Šokoladinis filo tešlos pyragas / Chocolate pie with phyllo dough

~LT~

Koks nuostabus gegužės mėnuo Graikijoje! Saulė šviečia kasdien, salos gyventojai jau pradėjo reguliariai lankytis prie jūros ir, jei ne tas begėdiškas vėjas kartais sugriaunantis iliuzijas, tikrai būtų galima pasakyti, kad štai jau atėjo ilgai lauktoji vasara. 

Tačiau su šiuo nuostabiu metų laiku ateina ir didieji darbai. Po šiokios tokios pertraukėlės vėl kibau į darbus ir tuo labai džiaugiuosi, nes jaučiuosi, kad gyvenimas ir vėl turi prasmę. Tiek daug naujų idėjų maišosi galvoje, kad, regis, neužtenka dienoje valandų, kad viską suspėčiau padaryti. 

Bet šį kartą ne apie idėjas ir darbus, o apie labai gardų šokoladinį pyragą. Tiems, kurie yra prisiekę apelsinų pyrago gerbėjai, kaip kad mano mama :) , jis negali nepatikti. Lengvai pagaminamas, gausiai šokoladinis, drėgnas, sotus - tikrų tikriausia šokoladinė palaima! 

Taip pat šiam desertui patiekti idealiai tiko nuostabi EA Ceramic Studio lėkštė, kurios įsimylėti tiesiog neįmanoma. 

~EN~

What a wonderful May we got here in Greece! Every day the sun is shining, locals are regularly going to the beach and if not that crazy wind that sometimes literally blows you away, you could actually say that the summer you've been waiting for so long is finally here!

Although together with this wonderful season, comes the hard work. After a little break I started working again and it feels so great! Seems like my life got meaning again. So many new ideas are turning in my head that sometimes 24 hours are not enough!

But this time I'm not gonna speak about ideas or work. It's the moment when I need to tell you about this chocolate pie. To all of you big fans of orange pie with phyllo (just as my mom) it's impossible not to like this one! Easy to make, rich and moist - it's practically a chocolate paradise! 

Also for serving I used this amazing EA Ceramic Studio plate that was the best choice! White color makes an amazing contrast with this chocolate beauty!

~LT~

Šokoladinis filo tešlos pyragas

Receptas iš Kouzinista tinklaraščio

22x30 cm skardai

1 pakelio filo tešlos (450 g)

2 kiaušinių

250 g cukraus

200 g jogurto

180 g pieno

10 g kepimo miltelių

1/2 arb. š. kepinių sodos

240 g bekvapio aliejaus (saulėgrąžų, kukurūzų)

200 g juodo šokolado

Sirupui

240 g vandens

260 g cukraus

100 g rudojo cukraus

10 g nesaldintos kakavos

Patepame aliejumi 22x30 cm skardą.

Išimame iš pakuotės filo tešlą. Suvyniojame į ritinį ir supjaustome 2 cm storio riekelėmis. Išpurename rankomis, kad nebūtų sulipusių lakštų. 

Įjungiame orkaitę, nustatome temperatūrą 180 C. 

Sudedame supjaustytą filo tešlą į skardą ir džioviname orkaitėje, nuolat pamaišant, kol filo tešla sudžiūva. Atsargiai, kad nesudegtų.

Ištraukiame ir paliekame atvėsti.

Dubenyje sumaišome jogurtą, pieną, kepimo miltelius ir kepinių sodą. 

Kitame dubenyje išplakame kiaušinius su cukrumi iki baltumo (plakame apie 5 minutes).

Išlydome šokoladą su aliejumi mikrobangų krosnelėje. 

Į išplaktus kiaušinius supilame jogurto masę. Išmaišome. 

Supilame lydytą šokoladą. 

Galiausiai po truputį sudedame filo tešlą. Išmaišome, kol nelieka sausų filo tešlos gabaliukų.

Sukrečiame tešlą į skardą. 

Kepame apie 40-50 minučių arba kol iškeps.

Kol pyragas kepa, pasiruošiame sirupą.

Nedideliame prikaistuvyje sumaišome visus ingredientus. Verdame apie 1-2 minutes nuo virimo pradžios. Paliekame atvėsti.

Ištraukiame pyragą iš orkaitės ir paliekame 5 minutes pravėsti.

Sulaistome pyragą sirupu ir paliekame įsigerti bei atvėsti. 

~EN~

Chocolate pie with phyllo dough

Recipe from the Kouzinista blog

For a 22x30 cm cake tin

1 package of phyllo dough (450 g)

2 eggs

250 g sugar

200 g greek yogurt

180 g milk

10 g baking powder

1/2 tsp baking soda

240 g oil (sunflower, corn)

200 g dark chocolate

For the syrup

240 g water

260 g sugar

100 g brown sugar

10 g unsweetened cocoa

Oil one 22x30 cm cake tin.

