Veganiškas šokoladainis / Vegan brownies

~LT~

Kaskart kai prasideda pasninkas, aš tarsi įgaunu naujų jėgų ir energijos. Tai, kad šiuo metu įprastus ir kasdienius produktus ima keisti kiti, kiek neįprasti ir gal kiek primiršti, man leidžia vėl leistis į ieškojimų ir bandymų kelionę. Kepiniai, kurie man "meta iššūkį", visada mane traukė, norisi pažinti kitokius produktus ir suprasti, kaip iš jų galima pagaminti lygiai tokius pat skanius desertus.

Šis šokoladainis yra iš naujos Solamitos Sabaliauskaitės knygos "Nauja draugystė su maistu". Knygą įsigijau būtent dėl to, kad pažinčiau dar neatrastą veganišką pasaulį ir tikrai esu patenkinta pirkiniu, nes jame labai daug naudingos ir įdomios informacijos apie mitybą. Per šiuos mėnesius, manau, tikrai gaminsiu iš jos nemažai :)

~EN~

Everytime fasting period begins, I'm getting so happy and full of energy. The idea that I change usual and well known products into new and undiscovered ones I get so excited! I'm glad that I get the chance to search, learn and try new things. All the recipes that challenge me  always attracted me because I'm always curious to find new products, to learn and to understand how I can make the same delicious desserts.

This brownie is from a new Solamita Sabaliauskaite cookbook "A new friendship with food". I bought this book in order to learn something new about vegan ingredients. I'm really happy with my purchase because I found a lot of useful information about nutrition. 

~LT~

Veganiškas šokoladainis 

20x20 cm skardai

2 valg. š. linų sėmenų, sumaltų

140 g klevų sirupo ar skysto medaus

140 g migdolų ar jų miltų

1/2 arb. š. kepimo miltelių

40 g kokosų cukraus

50 g nesaldintos kakavos miltelių

žiupsnelio druskos

400 g virtų raudonųjų pupelių (org. recepte naudoja juodąsias)

2 valg. š. kokosų aliejaus

100 g juodojo šokolado

16 ar daugiau šviežių ar šaldytų vyšnių, aviečių ar žemuogių

Įkaitiname orkaitę iki 180 C.

Išklojame kepimo popieriumi 20x20 cm skardą.

Maltas linų sėmenis užpilame klevų sirupu ir paliekame 10 minučių, kad išbrinktų.

Maisto smulkintuvu sumalame migdolus iki smulkių miltų. Tuomet suberiame kepimo miltelius, kokosų cukrų, kakavą, druską ir nuplautas bei nusausintas pupeles. Triname viską iki vientisos konsistencijos. 

Supilame klevų sirupą su linų sėmenimis bei kokosų aliejų, pertriname viską. Galiausiai įmaišome pusę stambiai kapoto šokolado (kitą pusę pasiliekame apibarstymui ant viršaus).

Tešla sukrečiame į paruoštą kepimo formą, išlyginame paviršių. Apibarstome likusiu šokoladu, jį šiek tiek paspaudžiame. Tuomet įspaudžiame pasirinktas uogas (aš naudojau šaldytas vyšnias).

Kepame apie 25-30 minučių, kol įdurtas pagaliukas ištrauktas bus apsivėlęs tešlos gabaliukais, bet ji nebus skysta.

Paliekame visiškai atvėsti ir supjaustome gabaliukais.

~EN~

Vegan brownies

For a 20x20 cm baking tin

2 tbsp ground flaxseed

140 g maple syrup

140 g almonds or almond flour

1/2 tsp baking powder

40 g coconut sugar

50 g unsweetened cocoa powder

a pinch of salt

400 g boiled red beans (originally the recipe calls for black beans)

2 tbsp coconut oil
100 g dark chocolate, roughly chopped
16 or more fresh or frozen cherries or raspberries

Preheat oven to 180 C.
Line 20x20 cm baking tin with a parchment paper.
Mix ground flaxseed with maple syrup and leave for 10 minutes to swollen. 
Ground almonds to flour consistency. Add baking powder, coconut sugar, cocoa powder, salt and washed and drained beans. Ground all ingredients to a thick paste consistency. Add flaxseed with maple syrup and coconut oil. Mix everything well. The dough will be quite thick, don't worry.
Finally add half of chocolate, incorporate it.
Pour the dough into the baking tin, even the surface. Sprinkle with the remaining chocolate, press it in a bit. 
Press in the cherries. 
Bake for 25-30 minutes or until wooden toothpick come out covered with moist crumbles.
Remove from the oven and leave to cool completely. 
Cut into squares and serve!

