2015 m. lapkričio 30 d., pirmadienis

Svarainių uogienė ir sirupas / Μαρμελάδα και σιρόπι κυδώνι

~LT~

Ar jau nurinkote svarainių derlių? Manau, kad tikrai taip, nes jiems būti lauke jau turbūt būtų per šalta. 
Nors Graikijoje svarainiams dabar pats puikiausias metas - jie didžiuliai, tikrai kone dešimt kartų didesni nei Lietuvoje, o jų galima įsigyti visur. Graikiškas svarainis išvaizda primena tiek obuolį, tiek kriaušę, tačiau jo skonis - labai rūgštus, todėl valgomi prieš tai juos apdorojus kokiu nors būdu. Jie itin vertingai, juose gausu vitaminų, puikiai tinka su kiauliena, jautiena ar vištiena, suteikiant patiekalams saldžiarūgščio skonio, o iš svarainių taip pat gaminamos uogienės, likeriai, taip pat jie konservuojami cukraus sirupe, nes juose gausu pektino.


Uogienės iš svarainių virti dar niekada neteko, bet pamenu vaikystėje iš jų mama virdavo sirupą ir po to džiovindavo. Būdavo tokie skanūs ir saldūs, kad atsilaikyti nepavykdavo! 
Svarainių žievelės ir sėklų neišmeskite - geriau išsivirkite nuostabų sirupą, kuriuo galėsite pagardinti blynelius.


~GR~

Εσείς μαζέψατε την φετινή απόδοση των κυδωνιών; Αν θα'μασταν τώρα στη Λιθουανία θα το είχαμε κάνει στην αρχή του μήνα γιατί εκεί η θερμοκρασία αλλάζει πολύ πιο γρήγορα. 
Όμως στην Ελλάδα ο καιρός είναι κατάλληλος, τα κυδώνια είναι τώρα στην εποχή και έτσι είναι μεγάλα, ώριμα και τα βρίσκουμε παντού. Να φανταστείτε ότι τα ελληνικά κυδώνια είναι ίσως 10 φορές πιο μεγάλα από τα λιθουανικά! 
Αν και το κυδώνι εμφανισιακά είναι κάτι ενδιάμεσο στο μήλο και αχλάδι, στη γεύση όμως δεν τα μοιάζει καθόλου - έχει ξινή γεύση γι'αυτό σπάνια τρώγεται ωμό. Ταιριάζει πάρα πολύ ωραία με χοιρινό, μοσχαρίσιο κρέας, επίσης με κοτόπουλο δημιουργώντας μια γλυκόξινη γεύση. Α, και μη ξεχάσουμε τις νόστιμες μαρμελάδες, λικέρ και γλυκά του κουταλιού που μπορούμε να φτιάξουμε! Το κυδώνι περιέχει αρκετή πηκτίνη που βοηθάει τη μαρμελάδα και γλυκό του κουταλιού να πήξει. 


Μαρμελάδα από κυδώνι δεν έχω ξαναφτιάξει αλλά θυμάμαι όταν ήμουν μικρή η μαμά μου έφτιαχνε σιρόπι κυδώνι και επίσης έβαζε τα κυδώνια να αποξηρανθούν. Ήταν τόσο νόστιμα και γλυκά που δεν μπορούσα να αντισταθώ!
Μην πετάξετε τις φλούδες και κουκούτσια από τα κυδώνια, καλύτερα φτιάξτε ένα ωραίο σιρόπι με το οποίο μπορείτε να περιχύσετε τα πάνκεικς. 

~LT~


Uogienei 

800 g svarainių, nuluptų ir be sėklyčių
800 g vandens
800 g cukraus (kitą kartą mažinčiau kiekį iki 500-600 g, nes buvo saldoka)
50 g citrinos sulčių
vanilės ekstrakto

Nulupame ir išimame sėklytes iš svarainių, supjaustome nedideliais gabaliukais. Sudedame į puodą.
Imame dalį sėklyčių ir žievelių - juos suvyniojame į marlę, ją užrišame ir dedame į katilą su svarainiais. Užpilame vandeniu ir statome ant ugnies.
Verdame ant vidutinės ugnies apie 20-30 minučių, kol svarainiai suminkštės.
Išimame marlę su žievelėmis, dedame ją į sietelį ir šaukštu spaudžiame, laikydami jį virš puodo, kad išsunktume likusius skysčius. 

Supilame cukrų ir citrinos sultis ant išvirtų svarainių. Verdame ant silpnos/vidutinės ugnies apie 20 minučių, kol uogienė sutirštės. Galima pertrinti maisto smulkintuvu, jei norite vientisos konsistencijos. 
Supilstome uogienę į iškaitintus stiklainius*, užsukame ir paliekame apverstus, kol visiškai atvės. Po to laikome vėsioje, tamsioje vietoje.

*Stiklainius išplauname karštu vandeniu. Statome kakleliu į apačią ant rankšluosčiu išklotos skardos ir dedame į orkaitę. Įjungiame, kaitiname iki 100 C apie 15 minučių. Laikome juos orkaitėje, kad būtų šilti, kol supilstysime uuogienę.


Sirupas
Receptas pagal Cocina Rendez Vous tinklaraštį. 

250 g svarainių žievelių ir sėklyčių
300 g vandens
150 g cukraus
1 cinamono lazdelė
3 gvazdikėliai

Svarainių žieveles ir sėklytes, cinamoną bei gvazdikėlius sudedame į puodą, užpilame vandeniu. Verdame (nuo užvirimo pradžios) 20 minučių. Nukošiame, žieveles ir sėklas išmetame. Sugrąžiname skystį atgal į puodą, supilame cukrų ir verdame 6-7 minutes (nuo užvirimo pradžios). Jei norite tikrai tiršto sirupo, virkite jį apie 10 minučių.
Supilame sirupą į buteliuką ir laikome vėsioje vietoje. 