Remove from the package the phyllo dough, roll it and cut into 2 cm slices. Using your fingers, separate all the sheets. Place them on the baking tray.

Turn the oven to 180 C. Put the baking tray with phyllo dough in and dry it stirring every 5 minutes until crunchy and very dry. Be careful not to burn it.

In a bowl, whisk eggs with sugar until fluffy and pale, it will take about 5 minutes.

In a separate bowl, mix yogurt, milk, baking powder and soda. 

Melt chocolate with oil in a microwave. 

Add yogurt mixture into the eggs, mix well.

Add chocolate.

Add little by little dried phyllo dough, mix very well until all phyllo sheets are covered with dough.

Remove the dough into the prepared tin.

Bake for 40-50 minutes or until baked. 

While the pie is baking, prepare the syrup.

Mix all the ingredients in a saucepan and bring to boil. Boil for 1-2 minutes after it starts boiling. 

Remove from heat and leave to cool.

Remove the pie from the oven and leave for 5 minutes. Pour evenly the syrup and leave to cool completely.

Pyragėliai su šokoladiniu kremu / Vegan rolls with chocolate cream

~LT~

Jau skaičiuojame paskutines dienas iki graikiškų Velykų. Jos bus jau šį sekmadienį, tad vietinėse parduotuvėse, gatvėse ir visur kitur stipriai jaučiamas žmonių sąmyšis supirkti viską, ko gali prireikti Velykoms ir pirmosios dienoms po jų. Tokiomis akimirkomis net nenorėdama ir pati perimu tą bėgimą, stresą ir nežinojimą, ko visgi reikia man, o ne kitiems. 

Velykos tai svarbiausia religinė šventė Graikijoje ir jos švenčiamos stipriai bei įsimintinai. Tai graži šeimyninė šventė, kai dažniausiai oras būna itin geras, šeima ir artimi draugai susirenka į namus, būna kepama įvairi mėsa ant laužo, daug valgoma, kalbamasi, linksminamasi. Pagrindinė kepama mėsa būna aviena ir labai populiaru pirkti nesmulkintą avį bei kepti ją ant didelio iešmo, lėtai sukant kelias valandas. Tokia mės būna itin traški išorėje ir sultinga viduje. 

Na, bet neužbėgant įvykiams už akių, dalinuosi dar vienu veganišku receptu, kai norisi kažko greito ir skanaus. Graikijoje jie vadinami bugatsa ir yra visų labai mėgstami. 

~EN~

Finally we are counting the last days till the orthodox Easter. It's gonna be this Sunday so you can imagine the madness in the super markets, shops and everywhere around! People are running to complete their lists, to buy everything they gonna need for Easter and the days after it. 

Easter is the most important religious celeration in Greece so people try hard to make it wonderful. It's a beautiful family celebration when the weather most of the times is beautiful and family with friends gather at home, grill some meat, eat a lot, talk and enjoy the day. The most traditional meat for grilling is lamb which most of the time is grilled whole (uncut). People roast it on a huge skewer which is placed over the slowly roasting coat. That makes meat very crispy outside and juicy inside.

Well I got carried away a bit. Since we still have few days till Easter, I share another vegan dessert recipe. It's perfect when you want something easy, quick and delicious. Here in Greece they call it bugatsa which you can find with various sweet and savor fillings. 

~LT~

Pyragėliai su šokoladiniu kremu

3-5 filo tešlos lakštų (+ saulėgrąžų aliejaus aptepimui)

250 g vandens

250 g migdolų pieno

170 g cukraus

105 g manų kruopų

60 g juodojo šokolado

1/2 apelsino žievelės

10 g margarino ar kokosų aliejaus

Puode sumaišome vandenį, migdolų pieną ir cukrų. Keletą kartų pamaišome ir laukiame, kol užvirs. 

Suberiame manų kruopas ir maišome, kol kremas sutirštės, apie 5-10 minučių.

Nukeliame nuo ugnies, įmaišome margariną, šokoladą ir apelsino žievelę. 

Perpilame kremą į plačią lėkštę, kad šiek tiek pravėstų.

Įkaitiname orkaitę iki 180 C.

Imame vieną filo tešlos lakštą, pasidedame horizontaliai prieš save. Perpjauname į tris pailgas dalis taip, kad prieš save turėtume tris pailgas tešlos juostas. Dedame į centrą po 1-2 valg. š. įdaro. 

Užlenkiame kraštines pagal ilgį ir vyniojame į ritinį laisvai, nespaudžiant, kad įdaras kepant neišbėgtų. Pabaigą patepame aliejumi ir dedame į skardą.

