. š. saulėgrąžų ar kukurūzų aliejaus

Viename dubenyje lengvai išplakame kiaušinį su medumi ir cukrumi. Pamažu supilame pasukas ir viską gerai išmaišome.

Kitame dubenyje sumaišome miltus su kepimo milteliais, cinamonu, gvazdikėliais, imbieru, muskato riešutu ir druska.

Supilame skysčius į miltų mišinį ir išmaišome vientisą tešlą. Stengiamės išmaišyti gerai, kad neliktų gumuliukų. Supilame aliejų ir dar kartą permaišome.

Įkaitiname ant vidutinės-stiprios ugnies keptuvę, ją lengvai patepame aliejumi ir dedame 1/4-1/3 samčio tešlos kiekvienam blynui. Kepame apie 1 minutę iš abiejų pusių, kol gražiai paruduos.

Patiekiame iš karto su mėgstamais priedais.

~EN~

Gingerbread pancakes

Yield: about 20 pancakes

387 g buttermilk

1 large egg

50 g honey or maple syrup

3 tsp brown sugar

~270 g flour (you might need to add some extra for the right texture)

2 tsp baking powder

2 tsp cinnamon

1/2 tsp ground cloves

1/4 tsp ground ginger

1/4 tsp freshly ground nutmeg

1/4 tsp salt

1 tbsp vegetable oil

In a bowl whisk egg with sugar and honey. Slowly add buttermilk and mix well.

In another bowl mix flour, baking powder, cinnamon, cloves, ginger, nutmeg and salt.

Pour the liquids into the flour mixture and mix very well to have a smooth batter. Add vegetable oil and mix well.

Heat skillet to medium-high heat and lightly oil.

Spoon about 1/3-1/4 of a laddle of batter and for about 1 minute on each side or until golden brown.

Serve immediately with your favorite toppings. 

Šokoladinis čija sėklų pudingas / Chocolate chia pudding

~LT~

Kaip gera, kai pagaliau ima šviesti saulė. Pas mus už lango jau kone vasara - šilta, viskas žaliuoja, paukščiai gieda ir dangus toks žydras. Galima sakyti, kad dabar pats gražiausias laikas Graikijoje, kol dar nėra pakankamai karšta, kol dar yra drėgmės ir viskas žaliuoja. Po keletos mėnesių situacija pasikeis ir tą nuostabų žolės žalumą pakeis ruda, saulės išdeginta spalva. Tad tokiomis dienomis reikia mėgautis, įkvėpti tos gaivos ir pripildyti ne tik širdį, bet ir visą kūną to šviežaus oro, kuris tvyro ore. 
Kaip žinia, Graikijoje šiemet Velykos švenčiamos kiek vėliau nei Lietuvoje, jos bus gegužės 1 dieną, tad pasninkas dar tik įpusėjęs. Labai dažnai žmonės skundžiasi, kad tokiomis dienomis jų maisto racionas suprastėja, jie nežino ką valgyti, nes daug paprasčiau pasakyti, kad nėra ko valgyti nei paieškoti įvairesnių ingredientų ir jų variacijų, sukuriant vis kitokį dienos meniu. 
Jau senokai norėjau pusryčiams pasigaminti itin maistingo ir sveiko čija sėklų pudingo. Ir šiandien, tiksliau vakar vakare, atėjo įkvėpimas pagaliau tai padaryti. Tad pusryčiai buvo ne tik labai turtingi maistine prasme, bet ir be galo skanūs. 
Šį kartą naudojau šokoladinį sojų pieną, bet galite naudoti bet kokį jūsų mėgstamą pieną.

