Moliūgų pyragas su kreminiu sūriu/ Κέικ με γλυκιά κολοκύθα και κρέμα τυριού

~LT~
Tai mano 200-asis įrašas! 

Dėl to man labai džiugu, nes tai tarsi mano knygos 200-asis puslapis, kurį užpildžiau. Karts nuo karto atsiverčiu pirmus jos puslapius ir stebiu, kaip viskas keičiasi. Keičiasi į gerą, manau.

O šiandien dar ir pyragų diena! Kas galėjo pagalvoti, kad pradėsim minėti ir tokias dienas :) 

Na, bet kai kada, kai apsėda bloga nuotaika, mąstau, kad geriau jau kiekvieną dieną turėti dėl ko džiaugtis, nei kad sėdėti ir liūdėti dėl to, ko pakeisti negali.

~GR~

Είναι η 200η δημοσίευση! 

Χαίρομαι πάρα πολύ γι'αυτό γιατί είναι σαν η διακοσιοστή σελίδα του βιβλίου μου, την οποία μόλις συμπλήρωσα. Μερικές φορές ανοίγω τις πρώτες σελίδες και βλέπω πως αλλάζουν τα πράγματα. Αλλάζουν προς το καλύτερο, νομίζω. 

Και σήμερα επίσης είναι και ημέρα του κείκ! Ποιος θα μπορούσε να σκεφτεί ότι θα αρχίσουμε να γιορτάζουμε και τέτοιες μέρες :)

Όμως όπως και να είναι, όταν δεν έχω κέφι, σκέφτομαι ότι είναι καλύτερο κάθε μέρα να έχω κάτι που με κάνει χαρούμενη παρά να κάθομαι και στεναχωριέμαι για πράγματα τα οποία δεν μπορώ να αλλάξω.

~LT~
Šiuo metu mano dienotvarkė pergrūsta desertais, jų ruošimu. Niekada nebuvau pagalvojusi, kad čia, kur esu, rasiu savo ilgai laikytos svajonės išsipildymą. Taip, maniau, kad čia tai tikrai neįmanoma, bet ir vėl likimas nusišypso ir parodo, kad įmanoma. Reikia tam tikro savęs pakratymo, kad imtum ir vėl matyti aiškiai ir surastum tai, ko anksčiau nematei.

Būna visko :)

~GR~

Αυτή τη στιγμή η καθημερινότητά μου είναι γεμάτη με γλυκά. Ποτέ δεν είχα σκεφτεί ότι εδώ που είμαι τώρα θα βρω αυτό που έκανε το όνειρο μου πραγματικότητα. Ναι, σκεφτόμουν ότι εδώ αυτό δεν γίνεται με τίποτα αλλά και πάλι η μοίρα μου χαμογέλασε και έδειξε ότι όλα γίνονται. Χρειάζεται να πάρεις τον εαυτό στα χέρια και να «σε κουνίσεις» για να μπορείς και πάλι να βλέπεις καθαρά και να καταλάβεις αυτά που δεν μπορούσες πριν.

Όλα συμβαίνουν :) 

~LT~
Kadangi šiandien tokia ypatinga diena, norisi paminėti ir malonų akiai 200-ąjį įrašą bei pyragų dieną, noriu jus pavaišinti moliūgų pyragų su kreminio sūrio pertepimu.

Net ir be kreminio sūrio, pyragas buvo toks skanus, kad iš šios tešlos išeitų nuostabūs pusryčių keksiukai.

Receptas pagal The cake blog. 

Rinkausi 16 cm apvalią kepimo formą.

Moliūgų pyragui

Puodelis 250 ml talpos

• 1.5 puodelio miltų
• 1/2 arb. š. kepinių sodos
• 1 arb. š. kepimo miltelių
• 1/2 arb. š. druskos
• 1 arb. š. cinamono
• 1/4 arb. š. malto imbiero
• 1/4 arb. š. malto muskato riešuto
• 113 g sviesto
• 1 puodelis cukraus
• 2 kiaušiniai
• 1/2 puodelio pieno
• 1/2+1/4 puodelių moliūgų tyrės

Įkaitiname orkaitę iki 180 C. 