~GR~


Για τη μαρμελάδα 

800 γρ κυδώνια, το καθαρό βάρος
800 γρ νερό
800 γρ ζάχαρη (την επόμενη φορά θα έβαζα 500-600 γρ γιατί ήταν λίγο γλυκό για εμένα)
50 γρ χυμός λεμόνι
εσάνς βανίλια

Ξεφλουδίζουμε και βγάζουμε τα κουκούτσια από τα κυδώνια, τα κόβουμε σε μικρά κυβάκια. Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα.
Τις φλούδες και τα κουκούτσια βάζουμε σε ένα τουλπάνι και το δένουμε καλά. Το βάζουμε πάνω στα κομμένα κυδώνια στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε το νερό και βράζουμε για 20-30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα κυδώνια.
Βγάζουμε το τουλπάνι, το βάζουμε σε ένα κόσκινο και κρατώντας πάνω στην κατσαρόλα, πιέζουμε καλά το τουλπάνι με ένα κουτάλι να τρέξουν όλα τα ζουμιά. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και το χυμό λεμόνι, βράζουμε για άλλα 20 λεπτά ή μέχρι να δέσει η μαρμελάδα. 
Τη μοιράζουμε σε αποστειρωμένα* βαζάκια. Τα αναποδογυρίζουμε και αφήνουμε να κρυώσει. 
Τα κρατάμε σε δροσερό και σκιερό μέρος.

* πως αποστειρώνουμε τα βαζάκια - τα πλένουμε με καυτό νερό ή τα βουτάμε στο καυτό νερό για μερικά δευτερόλεπτα (το ίδιο κάνουμε και με τα καπάκια). Τα τοποθετούμε ανάποδα μέσα σε ένα ταψί στο οποίο έχουμε στρώσει μια πετσέτα. Βάζουμε στο φούρνο, το ζεσταίνουμε μέχρι τους 100 C για 15 λεπτά. Κρατάμε τα βαζάκια στο φούρνο να παραμένουν ζεστά μέχρι να τα γεμίσουμε με μαρμελάδα.


Το σιρόπι κυδώνι
Η συνταγή από εδώ

250 γρ φλούδες και κουκούτσια από κυδώνια
300 γρ νερό
150 γρ ζάχαρη
1 ξυλάκι κανέλας
3 γαρύφαλλα 

Βάζουμε τις φλούδες και τα κουκούτσια στην κατσαρόλα μαζί με το ξυλάκι κανέλας και τα γαρύφαλλα, προσθέτουμε το νερό. 
Βράζουμε (από το σημείο βρασμού) για 20 λεπτά.
Σουρώνουμε και πετάμε τις φλούδες και κουκούτσια. Ρίχνουμε πίσω στην κατσαρόλα το υγρό που βράσαμε. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, βράζουμε για 6-7 λεπτά. Αν θέλετε πιο πηχτό το σιρόπι, βράστε για 10 λεπτά.
Αδειάζουμε το σιρόπι στο μπουκαλάκι και αφήνουμε να κρυώσει. 
Κρατάμε στο ψυγείο.


2015 m. lapkričio 23 d., pirmadienis

Veganiškos spurgos / Νηστίσιμα ντόνατς

~LT~

Kaip gera jausti, kad tai, ko taip ilgai laukei, pagaliau atėjo ir tampa realybe. Lagaminai sukrauti ir kelionei į Lietuvą jau pasiruošta. Nemeluosiu, jaudinuosi, nes šis kartas nebus toks, kaip visi kiti. Šis toks ypatingas, pilnas naujų dalykų, jausmų ir potyrių. Seniai laukiau to momento, kai mano gyvenimas vėl šiek tiek pasikeis, bus aktyvesnis, kiekviena diena bus tokia, kuri atneš kažką įdomaus, jaudinančio ir naujo. 
Suplanuota tiek daug darbų, susitikimų, renginių, kad net baisu kažką pamiršti. O svarbiausia, nepamiršti laiku sustoti ir pasidžiaugti buvimu namie, su šeima, draugais ir jaukiai sutikti šventes. Dievinu gražiausias metų šventes leisti Lietuvoje, nes tik čia tvyro ta magiška šventinė atmosfera, kai skraidai tarsi ant sparnų vaikščiodamas po išpuošą ir mirgantį nuo daugybės lempučių miestą. Tokiomis akimirkomis supranti, kad esi laimingiausias žmogus pasaulyje ir reikia tiek nedaug kad tą laimę pajaustum. 

Na, o grįžtant prie planų, labai tikiuosi susitikti su visais jumis, mieli skaitytojai, viename iš daugelio renginių, kurie vyks gruodžio ir sausio mėnesiais - mano knygos pristatymuose (daugiau informacijos rasite mano Facebook paskyroje), Klaipėdos ir Kauno Baker street ar Čiop Čiop Vilnius studijose, kur galėsime įdomiai, jaukiai ir smagiai išmokti gaminti graikiškų patiekalų ir desertų. 


Prieš išvykstant noriu su jumis pasidalinti veganiškų spurgų receptu, kuris tikrai nuostabus. Jas valgant net sunku suprasti, kad jose nėra nei kiaušinių, nei pieno produktų. Draugams veganams ir tiems, kurie negali valgyti minėtų produktų, be abejonės rekomenduoju išbandyti. Na, nes kas nemėgsta minkštų spurgų? Pasilepinkime!

~GR~

Είναι τόσο ωραία η αίσθηση όταν αυτό που περίμενες για τόσο καιρό επιτέλους ήρθε και γίνεται πραγματικότητα. Οι βαλίτσες είναι έτοιμες και εμείς είμαστε έτοιμοι για το ταξίδι στη Λιθουανία. Δεν θα πω ψέμα, έχω άγχος γιατί αυτή φορά θα είναι διαφορετική από όλες τις προηγούμενες. Αυτή η φορά είναι τόσο συναρπαστική, γεμάτη καινούριες δουλειές, συναισθήματα και εμπειρίες. Τη περίμενα για αρκετό καιρό αυτή τη στιγμή όταν η ζωή μου πάλι θα αλλάξει, δηλαδή θα υπάρχει περισσότερη κίνηση, κάθε μέρα θα είναι διαφορετική και θα μου φέρει κάτι ενδιαφέρον και καινούριο. 
Έχω κανονίσει τόσες δουλειές, συναντήσεις, παρουσιάσεις, σεμινάρια που φοβάμαι να μη ξεχάσω τίποτα. Και το πιο σημαντικό, να μη ξεχάσω που να σταματήσω να προλάβω να απολαύσω την επιστροφή μου στο σπίτι, την οικογένεια μου και τους φίλους και να περάσω όμορφα τις γιορτές. 
Λατρεύω να είμαι στη Λιθουανία στην περίοδο των γιορτών γιατί μόνο εκεί μπορείς να νιώσεις την μαγική ατμόσφαιρα απλά περπατώντας στη στολισμένη και λαμπερή πόλη. Τέτοιες στιγμές καταλαβαίνεις ότι είσαι ο πιο ευτυχισμένος άνθρωπος του κόσμου και χρειάζεσαι τόσο λίγο να το καταλάβεις. 