Taip suvyniojame visus filo tešlos lakštus.

Patepame paviršių aliejumi.

Kepame apie 20-30 minučių, kol gražiai paruduoja.

Prieš patiekiant, gausiai apibarstome cukraus pudra. 

~EN~

Vegan phyllo rolls with semolina chocolate cream

3-5 phyllo sheets (+ sunflower oil for phyllo dough)

250 g water

250 g almond milk

170 g sugar

105 g semolina 

60 g dark chocolate

zest of 1/2 orange

10 g vegetable shortening or coconut oil

Mix water, almond milk and sugar in a saucepan. Give it a few whisks and leave to boil.

Add semolina and whisk until cream thickens, for about 5-10 minutes. 

Remove from heat, add vegetable shortening, chocolate and orange zest. Mix well.

Pour cream in a shallow plate and leave to cool a bit.

Preheat oven to 180 C.

Take one phyllo sheet and put it horizontally in front of you. Cut vertically into three (3) pieces. 

In the center of every beginning of piece add 1-2 tbsp of cream. Close the edges lengthwise forward center and start rolling till you reach the end. Brush with some sunflower oil and close it. Place rolls in a baking tray covered with parchment paper. 

Brush all rolls with sunflower oil.

Bake for 20-30 minutes or until golden brown.

Remove from oven and leave to cool a bit.

Dust with icing sugar before serving.

Galaktobureko/Γαλακτομπούρεκο

~LT~

Turbūt susimastėte, kas tas galaktobureko? Iš tiesų, man labai sunku surasti tinkamą žodį, norint nupasakoti, kas tai. Tai tradicinis graikiškas sirupu gardintas pyragas su filo tešla ir itin gardžiu pieno su manų kruopomis kremu.

Iš dalies, mes kaip ir užaugome valgydami panašų kremą, tik jį vadindavome manų koše, net nesusimąstydami, kad kažkur kitoje šalyje šiek tiek patobulinta tokia košė naudojama gaminant įvairius pyragus. Todėl net neabejoju, kad jį pagaminti bus tikrai nesunku tiems, kurie, kaip ir aš, užaugome gamindami ir valgydami tokias košes. 

~GR~

Η έλληνες γνωρίζουν το γαλακτομπούρεκο πάρα πολύ καλά γι'αυτό δεν χρειάζεται να σας το παρουσιάσω. Έχετε μεγαλώσει τρώγοντας αυτό το υπέροχο γλυκό γεμάτο σιρόπι, γεύση, κανέλα, γάλα... Ομως για τους λιθουανούς που διαβάζουν το μπλογκ μου είναι κάτι καινούριο, κάτι ξένο, κάτι που θέλει ιδιαίτερη περιγραφή. 

Η αλήθεια είναι ότι τα σιροπιαστά για εμένα ήταν και ακόμα είναι ένα κομμάτι ζαχαροπλαστικής αρκετά δύσκολο γιατί δεν μεγάλωσα με αυτά τα γλυκά. Αλλά μ'αρέσουν πολύ! Ίσως επειδή είναι αρκετά άγνωστο θέμα και μ'αρέσει να ανακαλύπτω καινούρια πράγματα.

~LT~

Dviems 26 cm skersmens pyragams

• 1 įpakavimo filo tešlos
• 1.5 litro pieno, 3.5 % riebumo
• 6 kiaušiniai
• 300 g cukraus
• 90 g sviesto
• 1 apelsino žievelės
• vanilės
• 85 g smulkių manų
• 55 g miltų
• ~200 g sviesto, lydyto, filo tešlai sutepti

Sirupui

• 1 kg cukraus
• 500 g vandens
• 250 g gliukozės sirupo (jo neturint, naudojame 1.5 kg cukraus)

Sirupas

Sirupą reikia gaminti iš vakaro, nes šiam pyragui jis reikalingas visiškai atvėsęs. 

Taip pat, kaip pastebėjote, jam reikalingas labai tirštas sirupas.

Puode sumaišome visus ingredientus, verdame, kol užverda. 

Įlašiname keletą lašų citrinos sulčių (tam, kad sirupas sekančią dieną nesusicukruotų) ir paliekame atvėsti.

Šiam galaktoburekui viso nurodyto kiekio sirupo neprireiks, bet dažniausiai jo pasiruošiame kiek daugiau.

Kremas

Į didesnį puodą supilame pieną, pusę cukraus, gabaliukais supjaustytą sviestą. Kaitiname ant vidutinės ugnies, kol užvirs. 

Dubenyje sumaišome likusį sviestą, smulkius manus, miltus ir kiaušinius. Kai pienas užverda, supilame į kiaušinių masę dalį karšto pieno, maišome, kad susilygintų temperatūros. 

