Suktinukai su pievagrybiais/ Ρολάκια με μανιτάρια

~LT~

Šiandien tokia graži diena, kad atrodo, jog vėl grįžta vasara. Pastovėjus kurį laiką saulutėje, ji taip įkaitina odą, kad tenka bėgti slėptis į pavėsį. Ir kas galėjo pagalvoti, kad spalio viduryje ir vėl mėgausimės tokiais orais?

Dėl kasdienių darbų, lakstymo šen bei ten, pietų pagaminti net nespėju. Kad namie būtų bent šio to "naminio" užkąsti, ėmiau  ir greit pagaminau šiuos suktinukus, kuriuos labai patogu neštis su savimi, jie skanūs tiek šilti, tiek šalti. Tarsi nedideli pyragėliai su grybais.

Receptas iš netikėtai atrasto ir įsimylėto tinklaraščio dėl jo nuotraukų Souvlaki For the Soul. Gal graikiškos jo šaknys padarė įtakos, kad taip susidomėjau :)

~GR~

Η σημερινή μέρα είναι τόσο όμορφη που φαίνεται ότι το καλοκαίρι έχει επιστρέψει εδώ. Αν κάθεσαι λίγη ώρα στον ήλιο, ζεσταίνεσαι τόσο πολύ που αναγαστικά πρέπει να ψάξεις μια σκιά να κρυφτείς. Και ποιος θα μπορούσε να σκεφτεί ότι θα έχουμε τη δυνατότητα να απολαμβάνουμε τετοιο καιρό τον Οκτώβριο?

Με τις καθημερινές δουλειές, το τρέξιμο από'δω κι από'κει, δεν προλαβαίνω να μαγειρέψω ούτε μεσημεριανό. Αλλά θέλω να υπάρχει κάτι σπιτκό να τσιμπίσουμε γι'αυτό έφτιαξα αυτά τα ρολάκια τα οποία είναι πολύ εύκολα να τα πάρεις μαζί σου, είναι νόστημα τόσο ζεστά, όσο κρύα. Είναι σαν μικρές πιτούλες με μανιτάρια.

10 suktinukų

• 5 filo lakštų
• alyvuogių aliejaus
• 1 nedidelis svogūnas
• 1 česnako skiltelė
• 400 g pievagrybių, nuluptų
• 250 g balto ožkų sūrio (jei naudosite feta, kuri yra labai sūri, truputį sumažinkite kiekį)
• 1 valg. š. granatų melasos sirupo (galima naudoti 2 arb. medaus ir 1 arb balzaminio acto)
• 1/2 citrinos žievelės
• granatų sėklų papuošimui

Aliejuje pakepiname smulkiai supjaustytą svogūną, kai jis suminkštėja, suberiame smulkintą česnaką. Kepiname, kol suminkštėja, tampa permatomi. Suberiame pjaustytus pievagrybius, kepiname pamaišanš, kol jie sumažės per pusę. Suberiame viską į dubenį, paliekame atvėsti.

Tuomet sumaišome su melasos sirupu, citrinos žievele, sutrupiname rankomis ožkų pieno sūrį.

Ant švaraus ir sauso stalviršio dedame vieną filo lakštą taip, kad ilgasis galas būtų prieš mus. Perpjauname išilgai, taip gaudami dvi pailgas juostas. Jas aptepame aliejumi. 

Juostos pradžioje (2 pirštai nuo pradžios) dedame įdaro, užlenkiame šonines ilgąsias kraštines ir susukame ritinėlį. Prieš pat pabaigą, patepame aliejumi, kad gerai susiklijuotų. 

Dedame siūle į apačią į kepimo popieriumi išklotą kepimo skardą.

Taip susukame visus ritinėlius. Aptepame juos aliejumi.

Kepame įkaitintoje iki 180 C orkaitėje apie 25 minutes, kol gražiai paruduoja. 

Išimame, šiek tiek atvėsiname ir patiekiame.

~GR~

Η συνταγή είναι από ένα υπέροχο μπλογ Souvlaki For the Soul. Λάτρεψα τις φωτογραφίες εκεί, είναι τόσο όμορφες που δεν μπορώ να σταματήσω να τις κοιτάω.

Για 10 ρολάκια

• 5 φυλλά κρούστας
• λίγο ελαιόλαδο
• 1 μεσαίο κρεμμύδι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 400 γρ μανιτάρια, ξεφλουδισμένα
• 250 γρ λευκό κατσικίσιο τυρί (αν θα χρησιμοποιήσετε φέτα, βάλτε λιγότερη ποσότητα)
• 1 κουταλιά της σούπας μελάσα ροδιού (αν δεν την έχετε, μπορείτε να βάτελε 2 κουταλάκια του γλυκού μέλι και 1 κουτ. γλυκού βαλσάμικο) 
• ξύσμα από 1/2 λεμόνι 
• σπόροι ροδιού (για πασπάλισμα) 

Ζεσταίνουμε σε ένα τηγάνι το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Όταν έχει μαλακώσει, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο. Σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν και γίνουν διάφανα.

Προσθέτουμε τα τεμαχισμένα μανιτάρια. Σοτάρουμε μέχρι να φτάσει ο όγκος τους στο μισό. Αδειάζουμε σε μια μπασίνα, αφήνουμε να κρυώσουν.

Μετά, προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού, τη μελάσα, τρίβουμε με τα δάχτυλά μας το τυρί. Ανακατεύουμε όλα.

Απλώνουμε στην καθαρή και στεγνή επιφάνεια ένα φύλλο κρούστας με τη μεγάλη πλευρά να ξεδιπλώνει μπροστά μας. 

Κόβουμε το φύλλο στη μέση κατά μήκος του. Αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο και βάζουμε στην άκρη κοντά μας (αφήνουμε 2 δάχτυλα) τη γέμιση.

Διπλώνουμε τις δυο άκρες προς τη μέση και ρολάρουμε (κατά μήκος), λίγο πριν το τέλος αλείφουμε το φύλλο κρούστας με ελαιόλαδο να κολλίσει καλά και να μην ανοίγει.

Βάζουμε στο ταψί με λαδόκολλα. Περνάμε με λίγο ελαιόλαδο την επιφάνεια και ψήνουμε στους 180 C για 25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν καλά.

Βγάζουμε από το φούρνο και σερβίρουμε.