Πριν φύγω θέλω να μοιραστώ και μια καταπληκτική συνταγή για νηστίσιμα ντόνατς ειδικά τώρα που άρχισε η νηστεία. Όταν δοκιμάζεις αυτό το ντόνατ πραγματικά δεν μπορείς να καταλάβεις ότι δεν περιέχει ούτε αυγά, ούτε γάλα. Και για αυτούς που νηστεύετε και για αυτούς που για κάποιο λόγο δεν μπορούν να φάνε αυτά τα υλικά που ανέφερα πριν, χωρίς αμφιβολία συστήνω να τα δοκιμάσετε. 


~LT~



Veganiškos spurgos
Receptas pagal The culinary tribune.
~15 spurgų

280 g sojų pieno (ar kito mėgstamo augalinės kilmės pieno)
7 g sausų mielių
55 g cukraus
1/2 arb. š. druskos
400 g miltų
50 g aliejaus (kokosų ar kito mėgstamo ne itin stipraus kvapo)

1 litro kukurūzų aliejaus kepimui

200 g cukraus ir 1/4 arb. š. cinamono (apvoliojimui)
Mėgstamos uogienės, įdarui (nebūtina)

Šiek tiek pašildome pieną (jei turite termometrą, kaitiname iki 35-40 C). Įmaišome sausas mieles ir cukrų. Paliekame keletui minučių, kol mielės suveiks - pienas suputos.
Dubenyje ar stacionaraus kombaino dubenyje sumaišome miltus su druska. Supilame mieles ir pradedame minkyti tešlą. Kai ji susijungia į vieną, supilame aliejų ir minkome, kol tešla taps vientisa ir nebelimpanti prie dubens sienelių. 

Išverčiame tešlą į lengvai aliejumi išteptą dubenį, uždengiame rankšluosčiu ir paliekame šiltoje vietoje, kol padvigubės, apie 1 valandą.

Išverčiame tešlą ant miltais pabarstyto paviršiaus ir iškočiojame į 1.5 - 2  cm storio apskritimą. Stikline ar specialia formele išspaudžiame apskritimus.
Imame vieną kepimo popieriaus lapą ir jį sukarpome juostomis ir tuomet kvadratėliais dvigubai didesniais nei išspaustos spurgos.
Dedame po spurgą ant kiekvieno lapelio. Juos išdėliojame kepimo skardoje ar ant lentelės kiek atokiau vieną nuo kito. Pridengiame rankšluosčiu ir paliekame šiltoje vietoje, kol padvigubės, apie 40-60 minučių.

Plačiame puode įkaitiname aliejų. Ar jis įkaitęs patikriname baltos duonos gabaliuku - jį įmetus jis turėtų paruduoti/apkepti per keletą minučių. 


Imame po vieną popierėlį ant kurios yra pakilusios spurgos ir atsargiai apversdami (kad popierius liktų viršuje, už jo laikome) panardiname spurgas ir švelniai nuimame popierių. 
Kepame po 2-3 minutes iš kiekvienos pusės.
Išimame ir paliekame ant virtuviniu rankšluosčiu išklotos lėkštės, kad susigertų riebalų perteklius.

Plačiame dubenyje sumaišome cukrų su cinamonu. Dar šiltas spurgas apvoliojame šiame mišinyje. Išdėliojame spurgas lėkštėje. 

Pusę spurgų įdariau svarainių uogiene, naudodama konditerinį maišelį. 
Skaniausios tą pačią dieną.

~GR~


Νηστίσιμα ντόνατς
Η συνταγή από The culinary tribune.
Για περίπου 15 ντόνατς

280 γρ γάλα σόγιας (ή οποιοδήποτε άλλο νηστίσιμο γάλα)
7 γρ ξηρή μαγιά
55 γρ ζάχαρη
1/2 κ. γ. αλάτι
400 γρ αλεύρι σκληρό
50 γρ λάδι ραφινέ (καρύδας, καλαμποκέλαιο, ηλιέλαιο)

1 λίτρο καλαμποκέλαιο για τηγάνισμα

200 γρ ζάχαρη και 1/4 κ. γ. κανέλα (για πασπάλισμα)
Μαρμελάδα της αρεσκείας σας για τη γέμιση (δεν είναι απαραίτητο) 

Ζεσταίνουμε ελαφρώς το γάλα (αν έχουμε θερμόμετρο, το ζεσταίνουμε μέχρι τους 35-40C). Προσθέτουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη, ανακατεύουμε και αφήνουμε για λίγα λεπτά να δράσει η μαγιά (να αφρίσει το γάλα).
Στον κάδο του μίξερ με το γάντζο βάζουμε το αλεύρι και το αλάτι. Προσθέτουμε το μείγμα μαγιάς και αρχίζουμε να ζυμώνουμε. Όταν το μείγμα μαζεύεται σε μια μπάλα, προσθέτουμε το λάδι. Ζυμώνουμε μέχρι να γίνει λεία και ελαστική ζύμη, για 5 λεπτά περίπου.

Τη βάζουμε σε ελαφρώς λαδωμένη μπασίνα, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος να διπλασιαστεί, για 1 ώρα περίπου.

Βγάζουμε τη ζύμη σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και ανοίγουμε με τον πλάστη ένα τετράγωνο πάχους 1,5-2 εκ. Με ένα ποτήρι ή ειδικό κουπ-πατ κόβουμε στρογγυλά ντόνατς.
Παίρνουμε ένα φύλλο λαδόκολλας και το κόβουμε σε λωρίδες και μετά σε τετράγωνα δυο φορές πιο μεγάλα από τα ντόνατς που κόψαμε. Τοποθετούμε από ένα ντόνατ πάνω στο κάθε ένα χαρτάκι. Τα βάζουμε σε ένα ταψί ή ξύλο κοπής, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσουν, για 40-60 λεπτά.