Tuomet supilame įšilusią kiaušinių masę į verdantį pieną. 

Sumažiname ugnį, maišome šluotele kremą, kol jis ima tirštėti. Tai įvyks pakankamai greitai.

Kaitiname apie porą minučių, kol kremas taps pakankamai tirštas ir lėtai burbuliuos.

Nukeliame nuo ugnies, įmaišome apelsino žievelę ir vanilę.

Galaktobureko surinkimas

Ištepame lydytu sviestu molinę formą, įklojame pirmą filo tešlos lakštą, kraštines paliekant išorėje. Ištepame sviestu.

Įklojame antrą tešlos lakštą, dedame jį įstrižai pirmajam lakštui, kraštines paliekant ir vėl išorėje. Ištepame sviestu. 

Perpjauname trečiąjį lakštą vertikaliai pusiau ir įklojame vieną perpjautą pusę ant jau esančių lakštų, kad uždengtų visą pagrindą.

Sudedame pusę paruošto kremo, išlyginame paviršių. Užlenkiame link centro visas apatinių filo lakštų kraštines, ištepame sviestu.

Dedame pusiau perpjautą filo tešlos lakštą taip, kad uždengtų visą paviršių. Ištepame sviestu. Atsargiai nupjauname tešlą pagal molinę formą, švelniai užkišame ją pagal kraštines. Taip uždedame iš viso 4 sluoksnius, juos ištepant gausiai sviestu. 

Dedame į šaldytuvą, kad sustingtų.

Įkaitiname orkaitę iki 200 C, ištraukiame galaktobureką iš šaldytuvo, peiliu švelniai padaliname (tik viršutinius sluoksnius) paviršių į 8 dalis (darant kryžius), kepame apie 30-40 minučių, kol paviršius įgauna rusvą spalvą.

Ištraukiame ir sulaistome šaltu sirupu karštą galaktobureką. Pilame sirupą dalimis po keletą samčių, palaukiant, kol jį sugers. Paliekame atvėsti.

Mums jis skaniausias šaltas, palaikytas kelias valandas šaldytuve.

~GR~

Για 2 πήλινα ταψιά 26 εκ. διαμέτρου

• 1 πακέτο φύλλο κρούστας, λεπτό
• 1.5 λίτρο γάλα πλήρες
• 6 αυγά
• 300 γρ ζάχαρη
• 90 γρ βούτυρο
• ξύσμα από 1 πορτοκάλι
• βανίλια
• 85 γρ σιμιγδάλι ψιλό
• 55 γρ αλεύρι
• ~ 200 γρ βούτυρο, λιωμένο (για τα φύλλα)

Το σιρόπι (το φτιάχνουμε αποβραδής)

• 1 κιλό ζάχαρη
• 500 γρ νερό
• 250 γρ γλυκόζη (αν δεν έχετε γλυκόζη, ανεβάζουμε τη ποσότητα της ζάχαρης στο 1.5 κιλό)

Για την κρέμα

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα, τη μισή ζάχαρη και το βούτυρο κομμένο σε μικρά κυβάκια. Τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά.

Σε μια μπασίνα ανακατεύουμε την υπόλοιπη ζάχαρη, το σιμιγδάλι, το αλεύρι και τα αυγά.

Όταν το γάλα αρχίζει και βράζει, πέρνουμε μια ποσότητα και τη ρίχνουμε στο μείγμα των αυγών. Ανακατεύουμε να πάρει την ίδια θερμοκρασία. Μετά, ρίχνουμε το μείγμα των αυγών στο γάλα που βράζει, χαμηλώνουμε τη φωτιά, βράζουμε, ανακατεύοντας με ένα σύρμα μέχρι να πήξει η κρέμα.

Βγάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού και τη βανίλια.

Το γαλακτομπούρεκο

Βουτυρώνουμε το πήλινο ταψί και βάζουμε το πρώτο φύλλο αφήνοντας τις άκρες του απ'έξω. Το βουτυρώνομε καλά και βάζουμε το δεύτερο φύλλο σταυρωτά. Πάλι βουτυρώνουμε.

Κόβουμε το τρίτο φύλλο στη μέση κάθετα και βάζουμε το ένα κομμάτι στο κέντρο του ταψιού να καλύψει όλο το πάτο. Το βουτυρώνουμε.

Βάζουμε τη μισή κρέμα, ισιώνουμε την επιφάνειά της. Διπλώνουμε προς το κέντρο τις άκρες των φύλλων που υπάρχουν, τα βουτυρώνουμε.