~EN~

It's so amazing when sun starts to shine. It's almost summer here in Greece - it's warm, green everywhere, birds are singing and the sky is so blue. I could say that it's one of the most beautiful period in Greece when it's not too hot, land is full of water and green is pretty much everywhere. 
After few months the situation will change and this beautiful green color of grass will change into brown and burnt from the sun. That is why we all should enjoy this moment, take a deep breath of this fresh air.
As you might know, here in Greece Easter is going to be a bit later than it was in Lithuania. It's gonna be on 1st of May so the fasting period is still in the middle. Many times I hear people complaining that this kind of moments they don't know what to eat. They choose to say there's nothing to eat than to look for new ingredients and their combinations to have a complete meal everyday. 
It's been a while that I wanted to make this super healthy and nutritious chia pudding. And finally today, well actually yesterday night, I had the inspiration to do so. My breakfast was rich, delicious and definitely one of the best. 
This time I chose chocolate soy milk but you can use any kind you like.

~LT~

3 porcijoms

Pudingui 

375 g šokoladinio sojų pieno
3 valg. š. čijos sėklų
3 arb. š. medaus
1 arb. š. cinamono

Karamelizuotiems bananams

1 valg. š. kokosų aliejaus
2 bananai
1 valg. š. rudojo cukraus
1 arb. š. medaus
1/2 arb. š. cinamono

3 valg. š. avižinių dribsnių (patiekimui)

Iš vakaro paruoškite pudingą. Jį reikėtų laikyti mažiausiai 6 valandas, bet geriausia palikti šaldytuve per naktį. 
Paskirstykite pieną trijuose indeliuose, kuriuose patieksime pudingą. 
Į kiekvieną indelį dedame po 1 valg. š. čija sėklų, 1 arb. š. medaus ir 1/3 arb. š. cinamono. Viską gerai išmaišome. 
Paliekame šaldytuve.

Bananus supjaustome riekelėmis.
Keptuvėje ištirpiname kokosų aliejų, sudedame didžiąją dalį paruoštų bananų (kitus paliekame papuošimui), kepiname, kol jie suminkštės. 
Pabarstome cukrumi ir įdedame medaus. Maišome, kol cukrus išsilydys. 
Įberiame cinamono.
Perkeliame bananus į dubenį ir paliekame atvėsti.

Ištraukiame čija sėklų pudingus iš šaldytuvo. Paskirstome karamelizuotus bananus. Įdedame likusius nekeptus bananus. Užberiame avižinių dribsnių. 
Patiekiame.

~EN~

Yield: 3 portions

For pudding

375 g chocolate soy milk
3 tbsp chia seeds
3 tsp honey or maple syrup
1 tsp cinnamon

For topping

1 tbsp coconut oil
2 bananas
1 tbsp brown sugar
1 tsp honey 
1/2 tsp cinnamon

3 tbsp oat (for serving)

Make pudding the night before.
Pour milk in jars or bowls. Add 1 tbsp chia seeds, 1 tsp honey and 1/3 tsp cinnamon into each bowl. Stir very well.
Leave in refrigerator for 6 hours or overnight. 

The next day before serving make the topping. 
Cut bananas into slices. 
Melt coconut oil in a saucepan. Add 2/3 of bananas and stir until softened. 
Add sugar, honey and cinnamon. Stir until sugar is melted and bananas are soft. 
Remove from heat and put bananas in a bowl. Leave to cool.

Take chia pudding out of the refrigerator. Divide caramelized bananas on top. Add the rest of raw bananas. 
Sprinkle some oats on top.
Serve.