Σε μια πλατιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι. Με ένα κομμάτι λευκού ψωμιού τσεκάρουμε αν έχει ζεσταθεί - το βάζουμε στο λάδι και αν θα ροδίσει σε 2-3 λεπτά το ψωμί, το λάδι είναι έτοιμο.

Παίρνουμε το ένα χαρτάκι με ντόνατ και το βουτάμε στο έτοιμο λάδι (το αναποδογυρίζουμε κρατώντας το χαρτάκι με τα δάχτυλα μας) και με προσοχή βγάζουμε το χαρτάκι. Τηγανίζουμε τα ντόνατς για 2-3 λεπτά την κάθε πλευρά και τα βγάζουμε σε ένα πιάτο με χαρτί κουζίνας να ρουφήξει το περιττό λάδι.
Σε ένα ρηχό πιάτο ανακατεύουμε τη ζάχαρη με την κανέλα.
Όσο είναι ακόμα ζεστά τα ντόνατς τα βουτάμε στο μείγμα της ζάχαρης από τις δυο πλευρές. Βάζουμε τα ντόνατς στο πιάτο.
Τα μισά ντόνατς τα γέμισα με μαρμελάδα κυδώνι χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής. 
Πιο νόστιμα είναι της ίδιας μέρας.


2015 m. lapkričio 16 d., pirmadienis

Šokoladinis desertas lėkštėje / Επιδόρπιο σοκολάτας στο πιάτο

~LT~

Šiandien noriu šiek tiek papasakoti apie ateinančių metų projektą, kuriame susijungs neįtikėtino grožio ir stiliaus keramika su desertais. Daugumai, manau, yra labai svarbu, kokioje lėkštėje patieksime mėgstamiausią kepsnį ar iš kokio dubenėlio valgysime sriubą. 
Galima sakyti, kad aš pati esu lengvai apsėsta lėkščių manijos ir negaliu atsilaikyti nenusipirkusi kokios gražuolės, kurią netikėtai surandu. Todėl mano namuose nerasite lėkščių komplektų, nes tokių tiesiog neperku! Mano spintelėse guli dešimtys skirtingų lėkščių, kurios savaip įdomios, turi savo istoriją ir skirtingi patiekalai būna skaniausi tik vienoje ar kitoje lėkštėje. 
Nežinau, ar mano profesija mane įtakojo, bet estetinis maisto grožis man yra ne ką svarbiau už patį skonį, nes prieš valgydama visada noriu juo pasigrožėti :) 


Grįžtant prie projekto, jis gimė labai netikėtai, bet nuo to tik dar smagiau. Labai įdomu, gyvenant Graikijoje, surasti kūrybingų lietuvių bendraminčių, kurie vienas kitą gali papildyti. Taip buvo ir šiuo atveju - Kretos saloje gyvenanti lietuvė Ema, auksinių rankų savininkė, su savo draugu, kuria nuostabius keramikos gaminius (E+A Ceramic studio svetainė). Taip ir atsirado šis projektas - gražūs indai - skaniems desertams!


E+A Ceramic studio (jų Facebook puslapis) darbai tikrai ypatingi - jie ne tokie, kuriuos galite rasti visur. Jų stilius man vienas artimiausių, kur susijungia modernumas, antika su savitu stiliumi - kiekvienas kūrinys kitoks, su savo istorija, išskirtiniais akcentais. Paėmus į rankas vieną iš lėkščių, iš karto galvoje kirba idėjos, koks patiekalas ar desertas būtų skaniausias būtent joje ;)

Tad kviečiu pasigrožėti pirmąją - baltos glazūros lėkšte, kuri puikiai tiko šiam nuostabiam desertui - laisvos lėkštės formos suteikė laisvę improvizacijai. Šis desertas kitoks - jis individualus - bet tuo ir ypatingas. Argi neįdomu kartais sulaužyti įsisenėjusius standartus ir desertu mėgautis kitaip? Pritariu, kiekvieną kartą ruošti tokio stiliaus desertus galbūt nusibostų, tam reikia daugiau laiko, bet aš tikiu, kad per šventes to reikėtų, ypač kai viską galima pasidaryti iš vakaro! Įsivaizduokite savo svečių nuostabą, kai vietoj įprasto torto jiems atneštumėte desertą, patiektą lėkštėje - o ten būtų visas meno kūrinys! Tikrai norėtųsi įnešti gaivaus vėjelio į kiekvieno virtuvę!


~GR~

Σήμερα θέλω να σας πω λιγάκι για ένα project της καινούριας χρονιάς, στο οποίο θα ενωθούν απίστευτης ομορφιάς κεραμικά σκεύη με ωραία γλυκά. Για τους περισσότερους, θέλω να πιστεύω, έχει σημασία σε τι πιάτο θα σερβίρεις το αγαπημένο σου φαγητό και τι μπολάκι θα χρησιμοποιήσεις για την σούπα σου. 
Θα μπορούσα να πω ότι εγώ η ίδια έχω μια ελαφριά μανία και δεν μπορώ να αντισταθώ στα όμορφα πιάτα και δεν μπορώ να μην αγοράσω αυτή την ομορφιά που βρίσκω τυχαία. Έτσι στο σπίτι μου δεν θα βρείτε σερβίτσια με ίδια πιάτα επειδή απλά δεν αγοράζω τέτοια! Στα ντουλάπια της κουζίνας μου θα δείτε δεκάδες διαφορετικά πιάτα τα οποία είναι όλα μοναδικά με το δικό τους τρόπο, έχουν την δικιά τους ιστορία και συγκεκριμένα φαγητά είναι πιο νόστιμα μόνο σε ένα πιάτο.
Δεν ξέρω αν το επάγγελμα μου με έχει επηρεάσει αλλά η αισθητική ομορφιά του φαγητού είναι το ίδιο σημαντική με τη γεύση του. 