Βάζουμε το κομμένο στη μέση (κάθετα) φύλλο, βουτυρώνουμε, κόβουμε τις περιττές άκρες που βγαίνουν έξω από το ταψί. Απαλά σπρώχνουμε τις κομμένες άκρες να πάνε μέσα (κοντά στα τοιχώματα). Έτσι επαναλαμβάνουμε με άλλα 3 φύλλα. Μη ξεχνάμε να τα βουτυρώσουμε πολύ καλά.

Βάζουμε το γαλακτομπούρεκο στο ψυγείο να σφίξει το βούτυρο.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 C. Βγάζουμε το γαλακτομπούρεκο από το ψυγείο και με το μαχαίρι χαράζουμε ελαφρά την επιφάνειά του στα 8 κομμάτια.

Ψήνουμε για 30-40 λεπτά μέχρι να πάρει μια χρυσαφένια χρώμα.

Βγάζουμε και σιροπιάζουμε το ζεστό γαλακτομπούρεκο με κρύο σιρόπι.

Αφήνουμε να ρουφίξει καλά το σιρόπι.

Μας αρέσει το γαλακτομπούρεκο παγωμένο, γι'αυτό το βάζουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες.

Σιρόπι

Βάζουμε όλα τα υλικά μαζί σε μια κατσαρόλα. Τα ζεσταίνουμε μέχρι να πάρει μια βράσει.

Προσθέτουμε λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού και βγάζουμε από τη φωτιά. Χρησιμοποιούμε την επόμενη μέρα. 

Suktinukai su pievagrybiais/ Ρολάκια με μανιτάρια

~LT~

Šiandien tokia graži diena, kad atrodo, jog vėl grįžta vasara. Pastovėjus kurį laiką saulutėje, ji taip įkaitina odą, kad tenka bėgti slėptis į pavėsį. Ir kas galėjo pagalvoti, kad spalio viduryje ir vėl mėgausimės tokiais orais?

Dėl kasdienių darbų, lakstymo šen bei ten, pietų pagaminti net nespėju. Kad namie būtų bent šio to "naminio" užkąsti, ėmiau  ir greit pagaminau šiuos suktinukus, kuriuos labai patogu neštis su savimi, jie skanūs tiek šilti, tiek šalti. Tarsi nedideli pyragėliai su grybais.

Receptas iš netikėtai atrasto ir įsimylėto tinklaraščio dėl jo nuotraukų Souvlaki For the Soul. Gal graikiškos jo šaknys padarė įtakos, kad taip susidomėjau :)

~GR~

Η σημερινή μέρα είναι τόσο όμορφη που φαίνεται ότι το καλοκαίρι έχει επιστρέψει εδώ. Αν κάθεσαι λίγη ώρα στον ήλιο, ζεσταίνεσαι τόσο πολύ που αναγαστικά πρέπει να ψάξεις μια σκιά να κρυφτείς. Και ποιος θα μπορούσε να σκεφτεί ότι θα έχουμε τη δυνατότητα να απολαμβάνουμε τετοιο καιρό τον Οκτώβριο?

Με τις καθημερινές δουλειές, το τρέξιμο από'δω κι από'κει, δεν προλαβαίνω να μαγειρέψω ούτε μεσημεριανό. Αλλά θέλω να υπάρχει κάτι σπιτκό να τσιμπίσουμε γι'αυτό έφτιαξα αυτά τα ρολάκια τα οποία είναι πολύ εύκολα να τα πάρεις μαζί σου, είναι νόστημα τόσο ζεστά, όσο κρύα. Είναι σαν μικρές πιτούλες με μανιτάρια.

10 suktinukų

• 5 filo lakštų
• alyvuogių aliejaus
• 1 nedidelis svogūnas
• 1 česnako skiltelė
• 400 g pievagrybių, nuluptų
• 250 g balto ožkų sūrio (jei naudosite feta, kuri yra labai sūri, truputį sumažinkite kiekį)
• 1 valg. š. granatų melasos sirupo (galima naudoti 2 arb. medaus ir 1 arb balzaminio acto)
• 1/2 citrinos žievelės
• granatų sėklų papuošimui

Aliejuje pakepiname smulkiai supjaustytą svogūną, kai jis suminkštėja, suberiame smulkintą česnaką. Kepiname, kol suminkštėja, tampa permatomi. Suberiame pjaustytus pievagrybius, kepiname pamaišanš, kol jie sumažės per pusę. Suberiame viską į dubenį, paliekame atvėsti.

Tuomet sumaišome su melasos sirupu, citrinos žievele, sutrupiname rankomis ožkų pieno sūrį.

Ant švaraus ir sauso stalviršio dedame vieną filo lakštą taip, kad ilgasis galas būtų prieš mus. Perpjauname išilgai, taip gaudami dvi pailgas juostas. Jas aptepame aliejumi. 

