~LT~
Kai paskutinis įrašas buvo taip seniai, atrodo, jog neberandu žodžių nuo ko pradėti.
Atėjo vasara, prasidėjo darbai, į kuriuos reikia laiko įsivažiuoti, kad galėtum ir vėl ritmingai gyventi. Mano pertrauka buvo nemaža, tad nuo to tikrai nelengviau. Bet tai tarsi dar vienas gyvenimo iššūkis, kuris mane padarys geresne ir išmokys naujų dalykų.
Šį desertą jau seniai norėjau gaminti, man jis atrodė toks įdomus ir kitoniškas, tad labai tikiu, kad jis patiks ir jums. Ne vien dėl išvaizdos, bet ir dėl skonio.
Pagaminti jį tikrai nesunku, galite viską pasidaryti iš vakaro, o kitą dieną tiesiog surinksite ir galėsite mėgautis.
~ΕΝ~
After such a long time in silence seems like I can't find words to start again.
Summer is finally here, summer job has started as well. It's quite hard to get used to it because I had long period with totally different daily routine. But I guess it's another life challenge that I have to take which will make me stronger and will teach many new things!
Anyway, I was thinking about this dessert for days! It seemed so differesnt, so interesting and that is why I believe that you're gonna love it just like I did. Not only for it's appereance but for the taste as well.
It's relly easy to make it, I recommend to do all the work the day before so that you can put it together and enjoy!
~LT~
Šokoladinė tarta su pasiflorų kremu
Receptas iš "So good..." žurnalo, 2014, 12 nr.
Trapus šokoladinis pagrindas
80 g sviesto, minkšto
1 g druskos
50 g cukraus pudros
16 g migdolų miltų
1 mažo (25 g) kiaušinio
116 g miltų
10 g kakavos, nesaldintos
Kombaino dubenyje išsukite cukraus pudrą su sviestu iki vientisos masės.
Įdėkite kiaušinį ir permaišykite.
Sudėkite migdolų miltus, kakavą ir miltus. Minkykite, kol tešla susijungs, bet nepermaišykite.
Padėkite tešlą tarp dviejų kepimo popieriaus lakštų, šiek tiek paspauskite ir palikite šaldytuve mažiausiai 2 valandoms arba per naktį.
Išimkite ir iškočiokite iki 3-4 mm storio, išspauskite 16 cm apskritimą. Jo viduje išspauskite mažesnį apskritimą ir jį išimkite.
Perkelkite apskritimą į šaldytuvą 30-60 minučių.
Kepkite įkaitintoje iki 165 C orkaitėje apie 12-15 minučių.
Išimkite ir atvėsinkite.
Šokoladiniai putėsiai
50 g grietinėlės
50 g pieno
1 kiaušinio trynys
10 g cukraus
125 g juodojo šokolado
160 g grietinėlės, išplaktos iki jogurto konsistencijos
Nedideliame puode sumaišykite grietinėlę, pieną ir cukrų. Užvirinkite.
Dubenėlyje išsukite kiaušinio trynį. Supilkite karštą skystį, nuolat maišydami išlyginkite temperatūrą.
Perpilkite atgal į puodą, ant silpnos ugnies nuolat maišant, virkite iki 82 C.
Supilkite viską ant smulkiai supjaustyto šokolado. Išmaišykite, kol šokoladas visiškai išsilydys. Palikite atvėsti iki 40 C.
Sumaišykite su išplakta grietinėle.
Supilstykite putėsius į silikonines formeles ir palikite šaldiklyje sustingti.
Mango ir pasiflorų kremas
33 g pasiflorų tyrės
66 g mangų tyrės
2 kiaušiniai
83 g balto šokolado
2 g želatinos, lapeliais
Užmerkite želatiną šaltame vandenyje, kol suminkštės. Nuspauskite vandens perteklių ir padėkite į šoną.
Puode sumaišykite vaisių tyres, cukrų ir kiaušinius. Virinkite ant silpnos ugnies maišydami, kol kremas sutirštės. Įmaišykite želatiną.
Supilkite jį ant smulkinto balto šokolado, pertrinkite viską maisto trintuvu.
Palikite šaldytuve keletui valandų arba geriausiai per naktį.
Prieš naudojimą, perplakite.
~EN~
Chocolate tart with passion fruit cream
Recipe from the magazine "So good...", 2014, No. 12
Cocoa crispy dough
80 g butter, softened
1 g salt
50 g confectioners' sugar
16 g almond flour
1 small (25 g) egg
116 g flour
10 g cocoa
Place confectioners' sugar together with butter in a mixer bowl and mix with paddle until smooth.
Add egg and salt, mix for few seconds.
Add almond powder, cocoa and flour. Mix until it's homogenous but do not overmix.
Place dough between two baking sheets and put it in the fridge for at least 2 hours or overnight.
Roll dough out to 3-4 mm thick and then cut out a circle with a diameter of 16 cm. Cut out another circle out of the middle. Place in a refrigerator for 30-60 minutes and then bake at 165 C for 12-15 minutes.
Remove from the oven and let cool.
Chocolate mousse
50 g heavy cream
50 g milk
1 egg yolk
10 g sugar
125 g dark chocolate
160 g whipped cream (to a consistency of a yogurt)
Place heavy cream, milk and sugar to a saucepan. Bring to boil.
Whisk egg yolk in a bowl, add hot liquids and compare the temperatures. Place back over the heat and stir with spatula until reaches 82 C.
Pour over finely chopped chocolate. Mix well until consistency is smooth. Let cool to 40 C.
Fold in the whipped cream. Pour into hemispheres silicone molds and freeze.
Mango and passion fruit cremeux
33 g passion fruit
66 g mango puree
2 eggs
25 g sugar
83 g white chocolate
2 g gelatin sheet
Soak gelatin in cold water until soft. Squeeze the excess water and leave aside.
In a saucepan, place purees, sugar and eggs. Cook over medium heat until mixture thickens.
Remove from heat, add gelatin and pour over the finely chopped chocolate.
Mix well with handheld blender.
Place in fridge overnight.
Beat well before using.
Komentarų nėra:
Rašyti komentarą