Επιστρέφοντας στο project - αυτό γεννήθηκε πολύ απρόσμενα και γι'αυτό είναι πολύ ενδιαφέρον. Είναι φοβερό μένοντας στην Ελλάδα να βρίσκεις ανθρώπους δημιουργικούς που μπορεί να συμπληρώσει ο ένας τον άλλον. Έτσι έγινε και αυτή τη φορά - στην όμορφη Κρήτη μένει μια Λιθουανή η Ema, μια χρυσοχέρα, η οποία μαζί με τον φίλο της φτιάχνουν τα πιο όμορφα κεραμικά σκεύη και όχι μόνο (η ιστοσελίδα τους Ε+A Ceramic Studio). Και έτσι δημιουργήθηκε το project μας - όμορφα πιάτα για νόστιμα γλυκά!
Τα έργα του E+A Ceramic studio (το Facebook τους) είναι μοναδικά - δεν είναι από αυτά που μπορείς να βρεις παντού. Το στυλ τους είναι ένα από τα αγαπημένα μου που συνδυάζει σύγχρονο, μοντέρνο και μοναδικό στυλ - κάθε πιάτο ή άλλο σκεύος είναι διαφορετικό, έχει την ιστορία του, το δικό του χαρακτήρα. Όταν πιάνεις στα χέρια το πιάτο, έρχονται χίλιες ιδέες για το ποιο φαγητό ή γλυκό θα ήταν ιδανικό για εκείνο. 

Σας καλώ να απολαύσετε το πρώτο πιάτο καλυμμένο με λευκό σμάλτο που ταίριαζε πάρα πολύ με αυτό το γλυκό καθώς το ελεύθερό του σχήμα έδωσε την ελευθερία για αυτοσχεδιασμό. Αυτό το γλυκό είναι διαφορετικό - ατομικό - αλλά γι'αυτό και τόσο μοναδικό. Πόσο ωραίο είναι μερικές φορές να σπάσεις τους κανόνες και να απολαύσεις το γλυκό σου αλλιώς;; Συμφωνώ, να φτιάχνεις τέτοιου τύπου επιδόρπια για κάθε γιορτή θα ήταν κουραστικό, βαρετό και θέλει περισσότερο χρόνο αλλά πιστεύω ότι για το γιορτινό τραπέζι αυτό είναι ακριβώς ότι θέλουμε! Για φανταστείτε τα πρόσωπα των καλεσμένων σας αν στο τέλος του δείπνου αντί για μια τούρτα να τους κερνάγατε επιδόρπιο σερβιρισμένο σε πιάτο και εκεί να ήταν ένα απόλυτο έργο τέχνης! Πραγματικά θα ήθελα να φέρω λίγο φρέσκο αέρα σε κάθε κουζίνα!


~LT~

4 porcijoms

Receptai pritaikyti remiantis Bachour Simply Beautiful knyga (o taip, pagaliau aš ją turiu!)

Alaus, medaus ir prieskonių pyragas
Šiam desertui pyragą kepiau keksiukų formelėse, kad būtų patogiau, bet galima kepti 20 cm skersmens formoje (ją ištepkite aliejumi ar sviestu ir pabarstykite miltais).

130 g tamsaus alaus
65 g bekvapio aliejaus (saulėgrąžų, kukurūzų)
126 g melasos sirupo (naudojau medų)
1 kiaušinio
5 g kepimo miltelių
32 g cukraus
32 g rudojo cukraus
150 g miltų
3 g prieskonių mišinio (all spice - cinamono, gvazdikėlių, muskato riešuto, imbiero)
žiupsnelis druskos

Įkaitinkite orkaitę iki 170 C.
Išdėliokite keksiukų popierines formeles į keksiukų skardą.
Dubenyje sumaišykite alų, aliejų, melasos sirupą arba medų ir kiaušinį.
Kitame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, abiejų rūšių cukrų, prieskonius ir druską.
Persijokite į šlapius ingredientus, viską gerai išmaišykite, kol nelieka sausų ingredientų.
Dėkite tešlą į keksiukų formeles - užpildykite iki 3/4 formelės tūrio.
Kepkite apie 15-18 minučių arba kol iškeps. 

Kepant didelėje formoje, kepimas užtruks apie 30 minučių, patikriname mediniu pagaliuku ar peiliu, duriant į pyrago centą - jei jis liks sausas, pyragas iškepęs. Ištraukiame iš orkaitės, paliekame 10 minučių pastovėti ir tuomet išimame iš formos bei paliekame ant grotelių atvėsti.

Palikite ant grotelių, kol visiškai atvės.

Šokoladinis ganašas
8 cm skersmens formelėms

300 g grietinėlės (36 % riebumo)
35 g medaus
35 g gliukozės sirupo
žiupsnelis druskos
2 g agar-agar
5 g želatinos, lapeliais
125 g juodojo šokolado
1/2 arb. š. cinamono

Grietinėlę sumaišykite su medumi, gliukozės sirupu, agar-agar, druska ir cinamonu. Kaitinkite ant vidutinės ugnies, vis pamaišant, kol užvirs.
Tuo tarpu šaltame vandenyje užmerkite želatiną. Kai grietinėlė užvirs, nugręžkite želatiną ir įmaišykite ją į grietinėlę. Užpilkite karštą grietinėlę ant susmulkinto juodojo šokolado, palikite minutei, o po to sukamaisiais judesiais išmaišykite iki vientisos, blizgios masės. 

Metalinių formelių dugną (iš išorės) apdenkite maistine plėvele, pastatykite plėvele į apačią. Padalinkite ganašą formelėse ir palikite šaldytuve, kol sutvirtės.

Cinamoninis tuile

50 g sviesto, lydyto, atvėsinto
50 g cukraus pudros
3 g cinamono
50 g baltymų
50 g miltų

Įkaitinkite orkaitę iki 170 C.
Dubenėlyje sumaišykite sviestą su cukraus pudra ir cinamonu. Įmaišykite baltymus ir miltus. Tešla turi būti vientisa. Palikite šaldytuve prieš kepant, kol tešla sutvirtės, apie 15 minučių.
Ant silikoninio kilimėlio ar kepimo popieriaus paskleiskite plonu sluoksniu tešlą. Kepkite apie 10 minučių, kol gražiai paruduos. Vėstant tuile labai sukietėja, tad supjaustyti jį reikėtų, kol jis dar karštas. Šiam desertui galima tiesiog sulaužyti norimo dydžio gabaliukais.
Palikite atvėsti. Laikyti reikėtų sandariame indelyje, išsilaiko iki 2 savaičių.