Juostos pradžioje (2 pirštai nuo pradžios) dedame įdaro, užlenkiame šonines ilgąsias kraštines ir susukame ritinėlį. Prieš pat pabaigą, patepame aliejumi, kad gerai susiklijuotų. 

Dedame siūle į apačią į kepimo popieriumi išklotą kepimo skardą.

Taip susukame visus ritinėlius. Aptepame juos aliejumi.

Kepame įkaitintoje iki 180 C orkaitėje apie 25 minutes, kol gražiai paruduoja. 

Išimame, šiek tiek atvėsiname ir patiekiame.

~GR~

Η συνταγή είναι από ένα υπέροχο μπλογ Souvlaki For the Soul. Λάτρεψα τις φωτογραφίες εκεί, είναι τόσο όμορφες που δεν μπορώ να σταματήσω να τις κοιτάω.

Για 10 ρολάκια

• 5 φυλλά κρούστας
• λίγο ελαιόλαδο
• 1 μεσαίο κρεμμύδι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 400 γρ μανιτάρια, ξεφλουδισμένα
• 250 γρ λευκό κατσικίσιο τυρί (αν θα χρησιμοποιήσετε φέτα, βάλτε λιγότερη ποσότητα)
• 1 κουταλιά της σούπας μελάσα ροδιού (αν δεν την έχετε, μπορείτε να βάτελε 2 κουταλάκια του γλυκού μέλι και 1 κουτ. γλυκού βαλσάμικο) 
• ξύσμα από 1/2 λεμόνι 
• σπόροι ροδιού (για πασπάλισμα) 

Ζεσταίνουμε σε ένα τηγάνι το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Όταν έχει μαλακώσει, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο. Σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν και γίνουν διάφανα.

Προσθέτουμε τα τεμαχισμένα μανιτάρια. Σοτάρουμε μέχρι να φτάσει ο όγκος τους στο μισό. Αδειάζουμε σε μια μπασίνα, αφήνουμε να κρυώσουν.

Μετά, προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού, τη μελάσα, τρίβουμε με τα δάχτυλά μας το τυρί. Ανακατεύουμε όλα.

Απλώνουμε στην καθαρή και στεγνή επιφάνεια ένα φύλλο κρούστας με τη μεγάλη πλευρά να ξεδιπλώνει μπροστά μας. 

Κόβουμε το φύλλο στη μέση κατά μήκος του. Αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο και βάζουμε στην άκρη κοντά μας (αφήνουμε 2 δάχτυλα) τη γέμιση.

Διπλώνουμε τις δυο άκρες προς τη μέση και ρολάρουμε (κατά μήκος), λίγο πριν το τέλος αλείφουμε το φύλλο κρούστας με ελαιόλαδο να κολλίσει καλά και να μην ανοίγει.

Βάζουμε στο ταψί με λαδόκολλα. Περνάμε με λίγο ελαιόλαδο την επιφάνεια και ψήνουμε στους 180 C για 25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν καλά.

Βγάζουμε από το φούρνο και σερβίρουμε.

Apelsinų pyragas su filo tešla/ Πορτοκαλόπιτα με φύλλο κρούστας

~LT~
Ironiška, bet geri dalykai visada prabėga greičiau nei blogi. 

Baigėsi nuostabios dvi savaitės, kurios pakrovė mano išsekusias baterijas, išvalė galvą, įspraudė plačią šypseną ir įkvėpė gyventi gražiau. 

Juk kiekvieną dieną galima rasti kažką, kas mus įkvepia. Ir tai nebūtinai turi būti materialūs dalykai. Tokiais atvejais, jie įgauna beprasmę vertę, nes tokių dalykų, kurie priverčia širdį šypsotis, nenusipirksi. Banalu, bet taip teisinga. 

Prieš kelias dienas taip stipriai švietęs mėnulis mane tarsi prirakino lauke prie kėdės. Sėdėjau, žiūrėjau ir viduje kažkas vyko. Net nežinau, kas tai buvo, bet jaučiausi maloniai, tarsi pasirengusi žengti sekantį žingsnį savo gyvenime ir dėl to visai nebijojau.