Ištepame riebalais 16 cm apvalią kepimo skardą (aš naudojau apvalią formą be dugno, tad vietoj dugno uždėjau folijos ir gerai prispaudžiau prie išorinių formos sienelių, kad neišbėgtų tešla).

Dubenyje sumaišome sausus ingredientus - miltus, druską, kepinių sodą, kepimo miltelius, cinamoną, imbierą, muskato riešutą.

Išplakame iki purumo sviestą kartu su cukrumi. Po vieną įmušame kiaušinius, gerai juos įmaišome. 

Suberiame pusę miltų ir supilame pusę pieno. Išmaišome, kol nelieka sausų ingredientų.

Suberiame likusius miltus ir pieną. Išmaišome. 

Supilame moliūgų tyrę, gerai išmaišome.

Supilame pusę tešlos į pasiruoštą kepimo skardą. 

Kepame apie 30-40 min., kol įsmeigtas pagaliukas ištrauktas bus švarus. 

Iškepame taip pat ir antrą tešlos dalį. Paliekame atvėsti.

Atvėsusį pyragą galima perpjauti pusiau, norint, kad pyrago sluoksniai būtų plonesni (to daryti nebūtina).

Tuomet pertepame kremu ir paliekame šaldytuve, kad sustingtų.

Prieš patiekiant, papuošiame karamelės gabaliukais.

Kreminio sūrio pertepimui

• 90 g sviesto, kamb. temperatūros
• 300 g Philadelphia sūrio
• 400 g cukraus pudros
• cinamono, vanilės

Išplakame minkštą sviestą iki purumo, kol tampa baltos spalvos. 

Sudedame Philadelphia sūrį, gerai išmaišome, kad susijungtų su sviestu.

Įberiame cinamono, vanilės. 

Po truputį beriame cukraus pudrą, kiekvieną kartą gerai išmaišant. 

Gali viso kiekio cukraus pudros ir neprireikti, jei norite kiek skystesnės konsistencijos, dėkite mažiau. O norint tvirto tvirto kremo, dėkite daugiau.

Paliekame šaldytuve, kad atvėstų ir sustingtų.

Karamelizuotos moliūgų sėklos

• 56 g sviesto
• 1/2 puodelio cukraus
• 1/4 puodelio medaus
• 1/2 puodelio pakepintų moliūgų sėklų

Į kepimo skardą įklojame kepimo popierių, pasidedame į šoną (čia supilsime paruoštą karamelę).

Sausoje keptuvėje pakepiname moliūgų sėklas.

Nedideliame puode storu dugnu išlydome sviestą. Suberiame cukrų ir supilame medų. Kaitiname ant vidutinės ugnies, kol išsilydo cukrus ir masė įgauna tamsios karamelės spalvą. Karamelės nemaišome nei šaukštu, nei mentele, Tiesiog paimame puodą ir pasukiojame, kad viskas gerai išsilydytų.

Moliūgų sėklas suberiame į karamelę, pasukiojame puodą, kad jos pasidengtų tolygiai karamele. 

Išverčiame karamelę ant kepimo popieriaus. Paliekame sustingti.

Sulaužome netaisyklingais gabaliukais ir dekoruojame pyragą.

~GR~
Επειδή σήμερα είναι μια πιο ξεχωριστή μέρα, θέλω να σας κεράσω ένα κείκ με γλυκιά κολοκύθα και κρέμα τυριού.
Η αλήθεια είναι ότι το κείκ είναι πεντανόστημο και χωρίς την κρέμα τυριού, θα μπορούσε να είναι τέλεια πρωϊνα καπ-κέικς.
Η συνταγή από το The cake blog.
Διάλεξα ένα τσέρκι 16 εκ.

Κείκ με γλυκιά κολοκύθα 

Φλιτζάνι 250 ml.

• 1.5 φλιτζάνια αλεύρι 
• 1/2 κουτ. γ. σόδα
• 1 κουτ. γ. μπέικιν πάουντερ 
• 1/2 κουτ. γ. αλάτι 
• 1 κουτ. γ. κανέλα 
• 1/4 κουτ. γ. τζίντζερ σκόνη
• 1/4 κουτ. γ. μοσχοκάρυδο
• 113 γρ βούτυρο, θερμοκρασία δωματίου
• 1 φλ. ζάχαρη 
• 2 αυγά 
• 1/2 φλ. γάλα 
• 1/2+1/4 φλ. πουρέ κολοκύθας 

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 C.