Braškių tyrė

100 g braškių tyrės
1 g agar-agar
22 g cukraus

Sumaišykite viską nedideliame prikaistuvyje. Kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol pradės virti.
Nukelkite nuo ugnies ir perpilkite į švarų dubenėlį. Palikite šaldytuve, kol sutvirtės. Prieš naudojimą - perplakite.

Deserto surinkimas

Į lėkštės centrą dėkite šokoladinį ganašą. Aplink jį išdėliokite alaus pyragą, kurį tiesiog suplėšykite rankomis norimo dydžio gabaliukais. Susmaigstykite cinamoninį tuile į šokoladinį ganašą. 
Pripildykite konditerinį maišelį su nedidelio skersmens antgaliu braškių tyrės ir išspauskite norimose vietose. 
Papuoškite valgomomis gėlėmis ir mėtų lapeliais. 

~GR~


Για 4 μερίδες

Η συνταγή εφαρμοσμένη με βάση του Bachour Simply Beautiful βιβλίου (ε ναι, επιτέλους το'χω!)

Κέικ μαύρης μπύρας με μέλι και μπαχαρικά
Για αυτό το γλυκό χρησιμοποίησα φόρμα για καπκέικς επειδή ήταν πιο βολικό. Αλλά αν θέλετε, ψήστε το σε μια φόρμα 20 εκ (βουτυρώστε και πασπαλίστε με αλεύρι).

130 γρ μαύρη μπύρα
65 γρ λάδι ραφινέ (ηλιέλαιο, καλαμποκέλαιο)
126 γρ σιρόπι μελάσας (χρησιμοποίησα μέλι)
1 αυγό
5 γρ μπέικιν πάουντερ
32 γρ ζάχαρη
32 γρ καστανή ζάχαρη
150 γρ αλεύρι
3 γρ μείμα μπαχαρικών (all spice - κανέλα, γαρύφαλλο, μοσχοκάρυδο, τζίντζερ)
μια πρέζα αλάτι

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 C. 
Βάζουμε χαρτάκια στο ταψί για καπκέικς.
Σε μια μπασίνα ανακατεύουμε τη μπύρα, το λάδι, το σιρόπι μελάσας ή το μέλι, το αυγό. 
Σε άλλη - ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν, τις ζάχαρες, τα μπαχαρικά και το αλάτι.
Κοσκινίζουμε στο μείγμα με τα υγρά. Ανακατεύουμε μέχρι να πάρει όλες τις σκόνες. 
Γεμίζουμε τις θήκες για καπκέικς μέχρι τα 3/4 τους. 
Ψήνουμε για 15-18 λεπτά. 
Βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε πάνω σε μια σχάρα μέχρι να κρυώσει.

Αν ψήνουμε ένα μεγάλο κέικ, το ψήνουμε για 30 λεπτά περίπου ή μέχρι να ψηθεί (τσεκάρουμε το κέντρο του κέικ με ένα μαχαίρι). Βγάζουμε από τον φούρνο, αφήνουμε για 10 λεπτά στη φόρμα, μετά ξεφορμάρουμε και αφήνουμε πάνω σε μια σχάρα να κρυώσει. 

Γκανάζ σοκολάτας
Για 4 μεταλλικά τσερκάκια 8 εκ.

300 γρ κρέμα γάλακτος (36 % λιπαρά)
35 γρ μέλι
35 γρ σιρόπι γλυκόζης
μια πρέζα αλάτι
2 γρ αγαρ-αγαρ
5 γρ ζελατίνη, σε φύλλα
125 γρ κουβερτούρα
1/2 κ.γ. κανέλα

Σε ένα κατσαρολάκι ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος, το μέλι, τη γλυκόζη, το αγαρ-αγαρ, το αλάτι και την κανέλα. Σιγοβράζουμε , ανακατεύοντας που και που, μέχρι να πάρει μια βράσει.
Εν τω μεταξύ, μουλιάζουμε στο κρύο νερό τη ζελατίνη. Τη στραγγίζουμε και προσθέτουμε στην κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε να λιώσει. 
Ρίχνουμε το ζεστό μείγμα πάνω στη ψιλοκομμένη σοκολάτα. Αφήνουμε για ένα λεπτό και μετά ανακατεύουμε με κυκλικές κινήσεις μέχρι να αποκτήσουμε ένα λείο και γυαλιστερό γκανάζ. 
Τυλίγουμε (απ'έξω) με μια μεμβράνη το πάτο τις μεταλλικής φόρμας και το ακουμπάμε πάνω σε μια βάση με το πάτο κάτω. Μοιράζουμε το γκανάζ στα φορμάκια και τα αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να πήξει.

Τuile κανέλας

50 γρ βούτυρο, λιωμένο, κρύο
50 γρ ζάχαρη άχνη
3 γρ κανέλα
50 γρ ασπράδια
50 γρ αλεύρι

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 C.
Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε το βούτυρο, την άχνη και την κανέλα. Προσθέτουμε τα ασπράδια και το αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει μια λεία ζύμη. Βάζουμε στο ψυγείο για 15 λεπτά να σφίξει λίγο.
Απλώνουμε το μείγμα με λεπτή στρώση στο ταψί με λαδόκολλα ή μια βάση σιλικόνης. Ψήνουμε για 10 λεπτά περίπου ή μέχρι να ροδίσει. Αφήνουμε να κρυώσει. 
Αν θέλουμε να το κόψουμε, το κάνουμε όσο είναι ζεστό γιατί σκληραίνει πολύ κρυώνοντας. Για αυτό το γλυκό μπορείτε απλά να το σπάσετε σε ακανόνιστα κομμάτια. 
Κρατάμε σε ένα δοχείο αεροστεγώς μέχρι 2 εβδομάδες.

