2016 m. kovo 24 d., ketvirtadienis

Citrininė Velykinė boba / Lemon Easter Cake

~LT~

Nors dažniausiai  Velykinės bobos kepamos su mielėmis, aš norėjau surasti tokią, kurios nereikia kildinti ir kantriai laukti. Dar ir dėl to, kad namuose visada ant Velykų stalo būna graikiška mielinė pynė Tsureki, kuriai konkurentų nebūna. Taip gavosi, kad šiemet nusprendžiau išbandyti gaivų variantą su citrinomis, nes kai už lango jau toks gražus pavasaris, regis, citrinos yra puikiausias derinys. 


Ši Velykinė boba, kaip ir priklauso pagal tradiciją, yra kepama su razinomis, bet jei norite, galite įmaišyti ir kitokių džiovintų vaisių. Ją pagaminsite tikrai lengviau ir greičiau, o skonis tikrai bus nuostabus! 


Receptas iš "Moters Savaitgalio. Velykų vaišės", Nr. 1, 2014 m.

~EN~

There is a strong tradition in Lithuania every Easter to make a cake that is called "Boba" which originally is made with yeast, I decided to find a recipe that doesn't require waiting for the dough to rise and to lose so much time before the celebration. Also every Easter on our table there is a greek yeast bread called Tsureki which is so delicious that there is no need to make anything similar to that. 


This year I decided to make Easter cake with lemon. Here in Lithuania spring has finally arrived to lemon cake was the best way to compare with the sunny days.


As the most traditional, this Easter cake is made with raisins but you can add any other dried fruits you like. You will make it much quickier, easier but the taste will be amazing!

~LT~



Citrininė Velykinė boba

300 g miltų
120 g grietinės arba natūralaus tiršto jogurto
100 g cukraus
100 g sviesto, lydyto, atvėsinto
4 kiaušinių
4 arb. š. citrinos sulčių
1,5 arb. š. kepimo miltelių
1 citrinos žievelės
1 saujos razinų

Glajui

125 g cukraus pudros
1/2 citrinos sulčių

Razinas užmerkite karštame vandenyje ir palikite pastovėti, kol išbrinks (arba kol užbaigsite visą gamybos procesą).
Įkaitinkite orkaitę iki 180 C.
Kiaušinius išplakite su cukrumi iki baltumo, tai užtruks apie 10 min.
Sumažinkite greitį ir įmaišykite grietinę ir lydytą, atvėsintą sviestą, citrinos sultis. Nusausinkite razinas ir sudėkite į miltus, permaišykite.
Dubenyje sumaišykite miltus su kepimo milteliais. Įtarkuokite citrinos žievelę.
Į išplaktus kiaušinius suberkite miltus, maišykite, kol neliks sausų ingredientų.

Ištepkite sviestu ir pabarstykite miltais pasirinktą kekso formą. Sukrėskite tešlą, išlyginkite paviršių.
Kepkite apie 40-50 minučių arba kol iškeps. Palikite atvėsti ir išimkite iš formos.

Paruoškite glajų. 
Įpilkite citrinos sulčių į cukraus pudrą ir maišykite, kol gausite vientisą glajų. 
Paskleiskite jį ant atvėsusios Velykinės bobos.

~EN~




Lemon Easter Cake

300 g all purpose flour
120 g sour cream or full fat greek yogurt
100 g sugar
100 g butter, melted and cooled
4 eggs
4 tsp lemon juice
1,5 tsp baking powder
zest of 1 lemon
1 handful of raisins

Icing

125 g powdered sugar
juice of 1/2 lemon

Soak raisins in hot water until doubled in size (or just until you are finished with the recipe).
Preheat oven to 180 C.
Beat eggs with sugar until white and fluffy, it takes about 10 minutes. 
Lower the speed and add sour cream and butter. Add lemon juice.
In a bowl mix flour, baking powder, lemon zest. Drain raisins and add to flour.

Add dry ingredients into the eggs and mix carefully until there are no crumbs or dry ingredients.
Butter and flour cake tin. Add the batter into it. 
Bake for 40-50 minutes or until baked inside.
Remove from the oven and leave to cool.
Remove from the tin.