Valentino dienos tortas

~LT~

Valentino diena tai dar viena puiki proga pasimėgauti gardžiais desertais, kuriuos galite pagaminti patys. Kartais reikia tiek nedaug, kad įprasta diena taptų šventine, kad plačiau nusišypsotume ir dar labiau įsimylėtume tuos, kurie yra šalia mūsų! 

Šis tortukas man patinka dėl idealiai derančių skonių. Pieniškas šokoladas ir avietės jau turbūt klasika. Dažniausiai gaminant tortą man norisi dviejų-trijų skirtingų skonių ir tekstūrų viename torte, nes daugiau jau būna asmeniškai man per daug. Šis tortas idealiai tinka tiems, kas neabejingi pieniškui šokoladui, nes putėsiai neapsakomai skanūs. O avietės suteikia įdomumo.

Pieniško šokolado ir aviečių tortas

16 cm skersmens tortui

Biskvitui

1 kiaušinis

20 g cukraus

vanilės

10 g miltų

10 g kukurūzų krakmolo

5 g nesaldintos kakavos miltelių

Įkaitiname orkaitę iki 180 C.

Išplakame kiaušinio baltymą su cukrumi iki standumo. Tęsiant plakimą, supilame lengvai išmaišytą trynį. Sustojame plakti, kai šis įsimaišo.

Dubenyje sumaišome miltus, kakavą, krakmolą. Sijojame į išplaktus kiaušinius ir atsargiai išmaišome, kol nelieka sausų ingredientų.

Pripildome konditerinį maišelį su lygiu antgaliu ir išspaudžiame 16 cm skersmens biskvito apskritimą.

Kepame apie 10 minučių. Ištraukiame ir atvėsiname. 

Pieniško šokolado putėsiai

100 g pieno

4 g želatinos, lapeliais

150 g pieniško šokolado

200 g grietinėlės, 36 % riebumo

Užmerkite želatiną šaltame vandenyje, apie 20 minučių.

Pašildykite pieną, bet neužvirinkite.

Įdėkite nugręžtą želatiną, išmaišykite.

Užpilkite ant susmulkinto šokolado. Palikite minutei, tada maišykite iš centro link išorės, kol turėsite blizgų ganašą. Jei jis labai šiltas, palikite šiek tiek pravėsti (geriausia iki 30-40°C).

Išplakite iki apystandžių putų grietinėlę. Įmaišykite į pienišką šokoladą.

Aviečių želė

75 g aviečių tyrės

1 g želatinos, lapeliais

15 g cukraus

7,5 g vandens

Aviečių tyrę sumaišykite su vandeniu, supilkite šią masę į prikaistuvį. Suberkite cukrų.

Pakaitinkite, bet neužvirinkite. Įdėkite nugręžtą želatiną, išmaišykite.

Apgaubkite 12 cm žiedą maistine plėvele iš išorės, į vidų įklokite acetatinę plėvelę palei sienelę.

Supilkite aviečių žele ir užšaldykite.

Torto surinkimas

Apgaubkite 16 cm žiedą maistine plėvele, įklokite į vidų acetatinę plėvelę.

Supilkite pusę pieniško šokolado putėsių. Į centrą įdėkite užšaldytą aviečių želę. Supilkite likusius putėsius. Uždėkite biskvitą.

Užšaldykite tortą.

Veidrodinė glazūra

150 g cukraus

150 g gliukozės sirupo

75 g vandens

12 g želatinos, lapeliais

150 g balto šokolado

100 g kondensuoto pieno

Raudonų dažų (tirpstančių riebaluose)

Užmerkite želatiną šaltame vandenyje.

Suberkite cukrų, įdėkite gliukozę ir supilkite vandenį į prikaistuvį. Virkite sirupą iki 103°C. Nukelkite nuo ugnies, supilkite ant susmulkinto šokolado. Pertrinkite smulkintuvu.