Πουρέ φράουλας

100 γρ πουρέ φράουλας
1 γρ αγαρ-αγαρ
22 γρ ζάχαρη

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα κατσαρολάκι και ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πάρει μια βράσει.
Το αδειάζουμε σε ένα μπολ και αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει και να πήξει. Ανακατεύουμε καλά πριν τη χρήση. 

Η συναρμολόγηση του γλυκού

Στο κέντρο του πιάτου τοποθετούμε το γκανάζ σοκολάτας. Σκίζουμε με τα χέρια το κέικ και το βάζουμε γύρω γύρω από το γκανάζ. Καρφώνουμε το tuile κανέλας στην επιφάνεια του γκανάζ. 
Γεμίζουμε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με ένα μικρό κορνέ και βάζουμε τον πουρέ φράουλας σε διάφορα σημεία. 
Διακοσμούμε με βρώσιμα λουλουδάκια και φύλλα δυόσμου. 


2015 m. lapkričio 9 d., pirmadienis

Gimtadienio tortas / Η τούρτα γενεθλίων

~LT~

Ach, kaip nuostabu augti ir tobulėti. Kai praėjusią savaitę prisėdau paskaičiuoti, kiek gi metų jau rašau šį tinklaraštį, maloniai nustebau - jau 5-eri metai. Koks gražus ir tobulas skaičius - apimantis vieną gražiausių mano gyvenimo etapų, kurį galiu stebėti kiekviename įraše. Tai ne tik receptai, kuriais pasidalinau, bet ir pati gyvenimo istorija, kuri keitėsi tokiu greičiu, kad nė pati negalėjau įsivaizduoti. 
Dabar ne tik tinklaraštis, bet ir aš pati jaučiuosi labiau subrendusi ir nuolat tobulėjanti - su kiekvienu įrašu, su kiekviena nuotrauka, su kiekvienu parašytu žodžiu. 
Ačiū ir jums, mieli skaitytojai, kuriems mano tinklaraštis yra svarbus ir jį skaitote. Be jūsų nebūtų ir šios erdvės. 



Na, o kaip gimtadienis be torto? Nebūna! Tokiai progai pasirinkau gana klasikinio skonių derinio tortą - šokoladinį su braškėmis. 

~GR~

Αχ, πόσο ωραίο είναι να μεγαλώνεις και να βελτιώνεσαι! Όταν έκατσα την προηγούμενη εβδομάδα να μετρήσω πόσα χρόνια τελικά γράφω αυτό το blog, σοκαρίστηκα ευχάριστα - πέρασαν 5 χρόνια! Πόσο ωραίος και τέλειος αριθμός - περιλαμβάνει μια από τις πιο όμορφες περιόδους της ζωής μου, την οποία μπορώ να παρατηρήσω διαβάζοντας κάθε δημοσίευση. Αυτές δεν είναι μόνο οι συνταγές που μοιράστηκα μαζί σας αλλά και η ιστορία της ζωής η οποία άλλαζε με τέτοια ταχύτητα που δεν μπορούσα να σκεφτώ ποτέ.
Τώρα όχι μόνο το blog  αλλά κι εγώ νιώθω πιο ώριμη και βελτιωμένη - με κάθε καινούρια δημοσίευση, με κάθε φωτογραφία, με κάθε γραμμένη λέξη.
Ευχαριστώ και σε εσάς, αγαπητοί φίλοι, στους οποίους το blog μου έχει γίνει κομμάτι ζωής και το διαβάζεται. Χωρίς εσάς δεν θα υπήρχε αυτός ο κόσμος. 


Και πως μπορεί να υπάρχουν γενέθλια χωρίς τούρτα; Δεν υπάρχουν! Έτσι διάλεξα αρκετά κλασσικό συνδυασμό τούρτας - σοκολάτα με φράουλα.


~LT~

Šokoladinis tortas su braškėmis
23 cm skersmens tortukui


Biskvitui

2 kiaušiniai
39 g cukraus
vanilės
20 g miltų
20 g kukurūzų krakmolo
10 g nesaldintos kakavos miltelių

Įkaitiname orkaitę iki 180 C.
Išplakame kiaušinius su cukrumi ir vanile iki baltumo.
Dubenyje sumaišome miltus, kakavą, krakmolą. Sijojame į išplaktus kiaušinius ir atsargiai išmaišome, kol nelieka sausų ingredientų.
Paskleidžiame kepimo popieriumi išklotoje skardoje plonu sluoksniu ARBA naudojame 23 cm skersmens kepimo žiedą, į kurį supilame tešlą.
Kepame apie 10 minučių (kepant kepimo žiede - gali prireikti poros minučių ilgiau).
Ištraukiame ir atvėsiname. Išpjauname 23 cm skersmens pagrindą.

Pieniško šokolado traškutis

125 g šokoladinio lazdyno riešutų kremo
20 g pieniško šokolado
50 g valflių, susmulkintų

Išlydome pienišką šokoladą. Sumaišome jį su šokoladiniu lazdyno riešutų kremu. Įmaišome vaflius. 
Naudojame iš karto.

Braškinis želė sluoksnis

170 g braškių tyrės
80 g cukraus
5 g želatinos, lapeliais

Katile sumaišome braškių tyrę ir cukrų. Kaitiname, kol cukrus ištirps ir tyrė įkais, bet neužvirs.
Šaltame vandenyje išbrinkiname želatiną. Stipriai nugręžiame ir įmaišome į pašildytą tyrę. Išmaišome, kol ištirps želatina. 
Maistine plėvele išklojame 20 cm skersmens žiedą ir į jį supilame braškių želę. Paliekame šaldiklyje, kol sustings.

Braškių cremeux

60 g braškių tyrės
1 kiaušinio
1 kiaušinio trynio
35 g cukraus
2 g želatinos, lapeliais
40 g sviesto

Į puodą supilame braškių tyrę, kiaušinį, kiaušinio trynį ir cukrų. Kaitiname ant silpnos ugnies, maišant, kol temperatūra pasieks 82 C. Perpilame į švarų dubenį. 
Šaltame vandenyje išbrinkiname želatiną. Nugręžiame ir įmaišome į cremeux. Maišome, kol išsilydys. Paliekame, kol temperatūra nukris iki 40 C ir įmaišome sviestą. Pertriname maisto smulkintuvu iki vientisos masės.
Supilame ant sustingusio braškių želės sluoksnio ir dar kartą užšaldome.