Prepare the icing.
Place the powdered sugar in a bowl. Add lemon juice and mix thoroughly until smooth.
Pour over the cold cake. 

 

2016 m. kovo 9 d., trečiadienis

Brownie su maskarponės kremu / Brownie with mascarpone cream

~LT~

Ši savaitė tokia ypatinga! 
Pasaulis dar kartą priminė ne tik mums, bet ir visiems, kokios esame nuostabios, mylimos ir stebuklingos. Linkiu iš visos širdies to nepamiršti, ypač tada, kai apima liūdesys ir rodosi, kad visos pasaulio problemos užgulusios mūsų pečius, bet įkvėpkite keletą kartų, leiskite sau nurimti ir viską sudėliosite taip, kaip jaučia širdis. Nepamirškite, moterys ir merginos, kad ji visada žino geriausiai, ko mums reikia.


Tokia proga aš nenorėjau nieko kito, kaip nuostabaus deserto, kuriuo galėčiau lepintis ne tik ypatingomis progomis, bet ir tiesiog su mėgstama kava. Pasakysite, kad nuodėminga, bet pastaruoju metu jaučiu didelį norą palepinti save ir taip pasakyti, kad tikrai viskas bus gerai :)


Išskirtinė ir labai miela lėkštė - EA Ceramic studio kūrinys, apie kurį jau esu kalbėjusi ir vis negaliu tuo atsidžiaugti, kad mano spintelėje įsikūrę tokio įstabaus grožio kūriniai. 



Brownies
20 cm skersmens formai

125 g sviesto, lydyto
200 g cukraus
2 kiaušiniai
1/2 arb. š. druskos
1/2 arb. š. kepimo miltelių
68 g nesaldintos kakavos
125 g miltų
1/2 čili pipirų miltelių

Įkaitinkite orkaitę iki 170 C. Ištepkite sviestu ir pabarstykite miltais kepimo formą.
Sviestą sumaišykite su cukrumi. 
Įmaišykite kiaušinius. 
Dubenyje sumaišykite miltus, kakavą, druską, kepimo miltelius ir čili pipirus. 
Suberkite sausuns ingredientus į sviesto mišinį ir išmaišykite.
Sukrėskite tešlą į paruoštą formą. Kepkite 20 minučių arba kol įkišus ir ištraukus medinį pagaliuką jis bus apsivėlęs tąsia tešla.
Palikite atvėsti.

Maskarponės kremas

75 g grietinėlės (36% riebumo)
25 g cukraus pudros
60 g maskarponės sūrio

Išplakite grietinėlę su cukraus pudra iki apystandžių putų. 
Įmaišykite maskarponės sūrį ir perplakite.
Sudėkite kremą į konditerinį maišelį su lygiu antgaliu ir papuoškite kiekvieną brownie gabaliuką.

Šokoladinis kremas

50 g šokolado
60 g grietinėlės (36 % riebumo)
10 g medaus 

Pašildykite grietinėlę. 
Supilkite ant susmulkinto šokolado, palikite 30 sekundžių ir išmaišykite iki vientisos, blizgios masės. Įdėkite medų ir permaišykite.
Apliekite brownie gabaliukus, papuoštus maskarponės kremu. 
Papuoškite su šviežiomis ar džiovintomis uogomis.


~EN~

This week is so special!

The universe reminded us one more time how amazing, loveable and incredible we are.  I wish to all women not to forget this, especially when you're feeling sad and seems like all the biggest problems of the world gathered in your house, remember, take a breath, calm down and listen to your heart. Do not forget this, my lovely ladies, our heart knows best everytime. 


Unique and so beautiful plate that you see in the pictures is a creation of EA Ceramic studio that I've talked about in some of my previous posts. I still can not get enough of this ceramic treasure and I feel so blessed that I can have this amazing beauty in my cupboard. Who wouldn't like to feel the same? 