Βουτυρώνουμε μια στογγυλή 16 εκ. φόρμα (εγώ χρησιμοποίησα ένα τσέρκι χωρίς πάτο γι'αυτό αντί για πάτο έβαλα αλουμινόχαρτο και το πίεσα πολύ καλά στα τοιχώματα απ'έξω για να μη φύγει η ζύμη).
Σε μια μπασίνα ανακατεύουμε τα στερεά υλικά -το αλεύρι, το αλάτι, τη σόδα, το μπέικιν, την κανέλα, το τζίντζερ και το μοσχοκάρυδο.
Στον κάδο του μίξερ με το σύρμα χτυπάμε το μαλακό βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφτατέψει. Προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα και τα ενσωματώνουμε πολύ καλά.
Βάζουμε το μισό αλεύρι και ρίχνουμε το μισό γάλα. Ανακατεύουμε να ενσωματωθούν. Προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι και το γάλα. Ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε τον πουρέ κολοκύθας.
Αδειάζουμε τη μισή ζύμη στη φόρμα και ψήνουμε για 30-40 λεπτά.
Κάνουμε το ίδιο και με την υπόλοιπη ζύμη. Αφήνουμε να κρυώσουν.
Κάθε κρυο κομμάτι μπορουμε να κόψουμε στη μέση να έχουμε τέσσερεις στρώσεις (αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο).
Τότε απλώνουμε την κρέμα σε κάθε στρώση και αφήνουμε στο ψυγείο να σφίξει.
Πριν σερβίρουμε, διακοσμίζουμε με κομματάκια καραμέλας.

Κρέμα τυριού

• 90 γρ βούτυρο, θερμοκρασία δωματίου
• 300 γρ τυρί κρέμα (π.χ. Philadelphia)
• 400 γρ ζάχαρη άχνη 
• κανέλα, βανίλια

Χτυπάμε με το σύρμα το βούτυρο να αφρατέψει και να ασπρήσει.
Προσθέτουμε το τυρί κρέμα, το ενσωματώνουμε καλά με το βούτυρο.
Βάζουμε λίγη κανέλα και βανίλια. 
Σιγά-σιγά βάζουμε τη ζάχαρη άχνη και την ανακατεύουμε καλά.
Μπορεί να μη χρειαστεί όλη ποσότητα της άχνης, αν θέλετε πιο ρευστή κρέμα, βάλτε λιγότερη. Αν θέλετε πιο σφιχτεί -προσθέστε παραπάνω.
Αφήνουμε στο ψυγείο να κρυώσει και να σφίξει.

Καραμελωμένοι κολοκυθόσποροι

• 56 γ βούτυρο
• 1/2 φλ. ζάχαρη 
• 1/4 φλ. μέλι 
• 1/2 φλ. καβουρδισμένοι κολοκυθόσποροι

Σε ένα μεγάλο ταψί απλώνουμε μια λαδόκολλα και αφήνουμε στην άκρη (εκεί να απλώσουμε την έτοιμη καραμέλα).
Στο στεγνό τηγάνι καβουρδίζουμε τους κολοκυθόσπορους για λίγα λεπτά.
Σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο λιώνουμε το βούτυρο. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και το μέλι.
Τα αφήνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και το μείγμα θα πάρει ένα χρώμα σκούρης καραμέλας.
Δεν ανακατεύουμε αυτό το μείγμα ούτε με κουτάλι ούτε με σπάτουλα. Απλά κουνάμε την κατσαρόλα να λιώσει καλά.
Προσθέτουμε τους κολοκυθόσπορους, κουνάμε την κατσαρόλα να σκεπαστουν οι σπόροι με την καραμέλα.
Αδειάζουμε την καραμέλα στο ταψί. Αφήνουμε να σφίξει και να κρυώσει.
Σπάμε την καραμέλα σε ακανόνιστα κομμάτια και δεκοράρουμε το κέικ.