Šokoladiniai putėsiai

140 g pieno
15 g cukraus
1 kiaušinio trynys
3 g želatinos, lapeliais
250 g juodojo šokolado
420 g grietinėlės (36 % riebumo)

Į puodą supilame pieną, cukrų ir kiaušinio trynį. Kaitiname ant silpnos ugnies, maišant, kol temperatūra pasieks 82 C.
Šaltame vandenyje užmerkiame želatiną. Nugręžiame ir dedame ją į pieno mišinį. Maišome, kol želatina ištirps. 
Užpilame šiltą masę ant smulkinto šokolado (jį galima išlydyti prieš sumaišant su pienu). 
Išplakame grietinėlę iki švelnių putų ir sumaišome su šokolado mase. 


Torto surinkimas

Į 23 cm skersmens žiedą dedame biskvitą ir jį aptepame pieniško šokolado traškučiu, tolygiu sluoksniu.
Supilame nedidelę dalį putėsių, juos išlyginame. Uždedame užšaldytą cremeux ir želės sluoksnį. 
Supilame likusius putėsius, išlyginame paviršių ir dedame į šaldiklį, geriausiai nakčiai.

Išimame iš žiedo ir apliejame glazūra

~GR~

Βαθμός δυσκολίας - μέτριο
Χρόνος παρασκευής - 3 ώρες


Τούρτα σοκολάτα - φράουλα
Για ένα τσέρκι 23 εκ.

Για το μπισκουί

2 αυγά
53 γρ ζάχαρη
βανίλια
20 γρ αλεύρι
20 γρ κόρν φλάουερ
10 γρ κακάο, άγλυκο

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 C.
Στο μίξερ με το σύρμα χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν και διπλασιαστούν. 
Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε το αλεύρι, το κόρν φλάουερ και το κακάο. Κοσκινίζουμε στο πρώτο μείγμα και ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα μέχρι να πάρει όλες τις σκόνες.
Απλώνουμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα ή το αδειάζουμε σε ένα τσέρκι 23 εκ. Ψήνουμε για 10 λεπτά (ή αν ψήνουμε στο τσέρκι - μπορεί να χρειαστεί λίγα λεπτά παραπάνω). 
Βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει. Κόβουμε ένα παντεσπάνι 23 εκ.

Τραγανή βάση 

125 γρ κρέμα φουντουκιού 
20 γρ σοκολάτα γάλακτος
50 γρ γκοφρέτα, τριμμένη

Λιώνουμε τη σοκολάτα γάλακτος. Την ανακατεύουμε με την κρέμα φουντουκιού. Προσθέτουμε τη γκοφρέτα. Χρησιμοποιούμε αμέσως. 

Ζελέ φράουλας

170 γρ πουρέ φράουλας
80 γρ ζάχαρη
5 γρ ζελατίνη σε φύλλα

Σε ένα κατσαρολάκι ανακατεύουμε τον πουρέ φράουλας και τη ζάχαρη. Ζεσταίνουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να ζεσταθεί (αλλά όχι να βράσει) ο πουρές. 
Μουλιάζουμε στο κρύο νερό τη ζελατίνη. Τη στραγγίζουμε και προσθέτουμε στο πρώτο μείγμα.
Βάζουμε μεμβράνη στο τσέρκι 20 εκ. και αδειάζουμε το ζελέ. Βάζουμε στην κατάψυξη μέχρι να παγώσει.

Cremeux φράουλας

60 γρ πουρέ φράουλας
1 αυγό
1 κρόκος
35 γρ ζάχαρη
2 γρ ζελατίνη σε φύλλα
40 γρ βούτυρο

Βάζουμε στο κατσαρολάκι τον πουρέ, το αυγό, τον κρόκο και τη ζάχαρη. Σιγοβράζουμε ανακατεύοντας μέχρι να φτάσει στους 82 C. Αδειάζουμε σε καθαρή μπασίνα.
Μουλιάζουμε τη ζελατίνη στο κρύο νερό. Τη στραγγίζουμε και προσθέτουμε στο πρώτο μείγμα. Ανακατεύουμε να λιώσει.
Όταν η θερμοκρασία πέφτει στους 40 C προσθέτουμε το βούτυρο.
Αδειάζουμε το cremeux πάνω στο κατεψυγμένο ζελέ και βάζουμε ξανά στην κατάψυξη.

Μους σοκολάτας

140 γρ γάλα 
15 γρ ζάχαρη
1 κρόκος
3 γρ ζελατίνη σε φύλλα
250 γρ κουβερτούρα
420 γρ κρέμα γάλακτος (36 % λιπαρά)

Σε ένα κατσαρολάκι ανακατεύουμε το γάλα, τη ζάχαρη και τον κρόκο. Ζεσταίνουμε σε σιγανή φωτιά ανακατεύοντας μέχρι να φτάσει η θερμοκρασία στους 82 C. 
Μουλιάζουμε τη ζελατίνη στο κρύο νερό. Τη στραγγίζουμε και προσθέτουμε στο πρώτο μείγμα. Ανακατεύουμε να λιώσει η ζελατίνη.
Ρίχνουμε το ζεστό μείγμα πάνω στη ψιλοκομμένη σοκολάτα (μπορούμε για την ευκολία μας να τη λιώσουμε πριν την ενσωμάτωση), ανακατεύουμε να λιώσει εντελώς η σοκολάτα.
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε απαλή σαντιγί. Ενσωματώνουμε με τη σοκολάτα.


Η συναρμολόγηση της τούρτας

Στο τσέρκι 23 εκ. τοποθετούμε το παντεσπάνι. Απλώνουμε τη τραγανή βάση, ισιώνουμε.
Βάζουμε λίγο από το μους σοκολάτας, ισιώνουμε. Τοποθετούμε στο κέντρο το κατεψυγμένο δίσκο ζελέ-cremeux. Βάζουμε το υπόλοιπο μους, ισιώνουμε την επιφάνεια. Βάζουμε στην κατάψυξη να παγώσει καλά, προτιμότερο για μια νύχτα.
Βγάζουμε από το τσέρκι και περνάμε με γκανάζ.