Sudėkite nugręžtą želatiną, pertrinkite.

Supilkite kondensuotą pieną. Įdėkite dažų ir pertrinkite viską.

Uždenkite maistine plėvele („kūnas prie kūno“) ir palikite šaldytuve mažiausiai 24 valandoms.

Prieš naudojant, pašildykite mikrobangų krosnelėje ar garų vonelėje iki 35°C , pertrinkite ir glazūruokite šaldytą tortą.

Palikite tortą šaldytuve keletui valandų, kol atitirps.

Moliūgų duonelė / Pumpkin bread

~LT~

Man taip patinka rytais su arbatos puodeliu ragauti tokias duoneles. Anksčiau dažniausiai mėgaudavausi bananų duonele, kuri tikrai niekada nenuvilia, bet norėjosi kažko naujo. Išbandžiau moliūgų duonelę, nes šaldiklyje turėjau nemažai moliūgų tyrės. Ši duonelė lengvai pagaminama, aromatinga, joje susipina daug visų mėgstamų prieskonių, skani su graikiniais riešutais, bet ir šokolado gabaliukai čia puikiai derėtų! 

~EN~

I love to start my day with a fruit or nut bread and a cup of tea. Since this day I was enjoying my best banana bread which never fails to cheer you up in the morning but sometimes you want something new. I tried a pumpkin bread because I still had some pumpkin puree in my freezer. This bread is very easy to make, bursting with flavors that everyone loves, delicious with walnuts but chocolate chips would fit here perfectly as well!

~LT~

Moliūgų duonelė

1 kepaliukui

100 g alyvuogių aliejaus (ar kito jūsų mėgstamo)

50 g rudojo cukraus

50 g cukraus

2 kiaušiniai

57 g pieno (augalinio arba karvės)

330 g miltų

2 arb. š. kepinių sodos

1/4 arb. š. druskos

2 arb. š. cinamono

1 arb. š. maltų gvazdikėlių

1/2 arb. š. tarkuoto muskato riešuto

425 g moliūgų tyrės

60 g smulkintų graikinių riešutų

Įkaitiname orkaitę iki 170 C.

Kombaino inde su šluotelės antgaliu sumaišykite aliejų su cukrumi. Maišykite, kol šie išsimaišys. Įmuškite po vieną kiaušinius ir gerai išplakite.

Dubenyje sumaišykite miltus su kepinių soda, druska ir prieskoniais. 

Pamažu suberkite miltus, supilkite pieną. 

Sudėkite moliūgų tyrę ir viską gerai išmaišykite, apie kelias minutes. 

Suberkite riešutus.

Ištepkite sviestu ir pabarstykite miltais (ar tiesiog išklokite kepimo popieriumi) kekso formą. Sukrėskite tešlą, išlyginkite paviršių.

Kepkite apie 50-60 minučių arba kol įdurtas medinis iešmelis ištrauktas liks švarus. 

Atvėsinkite ant grotelių 10 minučių, išimkite iš formos ir palikite ant grotelių, kol atvės visiškai.

~EN~

Pumpkin bread 

Yield: 1 loaf 

100 g olive oil (or any oil you like)

50 g brown sugar

50 g caster sugar

2 eggs

57 g plant based or regular milk

330 g flour

2 tsp baking soda

1/4 tsp salt

2 tsp cinnamon

1 tsp ground clove

1/2 tsp ground nutmeg

425 g pumpkin puree

60 g chopped walnuts

Preheat oven to 170 C.

Grease and flour (or cover with baking parchment) loaf cake tin.

In a mixer bowl with a whisk attachment add olive oil and sugar. Whisk until combined. Add eggs one by one. Incorporate them well.

In a bowl, mix flour, baking soda, salt and spices. 

Slowly add flour mixture to the batter. Add milk. 

Finally add pumpkin puree and walnuts. Mix very well for few minutes.

Fill cake tin with batter and bake for 50-60 minutes or until inserted toothpick comes out clean.

Remove from the oven, leave on a wire rack for 10 minutes. Remove from the tin and leave to cool completely on a wire rack.