~GR~
Είναι ειρωνικό πως τα καλά πράγματα τελειώνουν πιο γρήγορα από τα κακά. 
Τελείωσαν δυο υπέροχες εβδομάδες οι οποίες γεμίσαν τις μπαταρίες μου, καθάρισε το μυαλό μου, έφτιαξε το χαμόγελό μου και έδωσε έμπνευση για τη ομορφότερη ζωή.
Η αλήθεια είναι, ότι κάθε μέρα μπορείς να βρεις κάτι που σε εμπνέει. Και αυτό μπορεί να μην είναι απαραίτητο υλικό. Σε τέτειες περιπτώσεις, τέτοια πράγματα (υλικά) δεν έχουν αξία γιατί αυτά που σε κάνουν να χαμογελάς (και μιλούν στην καρδιά σου), δεν τα αγοράζεις. Πολύ πεζό αυτό, αλλά τόσο σωστό.
Πριν από λίγες μέρες η τόσο λαμπερή πανσέληνος με "κλείδωσε" έξω στην καρέκλα. Καθόμουν, κοίταζα και μέσα μου κάτι γινόταν. Δεν ξέρω τι ακριβώς ήταν, αλλά ήταν κάτι πολύ ωραίο, σαν να ήμουν έτοιμη να κάνω το επόμενο βήμα της ζωής μου και γι΄αυτό δεν φοβόμουν καθόλου.

~LT~
Vasaros dienai, po skanių pietų, šis apelsinų pyragas puikiai tinka. Naxos saloje dosnūs miestelio tavernų šeimininkai juo vaišina klientus, ir, žinot, tai nuostabus desertas užbaigti puikius pietus. 

~GR~
Αυτή η πορτοκαλόπιτα είναι ιδανική για μια καλοκαιρινή ημέρα, μετά το μεσημεριανό. Στη Νάξο, οι γεννεόδοροι ιδιοκτήτες ταβερνών κερνάνε τους πελάτες  αυτή την πίτα και η αλήθεια είναι, αυτή η πορτοκαλόπιτα πραγματικά είναι ο τέλειος τρόπος να ολοκληρώσεις το φαγητό σου.

~LT~
Paruošiamas vos per keletą minučių, bet skonis tikrai neįtikėtinas.

~GR~
Φτιάχνεται σε λίγα λεπτά αλλά η γεύση της πίτας είναι υπέροχη.

~LT~
Receptas pagal My taste tinklaraštį.

25x35 cm kepimo formai. Puodelio talpa - 250 ml.

• 450 g filo tešlos (išėmus iš pakelio, leiskite apdžiūti 30 min.)
• 1 puodelis bekvapio aliejaus (saulėgrąžų, kukurūzų)
• 1 puodelis cukraus
• 200 g graikiško jogurto
• žievelė nuo 1 apelsino
• 4 kiaušiniai
• 15 g kepimo miltelių

Jei naudojate šaldytą filo tešlą, ją pirmiausia atitirpinkite (palikite per naktį šaldytuve).

Prieš kepant pyragą, išimkite filo tešlą iš pakelio, išvyniokite ir palikite apdžiūti.

Apdžiūvusią filo tešlą susukite į ritinėlį ir supjaustykite griežinėliais. Juos pirštais ištampykite, kad neliktų sulipusių tešlos gabalėlių.

Dubenyje sumaišykite visus likusius ingredientus. 

Sudėkite supjaustytą filo tešlą, gerai išmaišykite, kad visos filo tešlos juostelės apsiveltų tešla. Galima paspaudyti rankomis, nes šaukštu tai padaryti kiek sunkoka.

Supilame tešlą į aliejumi pateptą kepimo formą. Paliekame 15-20 minučių, kad filo tešla sugertų drėgmę.

Kepame įkaitintoje iki 180 C orkaitėje apie 30 minučių, kol gražiai paruduoja. Kai pyragas jau beveik iškepęs, paruošiame sirupą.

Sirupui

• 2 puodeliai cukraus
• 1.5 puodelių vandens
• 1 puodelis šviežiai spaustų apelsinų sulčių

Supilame visus ingredientus į puodą ir verdame 5 minutes (nuo stipraus burbuliavimo pradžios). Paliekame šiek tiek atvėsti.

Ištraukiame iškepusį apelsinų pyragą, paliekame 5 minutes pravėsti.

Tuomet pamažu supilame visą sirupą ir paliekame, kad jis gerai įsigertų.

~GR~
Τη συνταγή την βρήκα στο My taste μπλογ.

Για ταψί 25x35 εκ. Το φλιτζάνι - 250 μλ.