Karštas šokoladas / Hot chocolate

~LT~

Šaltomis žiemos dienomis, kai už lango taip gražu, bet išlindus į lauką taip ir norisi bėgti ten, kur šilta, man norisi vien tik šiltų ir šildančių iš vidaus dalykų. Vienas tokių - prieskoniais pagardintas karštas šokoladas, o čili pipirai jam suteikia dar ypatingesnio skonio bei šildo iš vidaus. Jau senokai jo negaminau, bet gavus dovanų iš mamos tokius nuostabius puodelius, iš karto prieš akis iškilo būtent šis gėrimas. 

~~~~ For English, scroll down. 

Karštas šokoladas su čili pipirais

2 puodeliams

400 g pieno

110 g juodojo šokolado

5 arb. š. nesaldintos kakavos

1 arb. š. cinamono

1/2 arb. š. maltų gvazdikėlių

1/4 arb. š. šviežiai tarkuoto muskato riešuto

1/4 arb. š. aitriosios paprikos miltelių

4 arb. š. brendžio (nebūtina)

Papuošimui

Mažų zefyriukų

Tarkuoto šokolado

Į nedidelį puodą supilkite pieną, susmulkintą šokoladą, kakavą ir visus prieskonius.

Nuolat maišant, kaitinkite ant silpnos ugnies, kol šokoladas ištirps ir pienas įkais, bet neužvirs.

Nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite brendį.

Išpilstykite šokoladą į puodelius. Papuoškite zefyrais ir užtarkuokite šokolado.

Patiekite šiltą.

~GR~

Ζεστή σοκολάτα με καυτερή πιπεριά 

Για 2 φλιτζάνια 

400 γρ γάλα

110 γρ κουβερτούρα

5 κ. γλ. κακάο, άγλυκο

1 κ. γ. κανέλα

1/2 κ. γ. γαρύφαλλο 

1/4 κ. γ. φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο

1/4 κ. γ. καυτερή πιπεριά, σε σκόνη

4 κ. γ. κονιάκ (όχι απαραίτητα) 

Για σερβίρισμα

μίνι μαρσμέλοου 

τριμμένη σοκολάτα

Σε μια μέτρια κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα, προσθέτουμε την ψιλοκομμένη σοκολάτα, το κακάο και όλα τα μπαχαρικά. Ζεσταίνουμε σε σιγανή φωτιά, ανακατεύοντας συνέχεια μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και να ζεσταθεί το γάλα αλλά όχι να βράσει.

Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το κονιάκ.

Μοιράζουμε τη σοκολάτα σε φλιτζάνια. Γαρνίρουμε με μαρσμέλοου και τριμμένη σοκολάτα.

Σερβίρεται ζεστή.

~EN~

Hot chocolate

Yield - 2 cups

400 g milk
110 g dark chocolate
5 tsp cocoa
1 tsp cinnamon
1/2 tsp ground cloves
1/4 tsp freshly grounded nutmeg
1/4 tsp cayenne pepper powder

4 tsp brandy (optional)

For serving 
mini marshmallow 
chocolate flakes

Pour milk, chopped chocolate, cocoa and all spices in a small pot. 
Heat on a low heat, stirring continuously until the chocolate melts and milk gets warm. Remove from heat before it starts boiling. Add brandy. 
Divide the hot chocolate in two cups. Garnish with mini marshmallows and chocolate flakes. 
Serve hot. 

Kalėdinis šokoladinis spanguolių tortas / Χριστουγεννιάτικη τούρτα σοκολάτα-κράνμπερι

~LT~

Iki Kalėdų likus vos keletui dienų, manau, ne vienas dvejoja, kokį desertą geriausia pasirinkti. 

Tiems, kas dar neapsisprendė, labai rekomenduoju šį itin skanų, ne per saldų, maloniai nustebinantį tortuką su spanguolių įdaru, aguoniniu biskvitu ir šokoladiniais putėsiais, gardintais cinamonu.

Kalėdinis šokoladinis spanguolių tortas

20 cm tortui

Šokoladiniam biskvitui

2 kiaušiniai

60 g cukraus

žiupsnelis vanilės

20 g kukurūzų krakmolo

20 g miltų

10 g nesaldintos kakavos

Įkaitinkite orkaitę iki 190 C. Išklokite orkaitės skardą kepimo popieriumi ir atidėkite į šoną.

Išplakite kiaušinius su cukrumi iki baltų putų ir kol masė taps tiršta, tai užtruks apie 5-10 minučių.