Brownie

For 20 cm round tin

125 g butter, melted
200 g sugar
2 eggs
1/2 tsp salt
1/2 tsp baking powder
1/4 cayenne pepper powder
68 g cocoa, unsweetened
125 g all purpose flour

Preheat over to 170 C.
Butter and sprinkle with flour round cake tin. Set aside.
Whisk melted butter with sugar in a bowl. 
Add eggs and mix to incorporate.
In a separate bowl mix together flour, cocoa, salt, baking powder and cayenne powder.
Sift dry ingredients into butter mixture. Mix well.
Pour dough in a cake tin, smooth the top.
Bake for 20 min or until a cake tester insterted into the center comes out clean or with some moist crumbs. 
Remove from the oven and let cool completely.

Mascarpone cream

75 g heavy cream
25 g powdered sugar
60 g mascarpone cheese

Whisk heavy cream with powdered sugar until soft peeks. 
Add mascarpone cheese and whisk until stiff. 
Fill pastry bag with a round nozzle and decorate each piece of brownies.

Chocolate sauce

50 g dark chocolate
60 g heavy cream
10 g honey or maple syrup

Heat heavy cream and pour it over the chopped chocolate. Leave for 30 seconds and mix until melted and smooth.
Add honey and mix it one more time.
Pour on every brownie piece decorated with mascarpone cream.

Decorate with fresh or dried fruits. 





2016 m. kovo 2 d., trečiadienis

Šokoladinis kremas / Chocolate cremeux

~LT~

Jau senokai nieko nerašiau. Atrodo, vasaris turėjo būti pats ramiausias mėnuo, bet anaiptol taip nebuvo. Kasdien vis kitokie darbai, vis nauji išbandymai. O su jais kaip visada ateina ir visa puokštė emocijų - džiaugsmo, pasitikėjimo savimi, nusivylimo, abejonių ir nesuvokimo, kas esi ir kodėl. 

Ir tada, kai save tose abejonėse pagaunu, stabdau save ir ieškau įkvėpimo šaltinių. Galiu pasakyti, darbas su savimi yra pats sunkiausias dalykas! 


Bet šį kartą ne apie tai. O apie džiaugsmą, kurį suteikia šokoladas. 

Idealiausia, jei jis sujungiamas su braškėmis. 



Šokoladinis kremas

2 kiaušinių tryniai
40 g cukraus
100 g pieno
150 g grietinėlės (36% riebumo)
120 g juodojo šokolado

Pieną, grietinėlę ir pusę cukraus sumaišome nedideliame prikaistuvyje.
Dubenyje sumaišome likusį cukrų ir kiaušinių trynius. 
Kitame dubenyje susmulkiname šokoladą. 

Kai pienas šiek tiek sušyla, įmaišome trynius. 
Kaitiname ant vidurinės ugnies, maišydami nuolatos, kol temperatūra pasieks 82°C. 
Supilame kremą ant susmulkinto šokolado. Paliekame minutei ir tuomet silikonine mentele išmaišome, kol kremas bus blizgus ir vienalytis.
Išpilstome kremą į taures ir paliekame atvėsti.


Papuošimui

8-10 braškės
1 valg. š. cukraus

Braškes supjaustykite nedideliais kubeliais (palikite keletą braškių galutiniam pateikimui), sudėkite į puodą. Pavirkite su trupučiu cukraus, kol braškės šiek tiek suminkštės. 
Palikite atvėsti ir tuomet uždėkite ant sustingusio kremo.


Supjaustykite likusias šviežias braškes, apibarstykite cukraus pudra ir patiekite. 

~EN~


Chocolate cremeux

2 egg yolks
40 g sugar
100 g milk
150 g heavy cream
120 g dark chocolate

Mix milk, heavy cream and half sugar in a saucepan. Put it on a medium heat until gets warm. 
Mix the rest of sugar with egg yolks in a bowl.
Chop chocolate and put it in a nother bowl.

When milk is warm, add egg yolk mixture into it. 
Cook over slow heat until temperature reaches 82°C.
Pour it over the chocolate. Leave it for a minute and mix it well until gets shiny and smooth.
Divide the cream into individual bowls and leave to cool.



For garnish

8-10 fresh strawberries
1 tbsp sugar

Cut strawberries into small pieces (leave some strawberries for the end), put it in the saucepan. Add sugar and boil until strawberries are soft. Remove from heat and leave to cool. Divide in to bowls with chocolate cream.

Cut the rest fresh strawberries. Place them on top, dust with icing sugar and serve.