Kalėdinis tortas

Grįžau namo atostogų ir taip nutolau nuo visko, kad jūs net nenumanote. Atrodo, tų metų pertraukos ir vėl kaip nebuvę. Viskas pažįstama, viskas sava, viskas iki širdies pažįstama.
Net prie interneto prisėsti nelieka laiko, nes kiekviena minutė jau iš anksto buvo išdalinta. Kad neliko laikoparašyti čia iš tikrųjų net nesigailiu ir turbūt visiems šiuo šventiniu laikotarpiu net nebuvo atėję į galvą pažiūrėti, ar aš vis dar egzistuoju :)

Na, bet aš vis dar esu čia,vis dar noriu su jumis dalintis savo gyvenimo akimirkomis. Jūs man labai svarbūs. Apskritai, mano tinklaraštis man tapo neatsiejama gyvenimo dalimi, dėl kurios aš kiekvieną dieną suku galvą, ką čia sugalvojus. Tiesa, kartais mane aplanko mintys, ar jis iš viso reikalingas, bet po dvejonių vis vien nusprendžiu tęsti pradėtą darbą ir toliau.
Gal vistik yra kažkas, kam jis toks pat svarbus, kaip ir man.
Tad kaip ir pridera paskutinei šių metų dienai - norisi įvertinti praėjusius metus. Jie buvo be galo įspūdingi. Šitiek daug pasikeitimų, naujų išbandymų, gyvenimo pakilimų ir nuosmūkių, kurie tik dar labiau sustiprino mane kaip asmenybę. Labai norisi tikėti, kad ateinantys arklio metai bus dar įdomesni - kad jie atneš dar daug išbandymų, skatins nenuleisti rankų, siekti savo svajonių, šypsotis, mylėti, juoktis ir kurti dar gražesnę ateitį!

Na, o šį tortą kepiau Kalėdų pietums. Jis jiems tiko idealiai - po pilnaverčio valgio, jis buvo tarsi gryno oro gurkšnis - gaivus, ne per saldus, lepinantis gomurį. Tikrai tinka ne tik šventėms, bet ir bet kuriai kitai progai.

Gaminau nemažą - 26 cm skersmens -  tortą.

Biskvitui
Pagal Call me cupcake tinklaraščio.

• 135 g miltų
• 1/2 arb. šaukšt. sodos
• druskos
• 2 arb.š. prieskonių mišinio (gvazdikėlių, cinamono, muskato riešuto, imbiero, kvapniųjų pipirų - sumaišykite norimomis dalimis)
• 1/4 apelsino žievelės
• 1 didelis kiaušinio
• 50 g rudojo cukraus
• 50 g auksaspalvio sirupo
• 62 g sviesto
• 50 g grietinėlės (35% riebumo)
• 75 g pieno

Įkaitiname orkaitę iki 175  C. Ištepame riebalais ir pabarastome miltais 26 cm skersmens apskritą kepimo formą nuimamais kraštais.
Viename dubenyje sumaišome miltus, kepimo sodą, prieskonius ir apelsino žievelę. Padedame į šoną.
Kitame dubenyje išplakame kiaušinius su cukrumi, kol jie pabalsta ir padvigubėja. Pamažu supilame auksaspalvį sirupą, plakame, kol jis įsimaišys.
Nedideliame prikaistuvyje išlydome sviestą. Tuomet supilame grietinėlę ir pieną.
Pamažu beriame miltus pakaitomis su sviesto mišiniu į kiaušinių masę, kol jie gerai įsimaišo.
Supilame tešlą į paruoštą kepimo formą ir kepame apie 40 minučių, arba kol įdurtas medinis pagaliukas ištrauktas liks sausas.
Atvėsiname ant grotelių. Jei reikia, šiek tiek nupjauname viršų, kad gautume tolygų pagrindą.

Spanguolių želė

• 400 g spanguolių (naudojau šaldytas, tad jas reikėtų atitirpinti)
• ~100 g cukraus (jei jos labai rūgščios, įberkite daugiau cukraus)
• cinamono, kvapniųjų pipirų, muskato riešuto, imbiero (pagal skonį)
• 15 g želatinos

Nedideliame puode kaitiname ant vidutinės ugnies spanguoles, cukrų, prieskonius. Kai išsiskiria spanguolių sultys, visą masę maisto trintuvu sutriname iki košės. Viriname toliau, kol masė gerai įkaista.
Tuo metu šaltu vandeniu užpilame želatiną. Šį kartą naudojau želatiną grūdeliais, tad vieną šaukštą želatinos užpyliau dviem šaukštais vandens.
Kai spanguolės jau gerai įkaitusios, nuimame nuo ugnies, įmaišome išbrinkusią želatiną. Maišant, ji turi ištirpti.
Imame kiek mažesnio nei pats tortas skersmens apvalią formą, ją išklojame maistine plėvele. Supilame spanguoles. Išlyginame paviršių ir dedame į šaldymo kamerą, kad gerai sustingtų.

Varškės-sutirštinto pieno kremas
Idėja pagal Virtuvė. Nuo...Iki..., 1 psl.

• 1 kg kepinių varškės (arba tiesiog pertrintos)
• 395 g (1 indelis) saldinto sutirštinto pieno (norint saldžiau, galima naudoti 2 indelius)
• 2-3 valg. medaus (naudojau auksaspalvį sirupą)
• 500 g plakamosios grietinėlės (36 % riebumo)
• 5 valg. š. želatinos

Grietinėlę gerai išplakame iki standžių putų, padedame į šaldytuvą. 

Želatiną užmerkiame šaltame vandenyje. Kai ji išbrinksta, garų vonelėje ją išlydome.

Varškę sumaišome su saldintu sutirštintu pienu ir medumi. Įmaišome į varškės masę išplaktą grietinėlę.

Supilame išlydytą želatiną ir atsargiai išmaišome.

Cukruotoms spanguolėms

• 2 saujų šviežių spanguolių
• 1 kiaušinio baltymo
• cukraus

Spanguoles apvoliojame kiaušinio baltyme. Jas po to nusausiname šiek tiek ant patiesto popierinio rankšluosčio, kad jos nebūtų labai šlapios. Tuomet perkeliame į lėkštutę su cukrumi ir gerai juo apvoliojame. Paliekame nudžiūti.

Torto surinkimas

Į torto formą dedame biskvitą. Jį galima suvilgyti sirupu (vandens ir cukraus santykis 1:1, kai užverda, nuimame nuo ugnies ir įpilame šlakelį jums patinkančio alkoholinio gėrimo).

Aptepame 1/3 varškės kremo, uždedame sušalusią sanguolių želė, ir aptepame likusiu kremu. 

Dedame į šaldiklį, kad gerai sustingtų, geriausia per naktį.

Išimame iš šaldiklio ir papuošiame. Laikome šaldytuve keletą valandų iki patiekimo.