Dubenėlyje persijokite miltus, kukurūzų krakmolą ir kakavą. 

Suberkite į išplaktą kiaušinių masę, atsargiai išmaišykite, kol neliks sausų ingredientų.

Paskleiskite kepimo skardoje 1 cm storio kvadratą. 

Kepkite 10-15 minutes, kol paviršius sutvirtės. Išimkite ir palikite ant grotelių, kad atvėstų. 

Išpjaukite 20 cm apskritimą, kuris bus torto pagrindas.

Likusį biskvitą galima apvynioti maistine plėvele ir palikti šaldiklyje kitam tortui.

Traškutis

40 g vaflių (geriausia pavienius, be įdaro)

115 g šokoladinio lazdyno riešutų kremo

20 g pieniško šokolado

Išlydykite šokoladą. Sumaišykite jį su šokoladiniu lazdyno riešutų kremu.

Susmulkinkite vaflius, įmaišykite juos į pirmąją masę. 

Paskleiskite tolygiai ant išpjauto biskvito ir palikite šaldiklyje, kol sustings.

Spanguolių želė

170 g spanguolių, šaldytų

100-120 g cukraus

1 arb. š. cinamono

3 g želatinos, lapeliais

Spanguoles atlaidinkite, sutrinkite.

Sudėkite į nedidelį prikaistuvį, suberkite cukrų ir cinamoną. Kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol cukrus ištirps, bet tyrė neužvirs.

Šaltame vandenyje išbrinkinkite želatiną. Nugręžkite ir įdėkite į pakaitintą tyrę.

Jei norite, galite dar kartą pertrinti, kad gautųsi vientisesnė. 

Apdenkite 16 cm metalinio žiedo dugną maistine plėvele, apverskite ir padėkite ant lygaus pagrindo. Supilkite spanguolių tyrę, pajudinkite, kad išsilygintų paviršius. Palikite šaldiklyje, kol sustings. 

Aguoninis biskvitas

1 kiaušinių baltymas

17 g cukraus

30 g migdolų miltų arba smulkiai maltų migdolų

15 g maltų aguonų

12 g cukraus pudros

Kiaušinių baltymus plakite, kol jie padvigubės, palaipsniui berkite cukrų plakdami baltymus. Subėrus visą cukrų, plakite, kol baltymai išsiplaks iki standžių putų.

Dubenėlyje sumaišykite migdolų miltus, maltas aguonas ir cukraus pudrą. 

Persijokite į išplaktus baltymus, atsargiai išmaišykite, kol neliks sausų ingredientų.

Sukrėskite į konditerinį maišelį su lygiu antgaliu.

Ant kepimo popieriaus pieštuku nubrėžkite 16 cm apskritimą. Apverskite kepimo popierių ir užpildykite tešla apskritimą.

Kepkite 190 C apie 7-8 minutes, kol paviršius šiek tiek sutvirtės. Palikite atvėsti.

Šokoladiniai putėsiai su cinamonu

165 g pieno

16 g cukraus

2 kiaušinių tryniai

6 g želatinos, lapeliais

300 g juodojo šokolado

2-3 arb. š. cinamono

500 g grietinėlės (36 % riebumo)

Grietinėlę išplakite iki švelnių putų. Padėkite į šaldytuvą, kol prireiks.

Šokoladą susmulkinkite.

Supilkite pieną, cukrų ir kiaušinių trynius į prikaistuvį. Kaitinkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami. Viriname, kol kremas pasieks 82 C. Perpilame kremą į švarų dubenėlį. 

Tuo metu šaltame vandenyje išbrinkinkite želatiną, ją nugręžkite ir įdėkite į kremą. Išmaišykite, kol ji ištirps. 

Užpilkite dar karštą kremą ant šokolado, maišykite, kol jis ištirps. Įdėkite cinamono.

Dalimis įmaišykite grietinėlę.

Torto surinkimas

Į tortinės dugną dėkite sušalusį biskvitą su traškučiu. Dėkite porą šaukštų šokoladinių putėsių, išlyginkite paviršių. Į centrą įdėkite aguoninį biskvitą ir šaldytą spanguolių želę. Supilkite likusius putėsius, išlyginkite paviršių. 

Dėkite į šaldiklį per naktį, kad gerai sustingtų.

Glazūruokite gerai sušalusį tortą šia ar kita mėgstama glazūra.