• 450 γρ φύλλο κρούστας, δλδ. ένα πακέτο (έβγαλα από τη συσκευασία και το άφησα 30 λεπτά να στεγνώσει)
• 1 φλιτζάνι λάδι ραφινέ (ηλιέλαιο, καλαμποκέλαιο)
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη
• 200 γρ γιαούρτι, στραγγιστό
• ξύσμα από 1 πορτοκάλι
• 4 αυγά
• 15 γρ μπέικιν πάουντερ

Αν χρησιμοποίητε κατεψυγμένο φύλλο κρούστας, πρώτα απ΄ὀλα ξεπαγώστε το (αφήστε τη νύχτα στο ψυγείο).
Όταν ετοιμάζεστε να φτιάξετε τη πίτα, βγάλτε το φύλλο κρούστας από τη συσκευασία και αφήστε το να στεγνώσει λιγάκι.
Μετά, κόψτε το ρολό σε λεπτές ροδέλες. Με τα δάχτυλά σας, απλώστε το φύλλο να μην έχει πολλά φύλλα μαζί. 
Σε μια μπασίνα ανακατεύουμε όλα τα υλικά (εκτός το φύλλο κρούστας). 
Προσθέτουμε το φύλλο κρούστας, ανακατεύουμε καλά να μην υπάρχουν στεγνά φύλλα.
Μπορούμε να δουλεύουμε με τα χέρια γιατί με την κουτάλα είναι αρκετά δύσκολο να κάνουμε αυτό.

Αδειάζουμε το μείγμα στο λαδωμένο ταψί. Αφήνουμε για 15-20 λεπτά να ρουφίξει τα υγρά το φύλλο κρούστας.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 180 C φούρνο για 30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει ομοιόμορφα. Όταν η πορτοκαλόπιτα είναι σχεδόν έτοιμη, ξεκινάμε το σιρόπι.

Το σιρόπι

• 2 φλιτζάνια ζάχαρη
• 1.5 φλιτζάνια νερό
• 1 φλιτζάνι φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκάλι

Ρίχνουμε όλα τα υλικά στην κατσαρόλα και βράζουμε για 5 λεπτά (από το σημείο βρασμού) Αφήνουμε λίγο να πέσει η θερμοκρασία.

Βγάζουμε την πορτοκαλόπιτα, αφήνουμε για 5 λεπτά να κρυώσει.
Μετά σιροπιάζουμε με όλο το σιρόπι και αφήνουμε να το ρουφίξει.

~LT~
Skanus tiek šiltas (nors tuomet jis bus daug saldesnis), tiek šaltas. 

Valgant karštą dieną, šaltas tikrai bus gaiviau.

~GR~

Αυτή η πορτοκαλόπιτα είναι νόστιμη και ζεστή (απλά θα φαίνεται λίγο πιο γλυκιά), και κρύα.
Αν τη φάτε μια ζεστή μέρα, τότε μάλλον κρύα θα είναι πιο γευστική.

Filo tešlos pyragėliai su vynuoginiais pomidorais

Šios savaitės konkurso tema - šventiniai užkandžiai, kurių viena iš sudedamųjų dalių turi būti pomidoras. Kai pamačiau šią temą, iš karto į galvą šovė visi tie sumuštinukai su pomidoru, mocarelos sūriu, baziliku. Skanu, bet pamąsčiau, kad Kalėdiniam stalui reikia šventiškumo ir nekasdieniškumo. Susirinkusius svečius norisi nustebinti kažkuo ypatingu, lengvu, neapkraunančiu skrandžio, o tik meiliai sužadinančiu apetitą. 

Šie pyragėliai kaip tik tam ir skirti. Skanūs tiek šilti, tiek šalti, puikiai tinka prie pirmosios šventinės balto vyno taurės. 

12 pyragėlių reikės:

• 2 filo tešlos lapų
• alyvuogių aliejaus
• 2 kiaušinių
• 250 g jogurto
• 50 g balto pelėsinio sūrio (naudojau "Brie")
• džiovintų prieskoninių žolelių (baziliko, raudonėlio, mėtos)
• druskos, pipirų
• 24 vynuoginių pomidorų
• šviežių petražolių

Įkaitiname orkaitę iki 180 C.

Filo tešlos lakštus supjaustome į nedidelius kvadratus.

Keksiukų kepimo formoje išdėliojame keksiukų popierėlius ir dedame filo kvadratėlius formuodami krepšelius. Kiekvieną kvadratėlį patepame alyvuogių aliejumi.

Kepame krepšelius apie 10 min., kol krašteliai šiek tiek apskrus.

Tuo metu pasiruošiame įdarą. 

Dubenyje sumaišome jogurtą, gabalėliais pjaustytą pelėsinį sūrį, prieskonines žoleles, druską, pipirus. Išmaišome. 

Kitame dubenėlyje išplakame kiaušinius ir perkošiame per sietelį į jogurto masę. Išmaišome. 

Šaukštu dedame šio įdaro į krepšelius, ant viršaus uždedame po du vynuoginius pomidorus ir kepame orkaitėje apie 20 minučių, kol įdaras sutvirtėja.

Išimame iš orkaitės, apibarstome smulkintomis petražolėmis.